Receptes per fer cireres al seu propi suc per a l'hivern

En els llargs mesos d'hivern, quan falten vitamines, els preparats de fruites, verdures i baies vénen al rescat. Per exemple, és una gran idea preparar cireres amb el vostre propi suc. Aquesta baia es pot utilitzar com a postres, i com a farciment per a pastissos i boletes, i per cuinar compota.

Les cireres dolces adequades per a aquest tipus de preparació per a l'hivern han d'estar madures, però no massa madures, fresques i verges. És molt important ordenar prèviament les fruites, perquè fins i tot una fruita podrida arruïnarà tot el pot. Assegureu-vos de treure totes les fruites toves. Abans d'iniciar el procediment, cada baia també haurà de treure les cues i els ossos. Aquest últim es pot treure amb un pal utilitzat per a la manicura, o un altre disseny similar, com un clip o un agulla.

També ajudarà una premsa d'all manual equipada amb un dispositiu especial de picat. S'introdueix al forat que queda de la "cua", després agafa l'os i l'extreu. S'aconsella mantenir la fruita sencer, no dividir-se per la meitat. Les baies es renten i es posen en recipients.

Molt sovint, la conservació és impossible sense l'esterilització dels envasos. Per fer-ho, s'escalfa el forn a una temperatura de 150 graus.Les llaunes es renten a fons i després es col·loquen sobre un palet de manera que els colls estiguin a la part inferior. Si el volum de la llauna és de 0,5 litres, es posa al foc durant 10 minuts, si és d'1 litre, durant 15 minuts, i si és de 3 litres, durant 25 minuts. En el cas que només hi hagi un recipient a omplir, es pot processar mitjançant l'aire calent que surt de la tetera. Per a un lot gran, s'utilitza un forn o microones.

Els xefs han desenvolupat un nombre suficient de maneres de preparar cireres amb el seu propi suc. La recepta més senzilla és la següent: Es prepara un quilo de baies, 350 grams de sucre i 6 grams d'àcid cítric. El sucre es barreja amb àcid cítric, que actua com a conservant. Les baies s'aboquen en un bol, espolvoren amb sucre i es barregen. En aquest estat, es deixen una mitjana de quatre hores, fins que el sucre es dissol completament. Al mateix temps, s'allibera suc de baies.

Paral·lelament, hauràs de fer front a l'esterilització de les llaunes, sense oblidar-te de bullir les tapes. La veritable cirera dolça es posa en pots i s'aboca amb el suc secretat. En el següent pas, es col·loquen pots plens i tancats sobre una reixa de fusta col·locada al fons d'una cassola gran. S'aboca aigua de manera que arribi a la part afilada del recipient.

A continuació, la paella es posa al foc durant quinze minuts (començant amb aigua bullint) per a llaunes estàndard de mig litre. Després d'això, es treuen els contenidors i s'enrotllen.Els bancs s'instal·len de manera que la part inferior quedi a la part superior, s'embolica amb una manta i es deixa sol fins que es refredi completament. A continuació, les cireres acabades es treuen a un lloc fresc.

Hi ha una recepta per fer cireres sense esterilitzar. Cal tenir en compte que aquesta recepta implica l'ús de baies sense llavors. Per cuinar, necessitareu uns dos gots de fruita i un got de sucre, així com una culleradeta d'àcid cítric. Les baies es renten, s'alliberen de fulles i tiges, després s'eliminen les llavors. Les fruites a punt es col·loquen en pots pre-elaborats. El plat s'espolvora amb una barreja de sucre granulat i àcid cítric i s'aboca amb aigua bullint. Quan la cirera estigui coberta d'aigua, s'ha de tancar immediatament amb una tapa i embolicar-la amb un drap calent.

Als coneixedors de plats saludables els agradaran les cireres al seu propi suc sense sucre. Les baies es processen correctament, es renten i es posen en pots. Es col·loca una reixa de fusta al fons d'un recipient gran, o es col·loca una tovallola doblegada diverses vegades. Es col·loquen pots amb baies al damunt (tants com hi caben). S'aboca tanta aigua a la paella perquè arribi a la línia mitjana del pot. S'encén un petit foc, però és important assegurar-se que no es produeixi l'ebullició.

Quan comenci a aparèixer el suc, caldrà afegir baies fresques, i aquest procediment s'haurà de repetir fins que els recipients s'omplin completament. En aquest moment, podeu escaldar les tapes amb aigua bullint i deixar-les reposar. Bullir els pots amb un volum de 0,5 litres necessitaran 15 minuts, i els pots de litres - durant 20 minuts. Després d'això, hauran d'aixecar-se i enrotllar-se. Al final del recipient, emboliqueu-lo amb un drap calent fins que es refredi completament. Després se'ls permet portar, per exemple, al soterrani.

Una recepta exquisida serà les cireres al seu propi suc, cuites amb cardamom. Per cuinar, necessiteu un quilo de baies vermelles, 300 grams de sucre, àcid cítric i el mateix cardamom. Les baies es renten i es classifiquen, i els pots es netegen amb bicarbonat de sodi, després de la qual cosa s'esterilitzaran els recipients al forn durant 20 minuts en el cas d'un volum de 0,5 litres i 24 minuts en el cas d'un volum d'1 litre. . Es col·loca una baia en pots processats, amb cada capa separada per sucre.

Al final, tot s'espolvora amb un polsim de cardamom i àcid cítric, i els recipients es cobreixen amb tapes. Es col·loca un drap al fons de la paella, es col·loquen recipients i s'aboca aigua calenta, arribant "fins a les espatlles". El procés de mantenir-se al foc dura fins que el suc de baies omple els pots fins a la part superior. Quan alguns dels fruits disminueixen de mida a causa de la temperatura, caldrà informar-ne de frescos. Finalment, quan el suc arriba a dalt, es treuen els pots de la paella i s'enrotllen.

Hi ha una altra recepta inusual per cuinar baies al forn. Preneu 800 grams de cireres i 100 grams de sucre. Les baies i els pots es processen de manera tradicional. Les fruites es col·loquen en recipients secs de manera que quedi una distància d'1,5 centímetres fins a la part superior. Després es cobreixen amb sucre i es cobreixen amb tapes. Els recipients es col·loquen a la reixa del forn i s'envien durant 20 minuts a una temperatura de 150 graus. Després es treu la cirera i s'enrotlla.

Les cireres en pots s'han d'envasar molt bé, ja que durant el tractament tèrmic començaran a perdre volum i, si estalvieu diners, podeu quedar-vos amb els envasos mig buits. L'ideal és que la mida del flascó oscil·li entre 0,5 i 0,7 litres de manera que tota la porció es pugui utilitzar en una o dues vegades.La quantitat de sucre utilitzada depèn de la dolçor de les baies disponibles. Quan es col·loquen els pots en una olla gran, s'han de col·locar de manera que no es toquin entre ells ni amb les parets del recipient principal.

Els contenidors petits es treuen d'un en un, subjectant-se al coll. Després de cargolar les tapes, heu de girar immediatament els espais en blanc per avaluar la impermeabilitat. La cirera dolça es trasllada al lloc d'emmagatzematge permanent, que pot ser un rebost, soterrani o celler l'endemà. Per cert, les tapes metàl·liques no s'han de netejar amb una tovallola: s'han d'assecar soles.

A més, cal esmentar que podeu collir cireres blanques, rosades, vermelles i negres en el vostre propi suc, i si ho voleu, fins i tot podeu barrejar diferents varietats. És millor prendre fruites carnoses que puguin donar suc fàcilment. Si, després de l'esterilització, va resultar que no deixaven anar bé el suc i encara hi havia prou espai lliure fins a la vora, llavors s'omple d'aigua bullint i després es posen les tapes. Els mestres de cuina també recorden que si els espais en blanc no són prou dolços, es convertiran en un farciment ideal per a pastissos, pastissos o altres pastissos.

Quan s'utilitzen cireres sense pinyol, és imprescindible esbrinar si hi ha cucs. Per fer-ho, les baies es submergeixen durant cinc minuts en un líquid en què prèviament s'ha dissolt la sal. Totes les plagues existents després d'aquest procediment suraran a la superfície. Finalment, quan apareixen bombolles dins de la llauna mentre la gira, això indica que s'ha de tornar a girar o, en general, s'ha de canviar l'envàs.

Vegeu la recepta per fer cireres amb el vostre propi suc a continuació.