Propietats i contingut calòric de les mores

Les propietats beneficioses de les mores es deuen a l'alt contingut en vitamines, compostos minerals i àcids orgànics. Els nutrients en la composició de les baies tenen un efecte beneficiós sobre el metabolisme, la digestió i el funcionament del sistema cardiovascular. Les decoccions i infusions curatives es fan a partir de fulles i arrels: eliminen els processos inflamatoris del cos i milloren el funcionament dels òrgans interns.

Les mores són baies baixes en calories. La major part de la baia és aigua: el líquid ocupa el 88% de la massa total de la fruita. Al mateix temps, el valor nutricional i energètic del producte es deu al contingut dels següents nutrients:

• fibra gruixuda i pectina;
• proteïnes vegetals;
• sacàrids naturals: fructosa i glucosa;
• tanins;
• àcid gras.

La fibra insoluble i la pectina en la composició del producte tenen neteja suau i efecte laxant sobre el tracte gastrointestinal. Un cop a l'estómac, s'inflen, absorbint l'excés de líquid i substàncies tòxiques. En passar pel tracte digestiu, la fibra dietètica empeny cap endavant les masses d'escòries. Com a resultat, els intestins s'eliminen de restes d'aliments, components tòxics, productes de rebuig de bacteris i excés de líquid.

Les propietats medicinals del producte es deuen al contingut de moltes substàncies.

1. Flavonoides. Les substàncies actives inhibeixen el creixement i desenvolupament de bacteris patògens, eliminen els processos inflamatoris i milloren el metabolisme general.
2. Fenols. A causa del seu alt contingut en mores, el producte ajuda a reduir la concentració de colesterol dolent al plasma. Com a resultat, les parets vasculars s'enforteixen, millora el treball dels capil·lars. Els fenols impedeixen el desenvolupament de canvis ateroscleròtics a les parets de les artèries principals.
3. antocians, donant color a les baies, i les catequines eliminen els processos inflamatoris del cos. Els ingredients actius inhibeixen el creixement de neoplàsies malignes i eviten la degeneració cancerosa de les cèl·lules. El contingut de catequines a les mores és 2 vegades superior en comparació amb altres baies, de manera que té un fort efecte antioxidant. Gràcies a les catequines, els radicals lliures s'eliminen ràpidament del cos.
4. Minerals: fòsfor, calci, clor, potassi, manganès, bari, magnesi, ferro i zinc. Els macro i microelements mantenen l'equilibri d'aigua i electròlits al cos, participen en reaccions metabòliques, enforteixen els òrgans interns i els sistemes corporals. El calci i el fòsfor són absorbits pel sistema musculoesquelètic. El ferro prevé el desenvolupament de l'anèmia i augmenta el nivell d'hemoglobina a la sang. El potassi i el magnesi milloren la contractilitat del teixit muscular.
5. Àcids orgànics: poma, salicílic, vi, llimona. El seu alt contingut determina el gust àcid i agre de les baies. Apriman la sang, prevenen la trombosi, eliminen les plaques ateroscleròtiques a les parets dels vasos sanguinis. A causa de la influència dels àcids orgànics, es milloren les propietats reològiques de la sang, es normalitza el flux sanguini natural i s'estabilitza la pressió arterial.

Les baies contenen complex multivitamínic A, B, C, E. El retinol millora l'agudesa visual, normalitza el treball de l'analitzador visual. L'àcid ascòrbic no només enforteix el sistema immunitari, sinó que també millora el funcionament del sistema cardiovascular.

El grup de vitamines B normalitza el funcionament del sistema nerviós. Gràcies al seu contingut en mores, l'ús del producte millora l'estat d'ànim, alleuja la irritabilitat i la depressió. Vitamina PP participa en el metabolisme dels lípids i dels hidrats de carboni. La tiamina i la riboflavina milloren la taxa metabòlica, augmenten el subministrament de sang als teixits tous. La piridoxina està implicada en la formació de neurotransmissors, millora el metabolisme en els teixits cerebrals.

Tocoferol o vitamina E protegeix les cèl·lules de l'oxidació i dels efectes negatius dels radicals lliures. La substància activa normalitza el metabolisme energètic dins de les cèl·lules. El tocoferol és un immunomodulador que augmenta l'activitat funcional i la síntesi d'immunoglobulines.

Com conservar la composició vitamínica de les baies? Les baies fresques no es poden emmagatzemar durant molt de temps. Després de 4-5 dies, perden les seves propietats útils, comencen a fermentar i podrir-se. A la nevera a una temperatura de +1 ... 2 ° C, podeu conservar les mores fins a 2-3 setmanes. Per augmentar la vida útil del producte, es recomana recollir les baies juntament amb la tija. En cas contrari, el suc sortirà d'ells i l'oxigen penetrarà, provocant reaccions oxidatives. Com a resultat, les baies es tornaran inadequades per a l'emmagatzematge al cap d'una setmana. Podeu recollir fruits verds.

Per preservar la composició natural de les baies, les mores se sotmeten a un tractament tèrmic: bullides o al forn per crear unes postres. On No sobreexposar el producte: quan s'exposa a altes temperatures, es destrueixen fins a un 80% dels nutrients i es redueix el seu valor nutricional. Per obtenir propietats medicinals, és desitjable menjar baies fresques.

A més de cuinar diversos plats, les mores es poden congelar i assecar. En el primer cas, les vitamines s'emmagatzemen durant un any. En aquest cas, el producte s'ha de congelar en petites porcions. No podeu descongelar les baies i tornar-les a posar al congelador. En aquest cas, els nutrients es destrueixen ràpidament.

Si teniu previst menjar baies seques, les mores es poden posar sota el sol o assecar-se al forn. La temperatura d'assecat no ha de superar els +50 °C. A temperatures més altes, les vitamines es descomponen.

El valor energètic de 100 g de baies fresques és de 33-43 kcal, depenent de la varietat, congelat, sec o en conserva - 62-64 kcal. El nombre de calories augmenta per la concentració de sucre a les mores i per l'evaporació de l'excés de líquid. La composició del producte inclou 1,5 g de proteïnes, 0,5 g de greixos i 4,4 g de carbohidrats.

La utilitat de les baies per a la salut humana es deu a l'alt contingut de vitamines, micro i macroelements. Gràcies als nutrients, les mores tenen les següents propietats:

• redueix el nivell sèric de colesterol dolent, prevé els canvis ateroscleròtics a la paret vascular;
• elimina les pedres dels ronyons i del tracte urinari;
• millora la sortida de bilis;
• redueix la pressió sanguínia i intracranial;
• redueix la permeabilitat capil·lar;
• evita el desenvolupament de patologies del sistema circulatori;
• facilita el treball del sistema urinari;
• millora la digestió dels aliments i l'absorció de nutrients;
• prevé el desenvolupament de tumors malignes;
• retarda el procés d'envelliment;
• elimina les femtes i els compostos tòxics del cos, elimina el restrenyiment;
• les propietats curatives de la baia s'observen durant el període de refredats: les mores tenen un efecte antiviral, antibacterià i antipirètic;
• millora les funcions cognitives;
• normalitza l'estat físic i psicoemocional d'una persona a causa de la millora del metabolisme.

Es recomana utilitzar baies fresques del jardí cultivades a casa. Aquestes fruites són especialment útils per als nens. Les mores subministrades pels grans productors es poden ruixar amb pesticides. Les substàncies tòxiques poden causar intoxicacions o al·lèrgies en un nen.

Les baies congelades conserven la seva composició vitamínica i mineral i no perden les seves qualitats beneficioses. On La vida útil d'aquest producte al congelador és de 12 mesos. Gràcies a aquesta característica, les móres es poden menjar durant tot l'any.

A causa de l'alt contingut de vitamines i microelements, les baies són especialment útils a la infància, quan el cos continua formant-se i necessita molts nutrients. Les mores aporten els següents beneficis al nen:

• inhibeix el creixement de microorganismes patògens al tracte digestiu;
• la vitamina A en la composició del producte millora la visió;
• augmenta l'activitat funcional del sistema nerviós;
• enforteix el sistema immunitari;
• prevé el desenvolupament de l'anèmia;
• millora el funcionament de la glàndula tiroide.

Les baies tenen un efecte beneficiós sobre el cos dels nens, no només fresques, sinó també congelades i enllaunades. Les mores es donen a un nen per augmentar la immunitat durant la temporada de refredats o com a remei durant una malaltia. Les fruites àcides tenen un efecte diürètic i antipirètic, que permet normalitzar ràpidament l'estat del cos.

Amb ús habitual les baies milloren la memòria, l'agudesa visual i l'oïda. Contribueixen a la producció de somatotropina o l'hormona responsable del creixement del nen. A causa de l'efecte antiinflamatori, les mores impedeixen el desenvolupament d'acne en adolescents. El producte elimina les toxines del cos del nen durant la intoxicació alimentària i la disenteria. Les antocianes impedeixen el desenvolupament de neoplàsies malignes.

Al mateix temps No es recomana introduir mores en aliments complementaris. Els pediatres recomanen complementar la dieta amb un producte nou, quan el nen té 1 any. Si un dels pares o familiars propers és al·lèrgic, cal esperar fins als 3 anys. La norma diària de baies no ha de superar els 3-4 fruits. Per primera vegada, el nen rep un quart de mora sencera.

Les mores també mostren propietats beneficioses per al cos masculí.

1. A diferència de les dones, els homes tenen un risc més elevat de desenvolupar problemes cardiovasculars. Les vitamines en la composició de les baies poden reduir la probabilitat de desenvolupar un atac de cor, un ictus i l'aterosclerosi de les artèries principals.Els àcids orgànics continguts a les mores eviten la trombosi i redueixen la probabilitat de bloqueig dels vasos sanguinis.
2. Els enzims vegetals i les vitamines augmenten la resistència, enforteixen els músculs esquelètics. El potassi i el magnesi de les baies augmenten la contractilitat de les cèl·lules musculars. Gràcies als minerals, el dolor muscular després de càrregues pesades passa més ràpid, la inflamació no es produeix a les articulacions.
3. Les vitamines milloren la circulació sanguínia a la zona pèlvica, la qual cosa té un efecte positiu sobre la potència. En els homes, l'espermatogènesi millora, l'activitat dels espermatozoides augmenta.

Les móres també beneficien les dones.

1. Afavoreix la pèrdua de pes. Les baies tenen un efecte positiu en el metabolisme i augmenten la microcirculació dels teixits. A causa del metabolisme accelerat, es redueix la síntesi de teixit adipós.
2. Redueix el procés d'envelliment. Amb l'ús regular de baies, el cos està saturat d'antioxidants. Eliminen de manera segura els radicals lliures d'una persona, que oxiden les cèl·lules i inicien el procés d'envelliment. A més, les vitamines i minerals en la composició del producte milloren la producció de col·lagen i elastina a la pell. Com a resultat, les baies ajuden a eliminar les arrugues fines al voltant de la boca i els ulls, rejovenir i restaurar l'antiga elasticitat de la pell.
3. Normalitza l'equilibri hormonal. A causa de l'alt contingut de vitamines en una dona embarassada, l'estat d'ànim millora, augmenta l'activitat funcional del sistema endocrí. El fons hormonal s'estabilitza: el dolor disminueix i es facilita el procés de la menstruació.
4. Elimina la inflor. Les mores tenen un efecte diürètic.Com a resultat, la funció renal millora, l'excés de líquid s'elimina del cos. La inflor de la cara i les cames passa més ràpid, la dona es desfà de les bosses sota els ulls.

Els beneficis no només aporten baies, sinó també altres parts de la mora.

En comparació amb les baies, les fulles contenen més àcid ascòrbic, antioxidants i components tànics. Les decoccions i infusions a base de la part verda de la planta tenen propietats curatives:

• tenen un efecte positiu en el tractament de malalties del sistema musculoesquelètic: artritis, osteocondrosi, hèrnia;
• eliminar l'èczema i la inflamació de la pell;
• alleujar la inflor dels teixits tous;
• reduir la pressió arterial;
• reduir el risc d'hemorràgia interna.

Les decoccions es preparen a partir d'arrels de mores, que contribueixen a l'eliminació de pedres de la pelvis renal i impedeixen l'acumulació de sals minerals als òrgans del sistema urinari.

Feu gàrgares amb una infusió de les arrels de la planta per eliminar el mal de coll. La beguda alleuja la tos seca, hidrata les mucoses i elimina el dolor, i la infusió tracta les malalties infeccioses i inflamatòries de la cavitat bucal.

Si s'utilitzen de manera inadequada, les baies poden danyar el cos. Si menges mores en grans quantitats cada dia, hi ha el risc de desenvolupar gastritis. Cal recordar que té un alt contingut d'àcids orgànics. Augmenten l'acidesa del suc digestiu, donant lloc a gastritis.

L'abús de baies condueix a la malaltia renal.L'efecte negatiu es deu a la presència de fructosa en la composició de les mores. En grans quantitats, aquesta substància augmenta la sensibilitat dels ronyons a la proteïna angiotensina 2, que participa en la regulació de l'equilibri aigua-sal. Com a resultat, les toxines prèviament excretades a l'orina s'absorbeixen de nou a la sang i es formen pedres a la pelvis renal.

També hi ha contraindicacions per a l'ús de mores.

1. Intolerància individual. Prendre baies en aquest cas pot provocar el desenvolupament de xoc anafilàctic.
2. Predisposició hereditària al desenvolupament d'al·lèrgies. La composició de les baies inclou una sèrie de substàncies actives i àcids orgànics. Són al·lèrgens potencials.
3. Malalties de l'aparell digestiu: malaltia de reflux, úlcera gàstrica i duodenal, gastritis hiperàcida, ardor d'estómac freqüent. Els àcids orgànics en la composició del producte empitjoren l'estat del cos en presència d'aquestes patologies.

Per evitar l'efecte negatiu de les baies sobre els òrgans digestius, es recomana menjar mores segons determinades regles.

1. Utilitzeu el producte al matí. Les vitamines i els minerals són més fàcils de digerir abans de dinar, perquè la taxa metabòlica més alta s'observa al matí.
2. Les baies es mengen primer. Si mengeu el producte després de menjar, començaran a fermentar. Per això, augmenta l'acidesa del suc gàstric, comença l'acidesa i augmenta el risc de desenvolupar gastritis. Les mores es poden menjar entre els àpats principals.
3. Quan teniu previst menjar baies, no heu de beure líquids. L'aigua perjudica la digestió del producte i l'absorció de nutrients.Les begudes es beuen mitja hora abans de prendre baies o 45 minuts després de menjar mores.
4. No es recomana menjar amb altres aliments àcids, especialment a la nit.. Això pot conduir al desenvolupament de l'acidesa estomacal.

Durant l'embaràs, no heu d'abusar de les mores.Per saturar el cos amb nutrients, podeu menjar baies 1-2 vegades per setmana en una quantitat no superior a 100-200 g, o menjar 5 baies al dia. Amb aquest sistema de nutrició, les mores beneficiaran el cos de la mare i el nascut.

1. Eliminar problemes de restrenyiment. La fibra dietètica i la pectina en la composició del producte milloren el peristaltisme dels músculs llisos de l'intestí, facilitant l'eliminació de les femtes del cos. La fibra vegetal normalitza el procés de digestió i alleuja la fam, evitant que una dona mengi en excés.
2. contingut de folats. Aquesta substància és un anàleg de l'àcid fòlic, que redueix el risc d'anomalies intrauterines a l'embrió. I el folat també redueix el risc de contraccions uterines que provoquen un avortament involuntari o un part prematur.
3. Vitamina C. La vitamina C en la composició del producte augmenta l'activitat funcional del sistema immunitari i afavoreix la producció d'anticossos durant el període de refredats. Gràcies a l'ús de mores, es pot reduir el risc de desenvolupar malalties víriques o infeccioses que podrien perjudicar el desenvolupament embrionari del nen.
4. Alt contingut en vitamines i minerals. Durant l'embaràs, una dona necessita més compostos nutricionals. Blackberry proporciona al cos de la mare una norma diària de vitamines i minerals, elimina les sals de metalls pesants i les toxines del seu cos. Els nutrients en la composició de les mores eviten la fam d'oxigen de les cèl·lules, eviten el desenvolupament d'hipòxia al cervell i l'anèmia. A causa d'aquest efecte, es milloren les funcions cognitives, augmenta l'agudesa auditiva i visual.
5. Blackberry estabilitza l'estat psicoemocional. Durant l'embaràs, el fons hormonal d'una dona segueix sent inestable.Per això, es torna irritable i estressada. Les baies tenen un efecte sedant sobre el sistema nerviós, retornen el bon humor a una dona.

El producte es pot consumir fresc, sec o congelat. Al mateix temps, cal comprar només baies casolanes d'alta qualitat que no continguin nitrats ni compostos tòxics.

Durant el període de HB, cal limitar la quantitat de mores a la dieta d'una mare lactant. Les dones no ho haurien d'oblidar els àcids orgànics i els components vegetals actius entren a la llet i poden provocar al·lèrgies al nadó. Es permet menjar mores només quan el nen té 4 mesos. En les primeres 2-3 setmanes, cal limitar la ingesta diària de baies a 3 peces per dia. Al mateix temps, no s'han de menjar regularment, per enriquir la llet amb vitamines. n'hi ha prou amb utilitzar el producte 2 vegades per setmana.

Si un nadó no té símptomes d'al·lèrgia, podeu augmentar la dosi diària de baies a 100 g. L'al·lèrgia en un nadó no només es produeix en forma d'erupcions i picor, sinó també en forma d'indigestió: còlics, diarrea, vòmits. . Això es deu al fet que el cos del nen encara no està preparat per digerir la fibra gruixuda. En aquest cas, hauríeu d'esperar fins que el nadó tingui 8 mesos.

En la diabetis tipus 1, no es recomana consumir mores en grans quantitats. Es permeten fins a 80 g de producte al dia. On les baies han de ser fresques. Les mores en conserva i congelades tenen més calories, de manera que poden perjudicar un diabètic.

En la diabetis tipus 2, les baies fresques es digereixen més ràpidament i no es dipositen com a teixit adipós al teixit subcutani. Per tant, les mores no poden conduir a l'obesitat. Aquest efecte es deu al baix contingut calòric i a l'índex glucèmic del producte.

Els sucres que formen les baies no tenen una càrrega addicional per al pàncrees. La glucosa i la fructosa obtingudes després de menjar mores augmenten lleugerament la concentració de sucre a la sang. Els hidrats de carboni ràpids s'absorbeixen fàcilment pels músculs, de manera que no empitjoren l'estat general del cos.

Amb la diabetis tipus 2, podeu menjar baies fresques, però no més de 100 g per dia i dues vegades per setmana. Amb una forma de patologia independent de la insulina, es permet cuinar postres de mores i esprémer sucs. Les decoccions d'arrel i fulles no augmenten la concentració de glucosa plasmàtica, de manera que es poden beure en presència d'úlceres orals diabètics o prendre com a diürètic. Les infusions a base de mora acceleren la regeneració dels teixits tous.

Per obtenir més informació sobre els beneficis de les mores, mireu el següent vídeo.