Tot sobre el contingut calòric de les llenties

Un dels aliments de la dieta baixa en calories és un llegum anomenat llenties. Actualment, aquest producte no s'utilitza tan sovint en la dieta de les persones que busquen perdre quilos de pes de més. Les llenties sovint es passen per alt, però això no es mereix completament: el producte permet obtenir una llarga sensació de plenitud i també ajuda a compensar la manca de proteïnes i vitamines del cos. Els plats elaborats amb aquest producte de mongetes tenen un sabor excel·lent amb un regust de nou, s'utilitzen com a plat independent o guarnició, combinats amb carn, peix, aus i verdures. Les llenties bullides tenen una llarga vida útil - en les condicions d'una nevera domèstica, pot conservar la seva frescor fins a 5-6 dies.

El contingut de proteïnes, hidrats de carboni i greixos de les llenties té el seu propi equilibri especial, que permet a una persona ràpidament restaurar l'equilibri energètic i sentir-se ple durant molt de temps. Això s'explica pel fet que KBZhU d'aquest producte, en comparació amb altres llegums, conté la major quantitat de proteïnes vegetals en la seva composició. A més, les llenties són més riques en nutrients que altres membres de la família dels lleguminoses.

Aquesta espècie conserva el seu color verd després de la collita. La seva estructura és tal que no requereix previ remull abans de cuinar. Fins i tot després de la cocció, el color verd es manté inalterable; aquest tipus de llenties s'utilitza per preparar diversos plats d'acompanyament, així com en amanides de verdures.

L'índex glucèmic de les llenties verdes seques és de 25. Per cada 100 grams de producte sec, la proteïna conté 23,1 g, greix - 1,36 g, hidrats de carboni - 47,18 g. El valor energètic és de 282,5 Kcal.

Les llenties tenen un aspecte semblant als pèsols grocs, però el seu color és més intens, i els grans són més grans i aplanats. Aquesta varietat és la més comuna i utilitzada per cuinar.

L'índex glucèmic de les llenties grogues seques és de 30. Per cada 100 grams de producte sec, la proteïna conté 22,9 g, greix - 1,31 g, hidrats de carboni - 43,41 g. El valor energètic és de 272,2 Kcal.

Les llenties vermelles de vegades també s'anomenen taronja. Aquest tipus de llegum s'utilitza per a l'alimentació només després del pelat preliminar, és a dir, l'eliminació de la closca protectora superior. Les llenties netejades d'aquesta manera tenen la propietat de cocció instantània, per la qual cosa s'utilitzen per cuinar cereals, sopes i guarnicions.

L'índex glucèmic de les llenties vermelles seques és de 30. Per cada 100 grams de producte sec, la proteïna conté 21,03 g, greix - 1,11 g, hidrats de carboni - 47,40 g. El valor energètic és de 293 Kcal.

Un dels tipus més comuns són les llenties marrons. Durant el procés de cocció, els seus grans bullen ràpidament i bé, però no perden la seva forma. Per a aquesta propietat, el producte s'utilitza més sovint per a la preparació de diverses sopes.

L'índex glucèmic de les llenties marrons seques és de 30. Per cada 100 grams de producte sec, la proteïna conté 24,3 g, greix - 1,39 g, hidrats de carboni - 48,24 g. El valor energètic és de 304 Kcal.

Els grans s'assemblen a ous negres, de manera que aquest producte també s'anomena beluga. Aquesta és una varietat força rara que canvia de color durant el procés de cocció. Les llenties a punt es tornen molt més lleugeres, però al mateix temps no bullen toves i mantenen bé la seva forma original, per la qual cosa s'utilitzen per fer guarnicions i amanides.

L'índex glucèmic de les llenties negres seques és de 25. Per cada 100 grams de producte sec, la proteïna conté 23,21 g, greix - 1,22 g, hidrats de carboni - 58,42 g. El valor energètic és de 338 Kcal.

La proteïna que conté les llenties de cada espècie s'absorbeix ràpidament, i pel que fa a la composició química té una estructura propera a les proteïnes d'origen animal. Les persones que s'adhereixen al vegetarianisme substitueixen la carn o el peix per llenties. La proteïna vegetal es considera més beneficiosa per al cos, ja que no conté colesterol, mentre que les proteïnes de la carn contenen aquest component. Pel que fa als hidrats de carboni, en aquest llegum són lentament digeribles per al cos humà, de manera que fins i tot una petita porció d'un producte de llenties és una bona font d'energia.

Les llenties no només són un producte culinari original, sinó també un component de les dietes. Els aliments dietètics amb el seu ús poden ser suaus o durs, segons els objectius. Permès durant una dieta estricta menja productes de llenties en forma de cereals, però al mateix temps no afegeixen sal, sucre i mantega, i el producte en si es bull exclusivament a l'aigua. Una persona que segueix una dieta estricta pot menjar qualsevol porció de llenties bullides, però a causa de l'abundància de fibra vegetal, no serà possible menjar-ne molta, ja que la sensació de plenitud arriba molt ràpidament.

Les llenties bullides també s'inclouen en dietes menys estrictes, que permeten afegir altres aliments baixos en greixos i calories a aquest component.. A més, podeu combinar carns magres, lactis, verdures i fruites, així com pa de sègol amb llenties.

El contingut calòric de les llenties en forma acabada depèn no només del seu tipus, sinó també de la composició dels productes inclosos en el plat cuinat.

• Guisat de llenties amb verdures - per cuinar necessitareu 120 g de tomàquet fresc, llenties - 150 g, ceba 100 g, oli de colza - 14 g, pastanagues - 100 g, aigua 250 ml. Les llenties es posen a bullir a foc lent, a continuació s'hi afegeixen pastanagues fregides amb ceba i, en acabar la cocció, quan tots els ingredients estan gairebé a punt, s'hi afegeix tomàquet. La composició també es guisa a foc lent durant 15-20 minuts més i es serveix. El contingut calòric de 100 g d'aquest producte és de 87,7 Kcal. Els plats BJU són els següents: proteïnes 5,4 g, greixos 2,5 g, hidrats de carboni 11,4 g.

• Llenties amb bolets fregits i verdures - necessitareu grans de llenties 150 g, xampinyons - 250 g, pastanagues fresques 90 g, cebes 80 g, tomàquets - 140 g, oli vegetal - 17 g, anet fresc - 10 g Esbandiu les llenties i poseu-les al foc per bullir . Les cebes amb pastanagues i xampinyons (picades finament) s'han de fregir fins que estiguin cuites, i després afegir-hi tomàquets picats per fregir.Afegiu una barreja de verdures i bolets a les llenties bullides.

El contingut calòric de 100 g d'aquest producte és de 116,8 Kcal. Els plats BJU són els següents: proteïnes 7,8 g, greixos - 3,5 g, hidrats de carboni - 13,8 g.

• Costelles de llenties - necessitareu llenties vermelles 200 g, sal de taula 5 g, grans de coriandre 3 g, cebes 95 g, pastanagues 40 g, alls 5 g, oli vegetal 14 g. Es tallen pastanagues i cebes, s'afegeix all picat, sal i coriandre. a ells. Tots els ingredients es fregeixen amb oli. Bullir les llenties vermelles fins que estiguin completament cuites. Les verdures rostides s'afegeixen a la massa acabada de llenties i es pasten. A partir de la composició resultant, cal formar costelles i coure-les en una safata fins que aparegui una crosta daurada.

El contingut calòric de 100 g de costelles és de 145 kcal. Els plats BJU són els següents: proteïnes - 9,7 g, greixos - 1,1 g, hidrats de carboni - 22,7 g.

• Sopa magra de llenties - pel que fa al gust, no és inferior a un plat cuinat en brou de carn. Per preparar la sopa, necessitareu 1500 ml d'aigua, 200 g de llenties, 40 g de pastanagues, 100 g de ceba, 5 g de sal, 30 g de ceba verde, 20 g de crema agra, 20 g de mantega. Esbandiu les llenties i aboqueu 1,5 g. litres d'aigua. Bullir fins que bulli, després s'introdueixen al brou les cebes ben picades amb pastanagues fregides amb mantega. La sopa es cuina fins que estigui feta. El plat acabat s'ha de preparar una mica, després espolvoreu-lo amb ceba verde picada finament i afegiu-hi una cullerada de crema agra. El contingut calòric de 100 g del producte és de 68 kcal. Els plats BJU són els següents: proteïnes - 2,7 g, greixos - 5,2 g, hidrats de carboni 5,3 g.

• Guisat de verdures amb llenties - Aquest plat satura bé i satisfà la sensació de gana.Si cal augmentar el contingut calòric, es pot combinar amb carn, aus o peix. Per cuinar, necessitareu llenties 400 g, aigua 400 ml, ceba 100 g, pastanagues 150 g, pebrot dolç - 200 g, oli de colza - 50 g. Les llenties es renten i es posen a coure a foc lent. Verdures: les cebes, les pastanagues i els pebrots es tallen i es guisen amb una mica d'aigua i 50 g d'oli fins que estiguin mig cuits. Quan les llenties bullen, s'hi afegeixen verdures, 200 ml més d'aigua i s'hi cou fins que el producte estigui llest. El contingut calòric de 100 g del producte és de 120 kcal. Els plats BJU són els següents: proteïnes - 6,8 g, greixos - 4,2 g, hidrats de carboni - 14,6 g.

Hi ha moltes receptes per a dietes o dies de dejuni amb llenties: poden ser cereals, mandonguilles, amanides, crema de sopa, etc.

L'eficàcia de les llenties per a la pèrdua de pes rau en la seva composició química, que contribueix als següents processos en el cos humà:

• els elements de potassi no només milloren el funcionament del cor i els vasos sanguinis, sinó que també ajuden a netejar el tracte gastrointestinal dels productes tòxics;
• un alt contingut de ferro prevé el desenvolupament de l'anèmia;
• el coure contingut afecta la prolongació de la joventut per les seves propietats antioxidants que no permeten l'envelliment de les cèl·lules del cos;
• la vitamina A, actuant conjuntament amb la vitamina B3, trenca activament les cèl·lules lipídiques, reduint el greix corporal;
• La vitamina B1 en combinació amb les vitamines B2 contribueix a una sensació de plenitud, i també ajuden a una bona absorció de proteïnes i compostos d'hidrats de carboni en el tracte gastrointestinal;
• vitamina B9 (àcid fòlic): promou la descomposició i la ràpida absorció dels components proteics;
• amb un contingut baix en calories, el producte satura ràpidament el cos amb proteïnes, evitant que cremi el teixit muscular amb una deficiència de proteïnes;
• una gran quantitat de fibra vegetal millora la motilitat intestinal i contribueix a la normalització dels processos digestius.

En la lluita contra l'obesitat els dietistes no aconsellen anar directament a dietes estrictes, abandonant la dieta habitual. Es creu que els plats de llenties només són útils si menja'ls amb moderació, és a dir, no més de 2 o 3 vegades per setmana. Aquesta quantitat serà suficient per saturar el cos amb les substàncies que necessita. Si s'abusa massa de l'ús d'aquest producte, és probable que desenvolupi pell seca i redueixi l'elasticitat de la pell.

En el procés de canviar a una dieta, cal recordar que el producte de mongetes s'ha d'utilitzar amb precaució per a aquelles persones que tenen problemes amb el funcionament normal del tracte gastrointestinal. Les llenties no només milloren el peristaltisme, sinó que també provoquen una major formació de gasos als intestins, que poden provocar una exacerbació de les malalties de l'estómac o els intestins. Per la mateixa raó, no s'han de menjar llenties si hi ha una disbacteriosi pronunciada.

Quan utilitzeu llenties per a una dieta, no hauríeu d'esperar canvis sobtats i globals. En un mes, les dones poden perdre fins a 2,5-3 kg d'excés de pes amb aquesta dieta. En els homes, aquestes xifres poden ser lleugerament superiors. La pèrdua de pes amb l'ajuda de llenties només es pot aconseguir amb una dieta adequada i una activitat física regular. Aquest llegum es pot utilitzar per a la nutrició dietètica: aquesta és la taula número 5, que els metges prescriuen als pacients amb patologia del fetge i la vesícula biliar. La recuperació es produeix sense problemes, però els resultats obtinguts, per regla general, són força estables. Les llenties no només permeten reduir el pes, sinó també millorar de manera integral tot el cos. El més efectiu és utilitzar àpats fraccionats 5-6 vegades al dia durant la dieta número 5.

L'elecció del tipus de llenties per a la dieta depèn totalment de les vostres preferències.. Se sap que els grans marrons tenen un sabor de nou més pronunciat, de manera que s'utilitzen més sovint en els aliments que altres varietats. El tipus verd del producte de mongeta és més que tots els altres rics en fibra vegetal, i el vermell conté un màxim de ferro.

Per preparar un plat a partir d'un producte de mongetes, és important recordar el següent:

• Els grans sempre s'han de rentar i, per cuinar, aboqueu aigua en una proporció d'1 part de grans i 3 parts d'aigua;
• només podeu salar el plat al final del procés de cocció i totes les espècies s'afegeixen al principi;
• cal tenir en compte el temps de cocció de cada tipus de gra: les mongetes vermelles es cuinen durant 15-17 minuts, les mongetes negres i marrons durant 30 minuts, les mongetes verdes durant almenys 40-45 minuts;
• les llenties es bullen en aigua, l'oli es pot ometre, però el gust és molt millor amb ell;
• un cop finalitzat el procés de cocció, l'aigua s'ha d'escórrer i el producte s'ha de transferir a un bol net;
• guardeu les llenties a la nevera en un recipient tancat.

Un menú diari aproximat amb llenties podria semblar així.

• Primer esmorzar - 7-8 del matí. 100 ml de iogurt baix en greix A més, pots beure un got de te verd sense sucre.
• Segon esmorzar - de 10 a 11 h. En aquest moment, l'amanida de fruites es consumeix 100 g.
• Dinar - de 13 a 14 hores. La sopa de llenties amb un petit tros de pit de pollastre bullit s'utilitza com a plat principal. Per al segon, podeu menjar 100 g de guisat de verdures.
• Aperitiu de la tarda - de 16:00 a 17:00. Beveu 250 ml de llet baixa en greixos o llet fermentada al forn.
• Sopar - de 18 a 19 hores. Pot ser arròs en brou de verdures i un tros de peix bullit.

Durant la dieta, el producte llegum s'ha de menjar per dinar o sopar. El contingut calòric total diari no ha de superar les 1500 Kcal.

Mira vídeos sobre el tema.