Beneficis i perjudicis per a la salut del bulgur, característiques d'ús i receptes

El bulgur és un cereal molt popular als països de l'Est. S'utilitza com a ingredient per a molts plats, però a Rússia aquest producte no és molt popular i això és molt en va, perquè els seus beneficis no tenen preu. Aquest cereal supera molts altres en la seva composició i valor. Es tracta d'ella que es parlarà al nostre article.

Abans de menjar aquest producte, hauríeu de conèixer-lo i aprendre més sobre coses com ara la composició i el valor.

El bulgur, com molts cereals, es fa amb gra de blat. No obstant això, aquí hi ha diverses diferències: durant la fabricació, el producte se sotmet a un tractament obligatori de vapor i, posteriorment, s'asseca i mòlt. Una altra diferència important és el grau de mòlta. La sèmola, per exemple, es distingeix per la seva finesa de mòlta, i el bulgur: els cereals són bastant densos i gruixuts.

Els productes també tenen diferències de color i gust. El color del bulgur és daurat, el gust és extremadament ric amb un sabor de nou. Molts crítics culinaris el comparen amb les farinetes d'ordi. Però val la pena dir que aquestes característiques de gust només depenen de la qualitat del cereal i del mètode de preparació.

Podeu parlar de la composició d'aquest producte durant molt de temps. Conté gairebé totes les vitamines i minerals importants. Després de realitzar estudis especials, els científics van trobar que el bulgur conté molts àcids, compostos nutricionals, potassi i molts altres elements necessaris. Com va resultar, el bulgur estava molt per davant de la sèmola pel que fa al seu contingut en fòsfor.

També cal destacar la presència de vitamines com PP, E, així com del grup B. Aquest cereal pot aportar beneficis inestimables al cos femení. Pot millorar visiblement la pell, la força del cabell, la qualitat de la pell i les ungles.

Cent grams de bulgur contenen els elements següents en aproximadament les quantitats següents:

• 11,9 g de proteïna;
• 1,2 g de greix;
• 63,6 g d'hidrats de carboni;
• 34 mg de calci;
• 2,5 mg de ferro;
• 159 mg de magnesi;
• 299 mg de fòsfor;
• 0,233 mg de tiamina;
• 0,119 mg de riboflavina;
• 0,332 mg de piridoxina;
• 23,3 g de midó.

El contingut calòric dels cereals és de 339 quilocalories per 100 g.

Bulgur té certes diferències amb cereals com el blat sarraí. La diferència aquí no és només en el gust, sinó també en la composició.

Cent grams de blat sarraí contenen el següent nombre d'elements:

• 3,4 g de greix;
• 12,3 g de proteïnes;
• 13 g d'aigua;
• 12,9 g de fibra dietètica;
• 0,5 g d'àcids grassos saturats;
• 2,3 g d'àcids grassos insaturats;
• 1,6 g de monosacàrids;
• 1,4 g de disacàrids;
• 52,9 g de midó;
• vitamines A, B1, B2, B6 i moltes altres;
• 380 mg de potassi;
• 18 mg de calci;
• 189 mg de magnesi;
• 2,9 mg de sodi;
• 300 mg de fòsfor;
• 90 mg de sofre;
• 6,6 mg de ferro.

Hi ha molt més midó al blat sarraí que al bulgur, que no sempre és una qualitat positiva. I sí, tenen un gust força diferent entre ells. Cal tenir en compte que hi ha molt més calci al bulgur que al blat sarraí. Tanmateix, elements com el magnesi, el fòsfor, el potassi i el zinc es troben més en el blat sarraí. Cada cereal és bo a la seva manera i, per descomptat, és impossible identificar un líder clar entre ells.

En comparar aquests productes, també val la pena entendre que hi ha moltes més receptes de blat sarraí que de bulgur. A més, aquests plats són molt més fàcils de preparar. Sí, i el bulgur es valora de manera diferent que el blat sarraí, la qual cosa és molt en va, perquè en general, aquests productes són molt semblants pel que fa al valor nutricional i la saturació d'elements útils.

Com qualsevol altre cereal, el bulgur és molt útil tant per a adults com per a nens. És una font inesgotable de moltes vitamines essencials. Les farinetes d'aquests cereals poden saturar el cos durant molt de temps, donar-li energia. És extremadament important per a la salut humana.

Les principals raons per les quals necessiteu menjar bulgur als aliments:

• aquest producte és capaç de prevenir l'atac cardíac o l'ictus;
• és un mètode excel·lent per prevenir el càncer;
• redueix el risc de malaltia biliar;
• amb l'ajuda de bulgur, podeu netejar els intestins de les toxines;
• una gran oportunitat per enfortir el sistema immunitari;
• millora notablement el metabolisme;
• el producte promou una pèrdua de pes més ràpida;
• El bulgur és una bona alternativa als laxants que poden alleujar el restrenyiment.

Val la pena saber que, com qualsevol altre producte, el bulgur té les seves pròpies propietats negatives que poden causar algun dany al cos humà. Bàsicament, això només s'aplica a persones que tenen contraindicacions i diverses malalties.

• Gastritis. No es recomana utilitzar bulgur durant una exacerbació de la gastritis, especialment si augmenta l'acidesa de l'estómac. Podeu menjar aquestes farinetes només dos o tres dies després que s'eliminin els símptomes de l'exacerbació. El plat s'ha de coure en aigua lleugerament salada.
• Úlcera. Amb una úlcera, l'ús de bulgur en els aliments està estrictament prohibit.
• Colitis. Les persones que pateixen de colitis també haurien de negar-se a menjar aquestes farinetes.

Tanmateix, per a les persones que no pateixen les malalties esmentades anteriorment, també hi ha restriccions. Per exemple, una persona que no consumeix cereals pot inflar-se després de menjar bulgur. És per això que el pes de les porcions primàries no hauria de superar els dos-cents grams. Quan està sec, el cereal ha de pesar uns cinquanta grams, ja que s'infla durant la cocció. Una persona adulta sana no hauria de consumir aquestes farinetes més de tres o quatre vegades per setmana, aquesta és la recomanació dels nutricionistes.

Malalties en les quals només es permet l'ús en una quantitat determinada.

• Pancreatitis. Podeu cuinar farinetes només a l'aigua i només es pot menjar dues vegades per setmana en petites quantitats.
• Colecistitis. El producte està permès, podeu cuinar el plat només amb llet i utilitzar-lo no més de dues vegades per setmana.
• Diabetis. En la diabetis, la presència d'aquest producte a la dieta no només és acceptable, sinó fins i tot necessària.Tanmateix, com amb altres malalties, podeu utilitzar-lo una o dues vegades per setmana.

Les característiques es troben més sovint en l'edat d'una persona i les seves malalties existents. Es poden produir restriccions d'ús durant l'embaràs o en dones lactants.

Per a les dones embarassades, les restriccions sobre el bulgur no són gaire diferents de les altres cereals. Podeu utilitzar-lo, però, encara heu de conèixer la mesura. Les dones que esperen un nadó haurien de menjar farinetes de bulgur no més de dues o tres vegades per setmana. Podeu menjar aquesta farineta com a guarnició o com a plat principal. Serà especialment útil durant el primer trimestre.

Però en els últims mesos s'hauria de reduir la quantitat de fibra consumida, ja que les flatulències poden augmentar.

Durant la lactància, està prohibit menjar bulgur. El millor és substituir-lo per cereals que no tinguin gluten en la seva composició. Pot ser blat de moro o blat de moro, hi ha força opcions.

És possible tornar el bulgur a la dieta d'una mare lactant només després que hagin passat dos o tres mesos des del naixement del nen. Es recomana cuinar el producte a base d'aigua, però no s'ha d'afegir sucre ni sal. Una alternativa a ells pot servir com un petit tros de mantega.

Si el nen no té totes les contraindicacions possibles, és possible incloure plats a base de bulgur a la seva dieta només després de dos anys des del naixement. Per als nens més petits, aquestes farinetes seran massa pesades: provocarà molèsties greus i molèsties a l'estómac.

Segons les recomanacions dels pediatres honrats del país, el bulgur només es pot afegir als primers cursos i no més d'un cop cada quatre dies. El producte es pot servir com a guarnició o, per exemple, com a plat a part.

Aquest producte és molt popular entre les persones que segueixen constantment diverses dietes. I no en va, perquè el seu ús és capaç de saturar el cos durant un llarg període de temps. I el seu contingut calòric no és tan elevat, sobretot si el producte es va cuinar amb aigua.

A més, el bulgur estimula perfectament els intestins, de manera que tots els processos digestius són els més favorables. Això és un gran avantatge per a les persones que pateixen restrenyiment. Tots els nutricionistes aconsellen afegir aquests cereals a les sopes o amanides.

Després d'estudiar els danys i els beneficis de menjar bulgur, podeu cuinar-lo amb seguretat. Hi ha moltes receptes bastant senzilles i gustoses, us suggerim que us familiaritzeu amb algunes d'elles.

Aquest plat se sol preparar amb una base de llet i és el preferit entre la majoria dels nens petits.

Necessitarà:

• dos-cents mil·lilitres d'aigua;
• dos-cents mil·lilitres de llet de qualsevol contingut de greix;
• cent grams de bulgur;
• cent grams de carbassa;
• una mica de sal;
• sucre;
• un tros de mantega.

El primer pas és bullir el bulgur fins que estigui mig cuit, tot afegint-hi una carbassa ratllada amb cura. S'ha d'afegir llet a les farinetes, així com sal i sucre. Després es continua cuinant durant uns vuit o deu minuts, després dels quals es serveix en porcions a taula.

Aquest plat és perfecte com a primer o segon plat, ja que és bastant satisfactori. Normalment es prepara per a persones que pateixen pancreatitis.

Cal preparar:

• cent grams de filet de pollastre;
• cent grams de bulgur acabat;
• trenta mil·lilitres d'aigua;
• quatre clares d'ou;
• una mica de sal;
• mantega.

Cal saltar el filet a través d'una picadora de carn. A continuació, s'afegeixen bulgur preparat, proteïnes, aigua, oli i sal a la carn picada. La massa resultant es barreja a fons. Després se'n preparen mandonguilles.

Aquesta amanida serà especialment rellevant per als diabètics, ja que és capaç de mantenir els nivells de glucosa en un nivell òptim.

Per a ell cal prendre:

• cent grams de bulgur;
• dos tomàquets;
• dos cogombres;
• dos caps d'escalunyes;
• menta;
• sal;
• pebre;
• dues cullerades d'oli d'oliva;
• quatre rodanxes de llimona.

El bulgur s'ha de bullir i després deixar-lo llanguir durant uns quinze minuts. Totes les verdures s'han de tallar amb cura i afegir-les al cereal cuit. Tots els ingredients s'han de barrejar bé.

La recepta d'aquesta sopa s'ha desenvolupat específicament per a persones que decideixen abandonar completament els productes carnis. Tanmateix, els carnistes també poden menjar aquesta amanida, perquè és molt saludable i simplement deliciosa!

Necessitarà:

• dos-cents grams de bulgur;
• de tres a quatre patates;
• una pastanaga mitjana;
• un cap de ceba;
• una culleradeta de curri;
• una culleradeta de pasta de tomàquet;
• quatre tomàquets;
• dues cullerades d'oli vegetal;
• dos-cents grams de bròquil;
• tres litres d'aigua;
• un polsim de sal.

Porteu aigua a ebullició i afegiu-hi patates. El procés de cocció s'ha de fer a foc de baixa potència. Les pastanagues i les cebes s'han de pelar i tallar. Els aliments preparats s'han de fregir lleugerament en una paella i després afegir-hi una mica de salsa de curri.

Després de quatre o cinc minuts, hauríeu d'afegir una mica de pasta de tomàquet. Després tot es remena i es guisa durant una estona. Els aliments cuinats s'afegeixen a una olla amb aigua i patates. La sopa s'ha de salar i bullir durant uns cinc o sis minuts.

El bulgur és un cereal saborós i molt saludable apte per a gairebé totes les persones. Tanmateix, és molt important preparar-lo correctament, tenint en compte totes les possibles contraindicacions i les normes establertes. Els plats d'aquests cereals poden esdevenir una part integral de la dieta de qualsevol família, perquè cada mestressa de casa els pot cuinar. Podeu prendre les opcions proposades com a base, i després experimentar i elaborar receptes exclusives.

Bulgur segons la recepta d'Ilya Lazerson - al següent vídeo.