Bulgur: les millors receptes de plats d'acompanyament

Moltes persones des de fa anys no introdueixen a la seva dieta productes molt saborosos i capaços d'enriquir l'organisme amb tot un complex d'elements i vitamines, a causa de la incapacitat de cuinar-los. Una d'aquestes opcions és el bulgur. Només cal conèixer tots els mètodes més comuns de la seva preparació.

En aquest article, aprendràs a fer bulgur esmicolat, receptes bàsiques de cuina pas a pas i proporcions.

Inicialment, cal assenyalar que, contràriament a la creença popular, aquest cereal no és cap tipus de producte a l'estranger. Es tracta simplement de grans de blat que han patit un procés de trituració i, gràcies a un tractament tèrmic especial, han rebut un cert gust de nou.

L'elecció del tipus de bulgur depèn del plat a cuinar. Per exemple, per al pilaf, s'utilitza una opció de mòlta gruixuda, i per a mandonguilles o amanides, cal centrar-se en la varietat oposada. Si cal una guarnició independent, en aquest cas s'utilitzen graons de mòlta mitjana.

Tant el gust com la conservació de les propietats útils depenen directament de si el procés de cocció es va dur a terme correctament. Segons els experts, en aquest cas, hi ha dues opcions més habituals: fregir en oli, seguida de bullir, així com bullir durant un llarg període de temps.Al territori de Rússia, la primera opció és comuna, i la segona s'utilitza sovint als països d'Àsia Central.

Pel que fa al temps de cocció, no hi ha un indicador exacte en aquest cas: s'observen fluctuacions de 8 a 15 minuts.

Els criteris que afecten el procés de cocció són:

• la quantitat de cereal utilitzada;
• el poder del foc;
• el material amb què està feta l'olla utilitzada per cuinar.

Tampoc es recomana rentar el cereal per evitar la seva posterior inflor. Si aquesta opció és contrària a les normes generals de sanejament, podeu utilitzar opcions alternatives: fregir lleugerament en una paella calenta o posar al microones durant un parell de minuts.

Qualsevol plat amb verdures és percebut per molts com un autèntic magatzem de vitamines útils. Hi ha un nombre suficient d'opcions per preparar bulgur, una de les més habituals és la sopa turca. Per cuinar el plat, necessitareu els components següents:

• 150 grams de llenties i bulgur;
• uns 2,5 litres d'aigua purificada;
• 2 cullerades. cullerades (sense portaobjectes) de pasta de tomàquet;
• 50 g de verdures seques (podeu comprar barreges ja fetes a la botiga);
• 1 culleradeta de menta seca i alfàbrega;
• 2 cullerades. cullerades de pebre vermell (podeu utilitzar condiment tant fresc com sec).

En l'etapa inicial, les llenties es posen en remull durant diverses hores en aigua freda i després es renten bé. El producte preparat es col·loca en una cassola, s'aboca amb aigua freda i es porta a ebullició.Després d'això, s'afegeixen condiments: alfàbrega seca i menta, pasta de tomàquet, pebre vermell i verdures.

El següent pas és incloure el bulgur a la composició general del plat. La sopa s'ha de salar i bullir fins que el bulgur estigui completament tou.

Si hi ha el desig d'organitzar un dia determinat a l'estil turc i preparar plats adequats, es recomana parar atenció a l'amanida turca, els ingredients principals de la qual són:

• més de 2 tasses de bulgur (els grans finament mòlts són els millors);
• 1 manat de julivert de gruix mitjà, menta i ceba verde;
• 3-4 trossos de pebrot verd (ha de ser de gruix mitjà) i tomàquets;
• 2 llimones de mida mitjana;
• mitja culleradeta de pebre vermell i negre mòlt;
• uns 100 ml d'oli d'oliva;
• un got d'aigua filtrada;
• aproximadament 1 st. cullerades de pebrot ben triturat.

El bulgur s'aboca amb aigua tèbia, es barreja bé i es deixa un parell d'hores perquè s'infli. En aquest moment, cal començar a preparar verdures. Els tomàquets es tallen a daus, tots els verds, així com els pebrots, s'han de tallar el més finament possible.

El suc de llimona s'esprem en un recipient separat i especialment preparat, s'hi afegeix oli vegetal. La pasta de pebre, tots els altres condiments també s'afegeixen a aquests components i tot es barreja a fons.

La salsa resultant s'utilitza per condimentar el bulgur. S'afegeixen tomàquets a la base del plat, així com verdures picades.Tots els ingredients s'amaneixen amb salsa i es barregen a fons.

Una autèntica bomba vegetal és el bulgur, per a la preparació del qual necessitareu els següents productes:

• no més de 200 grams de bulgur;
• 1 pebrot dolç i albergínia de mida mitjana;
• 2 tomàquets petits (és millor donar preferència a les varietats vermelles i no grogues);
• 1 pot d'olives (és millor donar preferència als productes sense pinyol);
• 1 manat de julivert de mida mitjana;
• un parell de branquetes d'alfàbrega;
• 30 g de mantega i salsa de soja;
• 20 g d'oli d'oliva.

L'etapa inicial de preparació es redueix al fet que en una paella, sense afegir-hi greix, es fregeixen albergínies, prèviament tallades a daus mitjans, s'hi afegeixen tomàquets, pebrots i oli d'oliva. Aproximadament 5 minuts després de l'inici de la cocció, la barreja de verdures es retira del foc, es transfereix a un altre recipient, s'hi afegeix olives picades i alfàbrega.

A la paella, inicialment cal posar mantega, bulgur, s'afegeix una certa quantitat d'aigua. El plat es cuina fins que l'aigua s'hagi evaporat completament. Al cereal acabat s'afegeixen verdures preparades prèviament, julivert picat; tot es condimenta amb suc de llimona i salsa de soja.

El nombre de persones que prefereixen cuinar la majoria dels productes no en plats tradicionals, sinó en una cuina lenta augmenta constantment i significativament.Els plats a base de bulgur no són una excepció en aquest cas. Una opció és el bulgur picant amb pollastre. Per aconseguir el plat necessitareu:

• uns 150 g de bulgur;
• 350 grams de filet de pollastre;
• 4-5 grans d'all;
• 100 g d'ametlles i albercocs secs;
• 1 culleradeta cúrcuma i coriandre;
• una mica de sal, canyella i pebre negre mòlt.

Per preparar un plat, el multicooker s'ha d'encendre al mode més adequat per coure. Inicialment s'aboquen grans d'all passats per la premsa, s'afegeix mantega i es cou tot durant 5 minuts. El filet de pollastre es renta, es neteja lleugerament amb una tovallola de paper, es talla a daus petits o tires.

Els albercocs secs s'agreguen inicialment amb aigua bullint i es tallen finament. Les ametlles també s'han de tallar a rodanxes tan petites com sigui possible. Cal afegir carn, fruits secs i bulgur als alls preparats prèviament. Passats 5 minuts des de l'inici de la cocció, tots els ingredients s'aboquen amb aigua, salada, després de la qual cosa s'ha de tornar a abaixar la tapa. El plat es cuina durant mitja hora més, encara que és important no canviar de mode.

Molta gent pensa que amb l'ajuda d'una cuina lenta només es pot cuinar dietètics, la qual cosa significa menjars poc satisfactoris. El bulgur amb carn és una de les excepcions. Per crear aquest producte, heu d'utilitzar els ingredients següents:

• uns 250 g de bulgur;
• mig quilo de vedella;
• 50 ml d'oli vegetal;
• ceba de mida mitjana;
• verdures (la seva elecció depèn de les preferències personals del cuiner, així com d'aquells per a qui cuina);
• uns 120 grams de prunes;
• una petita arrel de pastanaga;
• espècies.

La carn prèviament rentada, tallada en trossos no massa grans, es trasllada a una olla de cocció lenta, s'aboca amb diversos gots d'aigua freda. S'afegeix una ceba i s'estableix el mode necessari per fer la sopa. La cocció dura 30 minuts. A continuació, s'elimina la carn, s'aboca el brou en un recipient a part. Després d'això, s'aboca oli a la cuina lenta, es posa la ceba picada i es fregeix tot.

En la següent etapa, s'hi afegeixen prunes seques picades (per evitar l'amargor, primer s'han de posar en remull en aigua tèbia durant 20 minuts) i cereals. Es cou tot durant 5 minuts més; a la fase final, s'hi afegeix el brou, les espècies i les pastanagues. Es baixa la tapa i es canvia el mode de cocció a l'opció que s'utilitza quan es cuina pilaf.

El bulgur es pot anomenar merescudament un producte universal, ja que gairebé qualsevol producte es pot utilitzar com a complement. Inicialment, cal tenir en compte que sovint no és possible trobar opcions per preparar aquest cereal amb peix, així com diversos mariscs.

Els que han provat d'experimentar en aquesta direcció noten que només els veritables coneixedors d'aquesta categoria de productes poden agradar el resultat. Si hi ha el desig de fer experiments en aquesta direcció, és molt possible crear un plat que us agradi.

Diversos tipus de carn (fregida, bullida i estofada) també poden donar un gust addicional al bulgur. Per paradoxal que pugui semblar per a molts, el producte en qüestió també es pot utilitzar com a base per a unes postres, la qual cosa fa que la combinació amb fruita tampoc es pugui qüestionar.

Així, el bulgur actua com un veritable producte universal, adequat per a la preparació de diversos plats.

La recepta de pilaf de bulgur d'Ilya Lazerson, vegeu el següent vídeo.