Chokeberry: receptes de plats i begudes a partir d'una baia curativa

Les baies són molt diverses i difereixen no només en aparença, sinó també en propietats. Cadascun dels seus tipus és útil a la seva manera i ajuda a determinats òrgans a funcionar millor. La chokeberry madura es cull a mitjan tardor, està representada per fruits rodons de color violeta fosc. L'abast de la seva aplicació és molt ampli: des d'una varietat de preparacions per a l'hivern i acabant amb postres, plats i medicaments.

Les fruites s'utilitzen congelades, seques, bullides, al forn, es deixen infusió, es barregen amb altres fruites, fruites i molt més.

La popularitat de la chokeberry, que en realitat s'anomena chokeberry, que significa "ajuda" en traducció, deu les seves propietats medicinals. Malgrat la similitud amb les baies de serbal (d'on la chokeberry va rebre el seu segon nom), es tracta de dues baies que són diferents en components. Les baies són àcids, amb una combinació de sabors àcids i dolços. Gràcies a això, als pastissers els agrada utilitzar la chokeberry en la fabricació de diverses postres. Entre la gent normal, la chokeberry només està guanyant popularitat.

Com a part de la baia, en particular a la seva pela, hi ha moltes substàncies útils, com ara:

• vitamines P i PP. La vitamina P és àcid ascòrbic, es troba a totes les fruites de la família dels cítrics i enforteix perfectament el sistema immunitari. El PP és l'àcid nicotínic, que es troba en algunes parts del cos, és necessari per a la normalització del colesterol en sang;
• responsable del gust dolç sorbitols, que substitueixen el sucre a les baies, que no és perillós per a les persones amb diabetis. I també aquesta substància té una propietat laxant lleugera, que ajudarà a netejar el cos de toxines nocives;

• com en totes les baies fosques, la chokeberry conté iode. Aquesta substància té un paper molt important per a l'organisme, ja que augmenta l'activitat cerebral, redueix l'estrès, flexibilitza els vasos sanguinis, és responsable de la salut del cabell, les dents, les ungles, la pell i el creixement;
• substància pectina s'encarrega d'eliminar diversos verins del cos, fins i tot elements radioactius, i al mateix temps no viola l'equilibri general;
• alt contingut potassi, que s'encarrega de regular la pressió arterial, la salut dels ronyons i molt més.

Les chokeberries es tracten per malalties com:

• pressió arterial alta;
• aterosclerosi;
• gastritis amb acidesa zero;
• tendència a la trombosi;
• diarrea freqüent.

L'ús de chokeberry també ajudarà en la prevenció de moltes malalties o per enfortir el cos, és a dir:

• regula la pressió arterial i cardíaca. Els científics han demostrat que deu baies d'arrona al dia poden normalitzar la pressió arterial en persones que pateixen hipertensió, així com millorar la visió;
• enforteix els vasos sanguinissobretot en diabètics. Com sabeu, les persones que pateixen diabetis s'enfronten a complicacions a causa de les parets fràgils dels vasos sanguinis, que es poden enfortir gràcies a les substàncies útils de les baies negres de la cendra de muntanya;
• augmenta l'acidesa del suc a l'estómac. Algunes formes de gastritis es formen quan l'acidesa del suc gàstric és nul·la (mala absorció dels aliments). Les baies normalitzen la quantitat d'àcid actiu i ajuden a fer front al dolor a l'estómac;
• elimina el colesterol del cos. Com sabeu, el problema del colesterol afecta sobretot a la gent gran. Pot causar aterosclerosi: l'acumulació de colesterol a les articulacions, que contribueix al dolor durant l'activitat muscular. Les baies d'Aronia connecten les cèl·lules de colesterol i les eliminen del cos;

• ajuda en el funcionament de les glàndules tiroides a causa del contingut de iode;
• elimina les toxines. La pectina, com ja s'ha esmentat, elimina totes les substàncies nocives del cos, les baies, i també ajuda amb les formacions mucoses acumulades als pulmons i la gola;
• la capacitat de retenir aigua al cos. Però per a les persones propenses a l'edema, no hauríeu d'abusar de la chokeberry al vespre.

Amb una llista tan gran de propietats i substàncies útils contingudes, la chokeberry encara té les següents contraindicacions:

• pressió baixa;
• alt nivell d'acidesa del suc gàstric;
• gastritis i úlceres, problemes intestinals;
• restrenyiment freqüent.

Des d'arrona podeu cuinar una gran quantitat de plats, begudes i tintures.Malgrat el gust agri, els pastissers han escollit arròs i sovint utilitzen les fruites com a farciment de panets i pastissos o en fan malvaviscos. A més, s'afegeixen fruites de chokeberry als plats magres.

Les postres de chokeberry més habituals són diverses melmelades. Per fer melmelada, només necessitareu tres ingredients senzills com ara:

• quilogram de baies;
• un quilo i mig de sucre;
• 0,5 litres d'aigua.

El procés d'elaboració de melmelada inclou els següents passos:

• primer, es prepara un xarop en un recipient especialment seleccionat amb mig quilogram de sucre i 0,5 litres d'aigua;
• les baies s'aboquen en aquest xarop;
• tota la massa s'ha de barrejar bé durant 5 minuts;
• el recipient es retira del foc i es deixa entre 8 i 10 hores perquè les baies quedin ben remullades amb l'almívar;
• es torna al foc amb xarop amb fruites i s'afegeix el quilogram de sucre restant;
• tota aquesta massa es bull fins que les gotes conserven la seva forma;
• després de la preparació, és millor tancar la melmelada en pots amb una tapa hermètica.

També hi ha postres més senzilles per a les quals no cal el procés de cocció. Per exemple, podeu prendre baies de chokeberry, rentar-les i assecar-les, afegir-hi sucre en una proporció de 2: 1, per exemple, s'utilitzen 500 grams de sucre per quilogram de baies. Tot el que necessiteu per barrejar-lo en una batedora fins a una massa suau. La melmelada deliciosa i saludable està a punt per al te.

Hi ha una recepta senzilla per a un pastís de chokeberry, que s'anomena pastís "Skorospelochka".Per preparar la massa, necessitaran dos gots de farina, un got de kefir, iogurt o llet fermentada al forn (a qui li agrada més). A continuació, s'afegeix un got de sucre, melmelada de móres i baies fresques.

Barrejar bé, després afegir 2 ous i una culleradeta de refresc, tornar a barrejar bé. La massa s'ha de deixar reposar mitja hora. A continuació, s'aboca en qualsevol forma, prèviament lubricada amb oli, preferiblement cremós, i es cou al forn durant mitja hora a una temperatura de +180 graus. El pastís es fa ràpidament i és molt saborós.

Moltes tintures i xarops es fan amb arròs, que són molt saludables, que s'utilitzen amb finalitats medicinals. Però també es pot utilitzar per fer vi casolà, licors, compotes, sucs, begudes de fruites, xarops, gelees, te i fins i tot afegir als batuts. Val la pena tenir en compte algunes receptes de begudes de chokeberry.

Els licors de chokeberry són molt populars i relativament fàcils de fer. Per preservar les propietats beneficioses de la chokeberry, les tintures es fan amb alcohol o vodka. En aquestes receptes, les fruites i el vodka han de tenir la mateixa quantitat, després de la preparació, la beguda ha de reposar unes dues setmanes, després s'afegeix xarop de sucre, es pot portar a la consistència de licor o deixar més líquid.

El licor clàssic només té dos ingredients: fruites i sucre. La proporció és de tres a un (per a tres quilos de baies, un quilo de sucre).Primer s'han de triturar les baies juntament amb l'addició de sucre, per fer-ne una massa de puré. A continuació, cal afegir la barreja resultant a un recipient de vidre, lligar la part superior amb una gasa i deixar fermentar en un lloc càlid durant aproximadament una hora i mitja. Després de filtrar la barreja i col·locar-la en un lloc fresc durant tres mesos. Malauradament, un licor tan deliciós no té les propietats beneficioses de la chokeberry.

Fer vi casolà requereix molt de temps, però no gaire esforç. Només 200 mil·lilitres d'una beguda de vi ajudaran a normalitzar la pressió arterial, milloraran la funció intestinal i tindran un efecte positiu en l'estat de la pell. Per fer vi, necessiteu una ampolla de 10 litres, un pot servirà. En un pot s'aboquen 2 kg de baies triturades i 1,5 kg de sucre. Val la pena assenyalar que per obtenir un sabor més ric, el nombre de baies es pot augmentar a 5-6 kg.

A continuació, l'ampolla es tanca en forma de tap amb un guant de goma, sobre el qual es fa un petit forat a l'extrem del dit mitjà del guant. Passats 10 dies, s'afegeix un got de sucre i dos litres d'aigua calenta al recipient. Aquest procediment es repeteix cada 10 dies fins que hagin passat 40 dies. Un indicador de la preparació del vi serà un guant, no s'ha d'omplir de gasos. Comença el procés de filtració, cal abocar la barreja resultant en un altre recipient, intentant no tocar el sediment, deixar durant 2-3 dies. Quan el líquid es torni homogeni i transparent, el vi estarà llest per beure.

Donat el gust àcid de la chokeberry, s'afegeixen altres ingredients a molts plats per millorar-ne el sabor.Chokeberry va bé amb l'arç blanc i les pomes, però també és popular l'ús d'altres ingredients, com les panses o l'arç d'arç marí.

Val la pena parar atenció a una excel·lent recepta de charlotte de baies de serbal, pomes i panses. Els ingredients per a aquestes postres senzilles però delicioses són els següents:

• pomes;
• mantega;
• ous;
• farina;
• sucre;
• panses;
• arònia.

El procés de preparació de charlotte inclou accions com:

• cal batre bé els ous;
• afegir sucre i tornar a barrejar;
• afegir farina, pomes, panses;
• la massa ha de mantenir la seva forma, després d'haver rebut la forma necessària, cal abocar arròs i sucre per sobre;
• Cal posar tot això deliciós al forn durant 35 minuts a una temperatura de +200 graus. Les postres ja estan a punt!

També s'afegeixen altres ingredients sovint a les begudes de chokeberry. La recepta d'una deliciosa beguda de fruita a base d'arrona i mel és fàcil de realitzar. Es pot servir calent o fred. Necessitareu els següents ingredients:

• dos gots de baies fresques;
• un got de sucre;
• 1 litre d'aigua pura;
• una llimona;
• mig got de mel;
• si ho desitja, podeu decorar el got amb una branca i baies de serbal vermell.

La preparació de Morse inclou els passos següents:

• les baies s'han de triturar, cobrir amb sucre i deixar-les durant diverses hores;
• afegir suc de llimona, per a això primer cal treure la pell de la llimona;
• posar la barreja resultant en un colador, i el colador sobre el recipient i així esprémer el suc;
• aboqueu el suc resultant amb aigua i afegiu-hi la ratlladura;

• posar a foc petit i portar la barreja a ebullició;
• després de bullir, deixeu la barreja durant 20 minuts;
• afegir mel.

Amb l'addició de lledoner, podeu fer compota, que és perfecta per a vespres fredes i companyies càlides. Per fer-ho, necessitareu ingredients com ara:

• pomes - 4 peces;
• un grapat d'arç;
• albercocs secs - 8 peces;
• prunes - 5 peces;
• sucre - 3-4 cullerades, però podeu navegar al gust;
• aigua - 3-4 litres.

La preparació de la compota inclou els passos següents:

• és millor tallar els albercocs i les prunes seques perquè donin millor suc en cuinar;
• També es recomana tallar la poma a trossos;
• aboqueu aigua al recipient i poseu un foc petit;
• cal afegir pomes, arròs, albercocs secs, prunes, arç i sucre;
• portar a ebullició, apagar el foc i esperar 20 minuts, la compota està llesta per menjar.

Sorprenentment, fins i tot l'adjika es pot preparar amb arròs. Per fer-ho, l'amfitriona necessitarà els següents ingredients:

• baies - aproximadament 1 kg;
• sal - 2-3 cullerades;
• sucre - 130 g;
• vinagre - 60 ml;
• all - 2-3 grans;
• canyella - mitja culleradeta;
• clau d'olor - mitja culleradeta;
• llúpol-suneli - 1 cullerada;
• pebre de Jamaica - 5-6 pèsols;
• pebrot vermell - mitja culleradeta.

Cuinar adjika inclou els passos següents:

• cal passar l'all i les baies ben seques per una picadora de carn;
• afegir espècies. Per separat, cal barrejar vinagre, sucre i sal i abocar sobre les baies;
• poseu la barreja en un pot de vidre tancat, adjika amb un gust original està llest.

Les baies d'Aronia tenen el seu propi gust específic, que sovint no li agrada a la gent, així que n'hi ha matisos i secrets que ajudaran des de l'etapa de recollida fins a la preparació final per fer el gust de l'arrona agradable i utilitzar les baies no com una medicina insípida, sinó com una beguda o postres saludables.

• Malgrat que els fruits floreixen a finals de tardor, no hauríeu d'intentar recollir-los immediatament, cal esperar a la primera gelada, en cas contrari, la baia tindrà un gust amarg.
• Hi ha una manera interessant de preparar la tintura en un termo, que serà còmode de portar. Les baies s'aboquen en un termo i s'aboca aigua bullint. Han d'insistir un dia. Després d'això, podeu fer un curs de tractament. Aquesta tintura ajuda a normalitzar la pressió arterial, perfecta per a persones que pateixen hipertensió. El curs ha de durar com a màxim un mes i la quantitat de tintura presa no ha de ser superior a 0,5 tasses al dia.

• Sovint s'elabora chokeberry, però cal entendre que en les receptes amb cuina a llarg termini, les propietats curatives de la fruita pràcticament no es conserven. Com menys es faci la baia, més saludable és.
• Els fruits del freixe negre de muntanya toleren perfectament la congelació i l'assecat. Podeu assecar-los al forn o en una assecadora elèctrica. Malauradament, les baies seques no són tan útils com les fresques, però val la pena emmagatzemar-les.
• Si s'afegeix arç d'arç marí a la chokeberry (tintura), la barreja serà una solució excel·lent per combatre els refredats. Això també s'aplica als cítrics, que també s'afegeixen sovint a les begudes i plats de fruites d'arrona. La mel també dilueix perfectament el gust de l'arrona.