Meló sec: propietats i subtileses de la cocció

El meló sec és un postre saludable i saborós. La fruita seca es pot menjar en la seva forma natural o utilitzar-se com un dels ingredients per cuinar diversos plats. Les propietats i subtileses de la preparació del meló sec s'han de considerar amb més detall.

El meló sec conté moltes vitamines i minerals que són beneficiosos per al cos. Els fruits secs s'elaboren per assecat. Amb una preparació adequada, el meló no perd les seves propietats beneficioses. Pel que fa al valor nutricional, 100 grams del producte contenen 341 calories. Sobretot, el meló sec conté hidrats de carboni: 82,2 grams. La quantitat de proteïnes és de 0,7 grams i els greixos estan presents en la quantitat de 0,1 grams.

Val la pena assenyalar que tots els indicadors estan indicats per a 100 grams de meló sec.

Sobretot, el producte conté vitamina C. Aquest element és vital per al cos humà i manté una salut general normal. I també al producte hi ha moltes vitamines B. Cadascun dels elements d'aquest grup té el seu propi número de sèrie i s'encarrega de realitzar funcions individuals. En conjunt, aquestes vitamines enforteixen el sistema nerviós i també milloren el funcionament dels òrgans del tracte gastrointestinal.

El meló sec conté àcid nicotínic, que és responsable de molts processos vitals del cos, per exemple, la funció cerebral, la circulació sanguínia, la bona vista i molt més. Les vitamines A i E són de gran importància per a la salut, ja que a més d'enfortir el sistema immunitari, són les responsables del bon estat de la pell. A més d'estimular la renovació cel·lular de la pell, la vitamina A ajuda a enfortir els ossos i les dents.

A més de vitamines, la fruita seca conté molts oligoelements. En grans quantitats, el producte conté potassi, que és principalment necessari per mantenir l'equilibri hídric del cos. Aquest element també és responsable del rendiment del cervell i de l'estat dels teixits musculars i dels vasos sanguinis. Les propietats del sodi són similars a les funcions del potassi, per la qual cosa val la pena dir que els elements s'ajuden mútuament en l'enfortiment del cos. El sodi és responsable del metabolisme de l'aigua i la sal, millora l'estat del sistema nerviós i els músculs i també afavoreix la producció de suc gàstric.

El calci és un dels elements significatius necessaris per als ossos i les dents. A més, l'element participa en el procés de coagulació de la sang. El magnesi és molt important per estabilitzar l'estat mental i emocional, ja que aquest element millora l'estat del sistema nerviós. I també aquest microelement ajuda a desfer-se dels freqüents mals de cap i migranyes.

Les propietats útils de la fruita seca es deuen a la seva composició. En el procés d'assecat, el meló conserva les seves qualitats útils, per tant, pel que fa a les propietats, la fruita seca no és inferior al producte fresc. Els fruits secs aporten els següents beneficis al cos:

• té un efecte positiu sobre el sistema cardiovascular en conjunt; el consum regular de fruita seca en els aliments ajuda a enfortir el múscul cardíac i millora el seu funcionament;
• elimina substàncies nocives i toxines del cos, la qual cosa millora l'estat del fetge i la salut en general;
• afavoreix l'excreció de la bilis del cos, que també redueix la càrrega dels ronyons i la vesícula biliar;
• té un efecte diürètic i ajuda a eliminar la sorra i les petites pedres dels ronyons;
• millora el funcionament del sistema nerviós, ajuda amb les alteracions del son, alleuja l'insomni i també protegeix contra l'estrès i ajuda a fer front a l'ansietat;
• enforteix el teixit ossi i muscular;
• té un efecte laxant moderat, per la qual cosa es pot utilitzar com a profilàctic contra el restrenyiment;
• es recomana utilitzar durant la menopausa per reduir els símptomes;
• augmenta la potència masculina;
• millora l'estat general del cos durant l'embaràs i contribueix al desenvolupament normal del fetus;
• millora el funcionament del sistema immunitari;
• enforteix la placa de l'ungla, afavoreix el creixement del cabell i millora l'estat de la pell.

El meló sec conté una gran quantitat de calories, per la qual cosa no es recomana per a persones amb sobrepès. I també a la composició del producte hi ha molt de sucre, per la qual cosa la fruita seca s'ha d'excloure de la dieta de les persones que pateixen diabetis. El meló sec triga molt de temps a digerir-se.

Per cuinar deliciosos fruits secs a casa, heu de triar un meló adequat i d'alta qualitat. En primer lloc, és important que els fruits estiguin madurs i verges. Pel que fa a la varietat, val la pena donar preferència als següents tipus de meló:

• "persa";
• "Agricultor col·lectiu";
• "Pinya";
• "caminar";
• "Torpede".

Podeu utilitzar altres varietats. Els requisits del meló per assecar-se són polpa densa, sabor i aroma rics. Pel que fa a la maduresa del fetus, es pot determinar mitjançant alguns mètodes senzills.

• Quan compreu, heu de parar atenció a l'olor de la fruita. Una aroma agradable i discreta hauria de provenir de la pell d'un meló madur. L'absència d'olor indicarà que encara no ha madurat.
• A més de l'aroma, el so també pot dir sobre la maduresa de la fruita. Cal picar lleugerament el palmell de la mà a la superfície del meló. Si el so s'apaga, la fruita està madura, però un toc sonor indicarà el contrari.
• La pell del meló ha de ser ferma. Si premeu lleugerament la pell, no haurien de quedar-se abocaments. Si la pell perd la seva forma original després de premsar, la fruita està massa madura.
• No hi ha d'haver danys ni defectes a la superfície del meló. Sigui quina sigui la varietat que es compri, la pell de la fruita ha de tenir una ombra uniforme sense taques estranyes d'un color diferent.

Perquè els fruits secs conserven totes les propietats beneficioses del meló després de l'assecat, és important abordar aquest procés de manera responsable. Hi ha diverses maneres d'assecar el producte, cadascuna de les quals difereix pel mètode d'assecat.

Una de les maneres més convenients de preparar fruites seques, verdures i baies és utilitzar un aparell com un assecador elèctric. Al mateix temps, no es necessita una unitat cara amb programes d'assecat complexos: el model més senzill servirà. Primer s'ha de rentar el meló, pelar-lo i treure'n les llavors.Mentrestant, cal escalfar l'assecadora elèctrica, deixant-la encesa durant cinc minuts. La fruita pelada es talla a trossos petits. El gruix d'una peça no ha de superar els cinc mil·límetres. Pel que fa a la longitud, cal centrar-se en la mida de l'assecador elèctric perquè les peces hi encaixin fàcilment.

Quan la màquina s'escalfa, es col·loca un meló sobre el palet perquè les peces no es toquin, sinó que es troben a poca distància. El procés d'assecat en total no dura més de dotze hores. La temperatura de l'aparell ha d'estar al nivell de +70 graus.

No tothom té una unitat com un assecador elèctric. I comprar aquests equips per a un ús únic o rar és poc pràctic. Podeu cuinar el meló sec en un forn convencional i, pel que fa a gust i qualitat, no serà inferior al producte de l'assecador. El procediment per preparar la fruita és similar: es pela el meló i es pelen les llavors, es tallen en trossos curts i prims. El forn s'ha d'escalfar a una temperatura de +70 graus. Cal posar paper pergamí en una safata de forn i ja hi ha col·locat un meló.

Assecar el producte al forn té algunes peculiaritats. El fet és que durant el procés de cocció, el meló perdrà molta humitat, que s'hauria d'evaporar. Per fer-ho, la porta del forn s'ha de mantenir una mica entreoberta durant la cocció. A causa de l'abundant alliberament d'humitat en les primeres cinc hores d'assecat, cal canviar el paper pergamí regularment. En cas contrari, el meló sortirà bullit, no sec.

Els melons secs a la llum solar directa i en esborrany són considerats per molts com la millor i més correcta. Aquest mètode pot ser aplicat a la pràctica pels residents de regions amb un clima càlid. Els estius calorosos i secs seran condicions ideals per assecar els melons al carrer. El meló per a aquest mètode d'assecat es prepara d'una manera lleugerament diferent. La fruita es renta a fons, es talla per la meitat i es neteja de llavors.

Cada meitat s'ha de tallar finament, no separant les peces entre si, sinó deixant-les connectades per un extrem. Les plaques s'han de separar en diferents direccions perquè no es toquin entre elles. Cal actuar amb molta cura perquè no se'n desprengui ni una peça. Els dos primers dies el producte s'ha de mantenir a la casa en un colador a temperatura ambient. Durant aquest període, el meló s'ha de donar la volta regularment.

Després d'això, s'han de col·locar cordes entre els trossos prims secs de la fruita. En aquest cas, la corda no ha de ser massa prima, en cas contrari pot tallar el meló i desconnectar les plaques. La fruita es penja fora al lloc més assolellat. El procés d'assecat pot durar catorze dies, tot depèn de les condicions meteorològiques.

El meló sec té una llarga vida útil, només cal crear les condicions adequades per al seu emmagatzematge. Pel que fa al recipient, la millor opció seria un pot de vidre. Alternativament, podeu utilitzar bosses de tela o film transparent, i el millor és mantenir el producte a la nevera.Abans, podeu tallar els trossos de meló per facilitar-ne l'ús posterior.

Com assecar un meló a l'assecador, mireu el següent vídeo.