Com cuinar llenties amb verdures?

Als vegetarians els encanten especialment les llenties, perquè aquest tipus de llegum conté molts aminoàcids útils, que us permeten substituir els plats de carn. Les llenties no són menys demandades a la carta dels que dejunen. Molt sovint a la publicació el cuinem amb verdures, proposant diverses receptes interessants amb llenties com a guarnició.

Els plats en què els ingredients principals són les llenties i una varietat de verdures es poden anomenar dietètics, ja que el seu contingut calòric per 100 grams és força baix, malgrat que s'afegeix una petita quantitat d'oli vegetal durant el sofregit de verdures seleccionades. Al mateix temps, la combinació de BJU en plats de llenties i verdures és molt atractiva per a tothom que mira la seva dieta.

Bullir o guisar llenties amb verdures és bastant senzill, donat una sèrie de matisos.

• La consistència del plat dependrà de la varietat que decidiu cuinar. Si voleu que els grans conservin la seva forma, preferiu les llenties verdes o marrons. En el cas d'utilitzar vermell, obtindreu un puré de llenties i verdures, ja que aquests grans bullen més ràpid. Quan escolliu llenties vermelles, també podeu bullir-les per separat i, a continuació, barrejar les farinetes resultant amb verdures totalment o mig cuites.
• No cal remullar varietats vermelles i verdes, però moltes mestresses de casa encara deixen els grans a l'aigua una estona. Aquest pas previ no només facilita una cocció més ràpida, sinó que també facilita la digestió dels llegums.
• La durada de la cocció també ve determinada per la varietat. Els plats de llenties vermelles es cuinen durant 15-20 minuts, de taronja - 20-25 minuts, de verd - uns 30-40 minuts. A més, si aboqueu aigua bullint sobre els grans, bulliran més ràpid. Perquè la sal no afecti la durada de la cocció, s'aconsella afegir-la als plats de llenties al final de la cocció.
• La proporció tradicional d'aigua a llenties és de 2 a 1. Si esteu cuinant una varietat vermella o taronja, podeu prendre una mica menys de líquid. També es recomana reduir el volum d'aigua quan s'utilitzen verdures sucoses.
• Podeu cuinar un plat deliciós de llenties i qualsevol verdura tant en una paella, com en un calder o al forn. A més, s'obté un deliciós guisat de verdures amb llenties en una olla de cocció lenta. Normalment, les verdures picades es fregeixen lleugerament en oli vegetal seleccionant el programa "Fregit" o "Cocció", després s'hi afegeixen llenties, s'afegeix líquid i es cou amb el programa "Estofat", "Favots", "Fajol" o "Arròs". .

Oferim fer llenties guisades amb carbassa i col, amb carbassons i bolets en una paella i molts altres plats.

Molt sovint, aquesta varietat de llenties es cuina amb pastanagues i cebes. La closca es treu del bulb i després es talla finament. Les pastanagues es renten, es pelen i es tallen a daus o es tallen amb un ratllador gruixut. Les verdures s'envien a una paella bastant profunda, on l'oli vegetal ja s'ha escalfat. Quan estiguin toves, aboqueu un got de llenties vermelles a les cebes i les pastanagues, i després afegiu-hi 2 gots d'aigua calenta.

Després de remenar, el plat es porta a ebullició, es tapa amb una tapa i es deixa coure a foc lent durant 15-20 minuts fins que les llenties estiguin bullides. 5 minuts abans d'acabar la cocció, afegiu-hi sal, pebre i les vostres herbes preferides.

Per cuinar llenties d'aquesta varietat, agafeu 150 g de grans, esbandiu-los bé i poseu-los en una cassola amb 300 ml d'aigua. Quan l'aigua bulli, baixem el foc i deixem coure els fesols, tapats, durant 15 minuts. A continuació, aboqueu 200 g de qualsevol barreja de verdures a la paella (si està congelada, no cal que la descongeleu abans de cuinar) i, després de tancar la tapa, deixeu coure durant 15 minuts més.

Després de pelar les pastanagues i les cebes, piqueu-les finament, fregiu-les fins que estiguin toves en una paella. Posar el rostit a les llenties, sal, pebre, barrejar i retirar del foc. Deixeu coure el plat durant uns 15 minuts i després serviu-lo.

Aquest plat resulta especialment saborós en una cuina lenta i és molt fàcil de preparar. Esbandiu 250 g de llenties verdes i poseu-les en remull durant 30 minuts. Peleu una ceba, talleu-la a mitges anelles. Després de pelar una pastanaga de mida mitjana, piqueu-la amb un ratllador. Aboqui una mica d'oli vegetal al recipient multicooker, poseu pastanagues amb ceba. Enceneu el mode "Fregit", cuini les verdures durant uns 5 minuts.

Talleu mig cap de col blanca, afegiu-lo al bol multicooker. A continuació, poseu les llenties, salpebreu-les amb pebre vermell i altres espècies, barregeu-les. Aboqueu 500 ml d'aigua calenta al bol, seleccioneu el mode "Extinció". Cuini durant 30 minuts, després tasteu el plat; si les llenties encara no estan cuites, deixeu-ho coure a foc lent durant 10-20 minuts més.

Encara és més fàcil cuinar llenties amb xucrut, que has preparat per a l'hivern. Per a 1 tassa de llegums, preneu uns 500 g de col i 1 ceba. Traieu la pell de la ceba i piqueu-la finament. Poseu tots els ingredients en una paella, aboqueu 2 tasses d'aigua i deixeu-ho coure a foc lent sota una tapa tancada durant uns 30 minuts, recordant de remenar.

En aquesta recepta, les llenties aniran acompanyades d'una carabassa sucosa, el gust dolç de la qual s'accentuarà amb la salsa de tomàquet. Per a 1 tassa de llenties marrons, agafeu 700 g de carbassa, una llauna de tomàquets en conserva, 2 grans d'all, 1 ceba, una mica d'oli vegetal, sal, pebre mòlt i julivert fresc. Esbandiu les llenties i poseu-les en remull durant la nit, escorreu l'aigua al matí, aboqueu 2 tasses d'aigua bullint, porteu-les a ebullició i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin toves.

Després de pelar la carbassa, talleu-la a daus d'1 cm, traieu la closca de la ceba, talleu-la a mitges rondelles i fregiu-la en oli fins que estigui transparent. Afegiu-hi la carbassa, sal, pebre i deixeu-ho coure a foc lent amb la ceba fins que estigui tendre. Combinar les llenties i la carbassa en una paella, afegir els tomàquets picats i els alls picats, barrejar i coure a foc lent uns 10 minuts.

Prepareu per a aquest plat 300 g de llenties, 1 carbassó gran, 2 tomàquets mitjans, 1 gra d'all, 1 ceba, 1 cullerada. una cullerada d'oli d'oliva, sal i pebre negre. Les llenties s'han de bullir fins que estiguin toves, abocant 600 ml d'aigua.

Després d'escalfar l'oli en una paella, hi sofregim primer la ceba i després el carbassó tallat a daus. Passats 5 minuts, afegiu-hi els tomàquets, que s'han de pelar i tallar a daus.A continuació, afegiu-hi sal i pebre, després deixeu coure les verdures a foc lent durant uns 10 minuts, després poseu-hi les llenties i barregeu-les.

Preneu 200 g de xampinyons frescos, 1 ceba i 1 pastanaga gran. Esbandiu els ingredients, peleu les verdures, piqueu finament la ceba i la pastanaga, piqueu els bolets a rodanxes. Aboqueu en una paella profunda 2 cullerades. cullerades d'oli d'oliva. Sofregiu-hi les pastanagues i les cebes, després afegiu-hi els bolets i deixeu-ho coure a foc lent fins que s'evapori l'aigua.

Per separat, porteu 300 ml d'aigua a ebullició, remeneu amb 40 g de pasta de tomàquet, sal, afegiu espècies al gust. Poseu 150 g de llenties vermelles rentades als bolets i les verdures, aboqueu aigua calenta amb tomàquet. Cuini a foc lent durant uns 20 minuts, remenant regularment.

Talleu a mitges anelles una ceba vermella, pelada. 3 grans d'all pelats i tallats a rodanxes fines. Torneu a escalfar en una paella 3 cullerades. cullerades d'oli d'oliva, sofregiu la ceba i l'all. Després de tallar 4 albergínies petites a trossos grans, afegiu-les a la ceba amb all. I afegiu-hi també 150 g de tomàquets cherry, sal, farigola i orenga.

Barregeu tots els ingredients, aboqueu-hi 1 tassa de llenties verdes, que primer s'han de rentar i remullar durant 30 minuts. Aboqueu-hi 1 litre de brou de verdures, deixeu-ho bullir, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent tots els ingredients durant uns 40 minuts, comprovant que estigui cuit i afegint-hi líquid si cal. Serviu amb crema agra i herbes fresques.

La cassola de llenties amb puré de patates es pot anomenar un plat saborós i inusual per dinar o sopar. Bulliu-li 6 patates fins que estiguin tendres, tritureu-les i afegiu-hi llet calenta per fer un puré. Esbandiu mig got de llenties vermelles, cobriu amb un got d'aigua i deixeu-ho bullir durant 10-15 minuts perquè les mongetes s'inflin i absorbeixin el líquid. A partir d'una ceba, un gra d'all i una pastanaga, feu un rostit.

Afegiu llenties, unes cullerades de salsa de tomàquet, sal, alfàbrega seca, pebre vermell i negre a les verdures fregides suavitzades. Remeneu, feu-ho tot a foc lent uns minuts més. Barregeu el puré de patates amb 1 ou, poseu la meitat de la massa en una safata de forn, poseu-hi llenties i verdures per sobre, l'última capa és la segona meitat de les patates. Pinteu la part superior del plat amb ou o crema agra, empolvoreu-ho amb formatge ratllat.

Aboqueu 1 litre d'aigua en una cassola i deixeu-ho bullir. Posa les verdures pelades i tallades a l'aigua bullint: una pastanaga, 3 patates i 3 tiges d'api. Després de bullir els ingredients durant 10 minuts, afegiu 150 g de llenties vermelles, afegiu una barreja d'herbes italianes i sal. Després de barrejar-ho tot, coem sense tapa a foc mitjà durant 10 minuts. A continuació, afegiu-hi 3 flors de bròquil grans, porteu la sopa a ebullició, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més.

No dubteu a experimentar amb condiments i espècies en receptes amb llenties i verdures. Podeu utilitzar-hi condiments preparats (per exemple, per a patates o arròs), així com espècies individuals.

Si cuineu verdures amb llenties com a guarnició, podeu servir aquest plat amb aus de corral, carn o peix. A més, els plats de llenties i verdures es poden complementar amb amanides de verdures fresques o una varietat de salses.

Com cuinar llenties amb verdures, mireu el següent vídeo.