Cuinant plats de llenties senzills i deliciosos

Cuinar deliciosos plats de llenties no requereix una presència constant als fogons. En poc temps, segons receptes senzilles, podeu cuinar aliments abundants i saludables per a l'estómac. El llegum s'utilitza per crear amanides, aperitius freds i plats calents. A partir d'ell podeu cuinar una delicada sopa cremosa de crema o un guarniment esmicolat amb espècies calentes per a la carn.

Quan creeu plats de llenties, és important respectar els principis següents.

1. Els nutricionistes recomanen remullar els cereals abans de cuinar-los. El llegum absorbeix activament el líquid i s'infla. Com a resultat, la composició química de les llenties experimenta un canvi sota l'acció de l'aigua: durant el remull es destrueixen diverses substàncies tòxiques. Aquests inclouen la fasina, els inhibidors de la proteasa, la faseolunatina, que inhibeixen l'activitat de les proteïnes i els enzims a la sang.
2. Abans de cuinar, cal classificar els grans per a les restes orgàniques, esbandiu bé i remulleu el cereal durant 3-7 hores, segons la varietat. Les llenties grogues no tenen closca exterior, les vermelles bullen ràpidament, així que aquests tipus de llegums es deixen en aigua freda durant 3-4 hores. N'hi ha prou amb mantenir els cereals verds en l'etapa de maduració lletosa en un recipient durant 5 hores. Les varietats de llenties marrons i negres contenen una gran quantitat de fibra gruixuda. Perquè bullin més ràpid, es posen en remull durant 6-7 hores.
3. El temps de cocció depèn del tipus de producte. Les llenties grogues i vermelles es cuinen després de bullir durant 15-20 minuts, les verdes - 25 minuts, les gra marró i negre - de 30 a 40 minuts.El remull escurça el temps de cocció.
4. Llenties grogues i vermelles aboqueu aigua per cuinar en una proporció d'1: 1,5. Grans marrons, verds i negres - en proporcions 1:2.

Els plats de llenties preparats de manera senzilla i deliciosa ajudaran a equilibrar la dieta a causa de l'alt contingut en proteïnes vegetals i vitamines. La fibra gruixuda en la composició dels grans millora el procés de digestió i assimilació dels aliments, elimina les masses d'escòria del cos.

El menjar calent amb llenties es prepara principalment per sopar o dinar. A causa de l'alt contingut en proteïnes i hidrats de carboni complexos, el llegum satisfà ràpidament la gana, contribuint a una sensació de sacietat duradora. Per esmorzar, les llenties s'utilitzen per preparar amanides o farinetes de llet.

Per preparar una cassola de patates abundant, heu de preparar els següents ingredients:

• 8-9 patates grans;
• 2 cullerades. l. olis d'oliva;
• 50 g de mantega;
• 150 ml de llet;
• sal, una barreja de pebrots al gust, 0,5 culleradetes. farigola mòlta;
• 3 art. l. midó de blat de moro;
• 250 g de xampinyons frescos;
• 500 g de llenties vermelles, prèviament en remull durant 3 hores;
• 2 grans d'all;
• ceba gran;
• 1,5 st. l. salsa de soja;
• 2 cullerades. l. vi sec;
• 200 g de rúcula;
• un got de pa ratllat.

Les llenties vermelles es bullen fins que s'estovin durant 15 minuts després de bullir. Les patates es pelen, es tallen a daus, es posen en una paella a part amb aigua perquè el líquid cobreixi la verdura. Porteu el contingut del recipient a ebullició, cuini sota una tapa tancada durant 20-25 minuts.

Escalfeu l'oli en una paella, sofregiu la ceba tallada a daus fins que estigui transparent. Després d'això, la verdura es barreja amb l'all passat per una premsa i els bolets a rodanxes. Fregir fins que els bolets estiguin a punt.

A continuació, poseu a la paella les llenties, els condiments, la salsa de soja, el vi. Cuina durant 5-7 minuts sota una tapa tancada. La maizena es dissol en una petita quantitat d'aigua, s'afegeix a la paella.

Remenant constantment, les llenties es combinen amb rúcula, cuinades durant 3-4 minuts. Amb una batedora, es barregen les patates amb la llet i la mantega fins que queden una massa homogènia. El forn s'escalfa a +200 °C. Unteu la safata per forn amb oli, empolvoreu-ho uniformement amb pa ratllat i aboqueu-hi la barreja d'ingredients de la paella.

El puré de patates es distribueix per sobre de la massa de verdures, bolets i llenties. Coure el plat durant 40 minuts fins que estigui daurat.

Per fer la sopa de crema de llenties necessiteu:

• pastanagues grans;
• arrel de julivert;
• 100 g de cultiu de mongetes vermelles;
• ceba;
• 5 plomes de ceba verda;
• 2 patates grans;
• 400 g d'inflorescències de coliflor;
• fulla de llorer;
• 2 cullerades. l. oli de gira-sol;
• 100 ml de nata 20% de greix;
• sal.

Les llenties vermelles es bullen després de bullir durant 15-20 minuts. Les verdures es pelen i es renten. Les pastanagues i l'arrel de julivert es molen en un ratllador, després es fregeixen en oli calent durant 3-4 minuts. La ceba i les herbes picades finament s'afegeixen a la massa vegetal.

Patates tallades a trossos petits, afegir a la resta d'ingredients. La coliflor es renta, es posa 5 minuts en aigua bullint juntament amb el llorer. A continuació, s'hi afegeixen llenties i verdures de la paella. Bulliu els ingredients fins que les patates estiguin a punt.

Després d'això, s'escorre l'excés de líquid, es llença la fulla de llorer. Tritureu els ingredients bullits amb nata i sal en una batedora fins que quedi suau. La massa resultant s'escalfa durant 10 minuts a foc mitjà.

Per preparar costelles de llenties necessiteu:

• 300 g de llegum vermell;
• ceba;
• 150 ml de crema agra;
• 5 st. l. nous;
• 4 grans d'all;
• 200 g de polpa de pa;
• 20 ml de llet;
• sal;
• 2 ous de gallina;
• 50 ml d'oli de gira-sol;
• per a la salsa: 1 culleradeta mostassa líquida, 1 cullerada. l. maionesa, 2 culleradetes salsa de soja.

Les llenties es renten a fons, es posen en remull durant 3 hores, es cuinen després de bullir durant 15 minuts amb l'addició de fulles de llorer i ceba. Quan el llegum s'estova, es torna a llençar a un colador, deixant que s'escorri l'excés de líquid. Descarta la ceba i la fulla de llorer. La polpa del pa es barreja amb la llet per fer una massa suau, però no líquida.

Els fruits secs es rosteixen en una paella seca, després es barregen amb la molla. La massa resultant, juntament amb llenties, ous, crema agra, sal, es tritura en una batedora fins que estigui suau. La barreja es bat amb mantega. Les costelles es formen a partir de la massa de llenties, repartides sobre paper pergamí en una safata de forn.

Posar al forn preescalfat a + 180 ° C, coure durant mitja hora. Barregeu els ingredients per a la salsa fins que quedi homogeni, aboqueu-ho sobre el plat.

Els aperitius estan dissenyats per augmentar la gana abans de l'àpat principal o revelar el gust dels plats calents. Les llenties combinades amb espècies aromàtiques, servides en petites porcions, ajudaran a afegir varietat a la dieta.

Es necessiten els següents ingredients per fer un aperitiu d'hummus puré:

• 250 g de llenties marrons;
• 2 pessics de pebre negre mòlt;
• mitja llimona;
• 1 culleradeta comí, coriandre en pols, sal sense tobogan;
• ¼ culleradeta pebrot sec;
• 500 ml d'aigua per cuinar llegums;
• un munt d'herbes fresques: fulles de julivert o anet;
• 3 grans d'all;
• 50 ml d'oli d'oliva o de gira-sol.

Les llenties prèviament remullades es renten a fons, s'aboquen amb aigua, es bullen durant 30-35 minuts fins que s'estovin. Si no hi ha espècies mòltes a la casa, podeu moldre grans de pebre negre, xile, comí i coriandre amb un morter. L'all es passa per una premsa. Piqueu finament les herbes fresques amb un ganivet. S'extreu el suc dels cítrics, s'eliminen les llavors.

Després de la cocció, les llenties es refreden i es posen en un bol de la batedora. La gra es tritura juntament amb sal, espècies, grans d'all triturats, herbes i suc de llimona. El dispositiu es deixa engegat durant 4-5 minuts. Hauríeu d'obtenir una massa homogènia. Es bat juntament amb oli vegetal fins a una pasta suau.

Indian dal és una sopa tradicional que se serveix abans del plat principal a l'Índia. A causa de la gran quantitat d'espècies, augmenta l'acidesa del suc gàstric, la qual cosa estimula la gana. A Rússia, el dal s'utilitza sovint com a berenar, servit en petites porcions de 100 ml abans de la carn. Per preparar cuina índia necessitareu:

• 200 g de llenties vermelles;
• 3 tomàquets;
• 3 grans d'all;
• ceba;
• 1 culleradeta diverses espècies i espècies: cúrcuma mòlta, llavors de sèsam, comí, llavors de mostassa, una barreja de pebrots;
• 2 cullerades. l. suc de llimona acabat d'esprémer;
• fulla de llorer;
• oli vegetal, sal i herbes fresques.

El cultiu de llegums es remulla prèviament durant 3 hores, després s'aboquen 750 ml d'aigua i es bullen després de bullir el líquid durant 20 minuts. Els tomàquets es blanquegen durant 1-2 minuts en aigua bullint per tal que sigui més fàcil treure la pell. La polpa del tomàquet es talla a daus juntament amb la ceba. L'oli s'escalfa en una paella. En ella es fregeixen la ceba picada i els alls passats per una premsa durant 3-4 minuts.

Passat el temps necessari, s'afegeixen espècies a les verdures, a excepció de les llavors de sèsam, es barregen bé i es deixen fregir els ingredients durant 3 minuts més. Al final, afegim les llenties bullides, el suc de llimona, els tomàquets, les llavors de sèsam i el guisat durant 10 minuts.

Sovint se serveix per dinar abans d'un àpat calent. amanides dietètiques. Per preparar un berenar amb llenties cal:

• 200 g de llenties negres;
• 400 ml d'aigua;
• 2 cullerades. l. suc de llimona;
• 5 plomes de ceba verda;
• ceba vermella;
• gra d'all;
• 2 cullerades. l. vinagre de vi;
• pastanagues grans;
• julivert;
• 50 ml d'oli d'oliva;
• sal com es desitgi.

Les llenties, prèviament remullades durant la nit, s'aboquen amb aigua i es couen després de bullir durant 35-40 minuts. Després de suavitzar, el cultiu de mongetes s'aboca en un colador, es deixa escórrer l'excés de líquid. A continuació, es prepara un amaniment d'amanida a partir d'una barreja d'oli d'oliva, vinagre de vi, suc de llimona i all passat per una premsa.

Picar la ceba vermella i les herbes. Les pastanagues, si es desitja, es poden ratllar o tallar a tires. Les verdures es barregen amb llenties, es condimenten amb salsa i es deixen marinar a la cambra principal de la nevera durant 45 minuts.

Per preparar boles de llenties per a un berenar, necessiteu:

• 150 g de llenties vermelles bullides;
• 2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• 50 g de mantega;
• bombeta petita;
• ou;
• 100 g de pa ratllat;
• oli de gira-sol per fregir.

Sofregiu la ceba tallada a daus fins que estigui daurada, afegiu-hi la pasta de tomàquet, feu un guisat durant 5 minuts. Les llenties bullides es barregen amb mantega i massa vegetal en una paella, cuinades durant 2 minuts a foc lent. La barreja resultant es tritura en una batedora fins que quedi suau, juntament amb 50 g de pa ratllat. Hauríeu d'aconseguir una massa adequada per al modelatge. A partir d'ell se'n formen fins a 20 boles, que després s'enrotllen primer a l'ou i després a la resta del pa. Fregiu l'aperitiu fins que estigui daurat.

Quan es preparen plats a base de grapats de llenties, es recomana observar els següents principis:

• Les varietats grogues i vermelles de llenties contenen menys fibra, bullen més ràpid, de manera que són adequades per fer puré de patates, cereals, sopes cremoses;
• Les varietats de llegums negres i marrons s'utilitzen principalment per crear guarnicions esmicolades, aperitius, amanides, no bullen suaus durant la cocció a llarg termini i conserven la seva forma;
• salar el cereal ha d'estar al final de la cocció, en cas contrari, l'estructura del producte vegetal es compacta, el gra es fa difícil de mastegar.

Com cuinar llenties, mireu el següent vídeo.