Com cuinar els fesols correctament?

Les mongetes són un producte saborós i saludable. El seu valor energètic no és de cap manera inferior al de la carn. Però cuinar una verdura porta molt de temps. I no tothom trobarà el seu camí en tota la varietat de varietats de mongetes, cadascuna de les quals requereix un "enfocament individual". Per tant, és desitjable saber com preparar adequadament aquest producte.

El remull no només ajuda a cuinar els fesols més ràpidament, sinó que també us permet tornar a coure lleugerament els hidrats de carboni que hi ha. Això els fa més fàcils de digerir i també elimina qualsevol problema estomacal. Per tant, aquells que no mengen fesols simplement perquè senten pesadesa a l'estómac després d'haver-los intentat tornar a cuinar, però després d'haver-los remullat i bullit correctament.

Hi ha moltes maneres de remullar les mongetes. Aquest procés pot durar diverses hores o tota la nit. Tot depèn del temps que disposi el xef, així com de les característiques del plat en si. Si voleu agradar a la vostra família amb un abundant esmorzar de mongetes, heu de posar-lo en remull durant la nit. Despertant-vos al matí, podeu començar a preparar l'obra mestra culinària concebuda.

En remull, cal observar la proporció de proporcions: una ració de mongetes per dues racions d'aigua. Primer, les mongetes es renten amb aigua tèbia i després comença el procés. Heu de preparar un recipient ampli amb antelació, perquè el volum del producte augmentarà significativament. El millor és posar les mongetes en remull en un bol o olla gran.

Els cuiners sense experiència han de tenir en compte que l'aigua s'ha de canviar amb freqüència durant el procés de remull. Per tant, és millor preparar el producte durant el dia, i no a la nit, quan no hi ha aquesta possibilitat. No es recomana deixar el producte a l'aigua durant més de deu hores, ja que simplement fermentarà.

A l'estiu, les mongetes s'insisteixen a la nevera. No és desitjable afegir components que acceleren el procés de neteja, ja que eliminen substàncies útils. Les mongetes inflades s'han de rentar a fons amb aigua corrent per desfer-se de tot el que és perjudicial i obtenir un producte que es pugui afegir immediatament a qualsevol plat.

Les mongetes inflades es posen en una cassola i es posen a foc petit. L'aigua bullida s'ha d'escórrer. Aleshores es triplican les proporcions d'aigua, es posen les mongetes en remull al foc i es couen durant seixanta minuts més. Cal assegurar-se que el foc sigui petit, en cas contrari les mongetes bulliran.

El temps de cocció de les mongetes verdes depèn directament de la seva edat. Les beines fresques joves estaran llestes en set minuts. Els fruits fibrosos més "adults" requereixen fins a dotze minuts. En qualsevol cas, les beines es llencen només a l'aigua bullint, i es couen amb un foc lleugerament pressionat.

Els fesols congelats es preparen de manera similar. L'única diferència és que s'haurà de descongelar. Si s'escull una versió congelada per a la sopa, cal tenir en compte que després de dos o tres minuts s'ha de treure la sopa del foc. En cas contrari, en comptes d'excel·lents mongetes bullides, obteniu farinetes.

Les mongetes seques es couen aproximadament una hora i mitja. Això manté intactes els llegums, fent-los un ingredient ideal per a amanides. Les sopes i els patés "requereixen" més suavitat, de manera que el temps de cocció és un terç més que una hora. Les mongetes en conserva s'afegeixen a qualsevol plat immediatament abans de consumir-les. És cert que hi ha qui prefereix rentar-lo, treure'l del pot. Sobretot si només es tracta de mongetes en conserva, no de mongetes amb salsa.

Aquest producte es pot preparar de diferents maneres: en una cassola, una olla de cocció lenta, una olla a pressió o un microones. És impossible afegir simplement aquest ingredient a un producte que ja s'està preparant, per exemple, al borscht o al guisat.

Aquest producte s'esbandeix a fons sota l'aixeta. Després d'això, es posa en remull durant deu hores. Canvia l'aigua cada dues hores. Això es fa per eliminar les toxines que el cos no necessita.

El següent pas és bullir les mongetes durant una hora. Aquí tothom pot triar l'opció que més li convingui. Aquí teniu els més populars.

1. En una olla a pressió. Ideal per als que no tenen temps. Al cap i a la fi, una olla a pressió permet cuinar fesols tant secs com remullats. N'hi ha prou d'abocar aquest últim en una olla a pressió, abocar aigua i coure a foc lent. Després de la cocció, les mongetes s'han de salar.
2. En una multicuina. Una cuina lenta permet a les mestresses de casa modernes estalviar molt temps i esforços, per exemple, es poden bullir 400 grams de mongetes en un bol de 4 litres. Abans de manipular l'equip, el producte s'ha de remullar i després s'aboca a una olla de cocció lenta i s'aboca aigua amb proporcions exactes. Després d'això, el multicooker es tanca amb una tapa i s'activa el mode "Sopa" o "Estofat".Al cap d'una hora i mitja, s'han de rentar les mongetes i afegir-les al plat.
3. Al microones. Per preparar aquest producte al microones s'utilitzen mongetes prèviament en remull. Les mongetes s'aboquen en plats de vidre o ceràmica i s'afegeix aigua. A continuació, el microones es posa a la màxima potència i les mongetes es bullen durant nou minuts. Després d'això, trieu el mode de potència mitjana i cuini durant un quart d'hora més. El producte acabat es renta i s'utilitza per a la finalitat prevista.

Aquesta varietat s'està popularitzant i va substituint lentament les varietats blanques. Això es deu en gran part a l'alt rendiment energètic. Després de tot, els fesols negres contenen més proteïnes que els seus homòlegs blancs. És fàcil de preparar, però aquest procés requereix el compliment de les normes.

Primer, les mongetes negres es deixen durant la nit en aigua freda. Al matí, el recipient es col·loca a l'estufa sense drenar l'aigua. Portar a ebullició, treure l'escuma i bullir durant deu minuts més a foc fort. Després d'això, el gas es redueix al mínim i es bull durant una hora i mitja més.

Les mongetes negres també es poden cuinar en una olla de cocció lenta. Per fer-ho, s'aboca al bol d'un aparell de cuina, s'aboca amb aigua i es deixa tota la nit. Al matí canvien l'aigua, configuren el mode "Sopa" i es couen durant dues hores. Després d'això, el producte es pot utilitzar per preparar el plat previst.

Aquesta varietat ha estat durant molt de temps líder en moltes cuines del món, cosa que no és casualitat: bull ràpidament suau i té altes propietats gustatives. Aquest producte té una closca fina, que després de la cocció no té gens de gust. Per això s'escullen les mongetes blanques com a guarnició o un àpat complet.

Per preparar el peix blanc, cal esbandir-lo a fons sota l'aixeta i posar-lo en remull durant cinc hores amb aigua tèbia.A continuació, s'escorre l'aigua, s'agafa un recipient gran, s'hi aboquen les mongetes, s'afegeix aigua en una proporció d'un a tres. Quan l'aigua bull, cal afegir-ne més en la mateixa proporció.

Mongetes blanques cuites almenys 60 minuts. La sal s'afegeix deu minuts abans del final del procés. No cal salar abans, perquè les mongetes encara no han tingut temps de coure. Després d'una hora, heu de provar el producte.

Aquesta varietat de llegums es caracteritza per tenir una closca densa. Sovint s'utilitza per preparar diverses amanides o lobio. Abans de cuinar, les mongetes es posen en remull durant deu hores en la proporció d'un got de mongetes a tres gots d'aigua.

El procés no és ràpid, així que és millor deixar-lo durant la nit. El recipient amb el producte s'ha de posar a la nevera. Al matí, cal canviar l'aigua i posar l'olla al foc durant una hora i mitja perquè bulli les mongetes. Deu minuts abans de la preparació, salar el producte i utilitzar-lo segons les indicacions.

Aquest plat s'ha fet popular pel seu alt sabor. La facilitat de preparació també parla al seu favor. Els fesols per a puré es cuinen de manera similar a les opcions de "sopa". L'única diferència és que el producte acabat es bat en una batedora fins que es forma una massa homogènia. En el puré resultant, afegiu-hi un ou cru, una mica d'oli de gira-sol i torneu a batre.

El plat es pot condimentar afegint sal i espècies al gust. Aquest puré se sol servir amb verdures o plats de carn com a guarnició. Resulta molt saborós i nutritiu.

Aquest tipus de cocció requereix molt de temps:

• primer es renten bé les mongetes, després agafen un recipient i hi aboquen les mongetes;
• afegir aigua freda a raó de mig litre d'aigua per got de mongetes;
• el producte es posa al foc i es porta a ebullició;
• després de bullir, coure durant 15 minuts;
• s'ha d'escórrer l'aigua i afegir aigua nova en les mateixes proporcions;
• al cap de 15 minuts, repetir el canvi d'aigua i posar al foc;
• portar a ebullició, reduir el gas i coure durant 45 minuts;
• apagar el foc.

Les mongetes bullides es poden combinar amb molts plats. Es pot utilitzar com a plat independent, o combinar amb diferents verdures. A més, aquest producte combina bé amb salses. Els vegans i els vegetarians sovint l'utilitzen com a substitut de la carn. És nutritiu pel seu alt contingut en proteïnes i és beneficiós per al cos humà. Perquè les mongetes bullides siguin suaus i no bullides, hauríeu de familiaritzar-vos amb alguns secrets culinaris.

Quan el producte bull, cal escórrer l'aigua calenta i substituir-la per freda. Això farà que les mongetes tinguin molt millor gust. Afegir oli de gira-sol a la paella donarà al producte un gust suau i delicat. Alguns ho substitueixen per oli d'oliva. En aquest cas, el gust de les mongetes acabades és encara més interessant.

Per donar sabor durant la cocció, podeu afegir all i una mica d'espècia. Resulta molt inusual, perquè els fesols tenen un gust lleugerament pronunciat, i a molts no els agrada precisament per això. Aquest producte es cuina en una paella oberta, no ho remeneu i ja s'afegeix sal a les mongetes cuites (no hauríeu de salar abans, això alenteix el procés de cocció).

Hi ha moments en què el producte té un gust amarg. El motiu pot ser el cultiu inadequat, així com l'emmagatzematge. També hi ha varietats de mongetes que tenen amargor.

Per eliminar l'amargor dels fesols, podeu provar el següent:

• les mongetes amargues s'han de posar en remull durant 6 hores;
• l'aigua s'ha de canviar cada 2 hores;
• en cuinar líquid, cal abocar una mica més que sempre;
• si l'amargor encara es manté, cal col·locar les mongetes acabades al congelador (després de la descongelació, l'amargor desapareixerà completament);
• el gust amarg es pot interrompre afegint una mica de vinagre i espècies a les mongetes.

Per conservar aquest producte, poseu-lo a la nevera en un recipient amb tapa hermètica. Allà heu d'omplir les mongetes acabades i refrigerades i, a continuació, tancar bé. En aquest recipient, podeu emmagatzemar-lo fins a cinc dies. És desitjable que el recipient no sigui de plàstic, sinó de vidre. Això és més beneficiós tant per al producte com per al cos humà.

Podeu congelar les mongetes cuites al congelador. Per fer-ho, s'ha d'envasar en bosses d'un sol ús perquè sigui més fàcil de treure i utilitzar. El producte es pot emmagatzemar d'aquesta manera fins a sis mesos. Després de treure les mongetes del congelador, heu de deixar que es descongelin durant una hora de manera natural.

No és tan difícil cuinar els fesols correctament. És important conèixer la tecnologia del procés en si, així com el temps necessari per cuinar una varietat determinada. El resultat dels vostres esforços serà un producte preparat per crear menjars saludables. Si teniu espai d'emmagatzematge al congelador, podeu cuinar moltes mongetes alhora i oblidar-vos de quedar-vos a la cuina durant molt de temps.Utilitzar un producte preparat sense perdre temps en la cocció és tan fàcil com en el cas de les mongetes en conserva.

Per obtenir més consells sobre com cuinar fesols, mireu el vídeo següent.