Com fer una deliciosa melmelada de cireres?

Una de les raons per estimar l'estació càlida és l'abundància de baies i fruites fresques. Delicies delicioses i saludables ens proveeixen de vitamines i elements útils per a tot l'any. Amb l'arribada de l'estiu, les cireres són les primeres a cantar. Les baies de diverses varietats no només es poden consumir crues, sinó que també es poden utilitzar per fer melmelades i preparacions per a l'hivern.

La cirera té una sèrie de qualitats útils, com ara la prevenció de malalties del sistema genitourinari, la neteja dels vasos sanguinis i l'enfortiment del sistema immunitari. Durant la temporada, es recomana utilitzar el producte fresc, i també intentar preservar els beneficis i el gust de les baies durant la resta de l'any.

La melmelada de cireres és una delicadesa saborosa i nutritiva que totes les llars apreciaran a un alt nivell. Es pot utilitzar com a farciment de brioixeria dolça, untar-se sobre pa o simplement menjar-se amb una cullera. Preparar unes postres a casa és fàcil: només cal conèixer la recepta.

La xarxa ha recollit un gran nombre de receptes per fer melmelada de cireres. A l'article considerarem els més populars i comuns d'ells.

Perquè els esforços i el temps per fer melmelada no es malgastin i el resultat sigui agradable, has de conèixer alguns secrets.

• Les cireres són molt aficionades als petits cucs. És molt difícil detectar-los quan s'examinen baies. Per desfer-se'n, només cal posar les baies en remull en aigua salada durant uns 20 minuts.Aleshores, els cucs haurien de surar a la superfície. Després del processament, les fruites s'han de rentar a fons per desfer-se del sabor salat.
• Abans de començar a cuinar melmelada, els fruits s'assequen lleugerament. La manera més senzilla de desfer-se de l'excés d'humitat és col·locar les baies sobre un drap estès sobre una superfície plana.
• Si teniu previst cuinar un menjar sense pedres, heu de desfer-vos-en abans de cuinar. El millor és utilitzar eines especials: us ajudaran a fer la feina el més aviat possible.
• Les baies per a la melmelada es trituren. Una picadora o batedora de carn normal servirà. Algunes mestresses de casa utilitzen un mètode més complex per garantir que el producte final tingui una consistència suau. Per fer-ho, els fruits es freguen manualment a través d'un colador, abandonant els electrodomèstics.

Recomanacions addicionals

• Per reduir el temps d'ebullició de la massa de baies, s'afegeix gelatina o pectina a la melmelada. Quan afegiu aquests ingredients, podeu reduir lleugerament la quantitat de sucre en comparació amb la recepta estàndard.
• Per a l'emmagatzematge a llarg termini de les postres, s'han de col·locar en un recipient esterilitzat. Les tapes també s'han de bullir.
• Eviteu utilitzar estris de cuina d'alumini quan feu melmelada. En el contacte d'aquest metall amb els àcids, comença el procés d'alliberament de substàncies perilloses. Es recomana utilitzar un recipient d'acer inoxidable o una pica d'esmalt.

Per a la preparació de melmelada segons la recepta clàssica, s'utilitzen baies lleugerament madures de varietats fosques. Aquestes fruites tenen una sucosa, dolçor i aroma especials.

Ingredients:

• mitja culleradeta d'àcid cítric;
• quilogram de baies;
• 800 grams de sucre;
• vainilla (al gust)

Preparació pas a pas:

• les baies es netegen de branques i fulles, després es renten a fons;
• els ossos s'extreuen amb cura;
• les fruites es col·loquen en un recipient per cuinar i es cobreixen amb sucre, distribuint-lo per tota la superfície de les baies;
• la barreja resultant es deixa durant unes 2 hores perquè les baies alliberin suc, després s'afegeixen vainilla i àcid;
• el recipient es col·loca a l'estufa, la massa es porta a ebullició i es bull a foc lent;
• durant la cocció, barregeu les baies amb sucre i ingredients addicionals, per la qual cosa s'aconsella utilitzar una cullera de fusta;
• s'elimina l'escuma que s'acumula a la superfície;
• després de bullir les baies, cal mantenir la barreja a l'estufa durant uns 15 minuts més;
• si hi ha peces grans, tritureu-les amb un mall de fusta: la barreja ha de tenir una densitat característica;
• per comprovar la preparació de les postres, es dibuixa una cullera al llarg de la seva superfície: la presència d'un rastre pronunciat indica la preparació;
• el producte es posa en pots, ben tancats i digerit.

El temps mitjà de cocció és d'aproximadament una hora.

Aquest mètode de cocció és més laboriós i requereix més temps, però el resultat final val la pena. El resultat és un deliciós, clar, espès i fragant. Els ingredients són els mateixos que a la recepta clàssica: per 1 quilo de cireres, 800 grams de sucre + àcid i vainilla.

Cuina:

• les baies es processen i es renten, s'han de treure les llavors;
• utilitzant una batedora, les cireres es processen en un puré semblant a un puré;
• l'ingredient principal es transfereix a la paella i es barreja amb altres components;
• posant el recipient a foc lent, cal portar la composició a ebullició;
• després que la barreja estigui cuita durant 10 minuts, i en el procés cal treure l'escuma i remenar;
• després el producte es deixa refredar durant diverses hores;
• la segona vegada es bull la melmelada durant 15 minuts;
• després d'això, la composició es torna a refredar i es bull per tercera vegada fins que espessi;
• el dolç acabat s'aboca en pots i es tanca hermèticament.

La pectina és un espessidor que s'afegeix a les postres per aconseguir una certa densitat. El resultat és una melmelada espessa i gelatinosa. Amb l'ús d'aquest component, el temps de cocció es redueix.

Ingredients requerits:

• 800 grams de sucre;
• quilogram de cireres;
• 4 grams de pectina en pols;
• 1/4 tassa de suc de llima o llimona (natural)

Cuina:

• les baies es renten i netegen a fons, les llavors s'han d'eliminar;
• utilitzant electrodomèstics, el producte es tritura en puré;
• la barreja resultant s'espolvora amb sucre, es barreja bé i es deixa durant diverses hores per extreure el suc;
• a foc lent, la massa es porta a ebullició, i perquè el sucre no es cremi, cal remenar la melmelada sovint;
• la pectina es barreja amb una petita quantitat de sucre i es dilueix amb 2-3 cullerades d'aigua;
• tan bon punt la mescla bull, s'hi afegeix un espessidor i un suc natural de cítrics, i tot es cou fins que espessi, sense parar de remenar;
• el producte acabat s'aboca en pots que s'han esterilitzat prèviament juntament amb les tapes.

Els coneixedors del sabor original sens dubte els agradarà la recepta amb suc i ratlladura de llimona.

Per a la melmelada necessitareu (per a 1,2 litres de producte):

• quilogram de cireres;
• mig quilo de sucre;
• mitja llimona.

Cuina:

• amb un pinzell, la llimona es renta a fons;
• s'extreu el suc dels cítrics i es frega la ratlladura;
• les cireres es netegen de l'excés, es renten i s'assequen;
• s'eliminen els ossos;
• les cireres es trituren amb qualsevol equip de cuina;
• a foc lent, la barreja es bull durant uns 10 minuts, mentre que no us oblideu de treure l'escuma;
• les baies s'aboquen amb sucre i s'infusionen durant aproximadament mitja hora;
• barrejar la ratlladura i el suc;
• la massa es bull fins a la consistència requerida;
• tan bon punt la melmelada està a punt, s'aboca en pots, les tapes es tanquen hermèticament i es giren;
• emmagatzemar el producte, cobrint-lo amb una manta gruixuda.

Cada cop són més les mestresses de casa que utilitzen equips de cuina moderns per fer melmelades i melmelades. Podeu cuinar un dolç i saludable amb l'ajuda d'una olla de cocció lenta.

Necessitareu els següents productes:

• mig quilo de sucre;
• 60 mil·lilitres de suc de llimona;
• quilogram de baies.

La sortida rebrà uns 1,2 litres de melmelada.

Procés de cocció:

• les baies es netegen, es renten, es treuen els ossos;
• les fruites s'han de triturar en puré;
• s'afegeix sucre a la barreja i es deixa infusionar durant la nit;
• després de transferir el puré de patates a una olla de cocció lenta i cuinar en mode "melmelada" durant uns 45-50 minuts, també podeu utilitzar el programa de guisat;
• uns 5 minuts abans que la melmelada estigui a punt, aboqueu-hi el suc i barregeu-ho bé.

Les postres acabades s'emmagatzemen en pots ben tancats.

Les cireres madures i saludables també es poden utilitzar per fer una confitura deliciosa.

Per a la recepta necessitareu els següents ingredients:

• 1,5 cullerades de gelatina;
• un got de sucre;
• 0,5 quilograms de cireres;
• suc d'una llimona i ratlladura;
• una mica de canyella en pols.

Procés de cocció:

• com en les receptes anteriors, cal treure les llavors de les baies i abans d'això, esbandir i assecar bé les fruites;
• l'ingredient base es trasllada a una cassola i es barreja amb sucre, després es deixa tot fins que apareix el suc;
• la canyella i el suc natural de cítrics es barregen a la barreja;
• el recipient es col·loca a l'estufa, on s'encén foc mitjà;
• tan bon punt la composició comenci a bullir, s'ha de reduir la temperatura i bullir durant 20 minuts més, remenant de tant en tant;
• La gelatina s'afegeix gradualment a la mescla, remenant constantment fins a la dissolució completa i la distribució uniforme dels grànuls;
• fins que estigui llest, el producte es cou a foc lent, remenant regularment;
• tan bon punt s'arriba a la densitat requerida, la paella es retira de l'estufa;
• el producte s'emmagatzema de la mateixa manera que la melmelada: en pots esterilitzats amb una tapa ben tancada.

Aprendràs més sobre com fer melmelada de cireres al següent vídeo.