Com fer all sec a casa?

L'all s'utilitza a la cuina a tot el món, així com en l'àmbit mèdic per a la preparació de medicaments i suplements dietètics. El condiment d'aquesta planta perenne té una aroma i un sabor especials. Amb la seva ajuda, fins i tot el plat més normal es pot convertir en quelcom especial i original. Les mestresses de casa amb experiència preparen alls secs a casa amb diversos mètodes i electrodomèstics improvisats. L'article parlarà de com assecar correctament la planta per obtenir un condiment amb un sabor ric.

Els experts assenyalen que l'all sec pràcticament no difereix d'un producte fresc en la composició. Reté molts oligoelements i minerals que tenen un efecte beneficiós sobre la salut. El producte es considera una font natural de fitoncides, aquests elements tenen un paper important en la protecció de la nostra salut: lluiten contra tots els microelements patògens coneguts que es coneixen avui dia.

La planta seca conté els següents elements:

• vitamines - PP, E, B i C;
• colina;
• diversos macro i microelements, com ara sodi, ferro, zinc, sodi, fòsfor, coure, etc.

Abans de plantejar-nos els diferents mètodes per fer condiments a casa, cal saber com afecta l'all sec al cos. El condiment popular té costats tant positius com negatius. Abans de procedir a la preparació del producte i al seu ús, cal familiaritzar-se amb la informació següent.

Comencem per l'impacte positiu.

L'all sec té un efecte beneficiós en els processos digestius. Aquesta característica útil és important per a tothom, sense excepció, independentment de l'estat del tracte gastrointestinal. Una planta olorosa afegida als plats rics en greixos ajuda a absorbir i digerir els aliments "pesats" sense conseqüències desagradables. Els elements de la composició del condiment actuen sobre el fetge, estimulant-lo perquè produeixi enzims especials necessaris per a l'absorció dels aliments.

El consum regular d'un producte picant ajudarà a reduir el nivell de colesterol a la sang, que s'acumula al cos humà. L'obstrucció dels vasos sanguinis provoca la pressió arterial alta.

Els experts recomanen l'all sec com a aliment per a les persones que pateixen aterosclerosi. Els elements útils en la composició del condiment dissolen els coàguls de sang dins dels vasos.

L'all té una propietat especial per inhibir el desenvolupament de cèl·lules canceroses al cos. Aquest efecte té el microelement alicina, que forma part de la planta. Les dades sobre les propietats curatives es van obtenir després d'un estudi d'un grup d'especialistes israelians. Van descobrir que l'all té un efecte eliminador de radicals lliures, evitant el desenvolupament de cèl·lules canceroses.

El producte té un potent efecte antimicrobià i antiviral.A causa d'aquestes propietats, l'all es menja per a la prevenció de refredats i malalties víriques. Els fitoncides destrueixen bacteris perillosos, com l'estafilococ aureus, E. coli, salmonel·la i altres.

L'all és capaç d'elevar el nivell de l'hormona sexual femenina: estrògens. Per això el component fa front al desequilibri hormonal del cos.

L'all sec també es posa a la meitat forta de la humanitat. Amb el seu ús habitual, els homes no poden preocupar-se per la potència. I també el condiment fragant i picant tindrà un efecte positiu en la funció reproductiva. Val la pena assenyalar que el producte és capaç de prevenir els processos inflamatoris a la glàndula pròstata.

Malgrat les moltes característiques positives, el condiment té una sèrie de contraindicacions.

Tot és bo amb moderació, de manera que l'ús excessiu d'all comportarà conseqüències indesitjables. La majoria de la gent, després d'haver estudiat les propietats curatives de l'all, abusa d'aquest producte. La dosi recomanada per dia és de 2-3 claus.

L'all sec i granulat ha de ser rebutjat per les dones durant la lactància. En aquest moment, la llet adquireix el gust dels productes utilitzats per la mare. El gust ric i expressiu de l'all pot fer malbé la llet.

Els experts identifiquen una sèrie de contraindicacions, a causa de les quals l'ús de condiments s'ha de reduir al mínim o abandonar completament:

• malalties del fetge: nefrosi, hepatitis i nefritis;
• problemes gastrointestinals - úlceres, pancreatitis, gastritis.

En la fabricació d'alls secs a escala industrial, la preparació del producte principal i el seu processament es realitza amb equips especials.Permet produir grans volums de productes en el menor temps possible.

A casa, les mestresses de casa utilitzen diversos mètodes i tècniques improvisades. És impossible rentar la planta abans d'assecar-se, això pot causar podridura. Si teniu previst utilitzar all cultivat en un jardí privat per a la preparació de condiments, les plantes deixen de regar uns dies abans d'excavar.

Si l'all es va comprar al mercat o a una botiga, s'ha de col·locar sobre una superfície plana per eliminar l'excés d'humitat. Podeu deixar l'ingredient principal al balcó o a l'ampit de la finestra. Molta gent deixa el producte al carrer si ha arribat un temps assolellat i sec fora de la finestra.

Hi ha moltes maneres de preparar alls secs a casa. Cada tècnica implica l'ús d'un o altre electrodomèstic. Amb l'ajuda de mètodes senzills, podeu preparar de manera independent l'all en pols per a un ús còmode a la cuina, així com preparar la planta per a l'hivern. Considereu les maneres més populars de preparar condiments.

Aquesta és la manera més fàcil i assequible d'aconseguir el resultat desitjat. Abans de continuar amb el procés d'assecat de la planta, cal dividir els alls en dents i pelar-los.

Per desfer-se ràpidament de la pell, us recomanem que seguiu els consells de xefs experimentats.

• Amb un ganivet ample, podeu desfer-vos ràpidament de la closca. N'hi ha prou amb prémer el costat pla de la fulla sobre el cap d'all. Es trencarà, i la pela es desenganxarà, sense esforç.
• Per al segon mètode de neteja, necessitareu un bol metàl·lic. Tracteu les dents com es descriu anteriorment i col·loqueu-les en un bol. Després de cobrir el bol amb un altre recipient, cal agitar-lo vigorosament durant uns segons. Després d'això, només queda treure l'all net del bol.

El producte es revisa per detectar diversos defectes (taques i danys diversos). Les dents es tallen a la meitat i es deixen assecar sobre una superfície plana. La planta es deixa tallada cap amunt. El lloc ideal és sec i ben ventilat. Però també podeu deixar el producte al carrer, amagant-se a l'ombra. Durant l'assecat, cal girar periòdicament els alls. Tot el procés dura d'una a dues setmanes depenent de les condicions climàtiques, varietat vegetal i microclima interior.

Avui dia, les botigues d'electrodomèstics ofereixen a les mestresses de casa modernes una àmplia gamma d'electrodomèstics. Una àmplia selecció obre noves possibilitats culinàries. Si la casa disposa d'assecador elèctric, es pot utilitzar per preparar alls secs a casa.

Al començament del procés, cal netejar la planta de la closca. A continuació, es talla cada clau. No hi ha indicadors exactes del gruix del tall. La peça de treball es col·loca a la reixa en una capa. L'all es processa a una temperatura de 50 a 60 graus centígrads. La planta s'asseca de 3 a 6 hores. Aquest indicador depèn del gruix de les peces i de la potència de l'equip.

Aquest mètode es considera un dels més populars i utilitzats.

Per assecar-lo al forn, es recomana tallar el producte pelat a rodanxes fines. Això ajudarà a reduir significativament el temps dedicat al processament.

L'ingredient es posa en una safata de forn, prèviament folrada amb paper de forn (pergamí). La planta s'asseca a una temperatura d'uns 50 graus centígrads. Aquest és el millor indicador per eliminar la humitat i preservar tots els oligoelements beneficiosos de la composició. L'all s'asseca durant tres hores o més. Un cop passat el temps, assegureu-vos de comprovar l'estat del producte.

En el procés, cal treure periòdicament el plat, remenar l'all i, després d'un lleuger refredament, tornar a posar el producte per assecar-lo. Un cop la planta s'ha tornat trencadissa, el procés es pot considerar complet. Per a la circulació de l'aire, la porta del forn es pot deixar oberta durant un curt període de temps. Si el model ho permet, podeu utilitzar el mode de convecció.

A partir de blancs secs preparats per qualsevol dels mètodes anteriors, podeu preparar un condiment mòlt saborós i saludable. Per cuinar només s'utilitza un producte ben sec, que es trenca fàcilment amb una lleugera pressió i té un agradable color daurat. Per triturar les rodanxes en grànuls, podeu utilitzar una batedora normal o un molinet de cafè.

L'all es tritura per formar una pols. Després de tamisar el producte a través d'un colador fi i, si cal, repetir el procés de mòlta.

Si heu preparat una petita quantitat del producte i teniu previst utilitzar-lo el més aviat possible, l'all picat s'emmagatzema en paper gruixut.Per a un emmagatzematge més llarg, prepareu un recipient de vidre fosc amb una tapa hermètica. L'embalatge segellat mantindrà l'aroma de l'espècia durant molt de temps.

Els grans d'all secs també s'han d'emmagatzemar en un recipient ben tancat. Les condicions ideals són un lloc sec i fosc. Un armari de cuina està bé. La conservació i el gust del condiment es veuen afectats negativament per l'alta humitat i els canvis bruscos de temperatura.

L'all sec és ideal per a plats de verdures i carn. Aquest ingredient s'utilitza activament a la cuina asiàtica i oriental. El gust picant de la planta dóna als plats notes expressives especials. No us oblideu de l'aroma apetitós del condiment. L'all en pols refrescarà la vostra amanida de verdures habitual o la sopa lleugera de pollastre.

Els grànuls d'all, quan s'afegeixen a plats calents, revelen completament totes les qualitats gustatives. El condiment s'utilitza tant durant el procés de cocció com en la seva finalització com a accent final.

L'all sec és una manera convenient d'aprovisionar-se de vitamines i oligoelements útils durant tot l'any. Quan utilitzeu condiments, no us oblideu d'una sèrie de contraindicacions i de la dosi diària màxima permesa.

Com cuinar alls secs, mireu el següent vídeo.