Tot sobre les llenties marrons

Les llenties marrons són un llegum dur. Conté una gran quantitat de fibra gruixuda, que no permet que els grans perdin la seva forma durant la cocció llarga i es converteixin en farinetes. A causa d'aquesta característica, el producte s'utilitza per preparar guarniments esmicolats, afegits a amanides i sopes. Les llenties contenen tots els aminoàcids essencials, una àmplia gamma de vitamines i minerals.

Les llenties marrons crues tenen 280 calories., després de la cocció, el valor energètic del producte disminueix a 111 kcal. Això es deu al fet que durant el tractament tèrmic, els grans absorbeixen una gran quantitat de líquid i s'inflen. Sota la influència de les altes temperatures, alguns nutrients es destrueixen.

El valor nutricional del producte consisteix en:

• 25 g de proteïnes;
• 1,6 g de greix;
• 48 g d'hidrats de carboni;
• 2,8 g de cendra.

Les llenties marrons es diferencien d'altres varietats de llegums pel seu contingut augmentat de fibra gruixuda.. Les fibres vegetals insolubles formen una closca de gra densa i difícil de mastegar, de manera que el producte s'ha de remull sense falta durant 6-7 hores. Si no es fa això, augmenta la durada de la cocció dels grans. El remull destrueix substàncies tòxiques com la fasina i la faseolunatina, que formen part de les llenties.

Les propietats beneficioses del cultiu es deuen a l'alt contingut de vitamines i compostos minerals:

• grup de vitamines B: riboflavina, tiamina, piridoxina, àcids pantotènic i fòlic;
• vitamina A;
• un àcid nicotínic;
• vitamina E;
• oligoelements: zinc, iode, ferro, manganès, bor, molibdè, coure;
• macronutrients: calci, potassi, fòsfor.

Quan es consumeixen regularment, les llenties marrons ofereixen els següents beneficis per a la salut:

• La proteïna vegetal s'absorbeix fàcilment pels teixits musculars esquelètics, afavoreix la construcció muscular i accelera la recuperació humana després d'un esforç físic intens;
• el llegum reposa el subministrament de ferro, que augmenta el nivell sèric d'hemoglobina, prevé l'aparició d'anèmia i hipòxia tissular;
• L'àcid fòlic en la composició del producte és útil per a les dones embarassades: el nutrient redueix el risc d'anomalies fetals intrauterines, normalitza el procés de col·locació dels principals òrgans i sistemes durant l'embriogènesi;
• la fibra gruixuda neteja el tracte gastrointestinal de les masses d'escòria, ajuda a eliminar l'excés de líquid del cos, estimula el peristaltisme dels músculs llisos dels òrgans digestius;
• vitamines enforteixen el sistema immunitari, milloren el funcionament dels sistemes endocrí i urinari;
• Les llenties contenen isoflavones que redueixen el risc de càncer de mama.

L'abús del producte pot ser perjudicial per a la salut.

1. Les llenties contenen bases purines. Augmenten la concentració plasmàtica d'àcid úric a la sang, la qual cosa condueix a la formació de càlculs en els òrgans del sistema urinari i la vesícula biliar. Per tant, es prohibeix menjar llenties amb gota, diàtesi d'àcid úric.
2. Abundància de fibra gruixuda pot provocar una major formació de gasos als intestins, flatulència. En aquesta situació, hi ha pesadesa a l'estómac, inflor. Està estrictament prohibit utilitzar llegums en el context de la gastritis i la malaltia erosiva ulcerosa del tracte digestiu.
3. Les llenties poden provocar una reacció al·lèrgica, especialment amb intolerància individual al producte i una predisposició hereditària al desenvolupament d'una resposta immunitària inadequada.

Els llegums estan prohibits per a persones que tenen problemes amb la micció i les hemorroides. L'ús freqüent del producte provoca pell seca. Per beneficiar-se, n'hi ha prou amb menjar fins a 200 g de cereals al dia no més de 2 vegades per setmana.

Hi ha diverses receptes per cuinar llenties guarnició o com a plat independent. El llegum marró és dur, per la qual cosa s'ha de posar en remull durant una nit almenys 6 hores per escurçar el temps de cocció.

Per preparar un cultiu de mongetes, es necessiten els següents ingredients:

• 200 g llenties;
• sal i espècies segons es desitgi;
• mig cap de ceba;
• pastanagues de mida mitjana;
• 500 ml d'aigua;
• 40 ml d'oli de gira-sol.

Les llenties es renten, es deixen 6 hores en aigua freda. Passat aquest temps, es torna a rentar el llegum, s'aboca amb una nova porció d'aigua i es bull després de bullir a foc mitjà durant 30 minuts.Mentre es couen les llenties, podeu picar finament la ceba i fregir-la en oli vegetal escalfat durant 7 minuts fins que estigui transparent. A continuació, s'hi afegeixen pastanagues picades amb un ratllador gruixut, es barregen i es couen durant 5 minuts.

S'escorre l'aigua de la paella amb llenties, s'aboca la gra en un colador perquè s'escorre de l'excés de líquid. A continuació, el llegum es barreja amb el sofregit de pastanaga i ceba.

Un deliciós plat vegetarià consta dels següents ingredients:

• 400 g de llenties;
• 50 g de mantega;
• verdures fresques;
• 4 gots d'aigua;
• 500 g de xampinyons frescos;
• 2-3 grans d'all;
• espècies com es desitgi.

Les llenties marrons es posen en remull durant la nit. Rentar bé abans de cuinar. El cultiu de mongetes amb bolets es pot utilitzar com a plat independent o cuinar amb carn.

Posa la mantega al bol del multicooker. Piqueu la ceba, poseu-la dins de l'aparell i configureu el programa "Fregit" durant 5 minuts. A continuació, es tallen els bolets a rodanxes, es barregen amb la ceba i es tornen a fregir durant 15 minuts. Passat aquest temps, s'afegeixen les llenties al bol juntament amb les espècies i els alls passats per una premsa a la resta d'ingredients, abocats amb aigua. Cuini en el mode "Cocció" durant 20 minuts. A continuació, barregeu els ingredients, engegueu el programa "Apagat", ajustant el temporitzador durant 15 minuts.

Per preparar el plat, necessiteu els següents ingredients:

• 750 g de blat sarraí;
• ½ culleradeta sal;
• 750 ml d'aigua;
• 80 g de llenties marrons;
• 3 art. l. oli de gira-sol;
• cap de ceba.

Les llenties prèviament en remull durant la nit es renten, s'aboquen amb 750 ml d'aigua bullida i es posen al foc.. Després de bullir, coure el cereal a foc mitjà durant 30 minuts. Al cap de mitja hora, s'afegeix blat sarraí i sal a les llenties. Torneu a bullir el contingut de la cassola, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent sota una tapa tancada durant 5 minuts. A continuació, es retira el recipient de l'estufa i el blat sarraí es deixa al vapor.

Les cebes es tallen a daus amb un ganivet, es fregeixen en oli de gira-sol fins que estiguin daurades. La verdura acabada es barreja amb blat sarraí i guarnició de llenties.

Per aprendre a cuinar deliciosament les llenties per a un guarniment, mireu el següent vídeo.