Com cuinar bulgur deliciosament: les millors receptes i una descripció pas a pas

Què cuina per a un guarniment? Creiem que no ens equivocarem si enumerem plats com l'arròs, el blat sarraí, la pasta, les patates, el mill, l'ordi perlat i, bé, el blat de moro. I per regla general, la llista acaba amb aquests productes. Cansat? Vols trobar una alternativa digna a l'avorrit blat sarraí i arròs? Aleshores, hauríeu de parar atenció al bulgur. Aquest cereal és molt popular a l'est. I pel que fa a la freqüència d'ús, ocupa el segon lloc després de l'arròs.

El bulgur en si no és més que blat triturat, necessàriament varietats dures. Primer es neteja rentant-lo amb aigua, després s'asseca amb molta força i només després es tritura en diferents fraccions.

Els diferents calibres de cereals s'utilitzen en diferents plats, per exemple, el cereal més petit s'utilitza en l'elaboració de pastisseria, productes de fleca. Gràcies a aquesta impuresa s'adquireix un sabor específic de nou i un cruixent agradable. Els grans de la fracció mitjana s'utilitzen per a la preparació de guarniments i primers plats. I la mòlta més gran s'utilitza en pilaf. Pilaf resulta ser un agradable color daurat.

No és gens difícil cuinar aquest cereal a casa pas a pas, si tens en compte totes les nostres recomanacions. És adequat com a aliment per baixar de pes, i el pilaf d'ell, cuinat al microones, sorprendrà pel seu sabor.

El bulgur és un cereal amb una composició única.És molt útil per a persones amb diabetis, ja que té un baix contingut en sucre. També és útil per a persones amb problemes del tracte gastrointestinal. El contingut de potassi i magnesi del bulgur té un efecte positiu sobre el funcionament del cor i el sistema hematopoètic. I la presència de calci en els cereals fa que sigui necessari per als nens el cos dels quals es troba en fase activa de creixement.

No hi ha prohibicions especials per prendre bulgur. Si fos només per a persones amb intolerància individual al gluten. O per flatulència temporal, diarrea, rampes estomacals o intestinals. Aquí val la pena abstenir-se de menjar bulgur. Tot i així, és un àpat força pesat. A més, els cereals no es bullen als guarniments, sinó al vapor.

Per obtenir un deliciós plat, pilaf o farinetes de blat normal, hi ha alguns trucs. Assegureu-vos de tenir en compte que el volum de cereals durant la cocció es duplicarà aproximadament, és a dir, els plats s'han de prendre en un volum més gran. El bulgur s'adapta perfectament a les receptes d'amanides, sopes, qualsevol plat principal, com ara guarnicions, pilaf, pasta, i també s'afegeix a la carn picada per fer kebab.

El bulgur no es renta abans de cuinar-lo, sinó que s'ha de fregir en una gran quantitat d'oli., i només després d'això s'aboquen amb aigua per cuinar. Com ja hem dit, en comptes de bullir, el bulgur ben mòlt es cou al vapor amb aigua bullint i s'embolica bé durant diverses hores. Aquest tipus de guarnició es serveix idealment amb fruites seques, formatges, verdures i peix.

La tecnologia per fer bulgur no és especialment complicada. Temps de cocció - 25-30 minuts.Però, com s'ha dit anteriorment, primer s'ha de fregir el cereal amb mantega. És millor utilitzar plats de paret gruixuda, perquè bàsicament el tractament tèrmic es realitza al vapor o a foc lent a foc lent amb una temperatura constant.

Per tant, el bulgur va demostrar ser excel·lent en les receptes per cuinar en multicuines i calderas dobles.

1. van agafar una paella gruixuda, caldera o paella, van posar un bon tros de mantega, la van fondre, van abocar gra;
2. fregiu-lo, sense parar de remenar i girar, fins que estigui daurat;
3. ara aboqueu aigua bullint en la proporció: 1 part de cereal 2 parts d'aigua i tapa amb una tapa, reduïu el foc. Sense interferir, esperem 15-20 minuts;
4. no us oblideu de salar al gust.

Un gran nombre de receptes de cereals vegetarians a base de bulgur estalvien als vegans el mal de cap de què cuinar. Bulgur en combinació amb qualsevol verdura satisfà perfectament la fam i satura el cos amb vitamines i minerals útils durant molt de temps.

Bulgur amb albergínia:

• albergínia - 2 peces;
• pastanagues de mida mitjana - 1 unitat;
• ceba gran - 1 unitat;
• tomàquets de mida mitjana - 2 peces;
• oli vegetal - 4 cullerades;
• fracció mitjana de bulgur - 1 tassa;
• sal, espècies - al gust.

Aboqueu oli vegetal a la caldera, podeu prendre absolutament qualsevol, però l'oli de sèsam és ideal. Rentar les verdures, treure les tiges. Piqueu les pastanagues i les cebes gruixudes, fregiu-les en oli bullint, ràpidament.

A continuació, també els tomàquets picats gruixuts, alliberats de la pell, també es fregeixen ràpidament, donen la volta amb compte per mantenir els trossos el més densos possible.Podeu substituir els trossos per tomàquets cherry sencers, només que primer cal alliberar-los de la pell.

Ara combinem tots els components del nostre plat en un sol tot. Per fer-ho, poseu les verdures fregides per capes, alternant-les amb bulgur, prèviament fregits en oli. No oblideu afegir sal i condimentar amb les vostres espècies preferides. Ara omplim tota aquesta bellesa amb aigua bullint perquè cobreixi el contingut del calder a 2-3 centímetres de dalt. I enviem el calder al forn o al fogó a foc petit durant una hora i mitja. Assegureu-vos que no es produeixi l'ebullició. El plat ha de "llanguir". El bulgur amb albergínia resulta esmicolat, fragant, increïblement deliciós.

Una altra recepta completament dietètica basada en bulgur - taboule:

• bulgur - 100 grams;
• oli d'oliva - 100 ml;
• ceba - 1 cap petit;
• tomàquets - 4 tomàquets de densitat mitjana;
• llimona - 2 peces;
• menta - una branca;
• sal al gust;
• julivert - un munt gran;
• espècies que també pots portar les teves preferides al gust.

Cuini el bulgur durant 18-20 minuts, no oblideu fregir-lo abans. Mentrestant, les nostres farinetes s'estan cuinant, rentem i tallem les verdures. Talleu els tomàquets i les cebes a tires fines. Tallem les fulles de julivert i menta. Agafem tendres i boniques per a l'amanida, i escombrarem tiges il·líquides i dures cap al costat; no són necessàries. El bulgur està llest, refredeu-lo i barregeu-lo amb herbes i verdures. Batre la sal i les espècies amb oli d'oliva i el suc de dues llimones i amanir el nostre tabulé. Aquest és un dels plats preferits a Orient. Menja gairebé diàriament com a amanida i com a aperitiu.

Una altra amanida amb bulgur que farà les delícies de la vostra llar és l'amanida de bulgur amb cogombres:

• bulgur - 1 tassa bullida (com cuinar, descrit anteriorment);
• tomàquet - 2 peces grans;
• cogombre - 2 peces;
• pebrot picant;
• coriandre o coriandre;
• ceba - ploma verda (és millor agafar-ne una de jove, podeu substituir-la per all silvestre);
• All;
• oli d'oliva premsat en fred;
• vinagre balsàmic (es pot substituir per poma o vi);
• salsa de soja.

En la fabricació d'aquesta amanida, el bulgur es bull, els cogombres i els tomàquets es tallen a daus de mida mitjana, les verdures es tallen finament. A continuació, es prepara directament l'amaniment: a partir d'una cullerada de vinagre, quatre cullerades d'oli, dues cullerades de salsa de soja, un gra d'all ratllat. Aquesta barreja, batuda a fons fins a obtenir una pasta llisa, amaniu l'amanida i espolvoreu el plat acabat amb pebrots picats finament.

Bulgur amb carbassó:

• Pebre dolç;
• carbassó de carbassó;
• albergínia;
• bulgur;
• oli vegetal;
• cibulet;
• julivert;
• sal, pebre al gust.

Els pebrots es couen al forn, les albergínies i els carbassons, es tallen a quadrats de mida mitjana, es salen per eliminar l'amargor i es fregeixen en oli vegetal fins que estiguin cuits.

El bulgur es cou al vapor fins que apareixen clotets específics a la superfície. A continuació, tots els components es barregen suaument amb l'addició d'espècies i julivert picat finament. No s'afegeix oli. Aquesta amanida es serveix calenta.

Aquest és el plat que et restaurarà després d'un dia dur de treball. Saturarà, no deprimirà el teu cos.

• bulgur - 100 grams;
• graons de llenties o cereals integrals - 100 grams;
• tomàquets - 200 grams;
• coriandre, anet, julivert - un munt;
• cúrcuma - un terç d'una culleradeta;
• oli vegetal - 2 cullerades;
• crema agra - 100 grams.

Si us preocupa la figura, excloeu la crema agra o preneu un producte baix en greixos. Per preparar la sopa, primer cal bullir les llenties fins que estiguin toves.Mentre es couen les llenties, fregiu el bulgur amb mantega fins que estiguin daurats. Combina el bulgur amb el brou de llenties. A continuació, cal guisar tomàquets lleugerament picats, afegir verdures. Combina tots els ingredients i deixa coure durant 20 minuts a foc lent. Condimenteu la sopa acabada amb crema agra.

Un altre plat fantàstic que es pot cuinar amb bulgur és el pilaf turc. La recepta tradicional a la qual estem acostumats és cuinar amb arròs. A Turquia, el pilaf es cuina amb més freqüència amb bulgur gruixut.

Necessitarà:

• carn de vedella o xai - 500 grams;
• ceba vermella - 1 unitat;
• bulgur -200 grams;
• pastanagues - 1 unitat;
• pebrot - 1 unitat;
• prunes - 12 baies mitjanes;
• oli;
• julivert;
• espècies, sal al gust.

Aboqueu aigua calenta sobre les prunes i deixeu-ho refredar. Talleu la carn a trossos i deixeu-ho coure fins que estigui mig cuita. Talleu finament les verdures i les prunes seques al vapor i fregiu-les amb mantega en una paella profunda o un calder. Passeu cinc minuts a foc lent. A continuació, afegiu carn bullida, sal, afegiu espècies. Cuini a foc lent durant cinc minuts més. Finalment, afegiu-hi el bulgur. Barregeu-ho tot i aboqueu el brou de carn acabat de manera que el cereal quedi cobert per dos centímetres. El pilaf es cou a foc lent durant 15-20 minuts.

Bulgur amb bolets porcini:

• bolets blancs - 200 g;
• ou - 1 unitat;
• bulgur - 300 gr;
• llet - 3 cullerades. l;
• pasta de tomàquet - 1 cullerada. l;
• all - un parell de grans;
• zira, sal al gust;
• oli d'oliva - 3 cullerades;
• tomàquets - 2 peces.

El mètode de preparació d'aquest plat és bastant senzill i subjecte fins i tot a un cuiner novell. Per tant, primer heu de cuinar el bulgur al vapor amb aigua bullint durant 15-20 minuts.A continuació, premeu la gra ben cuita al vapor, afegiu-hi sal, espècies i pasta de tomàquet. Després ho amassem tot, afegint-hi un ou de gallina cru. Formem boles petites una mica més petites que les de ping-pong. Bulliu aquestes peculiars mandonguilles en aigua o brou.

Els xampinyons picats finament es fregeixen amb all en una petita quantitat d'oli d'oliva premsat en fred. Afegiu-hi els tomàquets ben picats i salteu-los lleugerament. No us oblideu de salar i afegir espècies al vostre gust. Llavors posem les nostres boles de bulgur per sobre i ho posem tot a foc lent durant quinze minuts més.

És bonic servir un plat decorat amb verdures ben picades a taula.

Bulgur es pot utilitzar no només en la preparació d'amanides, primers i segons plats. També és ideal per fer pastes dolces.

Magdalenes de bulgur:

• 2 ous;
• un got de llet de baix contingut en greixos;
• 3 cullerades d'oli vegetal;
• 1 tassa de sucre;
• 1,5 tasses de farina de blat;
• 1 tassa de bulgur petit;
• refresc apagat amb vinagre;
• farigola.

Bateu els ous amb el sucre fins que estiguin ferms. El bulgur refrigerat amb llet, farigola, oli vegetal i refresc es barregen bé. En aquesta barreja ja s'hi introdueix farina i també està ben barrejada. La massa no ha de quedar massa ajustada. En motlles untats amb mantega fosa, posem la massa sense omplir-les fins a dalt.

Les magdalenes es couen al forn a temperatures de fins a 200 graus durant mitja hora.

Bé, una altra delicadesa popular a Orient és la halva. També es cuina sovint amb bulgur, afegint-hi diverses fruites i fruits secs.

Halvah de Bulgur amb panses:

• bulgur amb la molla més petita;
• mel;
• mantega;
• panses;
• albercocs secs;
• fruits secs (nous o avellanes).

Desfeu la mantega sense escalfar-la i hi fregiu-hi el bulgur de la mòlta més fina fins que tingui un ric color daurat. A continuació, el bulgur refrigerat es barreja amb mel, fruits secs triturats i panses picades finament i albercocs secs. Tota la massa està ben barrejada i modelada a mà en koloboks o embotits densos. Ha d'estar molt ajustat. Les postres s'han de tallar amb un ganivet i no esmicolar-les.

En realitats modernes, no oblideu que el bulgur també es pot cuinar en una olla de cocció lenta o a pressió, la qual cosa reduirà significativament el temps de cocció i alliberarà significativament temps perquè tingueu un descans més productiu. Per fer-ho, s'escalfa el ghee al dispositiu, s'afegeix sal, s'aboquen cereals, es barregen, s'aboquen amb aigua bullint i s'encén al mode "arròs, blat sarraí".

Després que el dispositiu s'hagi apagat, la farineta no s'obre, es permet fer-la. L'aigua bullint es pot substituir per llet. A continuació, obteniu farinetes de llet de bulgur. I si afegiu fruites o baies, aquestes farinetes no deixaran indiferents als vostres fills. El menjaran amb molt de gust. Al cap i a la fi, les fruites i les baies es combinen de manera molt harmònica amb el regust de nou de bulgur. Segurament per això la recepta per preparar aquest cereal és molt diversa i estimada tant per nens com per adults. Les postres, les sopes, les diferents variants de guarniments no deixaran indiferent a ningú.

Com cuinar bulgur per a un plat lateral, mireu el següent vídeo.