Fruita del drac (pitahaya, pitahaya, ull de drac): quin tipus de fruita és i com triar-la correctament?

"El cor del drac" - sona bonic i inusual. Darrere d'aquest nom hi ha una fruita exòtica, pitahaya, que creix als boscos tropicals. Els habitants del nostre país no estan molt familiaritzats amb els fruits de la planta, perquè poques vegades es troben a les botigues. No obstant això, pitahaya segueix sent el propietari d'un sabor excel·lent, propietats útils i nutricionals. I els territoris plantats d'arbres amb flors en flor s'assemblen a jardins de contes de fades.

Fruita del drac, pitahaya, pitaya, drac: tots aquests són els noms d'una fruita exòtica que creix a les terres de Mèxic, Amèrica del Sud i Amèrica Central. La planta pertany a la família dels cactus.

Fins ara, el cultiu de la fruita del drac el porten a terme els residents de la part sud-est d'Àsia. La majoria de pitahaya s'exporta a tot el món des de Tailàndia, Indonèsia, Vietnam, Filipines, Sri Lanka, Taiwan, Xina i Malàisia. Les condicions climàtiques òptimes per obtenir una bona collita de fruits de cactus exòtics són precisament els subtròpics i els tròpics.

El nom de la fruita té arrels angleses, i es tradueix com "cor de drac" o "fruita de drac". Tanmateix, fins i tot a l'època dels antics asteques, aquesta planta es deia fruita del drac.Les tribus índies van ser les primeres a menjar polpa blanca, perquè Mèxic va ser el bressol del cactus. Les llavors triturades s'utilitzaven com a condiment per als plats.

El poble mexicà sovint explica llegendes segons les quals l'aparició de la fruita s'associa amb els dracs que vivien en aquella època. Afirmen que el naixement de pitahaya es va produir en plena guerra. Va ser llavors quan els dracs cansats ja no van poder escopir foc per la boca, sinó que van escopir fruits brillants. Els antics indis creien que en algun lloc dins, prop del cor del drac, es troba aquesta increïble fruita del drac. Per aconseguir tantes llaminadures com fos possible, van haver de destruir tots els dracs guerrers.

Avui dia, la pitahaya és una de les fruites més belles i misterioses, caracteritzada per una forma i un color inusuals. Creix bé a les terres del sud i té un gust sorprenent. És cert que el seu aspecte s'assembla a les escates dels rèptils extints o a l'ull d'un drac, que només evoca records d'antigues llegendes. Per cert, la polpa de pitahaya varia de color segons la varietat de la fruita.

Els tons habituals són el blanc, el vermellós, el rosa calent i fins i tot el morat. La fruita tropical també difereix en forma, mida i nombre d'escates a la pell.

Considereu els tipus més populars de plantes inusuals.

• Pitaya "Blanca" (Hylocereus Undatus) és un tipus de fruita molt comú. Té un gust ric, però una mica fresc, en comparació amb altres. La polpa del color blanc característic del nom està plena de moltes llavors negres. L'aroma recorda alguna cosa a base d'herbes. El color extern del fruit és vermell o rosa brillant, les escates són de color verd clar.
• Pitaya "groc" (Hylocereus Megalanthus). Aquesta varietat es conrea rarament, i es coneix com a "figa de moro". La capa superficial és groga, les escates s'assemblen a grans. A l'interior el fruit és blanc com la neu, diluït amb llavors negres. El gust de la fruita del drac groc és el més dolç i fragant.
• Pitaya "Vermell" (Hylocereus Costaricensis) comú a les terres de Costa Rica, per la qual cosa sovint se l'anomena costarricense. Té una pell rosada rica amb un to morat. La polpa de la fruita del drac és de color similar, però més vermella. Hi ha moltes llavors petites. Emet una forta aroma afruitat.

La fruita del drac és originària d'Amèrica del Sud i Mèxic. Va rebre una gran popularitat a les regions del sud-est d'Àsia, en algunes parts d'Amèrica Central. Per al ple creixement i maduració dels fruits dolços, és precisament el clima tropical sec, on hi ha molts boscos caducifolis, el que és adequat.

L'arbre de pitaia arriba a una alçada de 10 metres. Concretament, per al cultiu d'aquest representant, els jardiners utilitzen diverses eines de suport i lliga. Només amb la seva ajuda podeu estalviar el tipus de cactus ramificat desitjat, que creix amb força. Per fer-ho, tota la corona està especialment muntada en una cúpula, que s'eleva sobre el terra.

Des del punt de vista de la botànica, la planta es considera epífita, per tant, els fruits, a causa de les arrels aèries, aconsegueixen aferrar-se als troncs dels arbres i s'hi aferran durant un llarg període de maduració. Malgrat que creixen a la superfície de tota la tija, el cactus epífit no pren nutrients de l'arbre.

La fruita del drac tendeix a una alçada on hi ha molta llum i calor. És a la part superior on extreu la quantitat adequada d'humitat de l'aire. A més, la cultura aconsegueix trobar elements orgànics a les esquerdes dels troncs.La planta arrela profundament sota terra, on passen per un període de desenvolupament, després del qual s'estenen pel sòl en forma de tiges separades.

Les tiges trièdriques de pitahaya són branques modificades. Exteriorment, són tiges sucoses, carnoses i de 5 cm d'ample. Contenen una gran quantitat d'aigua i nutrients que un arbre necessita durant la sequera i la calor. Les tiges estan cobertes de petites espines, que en realitat són gemmes, que després donaran lloc a noves branques i flors de fruita del drac.

La floració es produeix amb força rapidesa, en un temps increïblement curt. Una nit n'hi ha prou perquè apareguin les primeres flors, pintades de color rosa o blanc, emetent una lleugera aroma herbal.

L'arbre és pol·linitzat per insectes. Quan s'acaba el marc dels cabdells abigarrats, comença el període de cuaixa. El desenvolupament complet d'un cactus depèn molt de les condicions climàtiques: el clima sec dels tròpics és ideal. Ja 35-50 dies després de la floració, l'arbre adquireix fruits bonics i brillants. Durant l'any (una temporada), la pitahaya pot donar fruits fins a 6 vegades amb fruits que semblen ous. Això confirma el seu rendiment increïblement alt.

Aquells que van a conrear un cultiu al seu lloc han de saber que una quantitat excessiva d'humitat és perjudicial per a la planta: els brots poden caure i els fruits començaran a podrir-se.

Si talleu la fruita per la meitat, trobareu una consistència suau, semblant a la crema agra espessa. Té gust de plàtan amb gust de kiwi. Els veritables gurmets comparen el sabor de la pitahaya amb aquestes fruites.

La polpa de la fruita del drac es pot afegir a diversos plats o utilitzar-la amb altres fruites, el més important és evitar ingredients picants i molt dolços, perquè en el context d'aquesta combinació, simplement es perdrà el gust de pitahaya.

A base de fruita exòtica tailandesa, es preparen amanides, postres, iogurts, batuts, còctels, melmelades i gelees. A més, les fruites es troben en receptes de begudes fredes, vins de fruites.

No us oblideu de les boniques flors blanques, que no només actuen com a decoració, sinó que també s'afegeixen al te per donar sabor.

El valor nutricional de 100 grams d'una fruita exòtica és de 50 kcal. Les proteïnes ocupen 0,49 g, els greixos - 0,29 g i els hidrats de carboni - 12 g Es dóna un lloc considerable a l'aigua - 91 g A més, la pitahaya conté una gran quantitat de fibra valuosa i fibres gruixudes que tenen un efecte positiu en el sistema digestiu i treball intestinal.

• vitamina B1;
• vitamina B2;
• vitamina C;
• vitamina PP;
• vitamina E;
• cendra;
• un àcid nicotínic;
• vitamina C;
• calci;
• ferro;
• fòsfor;
• Beta carotè;
• tiamina;
• riboflavina;
• potassi;
• tocoferol.

La fruita tropical és coneguda per les seves propietats beneficioses. La seva composició està plena de diverses vitamines i minerals. Els micro i macroelements que enforteixen el sistema immunitari humà tenen un paper especialment important.

És impossible no notar la qualitat especial de menjar fruita del drac: neteja i estimula els intestins a causa de l'alt nivell de fibres gruixudes.

Els principals beneficis de la fruita:

• inicia tots els processos metabòlics del cos;
• normalitza el metabolisme dels greixos;
• accelera l'absorció de nutrients a la sang;
• elimina substàncies nocives i tòxiques, excés de líquid i sals;
• enforteix el teixit dental i ossi;
• millora el funcionament del sistema nerviós;
• llança funcions protectores del sistema immunitari que prevenen refredats, malalties víriques i altres;
• té un efecte antiinflamatori;
• sintetitza col·lagen natural;
• protegeix les cèl·lules de les influències externes, inclosos els radicals lliures;
• regula el procés de coagulació de la sang;
• normalitza la degradació dels carbohidrats a causa de l'alt contingut de ferro;
• enforteix tot el sistema esquelètic en conjunt;
• té un efecte oxidant;
• estimula el creixement i el desenvolupament d'un cos sa, que és especialment important per als nens;
• forma amb èxit anticossos, glòbuls vermells;
• enforteix les parets dels teixits cel·lulars;
• a causa de la presència d'àcids especials, regula el nivell de colesterol "bo", alhora que elimina el colesterol "dolent" del cos.
• dóna suport al funcionament normal del cor i dels vasos sanguinis;
• proporciona to muscular i força;
• les membranes cel·lulars es formen a causa dels lípids continguts en les llavors del fruit;
• inhibeix l'absorció de sucre a l'intestí, reduint així l'índex glucèmic (GI) dels aliments menjats;
• indicat per a la diabetis tipus 2 a causa de la capacitat de reduir el sucre en la sang i la insulina;
• millora l'estat d'ànim, alleuja l'estrès.

La fruita del drac és d'especial importància per a la salut de les dones embarassades i lactants. Tanmateix, abans d'incloure exòtics a la vostra dieta diària, heu de consultar un especialista en al·lèrgies i altres contraindicacions. L'alt contingut de calci i fòsfor garanteix el creixement total dels ossos, les dents i les ungles del nadó per néixer. A més, utilitzant aquesta delicadesa, la futura mare estarà tranquil·la per al sistema esquelètic i cardíac del nen.

Propietats addicionals per a dones embarassades:

• reducció de la inflor;
• manteniment del múscul cardíac;
• alliberament d'un organisme de radicals i escòries;
• eliminació de l'excés d'irritabilitat;
• acció antifúngica i antibacteriana;
• reposició de la deficiència de minerals.

Els experts recomanen familiaritzar-se amb la pitahaya gradualment, augmentant cada vegada la dosi. En absència de reaccions negatives, l'ús de fruita tindrà un efecte extremadament beneficiós sobre la vostra salut.

No totes les botigues i mercats estan plens d'una fruita tan inusual, portada principalment de Tailàndia i Vietnam. Abans de comprar, inspeccioneu acuradament els fruits: no haurien de tenir cap dany, abollaments, taques fosques. El color de la pell d'un producte de qualitat no difereix del seu nom. És a dir, si s'escriu "Pitahaya vermella", el color de la closca hauria de correspondre a la inscripció.

Es pot apreciar la frescor pel tacte. La suavitat significa disponibilitat i aptitud per al consum. La pitahaya comprada amb una superfície dura ha de madurar; per això, poseu-la en un lloc fresc durant un parell de dies. Només així podrà demostrar totes les qualitats gustatives.

Abans de provar una delicadesa tropical fragant, cal netejar-la correctament.La pitahaya es menja de diverses maneres.

Variacions de neteja i ús:

• peleu la part superior i mengeu-ne la polpa;
• tallar a rodanxes;
• tallar la pell, arrencar-la i el contingut es pot menjar;
• divideix la fruita en dues parts i menja la polpa blanca com la neu amb una cullera.

Les llavors negres contenen oligoelements molt importants: lípids, que només es poden absorbir a la sang quan es masteguen les llavors. La pell no s'utilitza enlloc per la manca d'un sabor pronunciat.

La pitahaya s'utilitza per fer iogurts de llet, sorbets i melmelades.

A la cuina americana, és especialment popular una recepta de postres, que és una combinació delicada i airejada. Per fer-ho, batem la llet condensada, el formatge mascarpone, la pitahaya i les ametlles en una batedora.

Una excel·lent beguda refrescant és l'aigua amb llima o llimona i fruita del drac. Si assequeu les flors de la fruita, podeu fer una excel·lent espècia fragant, per exemple, per al te.

Aquí teniu un parell de receptes interessants que podeu agradar a la llar.

Ingredients:

• fruits vermells - 4;
• plàtan - 1;
• mango madur - 100 g;
• pinya - 100 g;
• llet d'ametlla - 200 ml.

Cuina:

• barregeu tots els ingredients en una batedora;
• després d'això, aboqueu la massa resultant en motlles de gelat amb un pal de fusta especial;
• Deixeu la peça de treball al congelador fins que estigui completament solidificada (preferiblement durant la nit).

Les postres fresques estan a punt!

Aquest còctel és especialment bo per als amants dels dolços i volen saturar el seu cos amb vitamines.

Components:

• fruita pitaya madura;
• 2-3 kiwis;
• unes quantes maduixes;
• iogurt, llet.

A més, si voleu, podeu afegir altres ingredients: préssecs, peres, gerds, groselles, nabius, plàtans. Tria el que més t'agradi. Per donar un sabor subtil, es recomana complementar el còctel amb xarop, mel, suc, olis olorosos, caramel.

Una beguda tan saludable i energètica es prepara de manera molt senzilla. Només cal afegir tots els ingredients al got de la batedora i barrejar. Aboqui el líquid acabat en pots de vidre i refrigereu-lo. És millor beure d'una palla.

"L'ull de drac" és una fruita realment sorprenent que va ser descoberta fa molts segles pels habitants de Mèxic. Les seves qualitats útils i nutritives li han donat una gran popularitat no només als seus llocs d'origen: Mèxic, Amèrica del Sud i Àsia, sinó també a Rússia. Avui dia, les grans cadenes de botigues i mercats intenten portar aquests exòtics. A les grans ciutats, es troba principalment la varietat tailandesa de color vermell. És important comprar una fruita fresca i madura que conservi el mateix gust i olor d'herbes. Només es pot entendre el que tant admiraven els antics asteques degustant fruita del drac o pitahaya.

Per obtenir una visió general de les fruites exòtiques, mireu el següent vídeo.