Cuinant paté de llenties

Els patés s'elaboren tradicionalment amb vísceres, carn o peix, però les receptes vegetarianes no són menys saboroses i saludables. El paté de llenties, per exemple, és ric en proteïnes, fibra i minerals. La qüestió de com cuinar un paté de llenties amb pastanagues, nous i ceba sovint sorgeix durant el dejuni. Parlem d'aquesta i d'altres varietats de paté de llenties amb més detall.

Els ingredients principals del paté de llenties solen ser les llenties vermelles, les cebes i les pastanagues. Abans de cuinar, és important netejar a fons les llenties eliminant petites restes i rentant-les. Per rentar, podeu posar els grans en un colador o omplir-los en un recipient profund amb aigua diverses vegades, barrejar i escórrer l'aigua.

Com que la varietat vermella bull fins a un estat de puré amb força rapidesa i sense cap dificultat, no cal remullar aquestes llenties. També podeu utilitzar llenties verdes en comptes de vermelles. Tampoc es pot mantenir a l'aigua abans de cuinar.

Les pastanagues per al futur paté es netegen de brutícia i es freguen o es tallen finament. La closca es treu del bulb, després es talla a trossos petits. L'aigua potable també es prepara per bullir llenties.

Per a un simple paté de llenties amb pastanaga i ceba cal prendre 600 ml d'aigua, 300 g de llenties, una ceba, 1-2 pastanagues, 1-2 cullerades. cullerades d'oli vegetal, sal i pebre al gust. Els grans s'aboquen amb aigua, es bullen fins que estiguin cuits (vermell - en 15-20 minuts, verd - en 20-30).

Després d'escalfar l'oli en una paella, cal sofregir-hi les pastanagues ratllades i la ceba picada fins que les verdures estiguin toves. Combinem les llenties acabades amb el sofregit, afegim sal i pebre, barregem bé. L'últim pas serà triturar tots els ingredients amb una picadora o batedora de carn.

Hi ha altres varietats de paté de llenties.

• Amb nous. Bullir 100 g de llenties vermelles o verdes fins que estiguin tendres, abocant 200 ml d'aigua. Després de treure les farinetes de llenties del foc, afegiu-hi 1/2 culleradeta de sal i 25 g de mantega (per a una versió magra, feu servir qualsevol oli vegetal), tritureu amb una batedora fins que quedi suau, deixeu-ho refredar.

Prenent 70 g de nous, tritureu-les en farina. Després de pelar i ratllar 1 pastanaga de mida mitjana amb un ratllador fi, fregiu-la en una paella fins que estigui suau, afegint-hi pebre negre i altres espècies al gust. Combina tots els ingredients i es converteix en una pasta amb una consistència uniforme.

• Amb pasta de sèsam. Esbandida 400 g de llenties verdes o vermelles, cobrir amb aigua bullint doble i bullir fins que estiguin toves. Peleu dues cebes, talleu-les a mitges anelles i fregiu-les en oli d'oliva fins que estiguin daurades. A continuació, ruixeu 1 cullerada. cullerada de sucre, afegir 2 cullerades. cullerades de vinagre de vi negre i un polsim de sal, sofregim una estona més.

A continuació, afegiu una mica d'aigua a la ceba fregida i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui suau. Poseu les llenties cuites, la ceba caramel·litzada (la meitat de la porció cuita), 1 cullerada. una cullerada de pasta de sèsam, pebre negre i sal al gust. Tritureu fins a la consistència desitjada.

El paté de llenties es pot servir a taula sobre llesques de pa o directament sobre un plat de galetes, permetent als convidats untar el paté ells mateixos en la quantitat desitjada. A més, es pot posar en tartaletes, decorades amb verdures fresques o formatge.

Si heu fet massa paté de llenties amb verdures, podeu congelar les restes o utilitzar-les per a altres plats. Per exemple, si barregeu la massa de paté amb farina, i després formeu pastissos rodons o ovalats enrotllant-los amb farina de blat de moro i fregint-los en una paella, obtindreu unes costelles magres molt saboroses.

Podeu aprendre a cuinar i congelar el paté de llenties a continuació.