Llenties germinades: beneficis i perjudicis, regles d'ús

Les llenties germinades beneficien l'organisme per l'alt contingut en aminoàcids, vitamines i minerals. Amb l'ús regular de llegums, el treball dels músculs esquelètics millora, el tracte gastrointestinal es neteja de toxines i l'excés de líquid s'elimina dels teixits. Les llenties només poden perjudicar la salut si s'utilitzen incorrectament. Per evitar la inflor i l'augment de la formació de gasos, hauríeu de familiaritzar-vos amb les regles d'ús del producte.

Els brots de soja, en comparació amb els grans, contenen menys oligosacàrids, que provoquen una major formació de gasos als intestins. En comparació amb els grans, el contingut calòric de les llenties germinades és 2 vegades més baix: 106 kcal per 100 g. El valor nutricional del producte és:

• 8,97 g de proteïnes;
• 0,6 g de greix;
• 22 g d'hidrats de carboni.

El 67% de la composició dels brots és aigua. A causa de l'alt contingut en proteïnes vegetals, s'inclouen a la dieta dels crudistes, vegans i vegetarians.

Llegum germinat millora el metabolisme a causa de la presència de vitamines i components minerals en la seva composició:

• retinol;
• àcid ascòrbic;
• grup de vitamines B: tiamina, riboflavina, àcids nicotínics, pantotènics i fòlics, piridoxina;
• alfa-tocoferol;
• vitamina K;
• biotina;
• oligoelements: ferro, zinc, coure, manganès;
• macronutrients: calci, fòsfor, magnesi, sofre, potassi i sodi.

Els nutrients milloren la composició de la sang, lluiten els nivells excessius de colesterol dolent a la sang i eviten l'augment de la concentració de sucre en plasma. Els brots de llenties es distingeixen per una alta concentració d'aminoàcids en la seva composició.

• Lisina. Millora l'absorció de calci, transporta el macroelement als teixits ossis. Enforteix l'estructura del sistema musculoesquelètic.
• Tiamina. Juntament amb les vitamines, augmenta l'absorció de glucosa de la sang a les cèl·lules.
• Triptòfan. Millora l'estat d'ànim, prevé el desenvolupament de l'insomni. Estabilitza el bioritme del cos.
• Metionina. Normalitza l'estat psicoemocional, prevé el desenvolupament de la depressió. Redueix la inflamació dels teixits i el dolor muscular.

Els aminoàcids i els antioxidants frenen els processos d'envelliment prematur del cos, restauren el procés de microcirculació dels teixits.

Quan les llenties germinen, el contingut d'àcid ascòrbic, fibra soluble i una sèrie d'antioxidants augmenta en els brots. Per tant, un producte vegetal es considera una bona eina per a la prevenció de malalties víriques i bacterianes. El consum regular de llenties germinades normalitza el funcionament dels sistemes nerviós i digestiu. Els llegums, a causa del seu baix IG i alt contingut en hidrats de carboni complexos, estan aprovats per al seu ús en diabetis mellitus.

Les llavors de llenties són una font de proteïnes fàcilment digeribles, que ajuda a augmentar la massa muscular i millorar la contractilitat del miocardi. A causa de l'alt contingut de vitamines i minerals, els grans germinats tenen les següents propietats beneficioses:

• la fibra gruixuda neteja el tracte digestiu de toxines i substàncies tòxiques;
• Els micro i macro elements de la composició del producte normalitzen el treball del sistema urinari, eliminen l'excés de líquid del cos;
• els antioxidants recuperen l'elasticitat natural de la pell, estimulen la producció de glucogen, enforteixen el cabell i eviten la delaminació de les plaques de les ungles;
• les vitamines acceleren la regeneració dels teixits;
• l'alfa-tocoferol elimina els radicals lliures del cos que causen l'oxidació i la mort cel·lular;
• l'àcid ascòrbic augmenta la immunitat, enforteix les parets dels vasos sanguinis, redueix el risc d'aterosclerosi;
• el ferro augmenta el nivell d'hemoglobina sèrica, prevé el desenvolupament d'anèmia i hipòxia tissular;
• l'aminoàcid metionina millora la funció hepàtica;
• El magnesi prevé l'aparició d'espasmes dolorosos i rampes dels músculs esquelètics.

Les fibres vegetals de la composició del producte satisfan la fam, com a resultat de la qual cosa es redueix la quantitat d'aliments consumits al dia. Les vitamines milloren el metabolisme, la qual cosa desencadena els processos d'autoregulació del pes. Per a les dones, el consum regular de llenties és beneficiós perquè els nutrients de les llenties redueixen el risc de desenvolupar neoplàsies malignes a la mama i el coll uterí.

Durant la menstruació, els antioxidants aturen els rampes dolorosos. Quan es prenen brots de soja, els símptomes de la menopausa s'alleugen. Durant el naixement d'un nen, és útil menjar farinetes de llenties germinades.Conté àcid fòlic (vitamina B9), que normalitza el procés de col·locació d'òrgans i teixits durant l'embriogènesi, redueix el risc d'anomalies intrauterines fetals.

Els homes es beneficien de les llenties pel seu alt contingut en proteïnes.. No només promou la construcció muscular, sinó que també accelera el procés de recuperació del cos després d'un entrenament dur. El cultiu de llegums millora el treball dels testicles, per la qual cosa s'accelera la maduració dels espermatozoides i augmenta la seva activitat.

Malgrat la presència de qualitats útils, hi ha les següents contraindicacions per a l'ús de brots de llenties:

• forma hiperàcida de gastritis;
• malaltia erosiva ulcerosa de l'estómac i el duodè;
• intolerància individual;
• gota;
• insuficiència renal i cardíaca;
• la presència de càlculs a la pelvis renal, la vesícula biliar i la bufeta.

Les llenties germinades es poden utilitzar per fer sopa, puré de patates, mandonguilles o amanides de vitamines. El llegum satisfà la fam durant molt de temps, digerit durant unes 3-4 hores a causa de l'alt contingut d'hidrats de carboni complexos. Per tant, es recomana preparar plats amb llenties per dinar o sopar.

Per preparar un plat inusual, necessiteu els següents ingredients:

• 400 g de llenties verdes;
• pebrot;
• 3-4 st. l. farina de llavors de lli o blat sarraí;
• pastanagues de mida mitjana;
• condiments picants, sal i pebre negre al gust.

Les llenties es renten a fons, es posen en remull durant 1-2 dies fins que apareixen els brots. Les pastanagues es pelen, es renten, es freguen amb un ratllador fi. El pebre es tritura a tires.Les llenties germinades, juntament amb les verdures, es posen en un bol de la batedora i es trituren fins a obtenir una massa homogènia. La barreja es transfereix a un recipient separat, es combina amb farina, sal, espècies i es formen costelles. Fregiu-los en oli calent durant 1-2 minuts per cada costat.

A més dels llegums, la composició del plat fred inclou verdures i herbes que saturen el cos amb una gran quantitat de vitamines i compostos minerals. Per preparar l'amanida necessiteu:

• 150 g de col de Pequín;
• 10 guatlles o 2-3 ous de gallina;
• cogombre de mida mitjana;
• 50 g d'enciam iceberg;
• 100 g de llenties germinades;
• 2 cullerades. l. oli de llinosa o d'oliva;
• 1,5 st. l. vinagre de sidra de poma;
• qualsevol verdura per triar: coriandre, julivert, fulles d'anet.

Les llenties es renten a fons, la col xinesa es tritura amb un ganivet, s'aboca en un recipient de vidre juntament amb el llegum. Les fulles d'enciam es poden trencar amb les mans, el cogombre es talla en cercles o cubs. Els verds han d'estar ben picats. Tots els ingredients es barregen, amanits amb oli vegetal i vinagre de sidra de poma. Si voleu, podeu afegir espècies a l'amanida. Es couen ous, es tallen per la meitat i es posen a sobre com a decoració.

Per preparar el plat es necessiten els següents ingredients:

• ceba;
• pastanagues de mida mitjana;
• 3 patates;
• 250 g de llenties germinades;
• verdures fresques;
• 2 fulles de llorer;
• 4-5 art. l. arròs de gra llarg.

Les cebes es tallen a daus, es freguen les pastanagues i es fregeixen els dos ingredients fins que estiguin daurats. El fregit s'envia a una cassola, s'aboca amb aigua i es posa a foc fort perquè el líquid bulli ràpidament.Les patates s'han de pelar i tallar a daus, posar-les en un brou bullint. A continuació, es col·loquen a la paella arròs prèviament rentat i llegums germinats. La sopa es cou a foc mitjà durant 20 minuts fins que les patates s'estovin. 5 minuts abans de la preparació, el plat es sala, s'afegeixen fulles de llorer.

Un plat fragant i baix en calories acompanya bé les patates, els cereals i els productes carnis. Per preparar l'amanida necessiteu:

• 2 pastanagues;
• 100 g de llenties germinades;
• 4 grans d'all;
• 1r. l. vinagre de sidra de poma;
• pebrot;
• oli d'oliva per amanir amanides;
• un munt d'herbes fresques;
• sal, pebre negre mòlt.

Fregueu les pastanagues gruixudes, poseu-les en una amanida juntament amb llenties germinades. L'all es passa per una premsa. La tija amb llavors es treu del pebrot, es talla a tires o daus, es barreja amb la resta d'ingredients. L'amanida es sala i es pebre, s'amaneix amb oli vegetal, s'afegeix vinagre i es ruixa amb herbes picades.

Per obtenir el màxim benefici de l'ús del producte, es recomana complir les regles següents.

• Les llenties germinades s'han de consumir 2 vegades per setmana, 100-150 g al dia. Per als nens menors de 15 anys, la ingesta diària recomanada de brots es redueix 2 vegades, fins a 50-70 g. Està estrictament prohibit abusar de llegums, especialment en presència de malalties agudes o cròniques del tracte gastrointestinal. Una sola ingesta d'una gran quantitat d'aliments vegetals pot provocar una major formació de gasos als intestins, inflor i dolor abdominal.
• El producte es pot menjar a l'hora de dinar o cuinar per sopar. És important recordar que els brots de llenties trigaran unes 3 hores a digerir-se.Per tant, és recomanable prendre menjar la propera vegada només després d'haver passat aquest temps. Els llegums germinats saturen el cos amb proteïnes i hidrats de carboni complexos, de manera que la sensació de gana no sorgeix durant aquest període.
• Es recomana consumir llenties germinades juntament amb altres verdures. Els llegums s'afegeixen a amanides, sopes i s'utilitzen com a guarnició per a plats de carn calent. Els brots de llenties van bé amb formatge cottage i cereals.

Segons els consells dels nutricionistes, es recomana consumir llenties germinades durant el període de pèrdua de pes. A causa de l'alt contingut d'hidrats de carboni complexos, el producte es digereix durant molt de temps, satisfà la fam.

Per obtenir informació sobre com fer germinar llenties a casa, mireu el següent vídeo.