Melmelada de mores: calories, propietats, opcions de cocció

Les mores encara no són molt populars entre els estiuejants i els jardiners. Aquesta baia està molt relacionada amb els gerds més coneguts i comuns de les zones. Les mores es diferencien, en primer lloc, pel color de la fruita, així com pel seu aroma i gust amb una acidesa característica. A partir de baies de móres es pot cuinar una excel·lent melmelada, molt saborosa i saludable. Agrairà tant a nens com a adults.

Les baies en si contenen poc sucre i són baixes en calories. Per 100 g de fruita acabada de collir, només hi ha 43 kcal. La melmelada de mores es prepara amb l'addició de sucre. De vegades també inclou altres components: cítrics, baies diverses. Per tant, el contingut calòric dependrà de la proporció d'ingredients. La melmelada de mores, cuinada segons la recepta clàssica, en la proporció de baies i sucre 1: 1 conté aproximadament 200 kcal per 100 g de producte acabat. El contingut d'hidrats de carboni en una quantitat similar d'aquestes postres és de 46 g, greix 0,6 g, proteïna 0,42 g.

Com totes les baies, les mores són molt útils. En la seva composició, té un valuós conjunt d'oligoelements i vitamines. La majoria d'ells es conserven en fruites fins i tot després d'un tractament tèrmic. Les propietats útils i, de vegades, fins i tot curatives de les mores es deuen al contingut de les següents substàncies a les baies:

• magnesi;
• fòsfor;
• sodi;
• potassi;
• calci;
• glàndula;
• zinc;
• sals de manganès;
• un gran complex de vitamines dels grups A, B, C, PP, E, K;
• pectina;
• fibra;
• àcids orgànics.

L'ús de mores de diverses formes té un efecte beneficiós en molts sistemes i òrgans:

• durant el període de debilitament de la immunitat, els fruits d'aquest arbust ajuden a enfortir les defenses del cos;
• les baies augmenten el to general, alleugen la fatiga crònica;
• la mora es recomana per a moltes malalties del tracte gastrointestinal;
• a causa del contingut de fibra, les baies són útils per a persones propenses al restrenyiment;
• els fruits tenen un efecte antipirètic i diaforètic, per la qual cosa s'utilitzen àmpliament en el tractament dels refredats;
• Els oligoelements continguts a les mores enforteixen perfectament les parets vasculars i el múscul cardíac;
• Els metges utilitzen un alt contingut de vitamines i propietats antibacterianes de mores en el tractament de malalties del sistema genitourinari;
• les baies formen part de la dieta per baixar de pes.

També hi ha restriccions d'ús:

• les mores, com altres baies fresques, no s'han de menjar amb un grau sever de disbacteriosi intestinal, en aquest cas la fibra continguda en els fruits pot provocar atacs de flatulència;
• durant el període d'exacerbació d'úlceres i gastritis amb alta acidesa, també s'ha d'abstenir de les mores;
• les persones amb diabetis haurien de desconfiar de les postres de móres.

Per a la preparació de melmelada, es poden utilitzar baies silvestres o de jardí. Frozen també funcionarà. En la primera etapa de la preparació de mores per cuinar, cal ordenar-les i eliminar les fruites inadequades.Una baia massa madura es torna massa tova i, després del tractament tèrmic, aquestes fruites perden la seva forma. Les postres resultaran líquides, semblants a la pata. Per tant, classificant les baies, doneu preferència a les fruites madures, però elàstiques.

Les mores verds són massa àcides i tenen un sabor menys intens. S'haurà d'afegir molt més sucre a la melmelada. I les postres acabades no emetran una olor tan brillant, agradable i apetitosa. Traieu les baies que mostren signes de deteriorament, floridura o danys. Si les mores es van recollir soles, també cal seleccionar totes les escombraries, brins d'herba i fulles. Esquinça les tiges que queden a les baies.

Comencem amb una manera senzilla, assequible i ben provada de fer melmelada de mores. Les baies i el sucre granulat s'han de prendre en una proporció d'1: 1. Col·loqueu les fruites en un recipient esmaltat o en una paella gran antiadherent. Aboqueu-hi sucre i barregeu tota la massa suaument però a fons. En aquesta forma, deixem les fruites confitades durant aproximadament mitja hora.

Durant aquest temps, el suc destacarà de les baies. Després d'això, poseu el recipient amb mores en almívar a foc lent i deixeu-ho bullir.

En el procés, la massa s'ha de barrejar i eliminar-ne l'escuma. Després de bullir, cuini les postres durant 30-40 minuts més.

Per a l'emmagatzematge a llarg termini de la melmelada de mores, cal preparar pots nets amb antelació.Després d'un rentat a fons, s'han d'esterilitzar amb vapor calent o calor sec al forn. Per a una esterilització addicional, podeu posar pots de melmelada enrotllats en aigua bullint durant 15-20 minuts.

Una recepta senzilla de melmelada de cinc minuts us permet estalviar la major quantitat de vitamines a les baies. El nom d'aquest mètode de cocció es deu al fet que les fruites bullen durant molt poc temps, només 5 minuts. Per cuinar melmelada de mores - "cinc minuts" cal prendre 1 kg de baies ordenades i rentades, 850 g de sucre granulat i uns 3 g d'àcid cítric. També podeu utilitzar suc de llimona acabat d'esprémer en una quantitat d'1 cullerada. culleres.

Cuinar unes postres dolces a casa comença amb el fet que les mores esquitxades amb sucre es deixen durant 4-5 hores. Durant aquest temps, una gran quantitat de suc fragant destacarà de les baies. Tingueu en compte que mantenir les mores en sucre només s'ha de fer en material d'esmalt. L'àcid contingut en els fruits, en contacte amb superfícies metàl·liques, entra en una reacció química indesitjable.

Passat el temps anterior, el recipient amb la baia s'ha de posar a foc lent i barrejar-lo suaument. Escalfeu la massa a ebullició, eliminant l'escuma resultant en el procés. Després de bullir a foc lent, coure durant cinc minuts. Aproximadament un minut abans d'apagar el gas, poseu àcid cítric a la melmelada o afegiu-hi suc de llimona espremut. El deliciós "cinc minuts" està llest. Sense esperar que es refredi, poseu les postres en pots nets preparats.

Un altre postre de mora per a l'hivern es pot preparar en una olla de cocció lenta. Les baies i el sucre es prenen en una proporció d'1: 1.Per exemple, 1 kg de mores i 1 kg de sucre granulat. Les fruites es col·loquen en un bol per cuinar. Cal espolvorear-los amb sucre per capes. Després d'1 hora, destacarà una gran quantitat de suc fosc. Després d'això, podeu començar a escalfar. El millor és cuinar melmelada en una olla de cocció lenta en el mode "Extinció". Cal fer aquesta melmelada correctament en dues etapes. En aquest cas, resulta espessa i rica en gust.

Primer, establiu el temps de llanguiment a 20 minuts. Recordeu obrir la vàlvula de la tapa del multicooker perquè el vapor pugui sortir del bol. Després d'apagar la calefacció, deixeu la melmelada amb la tapa tancada durant una mitja hora aproximadament. Després tornem a iniciar el programa d'extinció, ara durant 40 minuts. Durant el procés de cocció, és desitjable barrejar tota la massa diverses vegades i eliminar l'escuma. Aboqueu el producte acabat en pots esterilitzats i tanqueu-los amb taps de plàstic o suro.

Per preparar melmelada de puré sense pinyol, cal prendre 500 ml d'aigua, 1 kg de baies madures, 1 kg de sucre. Col·loqueu les fruites de mora en aigua escalfada a 70-80 C. Sense portar a ebullició, escalfeu a foc lent durant uns 3 minuts. A continuació, escorreu amb cura el líquid calent. Frega la massa de baies per un colador fi. Transferiu el puré de mores resultant a una cassola amb una superfície esmaltada, afegiu-hi sucre granulat. Barrejar els ingredients, portar a ebullició i coure a foc lent fins que redueixi un terç aproximadament. Ja està llest el puré de mores sense pinyol, una manera interessant i inusual de preparar les postres de móres sense cuinar.

La seva singularitat rau en el fet que el producte acabat conserva les propietats beneficioses de les baies fresques. Per fer aquesta melmelada, necessitareu mitja llimona, 1 kg de mores, un quilo i mig de sucre. Les baies seleccionades i ben rentades, juntament amb mig cítric, passen per una picadora de carn.Posar la massa en una paella esmaltada, afegir tot el sucre i barrejar. Deixeu el contingut de la paella a temperatura ambient durant 5 hores. Periòdicament, la massa s'ha de barrejar per a una millor dissolució del sucre granulat. Aboqueu la melmelada fragant en pots estèrils i enrotlleu.

Si ets massa mandrós per preparar melmelada a l'estiu després de recollir baies, pots recórrer a existències al congelador. Les mores congelades també són adequades per cuinar unes postres dolces fragants. Traieu 1 kg de baies del congelador, poseu-les en una cassola i cobriu-les amb la mateixa quantitat de sucre granulat. Deixeu el recipient amb el contingut durant diverses hores a temperatura ambient. Quan les baies es descongelin, el suc en destacarà. S'ha d'escórrer aproximadament la meitat de la seva quantitat, en cas contrari la melmelada quedarà massa aquosa.

Porteu la massa restant a ebullició i aboqueu-hi 2-3 cullerades de suc de llimona. Remenant, coure durant 5 minuts. La melmelada feta de baies congelades no és de cap manera inferior als anàlegs de mores acabades de collir. Que aprofiti!

Les mores van bé amb els fruits d'altres cultius de baies i fruites. Així, podeu obtenir un gust completament nou i inusual del producte acabat. No tingueu por d'experimentar i fer diferents variacions de les postres de mora.

Si voleu afegir una taronja a la melmelada, heu d'utilitzar 1 kg de mores i sucre granulat, 1 llimona, dues taronges mitjanes madures. Peleu la ratlladura dels cítrics i ratlleu-la. Premeu el suc d'una taronja. Poseu la meitat del sucre, el suc i la ratlladura de taronja en un recipient de cocció. Escalfeu tota la massa a foc lent, remenant constantment per dissoldre el sucre.Aquest serà l'almívar: la base de la melmelada.

S'ha de deixar refredar una mica, després posar les baies a la paella, barrejar tota la massa. Deixeu les móres en xarop de taronja durant 1,5-2 hores. A continuació, torneu a posar la paella a foc lent. Un cop comenci a bullir, deixeu-ho coure durant aproximadament mitja hora. 5 minuts abans d'apagar la calefacció, afegiu a la melmelada el suc extret d'una llimona fresca. Les postres fragants de mora amb taronja estan llestes.

A la recepta amb pomes, tots dos tipus de fruites són molt fragants, de manera que la melmelada és increïblement saborosa. Per cuinar unes postres, cal preparar els següents productes: 1 kg de pomes, prèviament pelades del nucli i les llavors, 1 kg de mores classificades, 1 llimona, 1,5 kg de sucre granulat, 100 g de licor, 300 ml d'aigua , 1 cullerada. una cullerada d'oli vegetal refinat.

Talleu les pomes a rodanxes fines, poseu-les en un bol per cuinar i aboqueu aigua. Blanqueu uns 10 minuts fins que estiguin toves. Afegiu el suc de llimona espremut i les mores a les rodanxes de poma. Remeneu la massa i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts, remenant constantment. 3 minuts abans de la preparació, afegiu licor a la melmelada. Després d'apagar la calefacció, aboqueu 1 cullerada. una cullerada d'oli i tornar a barrejar tot el contingut. La melmelada de poma i móres inusual i fragant està llesta per menjar.

En combinació amb un plàtan, la melmelada de mores és més satisfactòria. Per preparar aquestes postres, cal prendre 1 quilo de mores, plàtans i sucre granulat. Espolvoreu les mores amb sucre i deixeu-ho durant 5-6 hores per extreure el suc. A continuació, poseu el recipient amb baies confitades al foc i deixeu-ho bullir. Mentre la massa de mora s'escalfa, talleu els plàtans en cercles prims. Bulliu la melmelada bullida durant mitja hora més.Uns 5 minuts abans d'acabar la cocció, afegiu els plàtans picats a la paella, barregeu-ho tot. Apagueu el foc al cap de cinc minuts. Aboqui les postres calentes en pots nets, suro.

Per a una delicadesa de prunes i mores, necessitareu 0,5 kg de mores i prunes sense pinyol, 1 kg de sucre, dues llimones i clau mòlta. Les mores i les prunes posen en un bol per cuinar, afegiu-hi suc de llimona i clau en pols al gust. Porteu a ebullició a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament una hora, remenant de tant en tant. Un cop acabat el temps de cocció, deixar refredar el contingut de l'olla i passar-ho tot per un colador. Afegiu el sucre al puré, escalfeu-ho a ebullició i deixeu-ho coure mitja hora més.

Les mores combinades amb groselles us proporcionaran un augment de vitamines per a tot el dia. Ingredients necessaris: 1 kg de mores, 1 kg de groselles, 2 kg de sucre, 150 ml d'aigua. Les groselles es classifiquen amb cura, traieu les cues i les potes verdes, passen per una picadora de carn. Col·loqueu la massa resultant en una cassola, afegiu-hi sucre i barregeu-ho. Deixeu les groselles durant 5-6 hores, després poseu la cassola a foc lent i deixeu-ho bullir. Immediatament després de bullir, apagueu la calefacció i deixeu refredar. A continuació, afegiu les mores i torneu a bullir tot el contingut de la cassola. Bullir durant mitja hora. Aboqueu melmelada calenta en pots.

Per obtenir una delicadesa de móres amb gerds, hauríeu de prendre baies en quantitats iguals. Classificar i rentar les fruites. El sucre es requereix tant com el pes de la massa de baies. Posar gerds i mores en diferents recipients, espolvorear cada baia amb sucre, dividint-la aproximadament a parts iguals. Deixeu les fruites confitades durant 5-6 hores. Després d'escórrer el suc de les dues cassoles en un bol esmaltat, poseu-ho al foc, escalfeu i bulliu durant uns 10 minuts.

Aboqueu totes les baies a l'almívar bullent, barregeu-ho i deixeu-ho coure durant 5 minuts. Després de deixar que la massa de baies es refredi a temperatura ambient. Repetiu el procediment de cocció durant 5 minuts, remenant i traient l'escuma. Disposar la melmelada aromàtica en pots preparats. Emmagatzemar en un lloc fresc.

Les postres de mora amb llimona són similars al mètode anterior per fer melmelada de móres clàssica. Per a ell, també cal prendre baies i sucre en una proporció d'1: 1. L'addició és el suc d'1 llimona. Aboqueu les baies rentades amb sucre i deixeu reposar per extreure el suc. Escórrer l'almívar resultant i bullir durant 10 minuts. Refredar una mica la massa, després afegir mores i suc de llimona, barrejar-ho tot. Posar de nou al foc, portar a ebullició, coure durant 10-15 minuts. Una deliciosa delicadesa de mora amb una agradable acidesa de llimona està a punt.

La melmelada amb l'addició de grosella negra aportarà grans beneficis al cos. Les dues baies són riques en vitamines, de manera que aquestes postres es preparen sense cuinar i bullir els ingredients. Passeu 1 kg de groselles i la mateixa quantitat de mores per una picadora de carn. Aboqueu 3 kg de sucre granulat a la massa de baies, barregeu. Deixeu el contingut durant diverses hores, remenant de tant en tant. Després que el sucre estigui completament dissolt, la melmelada freda es pot posar en pots estèrils.

Per a una varietat de baies cuites en fred, haureu de prendre diversos tipus de les vostres baies preferides a parts iguals. Les groselles, les maduixes, les mores, les maduixes estan ben combinades. Triturar totes les fruites amb una batedora o passar per una picadora de carn. Posar la massa en un bol esmaltat, afegir sucre.S'ha de prendre 1 kg més que el pes total de les baies. També podeu afegir 2-3 cullerades a la resta d'ingredients. cullerades de suc de llimona. Barregeu tot el contingut de l'olla. Deixar fins que el sucre estigui completament dissolt.

Enrotlleu les postres fredes en pots esterilitzats, després de tornar a barrejar bé. Emmagatzemar estrictament en un lloc fresc.

Vegeu la recepta casolana de melmelada de mores a continuació.