Cuinant panets de llenties vermelles

Costelles de llenties vermelles són un plat deliciós, demanat en el menú vegetarià i durant el dejuni. Són nutritius i saludables per l'alt contingut en proteïnes i fibra vegetals. Oferim receptes de costelles magres i altres de llenties cuinades tant a la paella com al forn.

Cuinar costelles de llenties és bastant senzill, si es tenen en compte alguns dels matisos que asseguren un resultat reeixit:

• per a aquest plat, s'utilitzen llenties vermelles, ja que bullen ràpidament i es converteixen en puré de patates;
• no cal remullar aquest tipus de llegums, però algunes mestresses de casa encara aboquen llenties vermelles durant 1-2 hores amb aigua freda perquè els grans es facin més voluminosos i es couin més ràpid;
• per a les costelles homogènies, les llenties bullides i altres components s'han de mòltar a fons, però a moltes persones els agrada quan hi ha trossos de verdures al plat acabat, de manera que sovint es combinen farinetes de llenties amb verdures i simplement es barregen;
• S'ha d'afegir farina a la massa de costella en una quantitat mínima perquè la consistència es faci espessa, però no massa;
• com que la textura de les llenties bullides és suau i viscosa, no cal afegir-hi ous;
• tant la farina com el pa ratllat s'utilitzen per enrotllar;
• perquè durant el fregit la crosta es formi més ràpid, coeu les patates de llenties a foc mitjà.

La recepta més habitual de costelles de llenties, que inclou una barreja de llegums i verdures. Per a ells, primer es bullen les llenties fins a un estat de puré, per al qual s'aboquen amb aigua a doble volum (es prenen 2 gots d'aigua per 1 got de grans) i es bullen durant uns 15-20 minuts. A part, les verdures es guisen en una paella o en una cassola, es pelen i es tallen a trossos petits.

Es combinen les farinetes de llenties refrigerades i la massa vegetal, s'afegeix una mica de farina, sal i espècies, es barregen. Després d'haver format petites costelles ovalades o rodones amb una cullera, s'enrotllen amb pa i s'envien a la paella a fregir fins que estiguin daurades.

Les verdures d'aquesta recepta solen ser pastanagues i cebes. Després de netejar, les pastanagues es freguen amb un ratllador gruixut i la ceba es talla finament. A les pastanagues i les cebes es poden afegir carbassons ratllats, col ratllada o tomàquets sense pell tallats a daus petits. Les mandonguilles també són delicioses. carbassa, que no es fregeix, sinó que es talla a trossos petits i es cou fins que estigui tova al forn.

A més de les costelles de verdures de llenties vermelles, també podeu cuinar altres opcions, tant magres com amb carn afegida. Aquí teniu algunes receptes interessants.

• Amb bolets. Aquestes mandonguilles són especialment apreciades pels vegans. Bullir 200 g de llenties per fer una massa blanda. A part, sofregiu una ceba ben picada, una pastanaga ratllada i 300 g de bolets picats en una paella fins que les verdures estiguin toves i el líquid s'hagi evaporat dels bolets. Després de combinar bolets, verdures i farinetes de llenties, afegiu-hi unes cullerades de farina, sal, pebre i formeu petites costelles amb les mans mullades. Fregiu-los en una paella calenta fins que estiguin daurats o al forn.

• Amb blat sarraí. Per a aquestes costelles, cal bullir 1 tassa de llenties i blat sarraí per separat.S'hi afegeix una ceba picada finament, blat sarraí bullit i farinetes de llenties, i després es tritura tota la massa amb una picadora de carn. Després d'això, afegiu sal, espècies i verdures ben picades a la barreja, barregeu-les, feu costelles, enrotlleu-les per farina i fregiu-les en una paella fins que estiguin cuites.

• Amb farina de civada. Com a la recepta anterior, per a aquestes costelles, primer cal bullir un got de llenties. Afegiu cebes picades i pastanagues ratllades al puré bullit, així com farina de civada (1 tassa) mòlta en farina i espècies al gust. Després de barrejar tots els ingredients, formem costelles i, posant-les sobre paper pergamí, coem al forn uns 20 minuts.

• Amb pollastre. Aboqueu 200 g de llenties amb 400 ml d'aigua, deixeu-ho bullir i deixeu-ho bullir durant 15-20 minuts. Remullar dues llesques de pa amb aigua, pelar i picar una ceba. En un recipient, barregeu 500 g de pollastre picat, llenties bullides, ceba picada i pa espremut. Afegiu un ou de gallina, sal i pebre a la massa, barregeu-ho tot de nou. Formeu costelles amb les mans mullades, enrotlleu-les per pa ratllat, i després fregiu-les en una paella sense tapa perquè quedin daurades per les dues cares.

A part, oferim una recepta de costelles de llenties sense fregir. Es tracta de costelles turques picants, la base de les quals són llenties vermelles (200 g) i bulgur petit (250 g). Aboqueu les llenties amb 3 tasses d'aigua, deixeu-ho bullir uns 20 minuts, afegiu-hi el bulgur, remeneu, retireu la paella del foc, tanqueu la tapa i deixeu-ho 20 minuts perquè el bulgur absorbeixi el líquid i s'estovin.

Durant aquest temps, piqueu la ceba pelada, fregiu-la en oli d'oliva, després afegiu-hi 50 g de pasta de tomàquet, barregeu-ho i passeu a la barreja de llenties i bulgur. Afegiu sal, pebrot negre i vermell picant mòlt, així com un ram de ceba verde picada. Tenint les costelles modelades amb les mans, manteniu-les almenys 30 minuts a la nevera i després serviu-les.

Les espècies i els condiments en la composició de les costelles de llenties poden ser molt diferents. A moltes mestresses de casa els agrada afegir herbes provençals o llúpol suneli a les llenties bullides. Tanmateix, en aquest plat, molts altres additius aromàtics i aromatitzants seran bons, amb els quals podeu experimentar amb seguretat.

Les costelles de llenties vermelles fetes són delicioses tan bon punt es cuinen (més calent), així com a refredat forma.

Les verdures fresques es combinen especialment bé amb aquestes costelles, però les en vinagre o salades també són bones.

I un consell més de mestresses de casa experimentades: la massa a partir de la qual formaràs costelles es pot emmagatzemar a la nevera durant diversos dies. Això vol dir que no podeu cuinar un plat per al futur, sinó fregir mandonguilles fresques l'endemà i no tornar a escalfar les d'ahir, sinó menjar-les ben calentes.

A continuació, mireu el vídeo sobre com cuinar delicioses costelles de llenties vermelles.