Com cuinar llenties amb bolets?

Els plats de llenties s'han d'incloure a la dieta de qualsevol persona, perquè són rics en proteïnes i vitamines. Un dels populars "companys" de les llenties en moltes receptes són els bolets. Descobrim les característiques de cuinar llenties amb xampinyons i cebes, paté de llenties amb bolets i altres plats.

A les receptes per cuinar llenties amb bolets, s'utilitzen amb més freqüència vermell o varietat verda de llenties. Aquestes varietats no necessiten remull i es couen amb força rapidesa: el vermell es converteix en puré en 15-20 minuts, el verd es torna suau després de 20-30 minuts d'ebullició o guisat. Si es preparen llenties d'altres varietats amb bolets, primer s'aboquen els grans amb aigua i sovint es deixen durant la nit.

Pel que fa als bolets, l'opció més popular són els xampinyons frescos, perquè es couen molt ràpidament i estan disponibles a les botigues durant tot l'any. A l'hora de comprar-los, cal triar bolets blancs sense taques fosques als barrets, amb una textura elàstica i densa, sense olor d'humitat o podridura. Abans de cuinar, s'han de rentar a fons amb aigua corrent.

A més dels xampinyons frescos, juntament amb les llenties, podeu cuinar:

• xampinyons en conserva;
• bolets forestals frescos o en conserva;
• bolets blancs secs.

Per fer un deliciós plat de llenties i bolets, que també pot convertir-se en un plat complet per si sol, prengui:

• 1,5 tasses de llenties verdes o vermelles;
• 300 g de xampinyons;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga petita;
• 2 grans d'all;
• 2 cullerades. cullerades d'oli vegetal;
• pebre, sal i altres condiments al gust.

Després de rentar els grans de llenties sota aigua corrent, s'han d'abocar en aigua calenta (tres gots), posar-los al foc, portar a ebullició i coure a foc lent fins que estigui suau. Les cebes i els alls pelats s'han de tallar ben finament i fregir-los amb oli en una paella durant 1-2 minuts.

Després de pelar i ratllar les pastanagues, afegiu-les a les cebes i els alls i sofregiu-los durant 2-4 minuts més. Els xampinyons rentats i tallats a trossos grans s'han de posar a les verdures, salpebrar i fregir durant uns 10 minuts. Després d'afegir les llenties bullides a la paella, cal barrejar-ho tot i deixar-ho reposar durant 10-15 minuts.

Aquí teniu algunes receptes més que mariden bé les llenties amb els bolets.

• Sopa. Esbandiu i piqueu gruixut 300 g de bolets. Poseu-los al forn durant 10 minuts perquè assequin els bolets. Després de rentar 1 tassa de llenties, aboqueu-la en aigua bullint (2 litres) i deixeu-ho coure durant 5-7 minuts, després afegiu-hi els bolets i continueu la cocció durant 5 minuts més.

Durant aquest temps, pelem i tallem 1 ceba i 1 pastanaga, sofregim en una paella fins que estiguin toves, i després afegim a la paella amb llenties i xampinyons. Coeu-ho tot junt durant 5 minuts més, després salpebreu, afegiu-hi les vostres espècies preferides, deixeu-ho bullir uns minuts i retireu-ho del foc.

• Zrazy. Bullir 100 g de llenties verdes o vermelles. Després de sofregir en una paella les cebes pelades ben picades, afegiu-hi 150 g de xampinyons i deixeu-hi coure a foc lent fins que s'evapori el líquid. Combineu les llenties bullides i els bolets fregits, salpebreu, afegiu-hi espècies i tritureu-ho en una batedora fins que quedi suau.

Aboqueu a la massa 2 cullerades. cullerades de farina, barrejar.Formeu costelles oblonges, enrotlleu-les amb pa ratllat i fregiu-les fins que estiguin daurades per les dues cares o poseu-les al forn.

• Paté. Bulliu 1 tassa de llenties en 2 tasses d'aigua fins que estiguin tendres. A part, sofregiu 1 ceba, 1-2 grans d'all i 100-150 g de xampinyons ben picats. Afegiu sal, pebre i altres espècies als bolets. Tritureu les llenties en una batedora, els bolets fregits amb ceba, 2 cullerades. cullerades de suc de llimona i 1 cullerada. una cullerada de salsa de soja.

1. Si voleu substituir els bolets secs a la recepta, poseu-los en remull unes hores, després espremeu-los i afegiu-los a la paella mentre es sofregeixen les cebes. Com que el gust dels bolets secs és més concentrat, es prenen en quantitats més petites que els frescos.
2. Es recomana servir un plat de llenties i bolets amb verdures fresques o en escabetx. Els tomàquets van bé amb aquest plat. Espolseu herbes fresques per sobre de farinetes de llenties.
3. Dels condiments per a plats de llenties i bolets, el pebre mòlt, el pebre vermell, la zira i la cúrcuma són excel·lents. Al gust, també hi podeu afegir farigola, curri, nou moscada, asafètida, alfàbrega i altres espècies.

El següent vídeo us explicarà com cuinar llenties amb xampinyons.