Guayaba: propietats i usos

Entre totes les fruites exòtiques que es poden comprar als grans supermercats o demanar a serveis especials de lliurament, criden especial atenció les fruites verdes inusuals que semblen una barreja de llimona i poma. Aquesta mercaderia anomenada guaiaba es porta al nostre país des del Sud o Amèrica Central i no creix a cap altra regió del món. Això es deu al fet que la planta prefereix els climes tropicals i subtropicals amb molta calor i humitat. Sovint es coneix com la "poma tropical" a causa de la seva forma similar.

El gust de la guaiaba és tan inusual que tothom hi pot trobar un toc de la seva delicadesa preferida. Algú el compara amb la pinya, algú amb maduixes amargues, i alguns argumenten que és semblant al sabor del codony.

La guaiaba (o guaiaba) és una planta perenne llenyosa baixa que pertany a la família de la murta. Al Perú i Colòmbia, on es conreen amb més freqüència aquests fruits, sovint se'ls anomena "psidium", ja que la guaiaba pertany al gènere d'aquests arbres, mentre que als països àrabs es pot trobar el nom "juafa". L'alçada de l'arbre rarament supera els 4-5 metres, però en algunes varietats es pot acostar als 15-20 metres.

Branques àmpliament esteses, escorça fina i llisa de color rosa o gris, fulles grans ovalades de 10-15 cm de llarg: així té l'aspecte d'una guaiaba normal, que es cultiva en jardins especials.També hi ha petites plantes d'interior que també donen fruit, però la seva alçada no supera els 1-2 metres. La planta floreix dues vegades o un cop l'any, depenent de la varietat, pot ser autopol·linitzada o pol·linitzada creuada per insectes. Les flors de guaiaba tenen un diàmetre de 2-3 cm, tenen una tonalitat blanca i una aroma forta i agradable.

Es recullen fins a 100 kg de fruits d'un arbre en diverses visites: la primera és la més bàsica, després de la qual es recullen les restes de fruits madurs dues o tres vegades. El temps de maduració és d'uns 3-5 mesos depenent de la varietat. A més, la varietat de guaiaba afecta molt l'aspecte dels seus fruits: poden ser de la mida d'una pruna petita o d'un coco de mida mitjana. La pell dura, semblant a la d'un alvocat, amaga per sota una polpa olorosa de color groguenc o vermell, segons la maduresa del fruit.

Tot i que la guaiaba fresca és difícil d'obtenir fins i tot als grans supermercats, els metges sovint recomanen incloure-la a la dieta d'adults i nens. Això es deu no només al gust inusual i agradable dels fruits d'aquest arbre de fulla perenne, sinó també a la seva rica composició.

• vitamines. Una fruita inusual conté una gran quantitat de vitamina C (varias vegades més que una taronja), però una part es troba a la pell de la fruita, que no sempre es menja. A més, la guaiaba és rica en vitamines A, K, E i vitamines del grup B.
• Elements micro i macro. L'ús de delícies tropicals enriquirà el cos humà amb ferro, fòsfor, zinc, sofre, manganès, sodi i altres elements.
• àcids poliinsaturats. Igual que les fruites de l'alvocat, la guaiaba conté una quantitat considerable d'omega-3, tan necessari per a qualsevol persona que vigili la seva dieta. Aquests àcids regulen el metabolisme dels greixos i estan indicats per a la pèrdua de pes.
• Astringents, que contribueixen a l'eliminació de diverses toxines i toxines del cos. La polpa de la fruita, pelada de les llavors, està indicada per al seu ús fins i tot amb intoxicació alimentària aguda i trastorns intestinals.

El contingut calòric de la fruita és de només 70 kcal per 100 g de producte, mentre que la saturació es produeix amb força rapidesa a causa de l'alt contingut de fibra. 100 g de guaiaba conté uns 3 g de proteïnes, 1 g de greix i només 14 g d'hidrats de carboni.

Gairebé totes les fruites tropicals es beneficien a causa de l'alt contingut de vitamines i oligoelements. No obstant això, la guaiaba es considera amb raó una medicina saborosa i l'ús regular de psidium saturarà el cos amb vitamina C i recolzarà el sistema immunològic. A més, té propietats antiinflamatòries i antimicrobianes i, per tant, està indicat per a diversos refredats i malalties víriques. Estudis recents han demostrat que la polpa de guaiaba està indicada en la lluita contra el càncer i ajuda al pacient a recuperar-se després de la cirurgia i la quimioteràpia. Aquest efecte de la fruita s'associa a un alt contingut d'antioxidants, com el licopè o el polifenol.

La guaiaba no només està permesa, sinó que està indicada per a pacients amb diabetis. El seu baix índex glucèmic, que es deu a la gran quantitat de fibra i fibra dietètica en la composició, és capaç de suprimir els pics forts de sucre en sang. Al mateix temps, la dolçor de la fruita us permetrà utilitzar un dolç en forma de postres després de l'àpat principal. L'alt contingut d'antioxidants i vitamines ajuda no només en la lluita contra el càncer i les malalties víriques, sinó també en la recerca de la bellesa i la joventut del cos. Una fruita a la setmana ajudarà a millorar el metabolisme i suavitzar la pell de la cara i el cos, alleujar-la de diverses erupcions. A més, es poden preparar diverses màscares, decoccions i tintures a partir de fruites i fulles, que alleujaran la inflamació i l'envermelliment no només de la pell de la cara i el cos, sinó que també ajudaran amb les altes temperatures.

Segons els usuaris de diversos fòrums, la guaiaba té un efecte positiu en el sistema cardiovascular. Ajuda a normalitzar la pressió arterial a causa de l'equilibri de sodi i potassi en la seva composició. A més, les propietats beneficioses del fetus inclouen el control del colesterol i un efecte positiu sobre el sistema nerviós. El millor és consumir el fruit de la murta juntament amb la pela i les llavors. En aquest cas, el cos rebrà més vitamines i els intestins es netejaran suaument amb llavors petites. En aquest cas, els coberts no són necessaris, n'hi ha prou amb tallar la fruita a rodanxes, com una poma o una taronja.

Com qualsevol fruita, la guaiaba pot ser un al·lèrgen fort per a aquells que tenen una intolerància individual. No es recomana sotmetre'l a tractament tèrmic, cuinar-ne compotes o melmelades, però serà molt útil assecar aquestes fruites per a l'hivern.

Molts amants de les fruites tropicals recomanen consumir guaiaba exclusivament a les regions on creix i no comprar-la als supermercats locals. Tanmateix, al nostre país, podeu triar un producte de bona qualitat si coneixeu les característiques d'una fruita madura i saborosa.

• Pela de guaiaba ha de tenir una lleugera brillantor greixosa, de verd fosc a marró. S'admet una mica d'atropellament, com una llimona, però una fruita molt arrugada és una fruita malmesa. Si es veuen petits punts marrons a la pell, la guaiaba està massa madura i el seu sabor no serà tan ric com el d'una fruita fresca.
• polpa madura té un color rosa o vermell brillant, semblant a la síndria. És suau i les llavors se'n separen fàcilment.
• Aroma la fruita madura és molt forta, es pot sentir fins i tot de la guaiaba sense tallar. La fruita fa olor de dolçor i frescor, deixant enrere una lleugera acidesa. La fruita absorbeix bé les olors, de manera que un venedor competent no la posarà al taulell al costat d'altres fruites i verdures fragants.

Tot i que la guaiaba és un arbre de jardí alt, podeu plantar-la en un contenidor petit i collir-la directament a casa o apartament. L'alçada d'aquesta planta no superarà els 2 metres, però necessitarà molt d'espai per a les branques en extensió. Els fruits de la guaiaba casolana seran de mida més petita i tampoc tan dolços, ja que el clima del nostre país no és propici per a una fructificació millorada. El mateix procés de plantació i cura requereix el coneixement de certes subtileses.

Una planta gran estarà atapeïda en un test petit, de manera que el contenidor per plantar ha de tenir almenys 45 cm de diàmetre i almenys 60 cm d'alçada. Els envasos de fusta o plàstic són els millors, també són adequats l'alumini o l'acer galvanitzat. A la part inferior d'un recipient d'aquest tipus es col·loca una gruixuda capa de drenatge en forma de grava, estelles grans o peces d'escuma. El millor és posar l'arbre a la finestra del costat sud de la casa, el lloc ha d'estar protegit dels corrents d'aire.

De tots els tipus de sòl, és millor una barreja de compost orgànic a parts iguals, sorra i terra de flors regular, que es pot comprar a qualsevol floristeria. La temperatura òptima de l'aire és de 20 a 28 graus a l'estiu i de 10 a 15 graus a l'hivern. La temperatura no ha de baixar dels 3 graus centígrads.

És més fàcil fer créixer un arbre de guaiaba amb un tall preparat, però amb el pas del temps es poden obtenir matolls reals a partir de llavors normals. És poc probable que sigui possible trobar una tija llesta per plantar-la a la venda en una botiga habitual, però es poden obtenir llavors en comprar una fruita normal. Per començar, s'han de sotmetre a un procediment d'estratificació. La manera més senzilla de fer-ho és bullint durant 5 minuts, després dels quals les llavors amb aigua s'han de refredar en un fogó o taula. Després d'això, les llavors es planten immediatament a terra en un test petit a una profunditat d'1-2 cm i es rega. Des de dalt, l'olla es cobreix amb paper film i s'exposa a un lloc càlid i assolellat per crear l'efecte d'hivernacle. Tan bon punt apareguin els primers brots, es pot treure la pel·lícula de l'olla. Les guaiabes s'han de regar a mesura que la terra s'asseca, normalment unes 3-4 vegades al mes.A més, podeu ruixar el tronc i les fulles de la planta amb una ampolla d'esprai, però això només es pot fer al vespre perquè les fulles no es cremin pel sol.

Torneu a plantar la guaiaba un cop a l'any, cada vegada augmentant lleugerament la mida del recipient. Al mateix temps, és desitjable renovar el sòl i aplicar fertilitzants. Durant el primer any de vida, cal alimentar l'arbre mensualment, a partir del segon any, només podeu fer-ho durant el trasplantament. Per a l'abillament superior, és adequat qualsevol fertilitzant complex que es pugui comprar a una floristeria.

La planta portarà els primers fruits no abans dels 3-4 anys de vida, si la cuideu adequadament. Al principi, l'arbre només tindrà un parell de fruits, però cada any augmentarà el nombre de fruits.

Una fruita madura pot romandre en un gerro o un armari només un parell de dies, després dels quals perdrà el seu gust i sucs i pot començar a podrir-se. Si la fruita adquirida encara era verda, durant uns 5-7 dies pot madurar a l'ampit de la finestra sota el sol. El millor és emmagatzemar la guaiaba madura a la nevera, on pot durar aproximadament un mes. Tant les delícies senceres com a rodanxes es poden congelar fàcilment durant sis mesos. Quan es descongela, la fruita no perd les seves propietats gustatives i conserva gairebé tots els beneficis.

La manera més senzilla i habitual de gaudir d'unes postres tropicals és menjar-les fresques. Per fer-ho, n'hi ha prou de tallar la fruita amb un ganivet en diverses rodanxes i menjar-la com una síndria petita o una poma gran. Al mateix temps, la pela i les llavors es poden consumir i netejar-les a fons de la polpa i menjar-les per separat.

Sovint es fan sucs de guaiaba amb màquines especials de cuina o a mà. A partir d'aquest suc es poden preparar diverses postres, bullir xarop i fins i tot fer gelats casolans. Hi ha moltes receptes per a diversos plats que inclouen aquesta fruita tropical. Una de les més inusuals són les receptes de begudes amb guaiaba per a la taula festiva.

Per fer aquest refrescant punxó de fruites tropicals d'estiu necessitareu:

• 6 fruits madurs de guaiaba;
• 30 g d'arrel de gingebre fresc;
• 0,5 l d'aigua;
• 0,1 l de te negre preparat;
• 200 g de sucre granulat;
• 0,1 l de suc de pinya o multifruits;
• 0,2 litres de suc de taronja o cítrics;
• 2 cullerades. cullerades de suc de llimona;
• gel per servir.

Bulliu aigua en una olla petita i bulliu-hi l'arrel de gingebre fins que adquireixi un sabor brillant i ric. Colar el brou resultant i barrejar-lo amb el puré de guaiaba madur, pelat de la pell i les llavors, el sucre, el te i els sucs. Barregeu-ho tot bé fins que el sucre estigui completament dissolt, aboqueu-lo en gots alts i guarniu-lo amb gel picat.

Vegeu el següent vídeo per obtenir una visió general de la guaiaba.