Receptes de costelles de llenties magres

Les costelles són un dels plats populars i es preparen tradicionalment amb productes carnis o peix. Durant el dejuni, es poden substituir per costelles de llegums, per exemple, cuinades amb llenties. Aquesta opció magra és un plat abundant, saborós i saludable.

Les llenties, per exemple, són demanades entre vegetarians i vegans, contenen molts aminoàcids i fibra, milloren el funcionament del tracte digestiu. Hi ha moltes receptes per a aquestes costelles, per exemple, a l'estil monàstic, amb arròs o amb bolets. Considereu el més senzill i el més deliciós d'ells.

L'ingredient principal de les costelles de llenties, com el seu nom indica, són les llenties. Aquest llegum està representat per moltes varietats, però les llenties vermelles s'utilitzen més sovint per a les costelles, ja que es bullen bastant ràpidament (en només 15-20 minuts) i no requereixen remull prèvia.

També es poden utilitzar altres varietats de llenties (verdes, marrons, negres), però no només caldrà posar-les en remull una estona en aigua neta i bullir més temps, sinó passar-les per una picadora de carn o picar-les amb una batedora. Aquests llegums mantenen la seva forma durant la cocció, mentre que les llenties vermelles es converteixen ràpidament en un puré.

Altres components de les futures costelles s'afegeixen a les llenties cuites:

• sal;
• espècies i herbes;
• farina o pa ratllat.

Com que la textura del puré de llenties és espessa i viscosa, no cal "unir" la carn picada amb un ou, que fa que les llenties una de les bases més adequades per fer mandonguilles magres. Després de barrejar tots els ingredients, es modelen amb les mans mullades en formes rodones o ovalades, s'enrotllen amb pa ratllat o farina, i després es fregeixen en oli vegetal. Per obtenir una crosta bonica i vermellosa, es recomana cuinar el plat a foc mitjà.

La recepta més senzilla de costelles de llenties no inclou cap ingredients addicionals que no siguin els propis grans bullits, farina, espècies, sal i oli vegetal. Per exemple, agafeu 300 g de llenties vermelles, esbandiu-les de les impureses sota aigua corrent, aboqueu 600 ml d'aigua potable i cuini fins que estigui completament tova a foc lent durant uns 20 minuts.

Al puré refredat resultant, afegiu 3 cullerades. cullerades de farina, sal i espècies al gust. Després de barrejar bé, formeu petites costelles de la massa i fregiu-les en una paella perquè quedi una crosta daurada a cada costat. És molt fàcil preparar un plat així, però no és tan popular com les opcions de llenties i verdures.

Gràcies a la inclusió de verdures a la recepta, la massa es fa més voluminosa i les costelles acabades es tornen més sucoses i lleugeres.

• Amb ceba. Remullar 1 tassa de llenties marrons durant la nit i al matí abocar 2 tasses d'aigua i cuinar després de bullir durant uns 30 minuts, després refredar i picar. Després de pelar 5 cebes, piqueu-les finament i fregiu-les en una paella amb oli vegetal fins que estiguin toves. Després de combinar la ceba fregida i el puré de llenties, afegiu-hi sal i condiments, costelles cegues, enrotlleu-les amb pa ratllat i fregiu-les.

• Amb carbassa. Bullir 200 g de llenties vermelles fins que estiguin tendres i deixar refredar. Després de tallar 300 g de carbassa pelada a daus grans, coure-la al forn fins que estigui tova. Després de triturar la carbassa amb una forquilla, combineu-ho amb farinetes de llenties, afegiu-hi verdures tallades fines i 2 grans d'all. Després de salar i condimentar la massa amb pebre, feu unes costelles ovalades, enrotlleu-les amb una barreja de farina i cúrcuma i fregiu-les 5 minuts per cada costat en oli vegetal. En aquesta recepta, la carbassa es pot substituir per puré de patates.

• Amb pastanagues. Aboqueu una tassa de llenties vermelles amb 2 tasses d'aigua, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure durant uns 15 minuts. Peleu una ceba petita i una pastanaga mitjana, talleu la ceba a rodanxes i ratlleu la pastanaga amb un ratllador gruixut. Guisat les verdures en oli vegetal fins que estiguin toves, afegiu-les a les farinetes de llenties, barregeu-les. Perquè la massa s'emmotlli millor, afegiu també 2 cullerades. cullerades de farina. Havent format les costelles, enrotlleu-les amb pa ratllat i fregiu-les amb oli per les dues cares fins que estiguin daurades.

• Amb col. Bulliu 500 g de llenties verdes o marrons fins que estiguin toves. Transferiu la massa refredada a una batedora, afegiu-hi 300 g de col blanca picada, piqueu. Afegiu sal i espècies a la massa, així com unes cullerades de farina perquè pugueu esculpir costelles. Fregiu-los en una paella fins que estiguin daurats amb una petita quantitat d'oli de gira-sol.

Una opció menys popular per a una taula magra són les costelles de llenties i bolets. Per preparar-los, bull 200 g de llenties vermelles fins a obtenir un puré. Sofregiu les pastanagues ratllades i la ceba tallada finament en una paella. Afegiu 250-300 g de xampinyons a les pastanagues i les cebes i deixeu-ho coure a foc lent fins que els bolets baixin de mida. Combineu llenties bullides, xampinyons i verdures, afegiu-hi 2 cullerades. cullerades de farina, sal i condiments.Després de formar les costelles i enrotllar-les per pa ratllat, les posem en una safata de forn i les posem al forn fins que estiguin cuites.

Per exemple, bull per separat un got d'arròs o blat sarraí i un got de llenties. Després d'haver combinat les dues masses refredades, passeu-les per una picadora de carn, afegiu-hi 4 cullerades. cullerades de farina, sal, herbes fresques picades i els teus condiments preferits. Cegar les petites costelles, coure-les al forn sobre paper pergamí o fregir-les en una paella.

Els cereals es poden substituir per pa preparant costelles de llenties a l'estil monàstic. Agafeu 300 g de llenties verdes, renteu-les i poseu-les en remull durant la nit. Havent escorregut l'aigua al matí, passeu els grans inflats per una picadora de carn, afegint-hi una ceba gran pelada de la pela i 3 llesques de pa negre (sense pell). La massa resultant ha de ser sal i pebre al gust, barrejar, després fer costelles, enrotllar en una barreja de farina de blat de moro i blat i després fregir en una paella per ambdós costats.

Com a condiments per a les costelles de llenties, són adequades tant composicions aromàtiques preparades (llúpols de sol, herbes de la Provença, barreja de patates i altres) com espècies individuals. El pebre vermell, el pebre negre, la cúrcuma, la zira, el coriandre i l'all harmonitzen bé en aquest plat. Experimentant amb condiments, podeu obtenir nous sabors fent servir la mateixa recepta una i altra vegada.

Serviu les patates de llenties cuites Se serveixen calents, però també són deliciosos freds.

Recepta de costelles de llenties al vídeo següent.