Tot sobre farinetes de llenties

Per diversificar la vostra dieta diària, es recomana aprendre tot sobre les farinetes de llenties. El plat és adequat no només com a guarnició per a plats de carn. Gràcies a un gran nombre de receptes a base de llegums, podeu fer una farineta dolça per esmorzar, un dinar abundant amb carn i llenties amb bolets per al sopar. Podeu cuinar les llenties tant amb aigua com amb llet.

El valor nutricional de 100 g de farinetes de llenties és:

• 4,4 g de proteïnes;
• 0,3 g de greix;
• 8,8 g de compostos d'hidrats de carboni.

El contingut calòric del producte arriba a les 56 kcal. A més dels llegums, les farinetes poden incloure verdures, carn, espècies. A causa de la presència d'ingredients addicionals, el valor energètic i nutricional del plat pot variar. Els productes animals augmenten la quantitat de greixos i proteïnes, hidrats de carboni complexos vegetals.

La composició de farinetes, sempre que es prepari només a partir de grapats de llenties, inclou les substàncies següents:

• vitamina E;
• betacarotè, que es converteix al cos en vitamina A;
• vitamina C;
• una sèrie d'aminoàcids;
• vitamina K;
• vitamina del grup B;
• oligoelements: zinc, manganès, ferro, bor, seleni, coure, molibdè;
• macroelements: fòsfor, potassi, sodi, clor, magnesi.

Les farinetes de llenties són útils per al cos humà a causa de les següents propietats:

• enforteix el sistema immunitari;
• augmenta l'activitat funcional de la medul·la òssia vermella, responsable de l'hematopoesi;
• a causa de l'alt contingut de fibra gruixuda, el llegum millora el peristaltisme de la musculatura llisa de l'intestí i normalitza la femta, neteja el tracte digestiu de les masses d'escòria i l'excés de líquid;
• estabilitza el sistema urinari;
• millora el metabolisme;
• a causa del contingut de vitamina K, dilueix la sang, té un efecte positiu en el funcionament del sistema cardiovascular.

Els vegetarians i els vegans sovint preparen les farinetes de fesols per reposar proteïnes al cos. Les llenties són riques en proteïnes vegetals. S'absorbeixen fàcilment pels músculs esquelètics, contribueixen a la construcció muscular i acceleren la recuperació del cos després d'un esforç físic intens.

Malgrat una sèrie de propietats útils, hi ha diverses contraindicacions per a l'ús de farinetes de llenties:

• malalties inflamatòries de les articulacions;
• gastritis, lesions erosives ulceratives de l'estómac i el duodè 12;
• gota, diàtesi d'àcid úric;
• disbacteriosi, hemorroides;
• trastorns de la vesícula biliar;
• la presència de pedres als òrgans del sistema urinari.

L'abús del producte pot ser perjudicial per a la salut. Els llegums contenen una sèrie de compostos purínics. Augmenten la concentració plasmàtica d'àcid úric a la sang, la qual cosa condueix a la formació de pedres a la vesícula urinària i biliar, pelvis renal, càpsules articulars.

Ingesta regular de grans quantitats de fibra gruixuda pot provocar restrenyiment i augment de la formació de gasos als intestins. Com a resultat, apareixen flatulències, pesadesa a l'estómac i inflor.

Per cuinar farinetes a partir de llenties, heu de complir alguns principis a l'hora de crear un plat.

1. Independentment de la varietat, els cereals s'han de posar en remull en aigua neta durant 3 a 7 hores. Les llenties grogues i vermelles es deixen al líquid fresc durant 3-4 hores, mentre que les llenties marrons, verdes i negres es deixen almenys 6-7 hores. Aquesta diferència es deu al fet que aquest darrer grup conté més fibra insoluble. Remull les mongetes escurça el temps de cocció. En el procés d'inflor, es produeix la destrucció de substàncies tòxiques contingudes a les llenties, com ara la fasina, la faseolunatina, els inhibidors de la proteasa.
2. Si la recepta, a més del llegum, conté altres ingredients, primer cal cuinar-los, i després començar a bullir el cereal.
3. Abans del remull, els grans es classifiquen per la presència de restes orgàniques, després es renten a fons amb aigua.
4. Quan es cuina farinetes en una olla de cocció lenta, cal activar el programa "Extinció". Gràcies a aquest enfocament, els grans s'escalfen uniformement al bol del dispositiu.
5. Les varietats grogues i vermelles de llenties es cuinen durant 15-20 minuts després de bullir. Són adequats per crear farinetes de puré. Les llenties verdes es troben en l'etapa de maduració lletosa, per tant conserven la seva forma durant la cocció a llarg termini. Es triga fins a 25 minuts a coure després de bullir l'aigua en una cassola. Les varietats negres i marrons de llenties es cuinen durant molt de temps, durant 30-40 minuts. No bullen suaus, de manera que s'utilitzen per fer farinetes esmicolades.

Per cuinar ràpidament delicioses farinetes de llenties, es recomana seguir les instruccions pas a pas de la recepta i tenir en compte la varietat de llenties a l'hora de cuinar. Hi ha diverses opcions per crear un plat a base de llegums:

• farinetes dolces;
• amb xampinyons;
• carn;
• amb verdures.

Per cuinar correctament les farinetes de llenties a l'aigua segons la recepta clàssica, cal preparar els ingredients següents:

• 300 ml d'aigua;
• 200 g llenties;
• sal, espècies a voluntat;
• 50 g de mantega.

Els cereals prèviament en remull es renten a fons en un colador amb aigua de l'aixeta, després s'aboquen els llegums en una cassola i s'aboquen amb aigua. Després de bullir, les llenties vermelles i grogues es bullen durant 15-20 minuts, marrons i negres - uns 35 minuts. Després d'estovar, els grans es barregen amb mantega.

Per preparar un plat en una olla de cocció lenta, necessitareu els següents ingredients:

• 1 cap de ceba;
• 250 g llenties;
• 3 art. l. oli de gira-sol;
• gra d'all;
• sal opcional;
• pastanagues grans;
• pebrot;
• 1 litre d'aigua.

Els cereals prèviament remullats es renten amb aigua. El gra d'all es passa per una premsa, la ceba es talla a daus, el pebrot - a tires, les pastanagues es tallen en un ratllador gruixut. S'aboca oli vegetal al bol del dispositiu.En el mode "Fregit", les pastanagues i les cebes es cuinen durant 5 minuts. A continuació, afegiu-hi pebre, fregiu-los durant 2-3 minuts més. Passat el temps necessari, les verdures es barregen amb all, llenties, aigua i sal.

Les farinetes de llenties s'utilitzen sovint com a guarnició per a aus, vedella i porc. Per preparar un àpat abundant necessitareu:

• 250 g de cultiu de mongetes vermelles;
• 2 pastanagues grans;
• 2 cebes;
• 250 g de pit de pollastre;
• 50 ml d'oli de gira-sol;
• 300 ml de brou de carn, pollastre o verdures;
• sal i espècies al gust.

El filet de pollastre es talla a trossos, es renten les graellas en remull durant 3 hores. Les cebes es tallen a daus, les pastanagues es tallen amb un ratllador. Els llegums s'aboquen amb aigua, es couen després de bullir a foc mitjà durant 20 minuts.

L'oli s'escalfa en una paella profunda, es fregeix el filet de pollastre, després s'afegeix ceba i pastanaga a la carn. Prepareu els ingredients durant 15 minuts. La barreja de verdures amb pollastre es sala, es combina amb espècies, s'aboca amb brou i es guisa sota una tapa tancada durant 10 minuts. S'aboca aigua d'una olla amb llenties. Els cereals bullits es barregen amb altres ingredients, el plat es guisa durant 5 minuts. Després d'això, es pot escórrer el brou restant, les farinetes acabades es col·loquen a les plaques.

Les farinetes de llenties dolces en l'etapa de maduració lletosa sovint es preparen per esmorzar als nens. Per preparar un plat deliciós necessites:

• 500 ml d'aigua;
• 250 g de cultiu de mongetes verdes;
• 2 plàtans;
• 1 culleradeta canyella en pols;
• fruits secs - 8 albercocs secs, 1 cullerada. l. panses.

Els cereals verds es submergeixen prèviament en aigua freda durant 4-5 hores, després es renten i es posen en una cassola.Les llenties s'aboquen amb aigua, es bullen durant mitja hora després de bullir. 5 minuts abans de la preparació, s'afegeix canyella en pols al llegum. Els plàtans es molen en una batedora. Els fruits secs es posen en remull durant 10 minuts en aigua calenta, després dels quals els albercocs secs es tallen a trossos petits. Les panses, els albercocs secs i els plàtans es barregen amb llenties.

Per crear un àpat abundant per dinar, necessiteu:

• 500 ml d'aigua;
• 1-2 cullerades. l. oli de gira-sol per fregir;
• 200 g llenties;
• 250 g de xampinyons frescos;
• gra d'all;
• ceba gran;
• 2 pastanagues mitjanes;
• 5 branquetes de julivert;
• sal i espècies al gust.

Les llenties remullades durant la nit es renten, s'aboquen en una cassola i s'aboquen amb aigua. Després de bullir, coem durant 30 minuts, eliminant l'escuma que es forma a la superfície. Els bolets es renten i es tallen a rodanxes, la ceba es talla a daus amb un ganivet, les pastanagues es tallen amb un ratllador. Es passa un gra d'all per una premsa.

Escalfeu oli vegetal en una paella. Les cebes es fregeixen durant 3-4 minuts fins que estiguin transparents, després s'hi afegeixen pastanagues, continueu la cocció durant 5 minuts més. A continuació, es col·loquen bolets a rodanxes en una paella amb verdures. Els productes es fregeixen fins que s'evapora el líquid que desprenen els bolets.

Les llenties cuites es llencen a un colador, permeten que l'excés d'aigua s'escorri a l'aigüera. Les graelles s'afegeixen als bolets i al rostit de verdures, estofades amb all, espècies i sal durant 5-7 minuts sota una tapa tancada.

Els xefs experimentats recomanen cuinar farinetes amb verdures de llenties marrons o negres. Aquestes varietats es distingeixen per un alt contingut de fibra gruixuda, una closca dura que és difícil de mastegar. Les verdures ajuden a facilitar la digestió dels llegums i milloren l'absorció de proteïnes vegetals.

Per preparar farinetes de llenties amb verdures, necessitareu els següents ingredients:

• 50 ml de salsa de soja;
• sal, pebre negre mòlt al gust;
• 500 ml d'aigua;
• 2 grans d'all;
• 200 g de llenties marrons;
• pastanagues grans;
• pebrot;
• oli de gira-sol per fregir;
• 2 tomàquets;
• 1 cap de ceba;
• 2 fulles de llorer;
• herbes fresques - anet, julivert;
• 50 g de mantega;
• 100 ml de suc de llimona.

Les cebes, els pebrots i els tomàquets es tallen a daus, les pastanagues es tallen amb un ratllador. Si es desitja, els tomàquets es blanquegen durant 1-2 minuts en aigua bullint, pelats, després de la qual cosa es talla la carn amb un ganivet. S'aboca oli vegetal a la paella, s'escalfa, després es fregeixen les cebes i les pastanagues fins que estiguin daurades durant 5-7 minuts. A les verdures s'afegeixen tomàquets, pebrots i alls passats per una premsa. Cuini els ingredients a la paella, remenant de tant en tant, durant 5 minuts.

Passat el temps necessari, les verdures es condimenten amb suc de cítrics i salsa de soja. Barregeu bé la massa resultant i cuini a foc lent sota una tapa tancada durant 15 minuts. Les llenties remullades durant la nit es renten, s'aboquen en una olla amb aigua bullint i es couen amb fulles de llorer durant 35 minuts. Les llenties suavitzades es salpebren i es barregen amb mantega.

Els cereals preparats s'aboquen a les verdures. Les farinetes es barregen, decorades amb verdures finament picades.

Les farinetes de llenties amb llet es mengen principalment per esmorzar, preparant-les amb els següents ingredients:

• 250 g de llenties vermelles;
• 1r. l. llavors de lli triturades;
• 50 ml de mel líquida;
• 500 ml de llet;
• un parell de pomes agredolces;
• 6 albercocs secs;
• 100 g de grans de nous.

Llenties prerendades i remullades durant almenys 3-4 hores. Els fruits secs s'aboquen amb aigua bullint durant 10 minuts, es tallen.Es treu la pela de les pomes, es treu el nucli de la fruita. La polpa de la fruita amb fruits secs es tritura en una batedora fins que estigui suau.

El cultiu de mongetes s'escampa en una cassola, s'aboca amb llet amb l'addició de llavors de lli i es porta a ebullició a foc mitjà. Després que el contingut del recipient comenci a bullir, cal reduir el subministrament de gas i, a continuació, cuinar el cereal durant 10-15 minuts. Passat aquest temps, s'afegeix mel i fruits secs a les llenties i es barregen.

Per obtenir una farineta deliciosa, hauríeu de tenir en compte una sèrie de recomanacions a l'hora de preparar-la:

• si l'aigua s'evapora ràpidament durant la cocció d'un llegum, s'ha d'afegir perquè el líquid cobreixi el cereal;
• els cuiners experimentats recomanen portar aigua a ebullició, després afegir llenties a la paella i coure els grans fins que estiguin suaus;
• no s'ha de barrejar per cuinar llegums antics i recentment comprats, ja que les llavors rancies triguen més a cuinar-se.

Com cuinar farinetes de llenties, mireu el següent vídeo.