Com emmagatzemar l'all?

Tot i que l'all no és un producte essencial, és molt popular i es pot trobar a qualsevol casa d'estiueig. La cultura no requereix una cura especial en créixer i, per tant, tothom pot fer front a aquesta tasca. Però abans de plantar all, cal saber emmagatzemar-lo correctament perquè duri durant tot l'hivern o fins i tot fins l'estiu vinent.

Abans d'enviar l'all a emmagatzemar-lo, primer s'ha de collir correctament. El moment de la sembra i la collita depèn de la varietat d'all. La collita es realitza en temps assolellat, quan no plou. Si es perd el temps de recollida, la qualitat del producte es deteriorarà i, per tant, no es podrà emmagatzemar durant molt de temps.

L'all plantat a la tardor està llest per a la collita d'estiu a l'agost, i els cultius de primavera es recullen més a prop de la tardor. És important no saltar-se aquestes línies.

Després d'excavar el sòl, el cultiu s'ha de descompondre en un lloc ventilat on cauen els raigs del sol. Allà s'assecarà durant 5 dies. Si el temps és ennuvolat, l'all es pot posar sota un dosser perquè la humitat no hi arribi.

El més important és proporcionar-li una bona ventilació. Després de l'assecat, els caps es tallen amb unes tisores. Al mateix temps, les tiges i les arrels s'eliminen a poca distància del cap. No han de romandre més de 2 cm No es recomana tallar completament les tiges i les arrels, ja que el cap pot començar a podrir-se durant el procés d'hivernada.

Si els caps estan ben preparats per a l'emmagatzematge, no us haureu de preocupar pel seu futur destí. Perquè el cultiu menti durant molt de temps, és important processar-lo correctament abans de l'emmagatzematge, la qual cosa permetrà que es mantingui més temps. Per evitar l'aparició de malalties durant l'emmagatzematge, podeu tractar els caps amb una solució d'oli i iode. Aquesta mescla primer s'ha de bullir i deixar refredar. A continuació, l'all es submergeix en aquesta solució i s'escolta al sol.

Si el jardiner no està segur que l'all estigui prou assecat després de la collita o si s'ha excavat en temps humit, cal un tractament previ abans d'emmagatzemar el cultiu. Això no necessitarà gaire temps i esforç, però farà possible que els alls durin molt de temps.

A més de la preparació del producte, les condicions d'emmagatzematge no són menys importants. Un jardiner experimentat pot identificar els danys a l'all per alguns signes. Entre ells hi ha:

1. les rodanxes de bulb estan mullades;
2. una olor desagradable que emet l'all;
3. quan premeu la dent, es pressiona.

Quan s'identifiquen caps amb aquests signes, s'han de retirar amb urgència.

Si la planta s'excava en temps sec i s'asseca bé, el temps d'emmagatzematge augmenta significativament. Els alls de primavera poden durar més temps, però tenen els caps petits.

Les bombetes també es poden fer malbé per la calor excessiva, que afecta directament la durada de la vida útil. Si és possible, cal posar els alls al celler.També es pot emmagatzemar al balcó, ventilant periòdicament l'habitació perquè la humitat i la temperatura no hi pugin.

Quan el material està exposat a una humitat elevada, començarà a germinar i, si hi ha falta d'humitat, s'assecarà. Els experts recomanen mantenir una humitat de fins al 80%. Això us permetrà no perdre les propietats del producte. Si l'accés d'aire es limita a l'all, començarà a assecar-se i hi pot aparèixer una microflora patògena.

S'ha d'emmagatzemar 300-400 g en caixes de cartró o de fusta, en cistelles i en bosses. A més, a l'all no li agrada congelar i, per tant, no es pot posar al congelador.

Els alls pelats per a l'hivern a casa es poden emmagatzemar de diferents maneres, cadascuna de les quals té els seus pros i contres. Subjecte a les normes i recomanacions, pot romandre fins a la collita d'un nou cultiu. També heu d'assegurar-vos que no estigui danyat pels cucs i que la pela tingui un aspecte natural.

Podeu emmagatzemar el producte en diversos llocs:

1. en una nevera;
2. al celler;
3. en una habitació ventilada i seca;
4. al balcó.

Els períodes d'emmagatzematge en aquests llocs no difereixen gaire entre si, però hi ha alguns matisos d'emmagatzematge que cal tenir en compte. Per començar, es recomana assecar perfectament els alls inicialment. Un vegetal humit pot podrir-se o infectar-se amb diverses malalties. També cal recordar que el lloc d'emmagatzematge no ha d'estar massa sec. Això pot afectar negativament els caps i fer que s'assequin completament.

Els tres factors principals que afecten la vida útil d'un producte són:

1. humitat;
2. temperatura;
3. accés aeri.

Abans de col·locar l'all a l'emmagatzematge, s'ha de classificar amb cura i treure tots els caps que tinguin signes de la malaltia. Per a l'emmagatzematge, no utilitzeu caps que estiguin danyats, les seves dents s'enfonsen, hi hagi signes de podridura o floridura. Si s'identifiquen aquestes patologies, l'all no s'ha de llençar; podeu utilitzar-lo en el menor temps possible per cuinar plats culinaris o per girs. Tots els altres caps es poden emmagatzemar.

Aquesta no és la millor manera d'emmagatzemar aquest producte, sobretot si no ha estat preprocessat. A les neveres convencionals s'observa un augment del percentatge d'humitat, que afecta negativament l'all. Però al mateix temps ha d'haver una humitat adequada. Si no hi ha altres opcions d'emmagatzematge, podeu utilitzar la nevera per a això, observant les condicions d'emmagatzematge següents:

1. Per mantenir els alls més temps a la nevera, s'han de posar en una bossa on no entri aire.
2. L'all es pot emmagatzemar a la nevera fins a 2 mesos si no s'ha pelat abans.
3. El producte jove es pot triturar i congelar al congelador.
4. Les dents es pelen i s'omplen d'oli, després de la qual cosa es col·loca el recipient amb el producte al prestatge central. En aquest cas, el jardiner hi posarà all fresc i oli, que es pot utilitzar per cuinar.

En cas que es noti que l'all comença a deteriorar-se, per tal d'evitar que aquest procés malmeti completament tots els estocs, es pot preparar un producte ratllat. Aquest mètode té molts avantatges i permet conservar tots els components útils del producte.

Cal fregar les dents amb un ratllador o girar en una picadora de carn.La massa es sala i després es col·loca en pots amb tapa. Els recipients es col·loquen a la nevera al prestatge inferior. A més, si cal, la massa ratllada es pot congelar.

L'all es doblega en pots de vidre i no es cobreix amb res. Primer cal netejar els caps de l'excés de closques i inspeccionar-los per si hi ha danys. Si no afegiu cap component addicional al pot, l'all pot passar l'hivern bé, no germinarà i no s'assecarà. Es recomana assecar i esterilitzar l'envàs abans d'utilitzar-lo.

Per fer-ho, només heu d'utilitzar aquelles bosses fetes de material natural. A més, durant tot el període d'emmagatzematge, els alls en bosses s'han de classificar per identificar els exemplars malmesos. Per evitar la possibilitat que l'all es podrigui, així com l'aparició de malalties, primer es pot remullar en una solució de sal de baixa concentració. Després d'això, l'all s'asseca i es posa en una bossa.

Aquest és el mètode d'emmagatzematge més antic, que és l'entrellaçat de trenes d'una planta prèviament assecada. Però aquest mètode d'emmagatzematge requereix certes habilitats i temps per part del propietari, ja que no tothom pot teixir aquesta trena correctament.

Un mètode d'emmagatzematge similar que també és eficaç és l'emmagatzematge de l'all a les xarxes. Es poden comprar a la botiga. El producte es col·loca en xarxes de 2-3 kg i es penja del sostre. Durant l'emmagatzematge, els caps s'han d'inspeccionar periòdicament per identificar els capçals danyats o podrits.Això ajudarà a salvar altres caps de la derrota.

També hi ha moltes altres maneres d'emmagatzemar aquest producte, que l'ajudaran a sobreviure bé a l'hivern i a no perdre les seves qualitats. També podeu emmagatzemar productes a:

1. sal. Això ajudarà l'all a hivernar sense perdre les seves qualitats. Els alls pelats es col·loquen en un pot i s'escampen amb sal abundant perquè el cobreixi des de dalt 1-2 cm.
2. Muke. Aquest mètode ajudarà a eliminar l'excés d'humitat del producte si està mal assecat prèviament. Al fons dels plats cal omplir una capa de farina, on després posar els caps, prèviament també espolvorats amb farina. Des de dalt, tot això es tanca amb una tapa i el producte es pot emmagatzemar durant molt de temps. No perdrà la seva frescor fins a la primavera.
3. cendra. Si és possible, podeu emmagatzemar els aliments a les cendres. Per fer-ho, s'aboca a la caixa en una petita capa perquè cobreixi el fons. Es col·loquen caps d'all per sobre. Cada fila s'ha de ruixar addicionalment amb una capa de cendra perquè la cobreixi completament. D'aquesta manera, podeu emmagatzemar els alls fins i tot a la cuina.
4. pell de ceba. Si hi ha molta pell de ceba, es pot utilitzar. Per fer-ho, l'all barrejat amb la closca es posa en bosses i es penja al rebost.
5. Pel·lícula de menjar. Cal embolicar cada capçal amb polietilè en dues capes per evitar que hi accedeixi l'aire. Això ajudarà a protegir els bulbs de l'assecat.
6. en parafina. Les espelmes es fonen i els caps d'all es submergeixen a la solució resultant. Com a resultat, es forma una pel·lícula protectora sobre ells, que evitarà que la humitat s'evapori del producte i també evitarà que els bacteris penetrin a les dents.
7. en serradures. Es pot utilitzar serradures fresca en lloc de sal o cendra. És recomanable triar-los entre coníferes.També és important posar els alls en caixes de fusta i portar-los a un lloc fred on no arribi el sol.
8. als bancs. Una forma alternativa és emmagatzemar els caps d'all en pots de vidre normals, on es col·loquen els caps i no s'escampen amb res. En aquesta realització, l'all pot hivernar sense perdre les seves qualitats. No germinarà ni s'assecarà.

L'all també es pot emmagatzemar sec. Per fer-ho, cal tallar les dents i assecar-les al forn a 60 graus, després triturar-les amb una batedora per fer grans petits. A continuació, la barreja resultant s'aboca en pots i es col·loca en un armari. Podeu utilitzar recipients de plàstic que estiguin tancats hermèticament amb una tapa.

La tintura d'all és la millor opció per conservar l'all per a l'hivern, que després es pot utilitzar no només amb finalitats culinàries, sinó també amb finalitats medicinals. Si l'amfitriona té tanta necessitat que la casa sempre té un remei bo i ric en vitamines que pot ajudar amb les malalties, és millor utilitzar aquest mètode per emmagatzemar l'all.

Recepta per a la tintura:

1. Es trituren 300 g de grans d'all de manera accessible, després es posen en un pot i es deixen durant 1-2 hores.
2. El líquid que va donar l'all s'aboca del recipient. Com a resultat, hauria de sortir uns 200 ml. Aquest líquid s'ha de transferir a un pot estèril i omplir-se d'alcohol en proporcions iguals.
3. La barreja resultant s'emmagatzema durant 10 dies, remenant de tant en tant.
4. Després de 10 dies, cal separar el precipitat del líquid i abocar-lo en un plat de vidre. Heu de col·locar aquest recipient en un lloc fosc on no hi hagi accés al sol. Per fer-ho, podeu utilitzar vials de medicaments que s'han tractat prèviament.

El producte de primavera es pot emmagatzemar en un lloc càlid i el producte d'hivern en un lloc fresc. En la primera opció, la temperatura hauria d'estar entre +17 i +21 graus, i en la segona, fins a +3. A la pràctica, l'elecció de les condicions d'emmagatzematge depèn de la quantitat de la collita. Com que aquest producte és més un condiment que un producte principal, normalment es necessita una mica, cosa que us permet hivernar amb seguretat l'all a l'apartament i no ocupar gaire espai.

Si el volum del cultiu és prou gran, es pot assignar un balcó sencer, que primer s'ha d'aïllar. Els experts recomanen emmagatzemar els cultius en cistelles o caixes de fusta, que es col·loquen en una habitació fresca amb una temperatura de +3 a -5 i una humitat de fins a un 80%. En alguns moments, si tens un celler, pots guardar-hi alls. La temperatura segons GOST ha de complir aquests límits, cosa que garanteix la seguretat de l'all durant molt de temps.

Vida útil:

1. terra - 2 mesos;
2. en serradures, sal, farina, parafina, en bosses - 5 mesos;
3. en oli - 3 mesos;
4. a la nevera - 3 mesos;
5. al banc - 3 mesos.

Els jardiners experimentats han provat a la pràctica totes les maneres d'emmagatzemar l'all a casa i, per tant, ja coneixen tots els seus pros i contres. Si no hi ha habilitats en aquest cas, cal que us familiaritzeu amb les recomanacions dels especialistes. Abans de procedir a la implementació de qualsevol opció d'emmagatzematge a la pràctica, inicialment cal collir-la i preparar-la correctament.

Es recomana cavar all a finals d'estiu i evitar que s'escalfi, que pot afectar negativament els caps.Després de ser retirat de la terra, s'asseca al sol. Si el temps és plujós, l'all es col·loca sota un dosser en un lloc ben ventilat o a l'àtic. Com a resultat d'aquest procediment, la closca s'asseca i els signes d'humitat són invisibles.

Els bulbs preparats es revisen i es pelen, i també es tallen les arrels. Per garantir l'emmagatzematge a llarg termini de l'all mitjançant qualsevol dels mètodes anteriors, cal pretractar cada cap amb mantega fosa amb iode i també mantenir una temperatura i humitat constants.

Cal emmagatzemar correctament el producte a casa. Les dents individuals a l'hivern es poden emmagatzemar fàcilment en un apartament si hi ha prou espai per acollir tot el cultiu.

Cal recordar que la varietat d'hivern s'emmagatzema pitjor i, per tant, intenten utilitzar-la immediatament després de la collita. L'all de primavera és ideal per a l'emmagatzematge. Tolera tant els mètodes d'emmagatzematge en fred com en calent.

Amb els mètodes anteriors, podeu emmagatzemar bé l'all a casa. Cada amfitriona, després de familiaritzar-se amb els mètodes, pot triar l'opció més òptima per a ella mateixa. Això permetrà que l'all estigui tot l'hivern, no es deteriori i no perdi el seu sabor.

A més, en alguns casos, els alls collits per a l'hivern es poden utilitzar per plantar l'any vinent. Si cal, podeu utilitzar diferents mètodes d'emmagatzematge, que garantiran la disponibilitat constant d'aquest producte a l'apartament.

Es donen les mateixes recomanacions per corregir la situació amb l'all, que apareix floridura o podridura. Per prevenir aquests paràsits, es recomana col·locar el producte en una sola capa perquè estiguin ben ventilats. A més, les caixes han de tenir ventilació a la part inferior.

Si l'all comença a brotar durant l'emmagatzematge a l'hivern, vol dir que hi ha molta humitat i temperatura alta a l'habitació. Aquests indicadors s'han de reduir, però cal recordar que no funcionarà per restaurar el desenvolupament de les plàntules. Per tant, s'han de seleccionar i consumir en primer lloc les dents més desenvolupades perquè no infectin les altres.

Si, durant la preparació de l'all, la selecció es va dur a terme de manera incorrecta i de mala qualitat, al cap de poc temps començarà a deteriorar-se, cosa que també afectarà negativament l'all saludable. Per tant, és important revisar periòdicament el cultiu que s'envia a emmagatzematge i destruir a temps els exemplars afectats. La presència de defectes pronunciats de la closca al material també pot indicar que la llavor té algunes patologies i, per tant, no es pot utilitzar per a la temporada següent.

Coneixent aquests punts, cada mestressa de casa podrà escollir la millor manera d'emmagatzemar aquest producte al seu apartament o al país. Per garantir la conservació a llarg termini dels caps d'all en un apartament de la ciutat, és important tenir en compte totes les recomanacions anteriors.

Si descuideu almenys un dels factors, això afectarà negativament tot el cultiu, que com a resultat es pot perdre completament. Per evitar que això passi, cal abordar aquest problema amb cura, després d'haver-lo estudiat prèviament.

Com emmagatzemar l'all, mireu el següent vídeo.