Tot sobre llenties grogues

Abans d'incloure les llenties grogues a la dieta, es recomana aprendre-ne tot, des de la composició de vitamines i minerals fins a possibles danys al cos. Els llegums són rics en fibra i proteïnes vegetals, que són essencials per construir massa muscular. La fibra dietètica normalitza la digestió. Les vitamines i els minerals donen suport al metabolisme general i intracel·lular. Els guarniments per a productes carnis es preparen a partir de llenties grogues. L'ingredient herbal forma part de les amanides i els primers plats.

El valor energètic de 100 g de llenties grogues crues és de 295 kcal. Durant el tractament tèrmic, part dels nutrients es destrueix, l'estructura dels hidrats de carboni complexos s'interromp, de manera que el contingut calòric del producte bullit es redueix a 97 kcal. El valor nutricional de 100 g de llegums és:

• 24 g de proteïna;
• 1,5 g de greix;
• 46 g d'hidrats de carboni.

El producte conté els següents nutrients:

• grup de vitamines B: tiamina, riboflavina, colina, àcids pantotènic i fòlic, piridoxina;
• un àcid nicotínic;
• vitamina C;
• vitamina K;
• alfa-tocoferol;
• betacarotè o provitamina A;
• biotina;
• macronutrients: potassi, sodi, sofre, fòsfor, magnesi;
• oligoelements: silici, ferro, cobalt, manganès, coure, molibdè, seleni, crom, zinc.

El complex de vitamines i minerals en la composició de llenties grogues determina els seus beneficis per al cos. Els nutrients donen suport als processos metabòlics, milloren el funcionament dels sistemes nerviós, cardiovascular i endocrí. El producte a base d'herbes satura el cos amb antioxidants necessaris per frenar el procés d'envelliment del cos, estimula la síntesi d'hemoglobina i glòbuls vermells.

El llegum groc és una llentia verda pelada de la closca exterior.. El producte d'origen vegetal és ric en ferro, vitamines del grup B i alfa-tocoferol. En comparació amb la varietat verda, les llenties grogues contenen menys fibra gruixuda. Les fibres vegetals milloren el peristaltisme de la musculatura llisa de l'intestí, normalitzen la digestió i l'absorció de nutrients, netegen el tracte digestiu de les masses d'escòria i l'excés de líquid.

Amb l'ús regular de llenties grogues, el producte té un efecte positiu sobre el cos:

• els antioxidants inclosos en la composició eliminen els radicals lliures del cos que causen l'oxidació dels teixits, rejoveneixen el cos;
• els minerals enforteixen l'estructura del cabell, eviten la delaminació de les plaques de les ungles;
• vitamines augmenten la síntesi de fibres de col·lagen al teixit subcutani, restablir l'elasticitat de la pell;
• quan les dones utilitzen llenties grogues, els símptomes de la menopausa s'alleugen, els rampes dolorosos a la part inferior de l'abdomen durant la menstruació passen més ràpid;
• millora el treball del sistema reproductor;
• la proteïna vegetal ajuda a augmentar la massa muscular en els homes, accelera la recuperació del cos després d'un entrenament dur;
• normalitza el fons hormonal;
• redueix el risc de desenvolupar prostatitis, neoplàsies malignes del coll uterí i glàndules mamàries;
• dóna suport al funcionament normal del fetge.

Les llenties grogues només són perjudicials quan s'abusen.. Si mengeu més de 200-300 g del producte cada dia, podeu experimentar una sensació de pesadesa a l'estómac, inflor com a resultat de l'augment de la formació de gasos als intestins. Hi ha risc de restrenyiment i flatulència. Per evitar conseqüències desagradables, es recomana menjar una amanida de verdures de fulla verda o verdures abans de menjar un llegum. Això accelerarà el procés de digestió de les llenties.

El producte és ric en compostos purínics, que augmenten el nivell d'àcid úric a la sang i provoquen la formació de càlculs a la vesícula biliar, la bufeta i la pelvis renal.

A base de llenties grogues es preparen guarniments o plats independents. Aquesta darrera categoria inclou cereals, guisats, sopes i amanides. Aquí teniu algunes receptes populars.

Un plat deliciosament preparat consta dels següents ingredients:

• 500 g de llegums;
• ceba;
• 2,5 litres d'aigua;
• 3 patates;
• pastanagues grans;
• sal, espècies al gust;
• 100 ml de nata 10-20% de greix;
• julivert.

L'aigua salada es porta a ebullició. Les verdures es pelen, es renten bé i es tallen a daus. Les llenties prèviament remullades amb aigua, juntament amb les patates, les pastanagues i les cebes, es submergeixen en una olla amb aigua bullint. El foc es redueix al mínim. Cal cuinar els ingredients durant 20-25 minuts. Passat aquest temps, les verdures i els cereals suavitzats es trituren en una batedora fins a obtenir una massa homogènia juntament amb la nata. Decoreu la sopa abocada als plats amb julivert picat finament.

Components necessaris:

• Ceba vermella;
• pastanagues grans;
• 150 g de llegums;
• 2 ous;
• 2 grans d'all;
• comí, coriandre, sal;
• 50 g de pa ratllat;
• oli vegetal per fregir;
• herbes fresques per a la decoració.

Després de bullir l'aigua en una cassola, bulliu les llenties durant 15 minuts fins que s'estovin, tritureu-les en una batedora fins a un estat de puré. Les cebes es tallen finament, es freguen les pastanagues, es passa l'all per una premsa. Les verdures es barregen amb espècies i puré de llenties. La massa resultant es bat amb ous. Formeu mandonguilles i enrotlleu-les al pa, després fregiu-les durant 3-4 minuts en oli calent fins que es formi una crosta. Serviu un plat guarnit amb herbes fresques.

Per preparar el plat necessitareu:

• 250 g de llenties grogues prèviament en remull;
• 200 ml de brou de carn o pollastre;
• 2 patates;
• 30 g d'arrel de gingebre;
• pastanagues grans;
• 500-600 ml d'aigua;
• condiment de curri;
• 2 grans d'all;
• oli vegetal per fregir.

El cultiu de mongetes es bull fins que s'estovin. En oli calent, sofregiu all, curri i gingebre ratllat, passat per una premsa, durant 2 minuts. Les verdures es tallen a daus, s'envien a la paella a la resta d'ingredients, es couen durant 5 minuts. Després d'això, es col·loquen llenties, brou per fregir, es cou durant 15 minuts.

Per obtenir el màxim benefici, es recomana seguir unes regles senzilles a l'hora de preparar i menjar llenties.

• La varietat de llegum groc s'ha de posar en remull més de 2 hores abans de cuinar-la. En aquest cas, els compostos tòxics com la faseolunatina i els inhibidors de la proteasa es destrueixen en la composició de les llenties. Els grans absorbeixen el líquid i s'inflen, l'estructura del producte vegetal es torna més suau, de manera que es redueix el temps de cocció.
• Bullir un llegum groc, n'hi ha prou amb remullar-lo prèviament, abocar aigua en una cassola i bullir després de bullir durant 15 minuts.
• Podeu menjar fins a 200 g de llenties grogues al dia. S'inclou a la dieta 2-3 vegades per setmana. El producte es digereix al cos en 3 hores. És impossible abusar dels llegums. En cas contrari, s'iniciarà una major formació de gasos als intestins, inflor i flatulència.
• Després de la cocció, el contingut calòric per 100 g de producte es redueix de 295 a 97 kcal.. Gràcies a aquest efecte, les llenties ja fetes es poden consumir durant la dieta. La varietat groga millora el metabolisme, satisfà la gana i neteja el tracte gastrointestinal de les masses d'escòria.

Per aprendre a cuinar una deliciosa i saludable sopa de llenties grogues, mireu el següent vídeo.