Què es pot cuinar a partir de cireres?

Segons el clima de la regió, la temporada de cireres comença al maig i acaba al juliol. Aquesta baia és capaç de fer que el sistema immunitari sigui més estable, estimular el tracte gastrointestinal i enfortir els vasos sanguinis. Les vitamines presents a les cireres tenen un bon efecte en la formació d'ossos i dents dels nens, i la glucosa en el cervell. Aquesta baia d'estiu té un sabor dolç característic, sucosa i una agradable aroma discreta, que la converteixen en un bon ingredient per a diversos plats.

Tots els blancs que es poden fer amb cireres són ideals per a la tardor i l'hivern. Qualsevol varietat és adequada per a això, des de bordeus fins a rosa clar i groc. La manera més fàcil d'aprovisionar-se de cireres per a la temporada de fred és congelar-les. Per fer-ho, n'hi ha prou amb seleccionar i esbandir les baies, separar els talls. Després d'això, heu d'estendre les fruites en una capa i congelar-les, i després emmagatzemar-les en una bossa o recipient.

Els blancs es poden utilitzar per cuinar qualsevol plat o menjar-se descongelats. Podeu fer-ne tot, des del forn fins a la salsa.

Una altra manera de guardar les baies per a la temporada de fred és marcir-les. Conserven el seu gust dolç, per la qual cosa es poden utilitzar en la cocció o per fer compotes. En el primer cas, els ossos s'han de treure amb antelació.

Les cireres seques es cuinen en combinació amb suc de llimona i taronja, sucre i canyella en un assecador de fruites o forn elèctric. Per començar, els ingredients es bullen en el xarop resultant i es filtren.Després d'això, s'assequen, cosa que pot trigar fins a 12 hores en dispositius especials dissenyats per a aquest propòsit. Les baies seques s'han d'emmagatzemar a la nevera per evitar la floridura.

Com a preparació, són adequades les cireres al seu propi suc. Per fer-ho, s'ha de defensar, tapar-lo de sucre, i després bullir durant molt de temps al foc més petit possible fins que espessi.

Per a la compota més senzilla necessitareu cireres, sucre i aigua. Podeu afegir altres fruites, àcid cítric, vainillina, herbes. El procés en si inclou bullir xarop fins a ebullició, abocar cireres en pots i esterilització. La compota pot aguantar diversos anys, si seguiu la tecnologia de laminació.

Una beguda que voleu beure en un dia o dos es pot emmagatzemar en ampolles normals a la nevera. Tampoc requereix esterilització, n'hi ha prou amb bullir les baies i altres ingredients a l'aigua amb l'addició de sucre.

La melmelada es pot fer amb qualsevol varietat de cireres. Cal recordar que les baies clares donen xarop ambre i rosat, no bordeus. La seva consistència és transparent. Podeu utilitzar suc de llimona per afegir àcid a la melmelada. Per barrejar amb cireres, sovint es prenen nous o fruites.

Les fruites denses són adequades per a la melmelada, no es poden prendre les massa madures. La cocció s'ha de fer en diverses etapes perquè les baies no s'arruguin i perdin el seu aspecte atractiu. L'escuma que apareix activament s'ha d'eliminar amb una cullera ranurada, aleshores el producte acabat no es deteriorarà.

El xarop de melmelada clàssic està fet d'aigua i sucre, però es permeten altres ingredients com el suc de poma. Les cireres s'afegeixen a la barreja i es porten a ebullició. El producte resultant es deixa reposar durant diverses hores.Després d'això, tot el procediment es repeteix 2-3 vegades. La melmelada s'ha d'abocar als pots només després que s'hagi refredat completament.

Les cireres són un ingredient adequat per a qualsevol cocció. S'utilitza com a farciment o decoració de pastissos i cistelles. Aquestes baies es prenen tant per a pastissos dolços clàssics, amb xocolata o vainilla, com per a altres inusuals, per exemple, si s'utilitza formatge blau al farcit. La massa pot ser qualsevol cosa: amb puff s'obté un strudel, amb crumble - crumble, amb pancake - clafoutis.

Aquestes baies són adequades no només per a pastissos normals, sinó també per a altres pastissos: brownies, magdalenes, rotllos de galetes, tartaletes. Les cireres combinen bé amb molts ingredients, des de fruites fins a fruits secs. Per coure, es necessiten principalment ous, farina, llet, mantega, aigua, llevat en pols i altres productes: refresc, sucre vainillat, cacau, midó. Els plats clàssics es preparen en uns quaranta minuts al forn.

Les fruites confitades es poden preparar a partir de cireres, actuant com a postres independents. Per fer-ho, necessiteu àcid cítric, sucre en pols, vainilla i sucre normal, aigua. Les baies en si han de ser denses, verds.

El principi de preparar fruita confitada a casa és posar les cireres en almívar fins que es refredin, i després repetir el procés de 2 a 4 vegades. De mitjana, això pot durar des d'un dia fins a un parell de dies. Després de l'assentament final en almívar, les baies s'han de treure amb una cullera ranurada i deixar reposar diverses hores o tota la nit. Les cireres s'han d'assecar al forn fins que no en surti el suc quan es pressiona.

A partir de cireres sense cap colorant s'obté una gelea saborosa i brillant.Per preparar-lo, necessitareu gelatina, àcid cítric, sucre i aigua. L'almívar amb fruites portades a ebullició es barreja amb gelatina cuita, es deixa refredar a temperatura ambient i després es col·loca en motlles a la nevera.

Una altra opció de degustació interessant i delicada és la melmelada, que després es pot menjar amb panellets, creps, untats sobre pa. Necessita baies lleugerament madures. De postres són adequades tant les cireres senceres com les cireres mòltes. Bulliu-los juntament amb el sucre en una petita quantitat d'aigua, primer lentament, després a foc fort fins que espesseixin.

La mousse es pot fer amb gelatina. Això requerirà formatge cottage, nata, sucre en pols i sucre vainillat. Tots els ingredients es barregen gradualment, i després s'aboquen en motlles i es refreden durant aproximadament mitja hora.

El marshmallow de cirera casolà és un postre original i deliciós. Les capes en si són una mica enganxoses, però el seu gust és delicat i ric. La pastilla es prepara a baixes temperatures, de manera que les baies conserven totes les seves propietats beneficioses. Podeu triar qualsevol varietat de cireres madures, però el millor és utilitzar-ne de fosques.

Per al marshmallow, necessiteu mel o sucre, un forn o un assecador especial per a fruites. Les baies es molen en una batedora o picadora de carn. El puré resultant s'asseca durant molt de temps fins que la consistència allibera suc i es torna més viscós.

La melmelada de cireres és la més fàcil de preparar. Només requereix les baies, sucre i aigua, si ho desitja, podeu afegir llimona. Les fruites es freguen amb un colador, un ratllador o es tornen a través d'una picadora de carn.Els ingredients es couen a foc lent fins que espesseixin.

Podeu emmagatzemar la melmelada casolana de diverses maneres:

• enrotllar en pots esterilitzats;
• deixar endurir en recipients/motlles oberts, espolvorear sucre per sobre, tapar amb una tapa o film i refrigerar.

Les cireres fresques són un ingredient original per a les amanides.

• L'opció més habitual és una barreja de diverses baies fresques i fruites condimentades amb iogurt o crema agra.
• Amanida amb rúcula, formatge suau, taronja, pinyons. Per amanir, utilitzeu suc de llimona i taronja.
• Amanida amb bulgur. La gra cuinada es barregen amb cireres picades i l'amaniment es fa amb suc de llimona, mantega i ceba. Al final, podeu afegir nous i herbes aromàtiques.
• Amanida amb jamó, espàrrecs fregits en oli d'oliva, tomàquet, enciam. Per amanir, són adequats la mel i el vinagre o el suc de llimona.

L'ús clàssic de les cireres és com a farciment de boles. La massa es pasta amb llet, ous i farina. A les boles enganxades, a més de les baies, afegiu-hi una mica de sucre. Menja'ls correctament sense punxar-los amb una forquilla. Les boles de massa es recullen i es mosseguen perquè es pugui beure el suc.

Les cireres són un ingredient interessant per a adobs i salses per a carn i aus. També es pot utilitzar per fer amanida d'amanides. Per fer-ho, les baies es bullen amb aigua, condiments, sucre o els ingredients es trituren en una batedora. El suc de cirera sovint es barreja amb suc de llimona, taronja o poma. Les baies es poden farcir amb rotllos de carn, aus de corral.

Amb l'ajuda de cireres, es podrà preparar un condiment indi especial: chutney. La peculiaritat d'aquesta salsa és el gust picant, però dolç. El chutney triga molt a cuinar-se, però marca bé qualsevol plat, especialment el fresc.

Per a aquest condiment, calen espècies aromàtiques al gust: gingebre, llavors de fonoll, comí, nigella, anís estrellat, pebre de Jamaica, cardamom. Abans d'afegir a les cireres, fregiu-les en oli d'oliva. Els ingredients barrejats es posen a bullir juntament amb sucre de palma durant aproximadament una hora i mitja. Per evitar que es cremin, s'han de remenar cada 20 minuts.

La salsa de cirera és la millor nota final per a qualsevol postre. Es poden abocar sobre cassoles, creps, pastís de formatge, panna cotta, formatge cottage i molts altres plats o productes. Per preparar-lo només cal sucre, suc o ratlladura de llimona, vinagre balsàmic. Per donar-li un sabor picant a la salsa, només cal que hi afegiu branques de canyella o brots de clau.

Traieu els pinyols de les cireres, i després bulliu els ingredients en aigua. La barreja estarà preparada quan les baies es tornen toves després de bullir, que triga uns 10 minuts. Després d'això, cal treure la canyella i els claus.

El xarop és adequat per afegir a postres o begudes. Necessitarà sucre i àcid cítric. Per cuinar, necessiteu suc de baies espremut i fregat amb una gasa. Es bullen tots els components fins que bulli i apareix l'escuma, que s'ha de treure al final. El millor és colar l'almívar calent de nou i després abocar-lo en una ampolla o pot.

Per a les begudes a l'estiu, podeu utilitzar baies fresques, a l'hivern - espais en blanc. N'hi ha prou amb barrejar cireres amb llet, iogurt o gelat. Un batut clàssic es pot fer amb una batedora en pocs minuts.El xarop també és adequat per a begudes calentes com el cafè.

A l'estiu, la sopa de cireres original serà rellevant. Per a ell, cal triturar les fruites, la ratlladura de llimona i el sucre en una batedora. A continuació, aquest puré s'ha d'afegir al "brou" portat a ebullició: aigua barrejada amb suc de llimona, midó, menta, clau i suc de les baies que van destacar quan es van treure les llavors. Quan la barreja s'hagi refredat, aboqueu-la en bols i poseu-hi gelat.

Independentment de quin plat es prepari, esbandiu bé les baies sota aigua corrent. Passeu-los, traieu-ne els podrits i picotats, arrenqueu els esqueixos.

No totes les receptes són adequades per a baies amb pedres. Per eliminar-los de les cireres, hi ha màquines i eines especials. Per al mètode manual, necessitareu un clip de paper, una forquilla o un pal de sushi punxegut. Una ampolla amb el coll estret facilitarà molt el treball, que servirà de suport per a les fruites.

No tingueu por de combinar les cireres amb altres aliments.

• Per donar als plats o xarops un sabor inusual i notes orientals especiades, utilitzeu diverses espècies i herbes.
• A les postres, aquesta baia va bé amb maduixes, plàtans, gerds. Els amants dels experiments poden barrejar cireres, carbasses i carbassons.
• Per a una compota fresca, utilitzeu herbes com l'alfàbrega o la menta. Això donarà a la beguda nous matisos. Per fer-lo més àcid, afegiu-hi cítrics o cireres, i altres baies dolces -gerds, maduixes- són adequades per suavitzar el gust.

Per obtenir informació sobre com fer melmelada de cireres, mireu el següent vídeo.