Com cuinar mongetes verdes congelades: descripció de la tecnologia i receptes populars

Les mongetes verdes congelades, si apreneu a cuinar-les correctament, es convertiran en un autèntic salvavides. Complementarà gairebé qualsevol plat amb minerals i vitamines vitals i aportarà la fibra necessària per a la digestió. La majoria dels plats amb beines congelades no requereixen una preparació prèvia i habilitats culinàries especials.

Quan compreu fesols envasats, heu d'assegurar-vos que no hagin caducat. Quan s'autocongela, val la pena marcar els paquets, indicant la data. La vida útil dels fesols no supera els sis mesos.

També cal examinar el contingut del paquet. Cada beina s'ha de separar bé de l'altra. Si hi havia la sensació que les verdures s'enganxaven en un tros, és molt probable que hi hagi hagut una violació de la tecnologia de preparació de la congelació, el seu transport o emmagatzematge (el més probable és que la barreja es descongela i es congeli repetidament).

Les mongetes congelades s'han de descongelar primer. Per fer-ho, s'ha de deixar en un plat al prestatge inferior de la nevera. Aquest mètode de descongelació es considera suau, però requereix un cert temps. És convenient utilitzar-lo si necessiteu cuinar fesols per esmorzar o dinar l'endemà. A continuació, es pot treure la verdura del congelador al vespre i deixar-la descongelar durant la nit.

Al matí, només cal esbandir les beines sota aigua freda i ja podeu començar a cuinar. Descongelar ràpidament una verdura permet rentar-la amb aigua calenta o tèbia. Només cal que sumeu les beines amb aigua a una temperatura adequada.Si no ha desaparegut tot el gel, repetiu el procediment.

Els fesols congelats comprats a la botiga són fàcils d'utilitzar. Per regla general, ja està netejat i tallat a trossos petits.

Els fesols no toleren el tractament tèrmic prolongat. A partir d'això, el seu sabor es deteriora significativament, els components útils es destrueixen. Es considera que un procediment de cocció bastant suau és bullir les mongetes. Per fer-ho, s'ha de posar el congelat preparat a l'aigua, esperant que bulli i cuinar durant uns 8-10 minuts. Si s'espera un processament posterior de la verdura (fregir-la, per exemple), el temps de cocció s'ha de reduir a la meitat.

Encara més ràpid podeu cuinar les mongetes al microones. N'hi ha prou amb posar-lo en un recipient adequat i abocar aigua tèbia. El líquid ha de cobrir completament les beines. Amb una potència del dispositiu de 800-900 W, les mongetes es cuinaran en un parell de minuts.

El mètode més suau de cuinar és, per descomptat, cuinar-lo al vapor. Fins i tot quan es cuina amb aigua, algunes de les vitamines i elements curatius entren al líquid. Això no passa amb el vapor.

Podeu cuinar les beines al vapor amb una olla a pressió, una olla de cocció lenta o una olla amb un colador. La conclusió és que s'aboca aigua en un recipient d'un volum més gran, que s'ha de bullir, i després, quan es comenci a formar vapor, col·loqueu un segon recipient amb mongetes a sobre. Per obtenir un efecte hivernacle, l'estructura s'ha de cobrir amb una tapa.

Si s'utilitza un multicooker, els dos bols s'instal·len al mateix temps i el procés continua en el mode "Cocció al vapor". Les mongetes al vapor es couen una mica més, uns 15-20 minuts des del moment en què l'aigua bull.

Si es decideix fer sopa amb espàrrecs, també s'ha de bullir prèviament a l'estat "al dente", no es pot utilitzar l'aigua que queda després del líquid com a brou. En principi, no es pot utilitzar per a més coccions.

Una manera fàcil de convertir les mongetes verdes congelades en un guarniment saborós i saludable és bullir-les amb espècies. Al mateix temps, el contingut calòric del plat serà mínim, estarà lliure de greixos i carcinògens. Però en abundància serà útil per a la digestió de la fibra, la majoria de vitamines i oligoelements es mantindran. A més, aquesta recepta també és convenient perquè no requereix descongelació i preparació prèvia de les mongetes.

Heu de portar aigua a ebullició, sal, afegir espècies al vostre criteri (pots ometre aquest pas) i una fulla de llorer. Posar les verdures congelades en un colador, escaldar amb aigua bullint, sacsejar el líquid. Posar la verdura a l'aigua bullint, reduir el foc i coure durant 5-7 minuts. Traieu amb una cullera ranurada o llenceu-ho en un colador, escorreu l'aigua.

El següent mètode ajuda a preservar l'ombra verda brillant de la verdura cuita. Immediatament després d'haver llençat els fesols bullits a un colador, s'han d'assecar amb aigua freda o gelada (posant 2-3 glaçons en aigua freda). Abans de servir, es pot escalfar una mica al forn, al microones o en una paella.

Els fesols bullits clàssics es poden fer més salats fregint-los en una paella. Primer, s'ha de bullir en aigua amb sal fins que estigui al dente, que trigarà 4-5 minuts.

En aquest moment, escalfeu la paella, aboqueu-hi 2-3 cullerades d'oli vegetal i daureu-hi un parell de grans d'all picats. Li donarà aroma i gust a l'oli, després s'ha de treure de la paella.Escorreu l'aigua de les mongetes bullides i fregiu-les en una paella.

Les mongetes preparades segons aquesta recepta són una gran versió d'un esmorzar saludable i abundant. No obstant això, l'alt contingut de vitamines i fibra, així com proteïnes animals i una petita quantitat d'hidrats de carboni, fan d'aquests fesols la millor opció per a un sopar lleuger.

• 500 gr beines congelades;
• 3 ous;
• 1 ceba;
• sal, pebre negre;
• oli vegetal per fregir.

Descongeleu les mongetes amb cura, esbandiu amb aigua, si cal, talleu-les en "tubs" més petits. Peleu la ceba, piqueu-la.

Fregiu-ho en oli, després afegiu-hi les mongetes i aboqueu les verdures amb aigua perquè les cobreixi completament. Cuini a foc lent cobert durant 1/4 hora o més. Durant aquest temps, les mongetes s'han de cuinar i s'ha d'evaporar l'excés d'humitat.

Afegiu sal i espècies, barregeu les verdures i aboqueu-hi els ous batuts. Tornar a remenar el plat, tapar i coure durant 7-10 minuts. Servir guarnit amb verdures. Al final de la cocció, podeu posar l'all premsat a través d'una premsa.

Els espàrrecs van bé amb els bolets. És millor prendre xampinyons o bolets blancs frescos o congelats. El plat acabat és una addició saborosa i harmoniosa als cereals (especialment el blat sarraí) i la pasta.

• 500 gr de mongetes;
• 300 gr de bolets;
• 1 ceba;
• sal, espècies;
• oli vegetal per fregir.

Descongelar o esbandir els bolets si cal. Els frescos són millor bullir una mica en aigua (5-7 minuts). Talleu els bolets a rodanxes i piqueu la ceba. Daurar-los en oli vegetal durant 3-5 minuts, després tapar-los i coure a foc lent durant 10 minuts més.

Descongelar les mongetes, afegir als bolets, abocar 50-100 ml d'aigua o suc de tomàquet. Afegiu sal i espècies, deixeu coure a foc lent fins que estigui tendre. És millor abocar primer 50 ml d'aigua i després afegir-lo si cal. Si s'utilitza suc de tomàquet, la quantitat de sal pot disminuir.

És impossible no enamorar-se d'aquest plat. En primer lloc, delecta amb el seu gust delicat i l'entrellaçat harmònic de carns fragants i brous de verdures, una combinació de carn tendra i mongetes lleugerament cruixents. En segon lloc, amb aquest mètode de guisat, obtindreu un àpat complet: carn i guarniments, i com que es cuinen junts, estalvieu temps i esforç.

• 500 gr de carn de porc (però es pot substituir per qualsevol tipus);
• 500 gr beines verdes congelades;
• 1 ceba;
• 2-3 grans d'all;
• 30 gr de nous;
• sal, cardamom, gingebre mòlt.

Esbandiu la carn de porc i talleu-la a rodanxes fines. En una paella calenta amb l'addició d'oli, sofregiu la ceba picada, afegiu-hi la carn. Fregiu-lo lleugerament, i després cuini a foc lent tapat durant 1/4 hora. Si cal, podeu abocar 20-50 ml d'aigua o brou.

Bullir les beines fins que estiguin mig cuites. Barrejar amb la carn, afegir sal i espècies, coure a foc lent durant 5 minuts. Passat aquest temps, afegiu-hi l'all picat i les nous picades. Retireu la paella del foc, tapeu-la amb una tapa i deixeu-ho coure durant 5-10 minuts més. Dividir en porcions, espolvorear amb coriandre picat i julivert.

Una altra opció per a un plat abundant, apetitós i, sobretot, fàcil de fer. Un excel·lent exemple de la combinació òptima d'hidrats de carboni complexos, proteïnes i fibra. Sens dubte, els fideus amb pollastre i mongetes ompliran el tresor de receptes dietètics i agradaran especialment als que segueixen la seva figura.

• 400 gr de fideus (arròs, blat sarraí, espaguetis normals);
• 500 gr de filet de pollastre;
• 350 gr de mongetes congelades;
• 2 pebrots;
• 50 mg de salsa de soja;
• un parell de grans d'all;
• un munt de cebes verdes;
• oli per fregir, sal, pebre - al gust.

Talleu el filet rentat a trossos i deixeu-ho marinar durant 1/4 hora en una barreja de salsa de soja, all ratllat. Podeu afegir les vostres espècies preferides.

Coure les mongetes fins que estiguin al dente, escorreu l'aigua. Fregiu el filet, afegiu-hi les mongetes i els pebrots picats, cobreixi amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.

Bulliu els fideus, poseu-los en una cassola, poseu-hi una barreja de verdures i pollastre, les plomes de ceba verda tallades fines. Cuini a foc lent cobert durant 2-3 minuts.

Parlant de receptes a base de fesols, és impossible no esmentar el plat de la cuina caucàsica: lobio. Lobio és un aperitiu abundant, una amanida i un guarniment. Es pot preparar tant amb mongetes fresques com congelades. A Geòrgia, es combina amb fruits secs, mentre que el plat uzbek és carn. Donarem una recepta clàssica de verdures.

• 1 kg de mongetes;
• 2 cebes i tomàquets;
• 1 pebrot d'amanida;
• 3-5 grans d'all;
• 120 gr nous;
• oli d'oliva o vegetal;
• sal, espècies (la recepta inclou l'ús d'orenga, llúpol, pebre vermell, farigola i zira, però podeu afegir espècies al vostre gust);
• verdures (idealment, una barreja de coriandre i julivert).

Primer heu de preparar les verdures: peleu, talleu, assegureu-vos de treure la pell dels tomàquets, empenyeu l'all a través d'una premsa. Piqueu finament les nous o punxeu-les en una batedora.

Descongelar les beines, si cal, tallar i bullir de la manera clàssica durant 10 minuts des del moment en què bull el líquid.

Escalfeu una paella fonda, aboqueu-hi oli i daureu la ceba i, a continuació, envieu-hi els trossos de tomàquet.El següent component afegit és el pebrot. Cuini les verdures a foc lent durant 2-3 minuts.

Poseu verdures picades, all i espècies, i després (literalment en un minut) - fesols. Barregeu el plat i deixeu-ho a foc lent durant 5-7 minuts. Quan el lobio estigui llest, s'espolvora amb fruits secs picats.

L'opció de cuinar beines congelades al microones ja s'ha comentat anteriorment. A continuació, podeu abocar la barreja d'ou i llet a la verdura bullida i posar-la durant 1,5-2 minuts més. El resultat és una truita esponjosa amb mongetes verdes. A la barreja líquida, podeu afegir tomàquets picats sense pell, herbes, formatge ratllat.

Una versió de la manera senzilla de cuinar les mongetes verdes amb una olla de cocció lenta és cuinar-les al programa "Estofat", afegint verdures i pasta de tomàquet.

Per fer-ho, barregeu fesols, pèsols congelats, pastanagues i cebes picades finament, trossos de tomàquet pelat al bol del dispositiu i configureu el mode "Estofat". Coure durant 20 minuts sense afegir aigua ni descongelar primer les mongetes. El suc de les verdures i la humitat després de la descongelació serà suficient perquè les verdures no es cremin i quedin sucoses.

Passat el temps especificat, obriu la tapa, poseu sal (no sala les verdures a l'inici de la cocció, en cas contrari no podran donar suc i quedar secs), pebre negre mòlt i coriandre. És permès posar un gra d'all triturat. Afegiu 2 cullerades de pasta de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent en el mateix mode durant 1/4 hora més.

Una verdura cuita al forn, així com bullida en aigua, conserva més components curatius.El rostit requereix menys oli que el fregit, de manera que el plat és menys ric en calories.

Afegir formatge evita l'assecat excessiu de les verdures al forn i també afegeix picant al gust del plat acabat. S'ha d'agafar un producte de qualitat de varietats de dur, experimentant amb el seu gust, cada vegada es poden descobrir noves facetes del gust habitual de les verdures.

• 1 kg de mongetes congelades;
• 100 gr de formatge;
• 2 litres d'aigua;
• 50-60 gr de mantega;
• 50 gr de farina;
• 1 litre de llet;
• sal, espècies;
• 1 cullerada de ratlladura de llimona.

Primer de tot, bulliu les mongetes fins que estiguin mig cuites. No es pot descongelar, sinó només escaldar-lo amb aigua bullint i posar-lo en un líquid salat bullint. Temps de cocció - 5 minuts, després de descartar les mongetes en un colador.

El següent pas és untar la safata del forn amb oli (no utilitzar tota la peça), posar-hi les verdures. En una cassola, escalfeu la llet, evitant que bulli, poseu la resta de la mantega. Aboqueu la farina en un raig prim, remenant la salsa per evitar la formació de grumolls. Afegiu-hi la ratlladura i el formatge ratllat, deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts, remenant constantment.

Ara només queda abocar la salsa sobre les beines i enviar el plat al forn, escalfat a 200ºC, durant 1/4 hora.

Els plats de mongetes no es recomana per a les exacerbacions de malalties del tracte digestiu, obstrucció intestinal. Les persones que pateixen flatulències, a l'hora de cuinar fesols, haurien de canviar l'aigua 2 vegades. Això ajudarà a reduir el gas després de menjar els fesols.

L'alimentació dietètica implica el consum de mongetes bullides. Si esteu observant la vostra ingesta de calories, heu de recordar que afegir sal augmenta el contingut de calories entre 10 i 12 kcal. A més, el sodi reté la humitat als teixits, provocant inflor i desenfocament de la silueta.

En lloc de sal, podeu omplir les mongetes acabades amb una barreja de ceba (preferiblement semi-dolç), oli d'oliva o de llinosa i vinagre de poma o de vi.

Les espècies i les herbes seques ajudaran a evitar el dejuni excessiu de les mongetes. Així, l'orenga, el coriandre i el llúpol de Sunli donaran al plat un toc oriental, les herbes de la Provença i el romaní aportaran a les beines un regust lleuger, típic de la cuina francesa.

Els espàrrecs van bé amb alls, herbes, tomàquets, pebrots, pèsols i blat de moro. Complementarà cereals i pasta, carn i peix, marisc. Però és millor negar-se a combinar-lo amb patates, així com verdures que causen flatulències (col), el plat resultarà massa pesat.

Per saber com cuinar el lobio de mongetes verdes, mireu el següent vídeo.