Com cuinar llenties amb carn?

Les llenties se serveixen sovint com a guarnició dels plats de carn, però, hi ha moltes receptes en què aquest llegum es guisa amb pollastre, vedella, altres carns o vísceres. Descobrim com cuinar llenties amb carn de porc estofada, pit de pollastre, fetge o molletes mirant les receptes de cuina més populars.

Hi ha diverses varietats de llenties, i qualsevol d'elles va bé amb la carn, per tant a l'hora de triar, guia't tant pels gustos personals com per altres paràmetres, com ara la velocitat de cocció. La manera més ràpida de cuinar són les llenties vermelles, que ja estan bullides durant 15-20 minuts i no cal posar-les en remull. Tampoc podeu remullar el verd, però caldrà cuinar una mica més (uns 30 minuts). Altres varietats es col·loquen primer en aigua freda, es deixen inflar i només després es cuinen.

Pel que fa a la carn, la seva elecció es fa segons un principi similar. Si el plat s'ha de cuinar ràpidament, feu servir pollastre, ja que la carn de porc o de vedella es guisa més temps.

Les llenties guisades amb carn són un plat abundant i apetitós, ric en proteïnes, ferro, fibra i moltes altres substàncies valuoses per al cos humà. Molt sovint es cuina amb carn de porc. Per a aquesta recepta, preneu 400-500 g de polpa de carn fresca, un got de llenties, una ceba gran, 2-3 cullerades. cullerades d'oli vegetal, 1 cullerada. una cullerada de pasta de tomàquet i un got d'aigua purificada.

Després de rentar la carn de porc i tallar-la a trossos d'uns 2 cm, espolvorear la carn amb sal i pebre, barrejar i reservar durant 15-20 minuts. Durant aquest temps, trieu les llenties, traieu les taques visibles, i després esbandiu-les diverses vegades amb aigua corrent. Escalfant l'oli vegetal en una caldera, sofregiu la ceba pelada i picada finament, i al cap d'uns minuts hi poseu la carn de porc.

Després de sofregir la carn durant 10-15 minuts, afegiu-hi la pasta de tomàquet, remeneu, afegiu-hi les llenties i ompliu-la d'aigua. Porteu a ebullició el contingut del calder, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 50 minuts. Després d'assegurar-vos que les llenties s'han tornat toves, retireu-les del foc i deixeu-ho coure durant 10 minuts més. A continuació, poseu-los en plats, guarniu-los amb coriandre, julivert o altres herbes ben picats.

Així que podeu cuinar pebrots, pastanagues ratllades, carbassons a daus, pèsols congelats. A més, al plat es poden incloure blat de moro en conserva, tomàquets al seu suc o bolets. Les llenties cuinades amb altres tipus de carn, així com amb aus i vísceres, no són menys gustoses.

Us animem a provar aquestes receptes.

• Amb filet de pollastre en cassoles. Esbandida 400 g de pit, tallat a trossos petits, barrejar amb sal i condiments (pebre vermell dolç, pebre negre, farigola). Després de pelar la ceba i la pastanaga, talleu-les ben fines. Sofregiu el pollastre a foc moderat en una paella durant 5 minuts, afegiu-hi les pastanagues i les cebes i deixeu-ho coure 5 minuts més. Afegiu-hi 400 g de llenties, barregeu-les, poseu-les en olles racionades.Barregeu 200 ml de salsa de tomàquet i 400 ml d'aigua bullint, abocant el líquid a les olles. Amb les tapes posades, mantingueu al forn durant 30-40 minuts o més, comprovant la preparació de les llenties.

• Amb vedella i arròs. Talleu la carn rentada i seca a daus de mida mitjana. Escalfeu l'oli de gira-sol en un calder, sofregiu la vedella durant 1-2 minuts a foc fort, després afegiu-hi una mica d'aigua, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent. Després de treure la closca de la ceba, talleu-la a mitges anelles, afegiu-la a la carn. Peleu 3 patates grans i 2 pastanagues mitjanes, escaldeu 2 tomàquets petits amb aigua bullint i traieu la pell. Després de tallar les verdures a daus, poseu-les en un calder, tanqueu la tapa i deixeu-ho llanguir. Després de classificar i rentar 300 g de llenties i 100 g d'arròs, afegir a les verdures i la carn de vedella.

• Amb estómacs de pollastre i verdures. Talleu 500 g dels ventricles, fregiu-los en una cassola durant 20 minuts. Mentre es couen, peleu i ratlleu 1 pastanaga, 1 ceba per la meitat i 1 albergínia a daus. Posar les verdures a l'estómac, coure a foc lent durant 10 minuts, després afegir 500 g de llenties, abocar aigua per cobrir tota la massa, portar a ebullició i deixar a foc lent. Passats els 15 minuts, saleu el plat, afegiu-hi herbes de la Provença i unes cullerades de pasta de tomàquet. Remeneu i deixeu coure uns 10-15 minuts més, remenant de tant en tant.

• Amb fetge de pollastre. Prendre 300 g de fetge, esbandir, tallar a la meitat. Peleu i piqueu la pastanaga, la ceba i 2 grans d'all.Aboqui una mica d'oli vegetal a la paella, fregiu ràpidament el fetge a foc alt, afegiu pastanagues, cebes i alls, aboqueu-hi 2 cullerades. cullerades d'aigua, escalfeu a ebullició, reduïu el foc i cuini a foc lent sota una tapa tancada durant 5 minuts. Afegiu-hi una cullerada d'adjika, així com coriandre i curri, barregeu. Aboqueu 150 g de llenties vermelles rentades a la cassola, aboqueu 400 ml d'aigua, sal, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 15 minuts. Serviu amb verdures picades.

• Les espècies indicades a les receptes es poden canviar a la vostra discreció.. Podeu cuinar llenties amb carn amb qualsevol altra espècie que estigui en harmonia amb les mongetes o plats de carn.
• L'oli vegetal utilitzat en la majoria de receptes de carn de llenties es pot substituir per mantega. També es poden utilitzar altres greixos segons gust.
• Tradicionalment, s'utilitza aigua purificada per cuinar llegums.tanmateix, qualsevol brou servirà. Al mateix temps, les llenties es poden farcir tant de carn com de brou de verdures o bolets.
• Si a casa hi ha una cuina lenta, serà encara més convenient cuinar-hi plats de carn de llenties que en un calder. En la majoria dels casos, en aquest aparell, primer es fregeixen les verdures i la carn, i s'afegeixen les llenties al final.
• Menjar llenties amb carn és especialment deliciós amb diferents verdures., així que la majoria de vegades aquest plat es serveix amb una amanida de verdures fresques.

Com cuinar llenties amb carn, mireu el següent vídeo.