Característiques de l'elaboració de cireres confitades

A partir de cireres es poden fer fruites confitades molt saboroses i delicioses, a més, aquests originals "dolços" es poden utilitzar per decorar pastissos i pastissos. Es mengen crus i es posen al farcit de pastissos dolços, però no és tan fàcil cuinar-los: el procés és força laboriós i molest, però el resultat, sens dubte, val la pena.

Pots parlar dels beneficis de les cireres durant molt de temps. Els seus fruits contenen moltes vitamines i minerals necessaris per al funcionament normal del cos infantil i adult.

Les baies sucoses i fragants ajuden a enfortir el sistema immunològic, augmentar l'eficiència i la resistència física.

La composició de les baies conté tanins, així com fibra, pectina, cumarina i melatonina, que tenen un efecte beneficiós sobre el funcionament dels òrgans digestius, a més, enforteixen el múscul cardíac i el sistema nerviós.

Es recomana incloure baies de cirera a la dieta per violacions del subministrament de sang al cervell i en la lluita contra malalties com la hipertensió, l'aterosclerosi i la diabetis. Les baies poden alleujar l'estrès nerviós i l'insomni, i també suavitzar la gravetat de la malaltia d'Alzheimer.

Per als refredats, es recomana una decocció de baies per reduir la febre i estabilitzar la febre.

I, per descomptat, les cireres dolces són una valuosa font d'antioxidants que frenen el procés d'envelliment del cos i contribueixen a la restauració i el rejoveniment de cèl·lules i teixits.

Molta gent sap que les fruites confitades es fan a partir de cítrics: taronges, mandarines, llimones, algunes mestresses de casa cullen síndries i melons d'aquesta manera, però la majoria dels nostres compatriotes mai han sentit parlar del mètode de collita de cireres confitades a partir de cireres.

Per obtenir dolços deliciosos, cal prendre baies denses i fortes, preferiblement una mica poc madures. Els fruits s'han de rentar a fons i separar-los de la pedra; això es pot fer manualment, però serà més còmode i ràpid utilitzar un dispositiu especial: un empenyor de pedra. Tanmateix, podeu cuinar fruites confitades amb llavors; en aquest cas, la preparació de la peça trigarà molt menys temps i les fruites confitades mantindran millor la seva forma. Per a 2 kg de baies, hauríeu de prendre 2 gots d'aigua i 2,2 kg de sucre.

Les cireres pelades s'han de mantenir durant 15-20 minuts en un colador o un colador de metall gran sota aigua freda. Mentre s'escorre l'aigua de les baies, s'ha de preparar xarop de sucre; per això, el sucre refinat es dissol en aigua en una conca esmaltada forta sense esquerdes i estelles i es posa a foc lent, després del qual es porta a ebullició lent amb constant. remenant.

Tan bon punt bulli l'almívar, cal treure l'escuma i continuar cuinant fins que la consistència del contingut de la conca sigui completament homogènia.

Les cireres preparades s'han de posar en xarop bullint: la baia disminuirà de mida gairebé immediatament. Deixeu-ho bullir durant 5-7 minuts i retireu-lo del foc.

A l'almívar, la cirera dolça s'ha d'infusionar durant almenys 9-10 hores, temps durant el qual el sucre omplirà la baia, substituint gradualment el suc que se n'allibera.

Per evitar que la pols o les deixalles entrin al recipient, s'ha de cobrir amb una gasa doblegada 3-4 vegades. Tanmateix, podeu substituir la gasa per paper de forn normal, fixant el recobriment amb cinta adhesiva o pinces de roba al voltant de les vores.

Passat el temps especificat, cal tornar a posar la conca a foc lent, portar a ebullició i bullir durant uns cinc minuts, després tornar a refredar durant 10 hores més i repetir el tractament tèrmic.

Després de la tercera ebullició del contingut de la conca, gairebé no hi quedarà líquid i les baies es tornaran molt petites i arrugues.

Quan estiguin calents, els blancs s'han de posar en un colador, de manera que les restes del líquid dolç s'escorren completament. Les mestresses de casa econòmiques enrotllen aquest xarop en pots i l'utilitzen per remullar pastissos dolços o fer begudes calentes. Les baies es col·loquen amb cura en una safata folrada amb pergamí i s'evita que s'assequin a la llum solar directa durant 4-5 dies amb agitació constant.

Després que les fruites confitades resultants deixin d'enganxar-se a les mans, cal enrotllar-les a fons amb sucre en pols, després transferir-les a un tamís i agitar-les per eliminar les restes de sucre granulat.

Tanmateix, hi ha una manera més fàcil de collir fruites confitades. Les fruites pelades i calzes s'aboquen simplement amb xarop prerefrigerat i s'infusionen durant 7-8 hores. Després d'això, s'escorre tot el suc resultant, deixant les baies en un colador fins que el líquid s'esgoti completament, i després es col·loca al forn perquè s'assequi. Aquest mètode només és adequat per a la recepta sense llavors.

La tercera opció per fer cireres confitades a casa també implica un procés en què les baies s'aboquen amb xarop calent i s'infusió durant unes 8 hores. Després d'això, tot el contingut de la conca es posa al foc, es porta a ebullició, es bull durant uns 2-3 minuts i es treu de l'estufa. Aquest procediment es repeteix cinc vegades amb un interval de 40-50 minuts, després dels quals es deixa que les baies s'escorren completament i s'envien a un assecador elèctric.

Vegeu la recepta de cireres confitades a continuació.