Bulgur: quin tipus de cereal és, amb què es combina i com cuinar deliciosament?

Cereals com el bulgur són més comuns al Mediterrani, així com als països de l'Est. Es serveix amb peix o carn, o amb verdures. Recentment, va començar a aparèixer a les nostres botigues, cridant l'atenció amb el seu inusual gust picant.

El bulgur està fet de grans com el blat. Tanmateix, es recull durant el període de maduració de la llet. Després s'asseca i es processa, i després es tritura. A l'exterior, sembla grana de blat de moro, i si la proveu, podeu sentir el sabor de nou. Quan es cuina, els cereals augmenten significativament de volum, per tant, es considera una opció molt econòmica per al plat principal.

A més, el bulgur té algunes diferències amb altres tipus de cereals. No cal rentar-lo abans d'utilitzar-lo, ja que ja està cuinat al vapor. Bulgur ve en diverses varietats.

1. Petit El bulgur s'utilitza sovint per fer sopa, així com algunes postres. Bulli força bé i es cuina molt ràpid.
2. Gran El cereal s'utilitza sovint per cuinar dolma o pilaf.
3. Integral es preparen sopes, i també s'utilitzen per farcir verdures.
4. Hi ha també gra sense polir, que està a la closca. Conté moltes substàncies útils diferents i sovint es pot trobar en plats dietètics.

No és tan difícil distingir aquest cereal d'altres cereals, per exemple, del cuscús, l'ordi perlat o el mill. Tots són una mica semblants, però encara tenen algunes diferències.

• Cuscús. Aquests cereals es poden fer a partir de diferents cereals. S'esmicola molt bé i té un to groc. El cuscús s'assembla més a la pasta. Es fa tant manualment com mecànicament.
• Ordi perlat. El fan a partir d'ordi, que està ben sotmès a moldre i polir. El seu color és marró clar, els grans en si són grans, lleugerament allargats. Sovint se'n preparen farinetes, fins i tot costelles.

• Grains de blat. Aquests graons són grans de blat triturats, ben polits durant el processament. Gairebé tots els grans tenen la mateixa mida. Això fa possible cuinar el plat de manera uniforme i ràpida. Sovint s'utilitza per fer farinetes, però també s'utilitza per a budins o cassoles. El seu color és marró clar.
• Mill. Aquest cereal té un to groguenc brillant. És bastant nutritiu i saborós. Està fet de mill i, en conseqüència, els grans són petits. La cocció no porta molt de temps, malgrat la fermesa del mill.

Com es pot veure a l'anterior, tots els cereals tenen diferències diferents, i és absolutament impossible confondre'ls.

El bulgur és molt útil per al cos humà. Conté vitamines, àcids i fibra. Val la pena considerar amb més detall totes les seves qualitats:

• aquest cereal redueix significativament el sucre a la sang humana, que és important per a les persones amb diabetis;
• Després d'haver preparat farinetes d'aquest cereal, no només podeu fer front a l'insomni, sinó que també podeu tornar-vos menys irritables;
• ajuda en els casos en què el cos s'enforteix o es debilita;
• els hidrats de carboni que hi ha permeten l'ús d'aquest cereal per a la nutrició dietètica, el producte satura ràpidament el cos i no et fa sentir gana;
• aquest cereal és útil per a les dones embarassades, així com per a les dones lactants, perquè conté moltes vitamines que els són útils.

Bulgur també té algunes contraindicacions. Per tant, amb una malaltia com la pancreatitis, no hauríeu d'abusar d'aquest cereal. És molt rar menjar-ne. A més, és bastant al·lergènic, de manera que per a aquells que són propensos a malalties al·lèrgiques, el bulgur només pot fer mal.

També és bastant alt en calories, 345 quilocalories per 100 grams d'aquest producte. Per tant, el seu ús excessiu pot aportar quilos de més a una persona. A més, després d'utilitzar-lo, una persona sent una mica de somnolència i fatiga.

Cada persona pot cuinar aquests cereals, el més important és observar les proporcions correctes. Fan 1 ració de bulgur i 2 racions d'aigua. Com a resultat, el plat resultarà deliciós. Fins i tot es pot cuinar amb llet; tot depèn de la preferència de la persona.

Aquest cereal es combina amb molts ingredients. Per exemple, amb verdures o peix. Si cuineu farinetes per esmorzar, la sensació de gana no us molestarà durant molt de temps i el cos sentirà un gran impuls d'energia.

Hi ha moltes receptes diferents per a la seva preparació. Val la pena considerar el més popular d'ells, potser alguna recepta s'adaptarà a una persona en particular.

Components necessaris:

• 1 albergínia gran;
• 1 got de bulgur;
• 60 g - oli d'oliva;
• 3 grans d'all;
• 175 g - ceba;
• 175 g - pastanagues;
• 275 g - pebrot dolç;
• sal al gust;
• una mica d'alfàbrega;
• 500 ml - aigua bullida.

Aquí teniu una recepta pas a pas.

1. Ratlleu les pastanagues, talleu la ceba a trossos petits i el pebrot a tires fines.
2. Tots aquests ingredients s'han de fregir fins que estiguin daurats.
3. El mateix s'ha de fer amb l'albergínia tallada a trossos petits.
4. Després d'això, tot s'ha de transferir a una paella gran amb parets gruixudes. Després cal afegir-hi oli d'oliva, alfàbrega i all, ben picats.
5. Quan el contingut de la paella comenci a bullir, pots adormir-te bulgur. Barrejar-ho tot molt bé.
6. A continuació, deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts i afegiu-hi aigua bullida. Després d'això, el producte s'ha de coure durant 20 minuts més.
7. Després s'ha de posar la cassola al forn i deixar-hi coure a foc lent durant 10-15 minuts més.

Per a aquells que tot just comencen a dominar aquest cereal, cal intentar preparar una amanida amb tradicions orientals. Servirà com un excel·lent aperitiu a qualsevol taula.

Ingredients necessaris per a això:

• 125 g - bulgur;
• 35 g - mantega;
• 500 g - tomàquets;
• 2 unitats. - llimones mitjanes;
• 275 g - julivert;
• 50 g - menta fresca;
• sal al gust;
• sumac;
• 125 ml - oli d'oliva;
• 1 got d'aigua.

La recepta pas a pas és bastant senzilla.

1. Primer cal escalfar la mantega en una paella. Després d'això, aboqueu-hi el cereal i fregiu-lo durant 2 minuts a foc mitjà.
2. A continuació, afegiu-hi aigua i tapeu la paella amb una tapa. Cal reduir una mica el foc. Es triga 20 minuts a cuinar el bulgur.
3. Mentrestant, el julivert s'ha de picar i barrejar amb la menta.
4. Els tomàquets i les cebes s'han de tallar a trossos iguals i abocar-los sobre les verdures.
5. A continuació, cal afegir bulgur encara calent a l'amanida i condimentar amb oli d'oliva. Després d'afegir el sumac, el suc de les llimones i la sal.

El bulgur es distingeix pel seu contingut calòric, de manera que preparant la sopa es pot obtenir un gran impuls d'energia.

Ingredients requerits:

• 125 g - llenties;
• 125 g - bulgur;
• 175 g - pastanagues;
• 225 g - tomàquets;
• cúrcuma - a la punta d'un ganivet;
• 1r. l. - oli de gira-sol;
• 125 g - crema agra baixa en greixos;
• una mica de verdor;
• una mica de coriandre sec;
• cúrcuma - 1/3 culleradeta;
• 2 l - aigua purificada.

Penseu en una recepta pas a pas.

1. Les llenties s'han d'abocar amb aigua i bullir.
2. Mentrestant, el bulgur s'ha de fregir en una paella durant 10 minuts. Després d'això, cal omplir-lo de llenties.
3. Els tomàquets s'han de tallar a daus petits i les pastanagues s'han de ratllar. A continuació, cal afegir-hi espècies i escalfar-ho tot en una paella durant uns minuts. Després d'això, afegiu també a la paella.
4. Tot s'ha de coure durant 25 minuts més. Després de la cocció, ruixeu la sopa amb herbes i afegiu-hi la crema agra.

Si parlem de pilaf turc real, allà es cuina principalment amb verdures. Tanmateix, també podeu trobar aquestes receptes on s'afegeix carn.

Ingredients requerits:

• 500 g - carn de vedella;
• 250 g - bulgur;
• 1 ceba, preferiblement vermella;
• 200 g - pastanagues;
• una mica de pebre vermell;
• una mica de julivert fresc;
• sal al gust;
• 50 g - oli de gira-sol;
• 12 unitats. - prunes.

Recepta pas a pas:

1. la carn s'ha de tallar a trossos petits i bullir durant una hora;
2. les pastanagues, les prunes i les cebes s'han de tallar a trossos petits, després d'això s'han de fregir durant 4 minuts en un bol profund amb parets gruixudes;
3. després afegiu-hi pebre vermell, carn bullida i sofregiu-los 8 minuts més;
4. després d'això, podeu afegir bulgur i brou de carn cuita;
5. el pilaf s'ha de coure 20 minuts més;
6. el producte acabat es pot ruixar amb herbes picades.

Ingredients requerits:

• 350 g - bulgur;
• 90 g - farina;
• 5 peces. - All;
• 1 - un ou gran;
• 60 g - pasta de tomàquet;
• 350 g - tomàquets;
• 125 g - oli d'oliva;
• sal al gust;
• zira;
• 250 g - bolets;
• 50 ml - llet.

La següent és una recepta pas a pas.

1. Remullar el bulgur durant 15 minuts.
2. Després d'això, afegiu-hi llet, pasta, zira, ou i sal. A continuació, barregeu-ho tot bé i afegiu-hi farina.
3. A partir d'aquesta massa cal fer boles petites i aplanar-les una mica.
4. Després d'això, s'han de bullir en aigua.
5. Mentrestant, cal tallar els bolets i fregir-los juntament amb l'all picat en oli d'oliva.
6. A continuació, afegiu els tomàquets i les mandonguilles cuites a la paella. Heu de bullir el plat durant 12 minuts més.

El plat acabat farà les delícies de totes les llars amb el seu sabor.

Un cereal com el bulgur ha aparegut recentment a les botigues i ràpidament es va començar a esgotar. Totes les crítiques al respecte són força positives. Moltes persones, després d'haver provat el bulgur, el recomanen immediatament als seus amics i coneguts.

Els que cuinen farinetes diuen que resulta molt saborós i fragant, i també s'esmicola bé. Molts, després d'haver intentat cuinar pilaf, van canviar immediatament només a aquest cereal; segons ells, és molt millor que l'arròs. El bulgur pot anar bé amb molts aliments. Cuinar-ne diferents plats és un autèntic plaer. Tota la família estarà contenta amb els plats cuinats.

Com cuinar bulgur per a un plat lateral, mireu el següent vídeo.