Receptes de llenties per guarnir

Les llenties cuinades com a guarnició milloren la digestió i l'assimilació de proteïnes pesades i aliments vegetals. Els llegums van bé amb verdures fregides, guisades o fresques, van bé amb plats de peix i carn. En alguns casos, s'utilitza per crear amanides i aperitius freds. Hi ha moltes receptes per cuinar llenties com a guarnició, gràcies a les quals podràs diversificar el teu menú diari.

Per a una correcta preparació, cal triar una certa varietat de llenties i remullar el llegum abans de cuinar-lo. Els diferents tipus de producte es diferencien pel temps de cocció, el gust i l'aroma.

Hi ha diverses varietats principals d'aquest llegum que es poden utilitzar a la cuina.

1. Francès negre. La varietat més dura que no perd la seva forma durant la cocció i no pot bullir suau. S'utilitza més sovint en la preparació d'amanides.
2. Marró. Adequat per crear una guarnició esmicolada. No perd la seva forma, per la qual cosa es pot afegir a una amanida de fulles verdes.
3. Vermell. Té una estructura suau delicada amb un contingut mínim de pectina i fibra gruixuda en comparació amb altres varietats de llenties. Té un temps de cocció mínim. S'utilitza en la creació de sopes, cereals, puré de patates.
4. Verd. Es considera el més adequat per a la preparació d'un guarniment de carn i peix.Segons el temps de cocció, el llegum pot quedar esmicolat o bullit.

La varietat groga no pertany a varietats individuals. Aquesta és la mateixa llentia verda, només sense la closca dura exterior. A causa d'aquesta característica, bull ràpidament. S'utilitza per fer puré de patates o costelles.

Els llegums, independentment de la varietat, s'han de rentar a fons. Per accelerar la cocció, assegureu-vos de posar en remull tipus durs: llenties negres, marrons i verdes. Les varietats restants no contenen una gran quantitat de pectina i fibra gruixuda, de manera que bullen ràpidament fins i tot sense remullar.

Les proporcions d'aigua per cuinar els llegums també depenen del seu tipus. Si s'utilitza una varietat marró o verda de plat per crear un plat secundari nutritiu, el producte vegetal i el líquid es prenen en una proporció 1: 2. Per a les llenties vermelles i grogues, l'aigua es pren en proporcions d'1: 1,5.

El temps de cocció varia segons el tipus de llegum.

1. Varietats vermelles i grogues. Si el cereal no està en remull, cal eliminar-lo per la presència d'excés de deixalles o llavors malmeses, esbandida bé amb aigua corrent. El llegum s'aboca en una olla amb aigua neta, poseu el recipient a foc fort. Tan bon punt l'aigua bull, el subministrament de gas es redueix i les llenties es bullen durant 15 minuts. Passat aquest temps, el líquid s'escorre, el cereal es condimenta amb oli vegetal, es sala, es tapa amb una tapa i es deixa reposar durant 10 minuts. No podeu augmentar la durada de la cocció, en cas contrari, els grans bulliran i es convertiran en un puré líquid.
2. Llentia verda. Pel que fa al gust, pràcticament no difereix del vermell. Aquest cereal és de maduresa lletós, ​​caracteritzat per un alt contingut de fibra gruixuda.Per tant, la durada de la cocció des del moment de l'ebullició augmenta a 20-25 minuts. Al cap d'una estona s'escorre l'aigua de la paella, es condimenta el cereal amb oli, sal i es deixa al vapor abans de menjar-lo durant 5 minuts.
3. Llenties marrons i negres. Les varietats dures tenen una closca densa i dura, requereixen un remull obligatori amb aigua durant almenys 6 hores. Passat aquest temps, el cereal es cuina des del moment de bullir durant uns 30-40 minuts. Tan bon punt els grans es tornen suaus, es condimenten amb oli, sal, espècies.

Perquè el guarniment s'esmicoli, s'ha d'escórrer l'excés d'aigua de la paella amb llenties ja fetes. En cas contrari, els grans continuen inflant-se i es converteixen en una massa líquida grisa. En una olla de cocció lenta, el temps de cocció de cada varietat augmenta en 10 minuts.

Els llegums s'han de salar al final de la cocció. Si coeu els graons de llenties en aigua salada, la seva estructura es farà més dura i el temps de cocció augmentarà.

Preparar un guarniment de llenties és senzill: a l'hora de cuinar llegums, no cal estar constantment present a la cuina. Amb aquesta recepta pas a pas, podeu preparar ràpidament àpats nutritius per dinar i sopar. Es recomana afegir varietat al menú diari mitjançant el mètode clàssic de preparació de llenties per a un guarniment. El plat consta dels següents ingredients:

• 250 g llenties;
• 2 grans d'all;
• 5-6 branquetes de julivert i anet;
• sal i pebre negre mòlt;
• pastanagues grans;
• oli de gira-sol per fregir;
• 300 g de xampinyons frescos;
• ceba.

S'ha de pelar la ceba, tallar-la ben fina i fregir en oli calent fins que estigui daurada.Les pastanagues es tallen amb un ratllador gruixut, els xampinyons es tallen a rodanxes. Els dos ingredients s'afegeixen a la paella a la ceba, es fregeixen fins que els xampinyons estiguin cuits.

Les llenties prèviament en remull durant la nit es renten i es bullen fins que s'estovin. Els llegums es barregen amb verdures i els alls es passen per una premsa. Cuina durant 5 minuts, després retira del foc i decora amb herbes picades finament, sal, afegim espècies.

Si voleu afegir espècies als plats de carn, podeu utilitzar una recepta alternativa per fer guarnició de llenties. En aquest cas, els bolets es substitueixen per formatge. Per crear un plat deliciós, utilitzeu els següents ingredients:

• 4-5 branquetes de julivert;
• llimona;
• 300-400 g de llenties marrons;
• 25 ml d'oli de gira-sol;
• 25 g de mantega;
• 2 grans d'all;
• 100 g de formatge;
• bombeta vermella.

Les llenties es posen en remull durant la nit, es renten i es bullen després de bullir durant 35 minuts. La ceba picada finament es fregeix en oli vegetal amb l'all passat per una premsa fins que estigui daurat. Les verdures es barregen amb llegums preparats, estofats durant 10 minuts. Passat aquest temps, el plat s'escampa amb suc de llimona acabat d'esprémer, s'afegeix mantega i es ruixa amb formatge ratllat.

El valor energètic per 100 g de plat és de 157 kcal. Per preparar-lo, necessitareu els següents ingredients:

• 200 g de llenties vermelles;
• patates bullides;
• 100 ml de nata;
• 350 ml d'aigua;
• 40 g de mantega;
• espècies i sal segons es desitgi.

Esbandiu les llenties, deixeu-les en remull durant 3 hores, després de les quals torneu a esbandir amb aigua de l'aixeta. A continuació, es bull el llegum després de bullir durant 15 minuts.Passat aquest temps, s'escorre l'aigua de la paella, es sala la gra, es barrege amb oli i espècies i es deixa sota una tapa tancada durant 10 minuts més. Durant aquest període, absorbirà més aigua, de manera que les llenties es poden triturar fàcilment en una batedora fins a un estat de puré juntament amb patates i nata.

La farineta de llenties sovint es cuina com a guarnició per al peix i la carn durant el període de la dieta a causa del seu baix contingut calòric: 95 kcal per 100 g. Per crear un plat necessitareu:

• fulla de llorer;
• herbes fresques opcionals;
• 400 ml d'aigua;
• gra d'all;
• 200 g de llenties grogues;
• sal.

Els llegums es renten, es posen en remull durant 3 hores, després es posen en una cassola i s'aboquen amb aigua en una proporció d'1:2.

Quan el contingut de la cassola bull, cal treure l'escuma resultant i coure les llenties durant 15-20 minuts sota la tapa amb l'afegit de llorer i all. Quan cal escórrer l'aigua, primer es treuen les espècies del recipient. Les llenties es salen i es trituren amb un puré. Durant el servei, les farinetes es decoren amb verdures ben picades.

El contingut calòric per 100 g de guarnició és de 105 kcal. Per crear un plat deliciós, haureu de preparar els següents ingredients:

• 200 g de llenties verdes;
• sal i espècies a voluntat;
• pastanagues grans;
• ceba;
• 500 ml d'aigua;
• 80 g de pebrot;
• 40 ml d'oli de gira-sol.

Les llenties es renten a fons, s'eliminen les restes orgàniques seques. Remull prèviament durant 6 hores. Les verdures es pelen, es renten amb aigua tèbia.Tritureu les pastanagues amb un ratllador gruixut, talleu el pebrot i la ceba a mitges anelles.

L'aigua s'ha de bullir amb antelació per abocar immediatament aigua bullint sobre el cultiu de mongetes. S'aboca oli vegetal al bol de l'aparell, es col·loquen verdures i el programa "Fregit" s'estableix durant 10 minuts. Passat aquest temps, es col·loquen llenties, sal i espècies a la cuina lenta i s'aboquen amb aigua calenta. Al dispositiu s'estableix un programa per cuinar cereals durant 40 minuts. Després de preparar el guarniment, barregeu els ingredients en un bol.

Per preparar una guarnició de llenties-nou, calen els components següents:

• 300 g de llenties marrons;
• cap de ceba;
• 2 pastanagues de mida mitjana;
• 1 litre d'aigua;
• un munt de cebes verdes;
• 30-50 g de nous pelades;
• julivert fresc;
• 2 grans d'all;
• 1r. l. mostassa líquida;
• 20 ml de solució de vinagre de sidra de poma al 6%;
• sal i espècies segons es desitgi;
• 30-40 ml d'oli de gira-sol.

Els llegums es classifiquen prèviament, es renten i es posen en remull durant la nit en aigua freda. Al matí, la ceba i les pastanagues es pelen, es renten, es posen en una cassola i s'aboquen amb aigua. Bulliu les verdures durant 30 minuts a foc mitjà amb sal i espècies. El brou resultant es filtra. Després de remullar, les llenties es tornen a rentar i es posen en una altra paella.

Els grans s'aboquen amb 3 tasses de brou de verdures calent, bullit durant 40 minuts després de bullir fins que els grans s'estovin. Mentre es prepara el llegum, es recomana fer la salsa: triturar els fruits secs en una batedora fins a un estat de pols i combinar amb all, oli vegetal, vinagre de poma i mostassa líquida, passat per una premsa. Els ingredients es barregen fins a obtenir una massa homogènia.

Piqueu finament el julivert i la ceba verda. Tan bon punt les llenties estiguin cuites, s'escorre l'aigua de la paella, s'afegeix al llegum verdures picades i salsa picant. Els ingredients es barregen i es deixen infusionar sota una tapa tancada durant 10 minuts. Durant aquest temps, els graons de llenties estaran saturats amb l'aroma i el gust d'herbes, mostassa i all.

Per fer un guarniment deliciós correctament, és important seguir la recepta següent. En cas contrari, el plat pot resultar massa picant o àcid a causa de l'excés de mostassa i vinagre.

El valor energètic de la guarnició de llenties amb tomàquet és de 91 kcal. La composició del plat inclou els següents ingredients:

• 200 g de llenties verdes;
• 2 pastanagues grans;
• 500 ml de brou de verdures;
• ceba;
• 2 grans d'all;
• 40 ml d'oli de gira-sol refinat;
• 250 g de tomàquet fresc;
• 2 branques de farigola, un polsim de coriandre mòlt, cúrcuma, pebre negre i sal al gust.

Les llenties es renten prèviament, es posen en remull en aigua neta freda durant 5 hores. La ceba es pela, es talla a mitges anelles. Les pastanagues es pelen, es tallen a daus o es tallen amb un ratllador gruixut. Els tomàquets es blanquegen amb aigua bullint per treure fàcilment la pell fina. La polpa dels tomàquets es talla a daus.

Es passa un gra d'all per una premsa. Porteu el brou de verdures a ebullició. L'oli vegetal s'aboca al fons d'una paella a part, l'all, la farigola i altres espècies es fregeixen. Al cap de 2 minuts, poseu pastanagues i cebes, fregiu-los durant 5 minuts. A continuació, afegiu-hi la pasta de tomàquet, guiseu durant 7 minuts. Després d'això, es treuen les branques de farigola, es posa el cultiu de mongetes a les verdures i s'aboca amb brou bullint. Quan el contingut de l'olla bulli, barregeu els ingredients i continueu cuinant durant 35 minuts fins que els grans s'estovin.

A l'hora de preparar un guarniment de llenties, es recomana seguir algunes regles.

1. Aboqueu el cultiu de mongetes a la paella i durant el procés de cocció només amb aigua freda. A causa de la baixa temperatura, els grans no s'estovaran massa i el plat no es convertirà en farinetes.
2. Cal salar el plat després de la cocció. En cas contrari, haureu de mastegar grans durs.
3. El romaní, la sàlvia, la fulla de llorer i els grans d'all s'afegeixen als graons per donar-li una aroma picant i un gust picant.
4. Els cuiners experimentats aconsellen afegir 1 cullerada a la paella. oli d'oliva. Donarà a les llenties un sabor delicat i evitarà que els grans s'enganxin.

Com cuinar llenties per a un guarniment, mireu el següent vídeo.