Fletxes d'all: propietats i mètodes de preparació

L'all és una herba perenne del gènere de la ceba. Com tothom sap, l'all té una olor molt aguda i específica. Això es deu al fet que el producte conté oli essencial, que està saturat de fitoncides. Aquesta verdura i les seves fletxes germinades es demanen no només com a aliment, sinó també com a medicament fort que pot fer front a moltes malalties.

Els indubtables beneficis d'aquesta cultura per al cos humà ja s'han recolzat científicament. I en algunes regions del món, l'all s'ha utilitzat per prevenir malalties i tractar-les des de l'antiguitat. Fins i tot la presència mínima d'all augmentarà la vostra immunitat i protegirà el cos de diversos virus.

Les fletxes d'all les poden menjar sense por tots els amants d'una dieta saludable i els que volen perdre pes, ja que el contingut calòric d'aquest producte és relativament baix. Les calories dels tiradors d'all són només 25 per cent grams de producte. Cent grams de fletxes d'all contenen proteïnes en una quantitat d'1,3 grams, greixos: n'hi ha uns 0,2 grams i hidrats de carboni, que són més de 3 grams en aquests alls.

Els alls verds contenen una gran quantitat de vitamines i oligoelements necessaris per a una vida saludable. Conté vitamines C, A i D, així com vitamines B1 i B2, PP i E.

Però en els brots d'all hi ha un gran nombre de compostos químics, macro i microelements, inclosos antioxidants, substàncies bioactives, àcids orgànics, així com:

• sofre;
• magnesi;
• iode;
• manganès;
• sodi;
• coure;
• fòsfor.

Tant l'all tradicional, conegut per a tothom, com els seus brots germinats contribueixen eficaçment a enfortir el sistema immunitari humà i a una vida sana. Els beneficis d'aquesta verdura es coneixen des de l'antiguitat i avui els científics ho han confirmat. Per aquest motiu, l'all i les seves fletxes no només es mengen àmpliament, sinó que també s'utilitzen com a medicament. Aquest vegetal també s'utilitza com a immunomodulador eficaç, per a una protecció addicional contra diversos patògens. Aquestes propietats han fet que l'all sigui una hortalissa molt popular i buscada.

L'all s'utilitza constantment a la nostra dieta. I com seran útils els verds per al cos humà? Les fletxes d'all poden reduir la pressió arterial. Redueixen els nivells de colesterol, i també són un excel·lent profilàctic contra l'aterosclerosi.

Les fletxes d'all tenen un efecte beneficiós sobre el cos, com els dents habituals. Però en comparació amb l'all en si, les plomes tenen un efecte molt més suau sobre el cos i tenen un gust menys pronunciat. El mètode més assequible per lluitar contra les deficiències de vitamines estacionals és afegir alls verds a la vostra dieta diària.

Les fletxes d'all desperten la gana, alhora que normalitzen la digestió. També són capaços de combatre els processos de fermentació al tracte intestinal i tenen un efecte positiu en l'estat de la microflora. I l'all és un antisèptic natural, les seves verdures tenen propietats antibacterianes.

Per descomptat, els conceptes dels beneficis i els danys dels tiradors d'all són una mica relatius. Qualsevol producte útil pot afectar negativament el cos si no s'utilitza correctament.El consum excessiu de plomes d'all també pot afectar negativament el cos. Per descomptat, aquesta afirmació serà certa no només per a aquesta verdura, sinó per a qualsevol producte en general.

Les fletxes d'all tenen una sèrie de contraindicacions. Per exemple, els al·lèrgics no els poden menjar categòricament. Tampoc es recomana menjar fletxes per a persones amb gastritis, malalties hepàtiques i renals agudes, úlceres gàstriques i epilèptics. Les dones embarassades i les mares lactants han de consultar amb el seu metge abans d'utilitzar fletxes d'all.

Tothom sap que si menges all, durant algun temps sortirà de la teva boca una olor molt específica i poc agradable. Això és cert per a l'all normal, els brots i per a les fletxes.

La millor manera d'emmagatzemar els grans d'all és congelar-los. En aquesta forma, els verds conserven la majoria dels nutrients, la seva forma, pes i color originals. A més, després de la congelació, les fletxes d'all s'eliminaran del gust agut i de l'amargor. Hi ha una instrucció pas a pas per a la correcta congelació de les fletxes d'all.

Necessitarà:

• olla;
• ganivet;
• una cullera;
• un recipient en el qual es congelarà i emmagatzemarà el producte.

Ingredients:

• fletxes d'all;
• sal.

Mètode de cocció: Esbandiu bé els brots d'all sota aigua freda. Talleu la part superior on es formen les inflorescències. Talleu la resta de verdures a trossos de cinc centímetres.Col·loqueu una olla amb aigua al foc i deixeu-ho bullir. Afegiu sal a l'aigua bullint i aboqueu amb cura les verdures picades.

Cuini uns cinc minuts i després escorreu l'aigua. Deixeu refredar els grans d'all. Després d'això, envaseu-los en recipients i poseu-los al congelador. Podeu emmagatzemar aquest producte durant 10 mesos, però no el torneu a congelar.

L'all en l'art culinari és un component insubstituïble. Molts plats són simplement impossibles sense aquest ingredient. Per cuinar diversos plats, no només s'utilitzen grans d'all, sinó també la seva part superior. S'utilitza per fer salses, amanides, patés, per adob, tant per a plats freds com calents.

Hi ha moltes receptes en què les fletxes d'all són l'ingredient principal. Aquests són alguns dels més útils i populars.

Aquest és un dels mètodes més senzills de preparar el producte, que no impedeix que sigui inimaginablement saborós. La particularitat de les plomes d'all preparades d'aquesta manera és que les fletxes fregides faran una lleugera olor de bolets del bosc. Aquesta delicadesa es pot preparar tant en temporada com en estació freda, ja que les fletxes d'all toleren bé la congelació i, per tant, es poden treure del congelador en qualsevol moment.

Per preparar aquest deliciós plat, a més de l'ingredient principal, necessitareu oli vegetal, així com sal i pebre al gust. La llista de productes, com podeu veure, és força reduïda, fet que és un altre avantatge indubtable d'aquesta recepta.

Per fregir, s'acostumen a prendre fletxes d'all joves, prèviament rentades amb aigua freda i seleccionades amb cura.També cal tallar amb cura la punta fina superior perquè quedin uns dos centímetres per sobre del brot d'all sense bufar. Si agafeu fletxes madures, i no joves, el plat acabat tindrà una aroma rica de totes maneres, però seran força durs. Cal seleccionar aquelles fletxes en què la mida del brot i la ploma siguin iguals.

Després de preparar i seleccionar les fletxes d'all, es tallen a trossos petits, d'uns cinc a set centímetres cadascun. A continuació, cal agafar una paella amb els costats alts, s'hi aboca una mica d'oli vegetal, només perquè el producte no s'enganxi al fons durant el fregit. L'oli ha d'estar ben calcinat i posar-hi plomes d'all joves i picades.

Les fletxes col·locades en un bol s'escampen amb sal, pebre i altres espècies al gust. Immediatament alliberaran el suc, en el qual guisaran durant un temps i, després de l'evaporació de tot el líquid, començarà el procés de fregit real. Quan els ingredients comencen a daurar-se, es pot augmentar la calor de l'estufa i cuinar-hi durant uns deu minuts més.

Aquesta és una altra recepta deliciosa que podeu agradar a la vostra família o convidats. Aquesta recepta és molt semblant a l'anterior, de fet, n'hi haurà prou amb afegir unes quantes verdures que es poden trobar a gairebé qualsevol rebost, i ja estarà preparat un plat saborós i saludable.

Per a les plomes d'all guisades amb verdures, cal prendre:

• un munt de fletxes;
• setanta grams de pastanagues madures;
• la mateixa quantitat de ceba i pebrot dolç;
• cent grams de tomàquet madur;
• una mica d'oli d'oliva i salsa de soja;
• sal, pebre, herbes, així com altres condiments i espècies al gust.

El procés de cocció és senzill i fins i tot un cuiner novell pot gestionar-ho. Aboqueu oli d'oliva en una paella i escalfeu-lo. A continuació, la ceba, tallada a mitges rondelles, s'hi envia i es cou fins que estigui transparent. Les pastanagues s'han de ratllar en un ratllador gruixut i enviar-les a fregir a la ceba. Al mateix temps, cal tallar el pebrot a tires fines i tallar les plomes d'all a trossos petits, d'uns cinc centímetres cadascun. S'envien fletxes d'all i pebrots dolços picats a fregir al mateix temps.

Les verdures es fregeixen totes juntes a foc mitjà, fins al moment que les fletxes d'all comencen a estovar-se i a enfosquir-se una mica. Això vol dir que ha arribat el moment d'afegir tomàquets frescos a la paella. Per fer-ho es tallen a rodanxes grans, també es poden treure prèviament la pell d'aquesta verdura escaldant-les amb aigua bullint. L'etapa final de cuinar fletxes d'all guisats amb verdures és l'addició d'espècies i salsa de soja. Abans de servir, el plat es pot decorar amb herbes fresques.

Els brots d'all estofats són un plat ric en vitamines i d'excel·lent sabor. És un molt bon acompanyament o un berenar independent, es pot servir tant per vacances com per tal de diversificar la dieta diària.

Una altra recepta popular que utilitza fletxes d'all són les plomes en vinagre. Si encabetx correctament aquest producte, podrà competir amb un aperitiu tan tradicional com els cogombres en vinagre o en vinagre, i també es pot tancar per a l'hivern.Aquest deliciós plat agradarà fins i tot pel fet que l'all és intolerant a l'esperit: el gust picant i la textura interessant satisfarà fins i tot els gurmets més exigents.

Per cuinar fletxes d'all en escabetx, necessitareu:

• uns set-cents grams de les mateixes fletxes;
• mig litre d'aigua potable;
• cinquanta mil·lilitres de vinagre de taula al 9%;
• una cullerada de sucre;
• la mateixa quantitat de sal;
• una dotzena de pèsols de pebre de Jamaica;
• quatre fulles de llorer de mida mitjana.

Les plomes d'all a la marinada es preparen en diverses etapes. En primer lloc, cal preparar els contenidors on s'emmagatzemaran, la majoria de les vegades es tracta de pots de vidre normals. S'han de desinfectar de qualsevol manera possible. Hauríeu de prendre dues llaunes de mig litre per a set-cents grams de pipes d'all. A continuació, s'han d'esbandir bé les plomes amb aigua freda, tallar els brots i tallar les fletxes a trossos petits perquè encaixin als pots seleccionats. El producte preparat s'envasa en un recipient estèril i desinfectat.

Els ingredients per a la marinada es barregen en un recipient adequat i es posen a bullir a foc mitjà. Després, el líquid resultant s'aboca en pots amb plomes d'all, de manera que els cobreixi completament. A continuació, heu d'agafar una paella prou gran per cabre tots els pots i posar-hi una tovallola al fons. Els pots d'all adobat es cobreixen amb tapes i després es bullen durant vint minuts. I en l'última etapa, els pots s'enrotllen ben bé amb tapes estèrils i s'emboliquen amb una manta cap per avall, on s'han de mantenir fins que es refredin.

Les fletxes d'all marinades d'aquesta manera seran un excel·lent guarniment per a plats de carn o un aperitiu que queda molt bé a la taula festiva.

Una recepta més complexa per fer fletxes d'all és un guisat d'aquest producte amb trossos de porc. Un ingredient com les plomes d'all joves poden aportar notes especiades i úniques al guisat de porc habitual i normal. El plat és molt satisfactori i pot decorar qualsevol taula.

Per cuinar un guisat amb plomes d'all i carn de porc, necessiteu almenys habilitats culinàries mínimes. Per cuinar, són útils els següents productes:

• carn de porc, en una quantitat de set-cents grams;
• uns setanta grams de brots d'all;
• cent grams de ceba normal;
• la mateixa quantitat de pastanagues madures;
• uns cinquanta grams de pebrot dolç;
• pasta feta amb tomàquets frescos o tomàquets en el seu propi suc.

Per fregir els ingredients, necessitareu una mica d'oli vegetal, i per amanir el plat són útils sal i altres condiments al gust.

Per cuinar aquest guisat, definitivament necessiteu una paella amb el fons i els costats gruixuts, un calder és ideal, com per al pilaf. L'oli vegetal s'aboca en una paella o caldera, després d'això s'ha de calcinar a fons. La carn s'ha de tallar a daus petits, amb uns costats d'aproximadament tres centímetres. A continuació, la carn de porc s'envia a una paella amb oli calent. Cal fregir-lo, remenant intensament, fins al moment de l'evaporació final del líquid alliberat.

A continuació, heu de començar a fregir les verdures.Primer, les cebes tallades en mitges anelles s'aboquen al bol, després les pastanagues i, al final, els pebrots i les pipes d'all s'envien a la paella amb carn i altres productes. El pebre búlgar es talla a tires fines i les plomes d'all es tallen a trossos petits d'uns quants centímetres.

La carn de porc es cuina amb verdures fins que les fletxes s'estovin i s'enfosquin. A continuació, podeu afegir puré de tomàquet a la paella o caldera, sal i afegir altres condiments al gust. Després, tot el plat s'ha de coure a foc lent sota la tapa. Al cap d'uns deu o quinze minuts, ja estarà llest un plat saborós i abundant amb carn de porc i all.

Així, l'ús de fletxes d'all en nutrició i cuina només està limitat per la imaginació.

Per obtenir més receptes per fer fletxes d'all, mireu el següent vídeo.