Receptes de melmelada de mores amb baies senceres

La mora és una baia molt útil, que és parent de la gerd més comuna. Els fruits de mora tenen un color fosc i una estructura densa. A més, aquestes baies són molt fragants. Fan excel·lents preparacions casolanes. A partir de l'article aprendràs a fer melmelada de mores amb baies senceres a casa.

Abans de començar a cuinar unes postres delicioses, hauríeu de parar atenció a la selecció i preparació de les baies.

Perquè la melmelada que heu preparat sigui saborosa, d'aspecte apetitosa i, sobretot, d'alta qualitat i saludable, heu de parar atenció a alguns matisos.

• Trieu només fruites madures. A les baies verds, preval una acidesa força forta. A més, les postres no tindran una aroma tan pronunciada.
• Les mores massa madures tampoc no són adequades. Les baies perden la seva elasticitat i durant el tractament tèrmic s'arruguen i rebenten. Simplement és impossible preservar la seva integritat durant la cocció i la barreja. La melmelada tindrà l'aspecte d'un puré de patates amb un os.
• Totes les baies s'han de classificar amb cura, les fulles i les cues verdes s'han d'eliminar de la fruita.
• Separeu els fruits podrits i els danyats.
• Aboqueu les mores classificades en un colador i esbandiu amb aigua freda corrent. Després esteneu-ho sobre una tovallola i deixeu-ho assecar.

La major part de la melmelada es prepara normalment per a la costura amb l'objectiu d'emmagatzemar-ne més. Per tant, els bancs han d'estar nets. És aconsellable esterilitzar-los amb antelació.Rentar bé els pots de vidre. Per obtenir els millors resultats, utilitzeu bicarbonat de sodi durant el rentat. Esbandiu els pots, poseu-los sobre una tovallola neta amb el coll cap avall.

El vapor calent es pot utilitzar per esterilitzar envasos de vidre. Bullir aigua a la tetera, reduir el foc i posar els pots un a un al broc de la tetera. Temps de tractament amb vapor calent 5-7 minuts.

Per cuinar al vapor, també podeu utilitzar anells de broquet especials per a paelles. El pot també es col·loca cap per avall sobre aigua bullint i es manté en aquesta posició amb un broquet.

El segon mètode us permet esterilitzar diversos pots alhora. Per fer-ho, preescalfeu el forn a 180-200 graus. Col·loqueu tots els recipients de vidre cap per avall a la reixeta. El tractament tèrmic dura uns 10 minuts. Llavors es pot apagar la calefacció del forn.

A continuació, es donaran receptes de postres casolanes de mores amb fruites senceres.

Aquesta recepta es considera la clàssica i la més senzilla. La melmelada es prepara sense ingredients addicionals. Les mores i el sucre granulat s'han de prendre en una proporció d'1: 1. Per exemple, un quilo de fruites i sucre.

Les mores es col·loquen en un recipient esmaltat de volum suficient, ruixat amb sucre per capes. En aquesta forma, els fruits s'han de deixar durant 4-5 hores. Durant aquest temps, les baies confitades donaran suc.

El recipient amb mores s'ha d'escalfar i bullir durant aproximadament mitja hora. En el procés d'ebullició, la massa de la cassola s'ha de remenar periòdicament amb una espàtula o una cullera de fusta.

Després de bullir, les baies es deixen refredar i es tornen a escalfar.Aquesta vegada, cal bullir a foc lent fins que el volum de melmelada es redueixi aproximadament un terç.

A més, podeu fer la prova següent per a la preparació de les postres: preneu una petita quantitat de xarop amb una culleradeta i deixeu-ho degotejar sobre un plat net. Quan la gota es refreda, no s'ha d'estendre. Aquest serà un senyal que la massa s'ha reduït a la consistència desitjada.

Aboqueu les postres calentes en pots de vidre preparats, enrotlleu-les i embolcalleu-les durant diverses hores fins que es refredin completament. Després d'això, les postres s'espessiran notablement.

Si no heu tingut temps de fer melmelada de móres acabada de collir, però teniu estocs de baies congelades, podeu utilitzar-los per cuinar una deliciosa delícia.

Com a la recepta anterior, el sucre i les mores s'han de prendre en quantitats iguals. Espolvoreu les fruites congelades amb sucre i deixeu-ho durant la nit a temperatura ambient. Un cop escalfats, les baies confitades donaran suc. S'ha d'escórrer en un recipient a part i bullir fins que es redueixi a la meitat aproximadament.

A continuació, aboqueu les baies amb l'almívar preparat, barregeu suaument i poseu la paella al foc.

Després de bullir, coure durant 30 minuts, eliminant l'escuma. Després aboquem en pots, tapem i deixem embolicat durant diverses hores. Pel que fa al gust, la melmelada de mores congelada no és de cap manera inferior a unes postres fetes amb fruites acabades de collir.

L'addició de gelfix ajudarà a augmentar la densitat de la melmelada acabada i a preservar la integritat de les baies durant la cocció. Aquesta substància s'utilitza a la cuina com a gelificant.

Per a 1 kg de mores i 1 kg de sucre granulat, cal una bossa d'aquest ingredient.

Combineu tots els components en una paella esmaltada, barregeu, espereu que el suc es separi.Després d'això, porteu la massa de baies a ebullició i cuini durant 5 minuts. Col·loqueu les postres espesses calentes en pots.

Les postres poden rebre notes de sabor inusuals utilitzant ingredients addicionals. Les mores van bé amb cardamom, canyella, vainilla.

Quan prepareu unes postres segons qualsevol recepta, 2 minuts abans del final de l'ebullició, només cal que afegiu les vostres espècies picants preferides al gust.

L'addició de suc de llimona atura el procés de melmelada confitada i complementa el seu gust amb una lleugera nota cítrica.

Components necessaris: 1 kg de mores, 1 kg de sucre granulat, llimona.

Espolvorear les baies amb sucre i deixar durant 4-5 hores per extreure el suc. Després d'això, barregeu la massa i escalfeu-la a l'estufa.

Mentre bullen les baies en almívar, peleu la llimona, ratlleu la ratlladura amb un ratllador fi i premeu el suc de la fruita.

Afegiu la ratlladura de llimona a la melmelada bullida, barregeu-ho, deixeu-ho coure durant aproximadament mitja hora, eliminant l'escuma. Un parell de minuts abans d'acabar la cocció, aboqueu el suc de llimona espremut a la massa. La melmelada de mores sencera amb cítrics està llesta.

Vegeu el següent vídeo de la recepta de melmelada de mores amb baies senceres.