Blackberry: descripció, recollida i emmagatzematge

Blackberry pertany a la categoria de baies, caracteritzat per un sabor excel·lent. Hi ha moltes varietats d'aquesta cultura. Tenint cura de les mores correctament, podeu obtenir una collita abundant de fruites, a partir de les quals podeu fer preparacions saboroses i saludables que poden agradar tot l'any.

Als jardins i boscos, de vegades podeu trobar baies interessants de diversos colors, que van del verd al negre. Aquesta és la mora. A mesura que madura, va canviant de color, tornant-se primer vermell, després adquirint un to marró i finalment negre amb un to blavós. En la seva estructura, aquests fruits s'assemblen als gerds. Això no és sorprenent. Les mores amb gerds són baies de la mateixa família.

Depenent de la varietat, les mores poden ser àcides o tenir un gust dolç. La planta en si sembla un arbust.

L'esbarzer té espines, així que quan creix aquesta planta forma "assentaments" molt difícils de passar. Molt sovint es troben en clarianes dels boscos, prop de rierols o rius.

Les fruites de mora contenen substàncies importants per al cos humà:

• ric conjunt de vitamines;
• oligoelements;
• diversos àcids;
• cel·lulosa.

D'una manera positiva, aquestes baies, quan es consumeixen, afecten el treball de tot l'organisme:

• regular el metabolisme;
• reforçar la immunitat;
• reduir la temperatura alta i també tractar el mal de coll;
• útil per a la digestió;
• eficaç contra les malalties dels ronyons i la bufeta;
• ajuda amb la diabetis;
• alleujar la inflamació de les articulacions;
• ajudar a superar problemes ginecològics;
• El suc de mora és eficaç per a malalties de la pell i de les genives.

Hi ha dos tipus principals de mores: arbustives i grises. La mora de nabiu sovint s'anomena "ozhina" o "azina". A més, el primer nom es va adoptar a Ucraïna i el segon al Caucas. El segon nom de l'arbust és kumanika.

També hi ha varietats de mores de jardí. Hi ha una planta amb tiges que creixen rectes. Això és un kumanika. Una variant amb brots que s'arrosseguen pel terra s'anomena drosera. També hi ha alguna cosa entre aquestes varietats.

Hi ha un gran nombre de varietats de mores de jardí.

• "Sense espines". Aquest híbrid és beneficiós perquè no hi ha espines en aquestes plantes. Els fruits maduren aviat. La collita és sòlida. A la cura, l'arbust no és capritxós. No us haureu de preocupar massa per com aguantarà els durs hiverns russos.

• "Setí negre". També representa arbustos alts sense espines. Les plantes a vegades arriben als sis metres d'alçada.Les baies tenen forma oblonga.

• "Chester". Dóna brots ramificats. Creixen moltes baies dolces, que són de mida mitjana.

• "Polar". És una varietat amb petits arbustos resistents a les gelades. Dóna una gran collita.

• "Navajo". Es tracta de plantes sense espines de petita estatura, que donen una rica collita amb baies dolces de mida mitjana i llavors poc visibles.

• Triple Corona. Varietat de mores amb arbustos verticals propensos a un fort creixement. Fruites amb baies de mida mitjana.

• "Kíev". Dóna baies grans, no trituradores, fàcils de transportar. Fructificació durant molt de temps.

• "Gegant". Els fruits de mora d'aquesta varietat corresponen al seu nom. Les baies, com les de "Kíev", apareixen durant molt de temps. La planta en si és resistent a temperatures molt baixes.

• "Ruben". Les seves baies apareixen aviat, però la varietat és resistent a les gelades. Durant una sequera, pot ser que no doni gens de fruits.

• "Màgia negre". Apte per a les condicions climàtiques russes. Fins i tot a l'estació seca dóna fruits. Les baies d'aquesta varietat són mitjanes, de forma oblonga. La seva vida útil és curta.

• "Agavem". Una varietat d'origen americà. Capaç de suportar gelades de -40 graus. Els arbustos tenen grans espines. Les fruites negres tenen un sabor agredolç i una pronunciada olor de baies. D'un arbust es poden obtenir fins a quatre quilos de cultiu. Les primeres baies madures apareixen a mitjans d'agost.

• "Darrow". Varietat vertical. Els arbustos tenen espines rectes. Donen una gran collita de baies negres brillants amb un gust agredolç. Donen fruit durant molt de temps. A l'hivern, toleren gelades fins a -35 graus. Avui, a Rússia, les mores no tenen tanta popularitat com a l'estranger. Al mateix Mèxic, aquest cultiu es conrea a escala industrial i es subministra als països europeus i als Estats Units.

• "Wilson Early". Aquesta varietat primerenca és un arbust amb petites espines, que arriba a una alçada d'uns dos metres. Les baies són de color negre ovalat amb un to morat. Les baies comencen a madurar a mitjans d'estiu. Això continua fins a principis de setembre.

• "Abundant". Aquesta varietat és d'origen rus. El va treure un biòleg i criador rus Ivan Michurin. La planta és un arbust rastreig amb fortes espines, a més d'estar doblegada, la qual cosa dificulta el manteniment del cultiu i la recollida de mores. Aquest inconvenient es compensa amb una rica collita de grans, fins a 10 grams de baies. Tenen un gust agredolç. Els fruits madurs apareixen tard. Els mateixos arbustos s'han de cobrir per a l'hivern.

• "Lucrecia". americà de naixement. És un arbust rastreig amb un gran nombre de brots i espines fines. No tolera bé els hiverns. Però aquesta mora té fruits grans que apareixen d'hora.

Al nostre territori, les mores es poden trobar al Caucas, al carril mitjà amb les condicions climàtiques més adequades. De vegades es planta a Sibèria, però per això s'escullen les varietats més resistents a les gelades.

Els experts aconsellen plantar mores al vostre lloc a la primavera. El maig és el moment més adequat per a això, quan ja no hi ha gelades. Aquest cultiu es planta en un lloc ben il·luminat pel sol i que no és bufat pel moviment de l'aire.

Per a un sòl ric en composició, no calen fertilitzants addicionals. Si el sòl és pobre, podeu enriquir-lo amb additius orgànics i minerals.

Una plàntula de qualitat ha de tenir arrels ben desenvolupades amb tiges que en surten (almenys un parell). A més, la planta ha de tenir un brot.

La mida del forat de plantació depèn de la mida del material de plantació. Cal plantar arbustos joves com a mínim a un metre d'altres plantes i diversos edificis del lloc. La distància entre els arbusts de mores hauria de ser d'uns dos metres.

Quan planteu un arbust, heu de fer-ho, de manera que el rizoma es trobi al forat en estat recte. Quan ompliu el recés amb una barreja de nutrients, cal tenir cura que a la base del brot el ronyó estigui a dos centímetres del terra.

Quan ompliu el forat, heu de deixar un recés sota l'arbust. El reg ha de ser generós: quatre litres d'aigua sota un arbust. La zona ha d'estar coberta amb fems. Després d'haver pres totes les mesures necessàries, queda tallar les tiges fins a 20 centímetres i treure els brots de la fruita.

Cal tenir cura del bon creixement i desenvolupament de la cultura instal·lant enreixats als quals lligar els arbustos més antics. Els mateixos joves "agafaran" els accessoris. Per facilitar la cura, les branques s'han de dirigir en la direcció requerida.

Després de plantar, les mores s'han de regar regularment durant sis setmanes. També s'ha de prestar una atenció especial a aquest problema els dies calorosos i durant la maduració de les baies. El reg es realitza amb aigua decantada o de pluja. No es pot regar amb líquid fred.

La zona on creix la móra ha d'estar ben cuidada. No hi estan permeses les males herbes. Cal afluixar la terra. Si és difícil de fer, podeu omplir el sòl al voltant dels arbustos amb palla.

Pel que fa als fertilitzants, la fertilització nitrogenada es fa durant el període de creixement de la vegetació als arbustos. Urea o adobs orgànics adequats. El "quadrat" requerirà només 20 grams d'urea i els orgànics - 4 kg.

La poda de móres no és un procediment únic. A la primavera, cal tallar els arbustos abans que hi comenci el moviment del líquid i els brots comencin a inflar-se. En el procés d'aquest treball, cal treure exemplars secs i afectats per les gelades.

La poda dels arbustos joves activa el seu creixement. Per fer-ho, aquest procediment es realitza al maig, escurçant la mora en cinc centímetres. A mesura que les plantes creixen, produeixen brots laterals. S'han de deixar 7-8 dels més forts, i la resta eliminar del tot.

A l'hivern, si la temperatura no baixa dels deu graus (amb menys), les móres es poden deixar tal com estan. Si els hiverns són gelats, és millor cobrir-lo. Per a aquests propòsits, el fenc s'utilitza més sovint. Els suports sota els arbustos s'han de treure, les branques inclinades a terra i cobertes d'herba seca. A continuació, cobreixi tota la zona amb tela d'oli o un altre material de cobertura.

Podeu propagar les mores utilitzant capes (aquelles plantes que s'arrosseguen). Vertical propagat per esqueixos o divisió d'arbustos.

La manera més fàcil de reproduir-se és fent capes. La branca s'inclina a terra i esquitxa amb terra. Les arrels de l'arbust recent apareixen ràpidament. Després d'això, queda separar acuradament la nova mora de la planta mare.

Podeu cobrir completament tota la branca amb terra. A continuació, es formen diversos arbustos alhora. Es poden asseure de manera que s'observi la distància necessària dels "veïns". El millor moment per a aquests procediments és la primavera.

Si la planta no produeix tiges noves a la primavera, podeu dividir les arrels en parts que puguin arrelar. Aquesta és la divisió de l'arbust.

Les varietats de mores valuoses es propaguen per esqueixos. A principis de juny, es prenen trossos de branques amb brots i fulles dels brots superiors. El lloc de la incisió es tracta amb un compost especial que afavoreix l'aparició d'arrels, els esqueixos es planten en un test amb una barreja de torba i sorra.

Perquè aparegui una arrel fiable, els esqueixos han d'estar en un ambient humit. Per tant, es col·loquen en un hivernacle. Un mes després, les plantes joves es trasplanten a terra oberta.

El cultiu de mores de vegades requereix fer front a diverses malalties a les quals estan exposats els arbustos.

Una altra desgràcia de mora és la didimella. Com a conseqüència de la malaltia, les fulles de les plantes s'assequen, els cabdells moren i, finalment, això passa a tot l'arbust.Podeu detectar l'aparició de la malaltia per signes com ara un canvi en el color de les fulles de verd a marró amb un to morat.

Els brots es tornen negres a mesura que avança la malaltia, i les fulles es tornen taques, trencades i seques. És possible prevenir el desenvolupament d'aquesta malaltia aplicant fertilitzants a temps i tractant els ronyons amb una barreja de Bordeus.

Podridura grisa a les baies - botrytis. Només hi ha una manera d'evitar la mort del cultiu: no permetre que els arbustos creixin. L'aire fresc no passa per aquesta densitat i els fruits es tornen humits, coberts amb un recobriment podrit.

La malaltia més comuna de les mores és el mildiu en pols. Es pot eliminar amb l'ajuda de preparats que contenen coure.

Depenent de la varietat de móres, les baies maduren a l'agost o al setembre. Si estem parlant de la recollida de baies silvestres, cal aclarir el temps de maduració en una zona determinada.

Per a la recollida, no hauríeu de triar llocs a prop de la carretera: carretera i ferrocarril. La pols i el sutge, que s'escampen, s'instal·len densament a les mores.

És millor anar a la vora del bosc o buscar un lloc prop d'un camí rural. És important assegurar-se que ningú està ruixant pesticides a prop de la zona seleccionada.

Quan busqueu llocs on creixen mores silvestres, cal parar atenció als densos matolls verd fosc amb tiges vermelles. Normalment es troben en zones obertes, on hi ha molta llum i la humitat entra fàcilment.

Anant a buscar baies, cal portar roba que no us permeti perdre les espines de les plantes a la pell. Per exemple, podeu triar un trencavents de màniga llarga per a una caminada. Repel·lent de mosquits i protector solar serà molt útil, així com un barret d'ala ampla per evitar els efectes negatius del sol.

Per apilar baies, podeu agafar qualsevol recipient profund lleuger. Per exemple, una galleda. Perquè sigui més fàcil de moure, podeu penjar el recipient al cinturó pel mànec o simplement agafar el recipient amb una mà i recollir la fruita amb l'altra.

No descuideu una cosa com un bastó o un bastó. És desitjable ficar-hi als arbustos abans d'entrar a aquest matoll. Pot haver-hi serps i altres animals insegurs. També heu de mirar més de prop si hi ha un niu de vespa a prop, plantes que cremen amb verí o formigues.

En recollir mores, hauríeu de prendre baies que ja han madurat completament, però que no han tingut temps de marcir-se. Els millors fruits són ferms i negres, amb una brillantor vermellosa. Recollint les mores una a la vegada, les podeu posar al palmell de la mà i només quan estigui plena, aboqueu-les en un recipient. Així, no heu de perdre el temps posant-hi cada baie individual.

En el camí des del bosc, no és desitjable agitar massa les baies recollides, en cas contrari donaran suc.

Per rentar les baies, cal posar-les en un recipient gran i abocar-hi lentament aigua per cobrir completament totes les fruites. Començaran a pujar a la superfície. Remeneu suaument el líquid al recipient perquè tots els residus i la brutícia pugin a la part superior. Esbandiu les mores immediatament abans de realitzar qualsevol acció amb elles.Si el renteu amb antelació, pot ser que tingui temps de florir.

Les mores, com els gerds frescos, són un producte perible. Fresc, només es pot guardar a la nevera durant quatre dies. Aleshores, el cultiu es tornarà agre o el motlle el matarà.

Les baies triturades es mengen millor immediatament després de la recollida. Encara es farà malbé fins i tot amb un lleuger temps d'emmagatzematge.

Una baia fresca durarà més si s'escampa al fred amb una capa fina, posant un tovalló al pla on es col·loca. El paper absorbirà l'excés de líquid i no permetrà que les baies s'agredin ràpidament.

Les mores rentades amb sucre poden mantenir la frescor i els nutrients durant 20 dies si es mantenen a 0 graus.

Per a aquest mètode de conservació del producte, podeu utilitzar la congelació ràpida. Les baies es disposen en una sola capa sobre una superfície plana. Pot ser una safata, una safata per a forn, una taula de tallar i similars. Aquest article s'ha de col·locar al congelador. Es col·loca en una cambra a la temperatura més baixa.

Després d'una hora i mitja, les mores congelades es traslladen a contenidors convenients o es posen en bosses. Col·loqueu aquest recipient al congelador per emmagatzemar-lo a llarg termini.

La comoditat d'aquest enfocament rau en el fet que cada baia roman separada. És fàcil abocar-lo per a qualsevol necessitat en la quantitat requerida. Descongeleu aquest producte a temperatura ambient i amb pressa: al microones. També pots suavitzar-lo amb aigua calenta.

El procés de congelació es pot simplificar. En aquest cas, les mores es posen en petites porcions en bosses de polietilè separades i s'envien a la càmera.S'aconsella posar el màxim de mores al recipient per posar-les en acció al mateix temps.

Els paquets amb mores han de romandre al congelador almenys un dia. Després d'això, podeu comprovar quant es va congelar. Per fer-ho, només cal treure una baia de la bossa i avaluar-ne l'estat.

Agiteu el paquet de fruites congelades per dividir el contingut en parts separades. Sense pèrdua de propietats útils, aquest producte es pot emmagatzemar congelat durant un any.

Per tal de conservar la mora també es pot assecar. D'aquesta forma, es podrà conservar durant dos anys sencers. Perquè no perdi totes les seves propietats útils i no perdi el seu gust, heu de tenir en compte el següent.

• Per assecar només cal prendre fruites totalment madures.
• Abans d'iniciar el procés, mantingueu el producte al sol durant dos o tres dies, col·loqueu-lo sobre un pla amb una capa fina i aïlleu els insectes amb un drap solt.
• Després d'això, els fruits secs finalment s'assequen al forn. Per començar, la temperatura s'estableix a 70 graus i un parell d'hores abans de la finalització del procés, a 45-50. La porta del forn s'ha de mantenir lleugerament entreoberta.

Normalment es triguen cinc hores a assecar les mores al forn. El producte preparat s'envasa de forma segura i s'emmagatzema en un lloc fresc, sec i fosc.

Una altra manera d'emmagatzemar les mores és amb sucre en puré. El mètode és interessant perquè no hi ha processament del producte a alta temperatura, per la qual cosa es conserven la majoria de les substàncies útils que hi ha. A més, per a aquesta preparació, podeu prendre una baia arrugada. Només és important que no hi hagi signes de floridura.

Per fer-ho, s'han de rentar i assecar les mores sobre un paper que absorbeixi bé la humitat. La baia preparada es col·loca en una conca profunda i còmoda i s'aboca sucre a raó d'un a un.Encara que pots prendre més sucre.

El contingut de la pelvis es deixa barrejar i triturar. Per fer-ho, podeu utilitzar un empenta de fusta. També podeu utilitzar qualsevol molinet de cuina.

Després de completar el procediment, la barreja es deixa mig dia en un lloc fresc perquè el sucre es dissol completament a la massa de baies.

Ara cal tornar a remenar i distribuir el puré de mores en pots separats ben rentats. Es poden enrotllar sota cobertes metàl·liques. Heu d'emmagatzemar la peça a la nevera o sota terra durant un any o una mica més.

Algunes de les baies es poden convertir en melmelada, que després és convenient utilitzar-la com a farcit per a pastissos i per crear altres postres per al te. Per a dos o tres gots de mores, cal prendre 200-300 grams de sucre i una cullerada de suc de llimona.

La baia rentada s'ha de deixar assecar durant un temps. A continuació, poseu-lo en un bol profund i tritureu-lo. Per fer-ho, la manera més senzilla és agafar una cullera. Quan el suc destaqui, aboqueu sucre, suc de llimona als plats i deixeu-ho durant tres hores per infusionar la barreja.

Aboqueu mig got d'aigua en una cassola i poseu-ho al foc. Poseu-hi les mores amb sucre i, remenant, porteu-les a ebullició. Coure a foc lent durant 15 minuts, no més.

Durant el procés de cocció s'ha d'eliminar l'escuma perquè la seva presència no afecti el gust final. Quan la melmelada es torna uniforme i espessa, es pot repartir entre pots esterilitzats, enrotllar-se sota les tapes i esperar que es refredi.

Després d'això, el producte es pot emmagatzemar en un lloc fred. Si afegiu pectina o gelatina a la melmelada, es pot emmagatzemar durant molt de temps fins i tot a la temperatura normal de casa.

El producte amb pectina es converteix en melmelada.Per mantenir les móres en forma d'aquestes postres, cal prendre 1 kg de puré de móres, mig quilo de sucre i 40 grams de pectina en pols més 4 grams d'àcid cítric.

Cal preparar les fruites de la mateixa manera que abans de cuinar la melmelada, després abocar el puré de baies en una cassola ampla, afegir unes cullerades d'aigua i bullir. A continuació, manteniu la composició a foc lent perquè una part important del líquid s'hagi evaporat. Tot el volum s'ha de reduir en un terç. Afegiu una quarta part de la quantitat necessària de sorra dolça, cuini durant cinc minuts.

Barregeu la pectina en pols amb el sucre en pols sobre la base que 40 grams de pectina representen 200 grams de pols. Afegeix al pes total. Quan la pectina dolça es dissol, podeu afegir la resta del sucre. La massa no ha de parar de bullir. Continuar cuinant. Al final, afegiu-hi àcid cítric dissolt en aigua en una cullera.

Retireu l'escuma, i poseu la melmelada, que acaba de bullir, en pots ja preparats. Enrotlleu sota les tapes, poseu-les cap per avall i espereu que els pots es refredin.

La melmelada sobre gelatina resulta sòlida i útil pel seu contingut. Per emmagatzemar-hi mores, heu de prendre:

• 1 kg de baies;
• la mateixa quantitat de sucre;
• 60-80 grams de gelatina;
• motlles per a rodanxes.

Prepareu la baia, com per a les opcions d'emmagatzematge anteriors: esbandiu i deixeu anar l'aigua. Tant triturades com massa madures, però es poden utilitzar fruites d'alta qualitat. Es posen en una cassola (preferiblement amb esmalt). S'aboca un got d'aigua i després es col·loquen dos gots de sorra dolça en un recipient. Així que deixeu el producte un parell d'hores, perquè quedi confitat.

Posa l'olla al foc i deixa que bulli. En el procés, cal barrejar les mores amb sucre amb una cullera de fusta.Quan aconseguiu un xarop espes, traieu el recipient del foc i coleu el que hi ha a través d'un colador amb petits forats. D'aquesta manera, pots desfer-te de les llavors.

Tot el que té valor s'ha de tornar a la paella i després a l'estufa. Manteniu-ho durant deu minuts a foc lent, afegint a poc a poc el sucre restant. A continuació, afegiu la gelatina i remeneu-ho bé. Després d'això, enceneu l'estufa i al cap d'un minut o dos retireu el foc, deixant que la futura melmelada es refredi.

Després d'això, podeu abocar el contingut en motlles i posar-los a la nevera perquè la melmelada agafi completament. Si després de repartir-la en motlles, la melmelada encara està a la paella, es pot posar en pots petits i enrotllar-la. D'aquesta manera, podeu estirar el plaer de menjar postres per al te durant mesos.

Una bona manera d'emmagatzemar les mores és en forma de compota per a l'hivern.

Les baies s'han de netejar de restes notables i rentar-les. Per obtenir pots de compota d'almenys dos litres, cal prendre:

• 700 grams de mores;
• 1,5 litres d'aigua;
• 300 grams de sucre.

Esterilitzar pots i tapes. Poseu-hi baies esquitxades amb sorra dolça. Aboqueu-hi la mateixa aigua (freda).

Tanqueu els recipients, cobriu-los amb tapes i poseu-los en una cassola ampli, a la qual ja s'hagi afegit aigua no massa calenta (pots esclatar els pots per l'aigua bullint).

Després de bullir l'aigua, esterilitzar-los durant 10 minuts. A continuació, enrotlleu els pots, gireu-los i emboliqueu-los amb una manta, espereu fins que es refredin.

Per a un volum més gran de baies, podeu fer-ho de manera diferent. Per a cinc litres de peça necessitareu:

• 3 kg de mores;
• 750 grams de sucre granulat;
• 1,5 litres d'aigua.

Ordena i renta les baies. Esterilitzar pots i tapes. Feu xarop amb sucre i aigua. Quan comenci a bullir, distribuïu les baies en un recipient i, a continuació, aboqueu-hi líquid dolç bullint.

Tapeu els pots i esterilitzar-los a 80 graus durant deu minuts després que l'aigua comenci a bullir. A continuació, tapeu el recipient amb seguretat, gireu-lo i cobriu-lo amb una manta. Traieu-lo per emmagatzemar-lo quan es refredi.

Les crítiques de Blackberry són majoritàriament positives. Molts observen el seu sabor inusual i el fet que és molt interessant utilitzar aquesta baia a les postres. Fa una melmelada excel·lent. Queda molt bé al pastís i complementa el seu gust.

Sempre hi ha una disputa entre persones, que és més saborosa: mores o gerds. Els adeptes dels gerds russos tradicionals creuen que el seu sabor i aroma són més pronunciats, altres objecten que cal seleccionar les millors varietats de móres per plantar, llavors no decebrà. Molts observen les qualitats gustatives de les baies de les varietats Agawam, Ruben, Black Magic i Thornfree.

Per als jardiners experimentats, també és important la comoditat de les mores d'una varietat o una altra en manteniment. La resistència a les gelades i la manca d'espines són de gran importància.

Aprendràs com maduren les mores al vídeo següent.