Com fer germinar les llenties?

Les llenties es consideren llegums útils que ajuden a enriquir la dieta amb proteïnes vegetals, fibra dietètica i minerals. Al mateix temps, les valuoses propietats de les llenties augmenten significativament si es germinen per menjar a casa.. És bastant senzill fer-ho si coneixeu les maneres bàsiques de germinar llenties a casa, les subtileses de triar una varietat i els matisos d'emmagatzemar les plàntules.

Els beneficis dels cultius germinats es coneixen des de fa temps, per això són populars a la carta de vegetarians, crudistes i altres persones que es preocupen per la seva dieta. Els estudis han confirmat que després de la germinació, la concentració de nutrients a les llenties augmenta.

En primer lloc, aquest producte serveix com a font de molts aminoàcids importants, entre els quals la majoria són la lisina, el triptòfan i la metionina. Però a més de les proteïnes, els brots de llenties també contenen molts altres nutrients necessaris per al cos humà. Aquest producte conté molt coure, sodi, zinc, magnesi, fòsfor, seleni, vitamines del grup B, així com vitamines PP, K, D i A.

Ho vaig trobar la germinació augmenta significativament la concentració d'àcid ascòrbic, enzims, compostos antioxidants. Al mateix temps, els hidrats de carboni dels grans germinats són complexos, de manera que no provoquen un augment de la insulina i l'augment de pes.

El consum regular de llenties germinades contribueix a:

• normalització dels processos metabòlics;
• eliminació de toxines;
• millorar el funcionament del sistema digestiu;
• augmentar la immunitat;
• reduir els nivells de colesterol i sucre en sang;
• normalització de la funció dels òrgans urinaris;
• curació de petites ferides;
• augment dels nivells d'hemoglobina;
• enfortir els ossos, les ungles i el cabell;
• millorar el funcionament del cervell;
• prevenció dels refredats.

A més, els brots de llenties ajuden a reduir el risc de càncer i patologies de l'aparell reproductor femení. Es recomana per a dones embarassades com a font de vitamines, microelements i fibra dietètica. Els nens han de rebre aquest producte a partir dels 12 anys.

Qualsevol varietat de llenties és apta per germinar. Només és important triar llavors d'alta qualitat per a això, i també tenir en compte que les varietats de gra gran germinaran més temps, però els seus brots seran més grans i gruixuts que les plàntules de varietats de gra petit. Considereu les opcions principals.

• llenties vermelles cuina més ràpid que altres tipus. Es tria més sovint per a sopa o puré de patates. Aquesta varietat de llavors petites també té el contingut més elevat de calories.
• llenties verdes s'utilitza en l'elaboració de sopes i amanides, i també sovint s'escull com a guarnició. Es bull durant molt de temps, però al final de la cocció sovint conserva la seva forma. La majoria de varietats verdes són de llavors grans.
• llenties grogues obtingut pel processament de varietats verdes. Per les seves propietats, és semblant al vermell. Aquests grans es couen molt ràpidament. Són aptes per a cereals, guisats, sopes i patés.
• Varietat amb color marró és el més comú. Aquestes llenties tenen una estructura densa, els grans més grans i una llarga vida útil. La majoria d'ells es preparen guarniments.
• llenties negres és el més petit, però germina fàcilment. S'utilitza tant de manera independent com com a part de sopes, amanides o mandonguilles.

El recipient amb llenties s'ha de col·locar en un lloc càlid, on no estigui massa sec. Deixeu que aquest lloc estigui ben il·luminat, però al mateix temps, la llum solar directa no hauria de caure sobre les mongetes remullats. Comproveu periòdicament si el líquid s'ha evaporat: si no hi ha prou aigua, els grans s'assecaran i el procés de germinació s'aturarà. També és important seguir perquè les llavors estiguin en un recipient net, i l'aigua utilitzada sigui de gran qualitat.

Es pot anomenar l'opció més fàcil per fer germinar llenties ús d'un dispositiu especial, en el qual podeu obtenir plàntules de qualsevol llavors i gra. S'anomena germinador i té un compartiment en el qual es crea l'entorn més favorable per a l'aparició de brots.

Per tant, aquest dispositiu està equipat amb un sistema de reg automàtic controlar la quantitat d'aigua a la safata i afegir-la manualment no és necessari. Hi ha models amb una o més safates, i alguns fabricants divideixen el contenidor de llavors en seccions perquè l'usuari pugui germinar diversos tipus de grans alhora.

Si no hi ha germinador a casa, els grans de llenties es poden remullar amb aigua, utilitzant plats o pots normals. Fem una ullada més de prop a aquests mètodes de germinació.

Aquest mètode és adequat per a qualsevol varietat i implica l'ús de plaques i gasa. Agafeu un grapat de llenties, esbandiu amb aigua corrent i, a continuació, poseu els grans en un recipient poc profund. Aboqueu aigua sobre les llenties per cobrir completament totes les mongetes.De mitjana, s'utilitzen uns 150 ml d'aigua per grapat; aquesta proporció us permet obtenir el millor resultat.

Cobriu el plat de grans remullats amb diverses capes d'estop neta. L'endemà, escorreu amb cura l'aigua vella, esbandiu les llenties i ompliu les llavors amb aigua neta. Aquesta manipulació es repeteix diàriament fins que es notin els brots joves. Això sol passar al final del segon o tercer dia després del remull.

Per a aquest mètode, el millor és prendre cereals gruixuts. Es renten a fons, es transfereixen a un pot de litre i s'omplen d'aigua potable. Per remullar un got de llenties utilitzeu 200 ml d'aigua. Un dia després, els grans es renten i es tornen a omplir d'aigua. Ja l'endemà, notareu que la mida de les llenties ha augmentat, i la closca s'ha solt.

Al segon o tercer dia, es notaran petits brots que apareixen dels grans. Tan bon punt els vegis, es pot escórrer l'aigua i es poden menjar les llenties. Si voleu que els brots es facin una mica més grans, deixeu les llenties en un pot cobert amb gasa en un lloc càlid per un altre dia.

Es recomana conservar les llenties germinades a la nevera un màxim de 5 dies.. No obstant això, s'ha d'emmagatzemar en un recipient de vidre. El millor és que els grans germinats es mengen dins dels 3 dies posteriors a la trobada dels brots. Durant aquest període, aportaran el màxim benefici al cos. Si han passat més de cinc dies des de l'aparició de les plàntules, s'han de llençar els grans preparant una nova porció.

Molts crudistes i vegans afegeixen brots a les amanides de verdures sense cap tractament tèrmic, i també els barregen amb mel. De fet, està permès menjar llenties germinades fins i tot crues.Si el voleu bullir o guisar, aquests grans es poden utilitzar de la mateixa manera que els sense germinar. A partir d'ells es poden cuinar guarniments, mandonguilles, sopes i altres plats.

Una única porció inofensiva de llavors de llenties després de la germinació s'anomena 50-100 grams, però no hauríeu de menjar més de 150 grams d'aquests fesols al dia. Si esteu provant els brots per primera vegada, limiteu-vos a només unes quantes cullerades. Menjar més pot afectar el funcionament del sistema gastrointestinal, provocant dolor abdominal i inflor.

recorda que El temps mitjà de digestió de les llenties és de 3 hores. Amb un pes excessiu amb les plàntules, també cal moderació.

Per obtenir informació sobre com fer germinar llenties, mireu el següent vídeo.