Com fer germinar les mongetes?

Avui dia, moltes persones estan preocupades per mantenir un estil de vida saludable que els permeti mantenir la joventut i la bellesa durant molts anys. Un dels aspectes principals és una alimentació adequada, que inclou tantes vitamines i minerals útils diferents com sigui possible. La gent intenta triar productes naturals, preferint-los a dolços tan saborosos però nocius. Els seguidors d'un estil de vida saludable no van ignorar les mongetes, que es consideren un dels llegums més útils.

Les mongetes són una planta herbàcia anual que pertany a la família dels lleguminoses. La verdura va arribar al nostre país des d'Amèrica del Sud, adaptant-se ràpidament al clima de la zona mitjana. Una planta adulta té aquest aspecte: una tija llarga arrissada o erecta, llenyosa a la part inferior. Al llarg de tota la seva longitud hi ha fulles aparellades trifoliades, flors d'arna creixen sobre borles allargades.

L'ombra de les flors pot variar segons la varietat: des de violeta brillant fins a blanc. Els fruits llargs poden ser tant rectes com corbats, en dues valves hi ha de 4 a 8 llavors ovalades (fesols).

Hi ha almenys cent tipus diferents de fesols, que es poden classificar de moltes maneres diferents. Depenent del propòsit, els fesols es divideixen en diverses varietats.

• Gra (desgranatge). Es tracta d'un cultiu farrager en el qual només els grans són comestibles.
• Sucre (espàrrecs). La beina sencera s'utilitza com a aliment juntament amb les llavors. Utilitzeu-lo tant fresc com després del tractament tèrmic.
• Semi-sucre. Abans de menjar, s'han d'eliminar les fibres dures d'aquestes beines.
• Blanc. Només les llavors blanques són comestibles.

• Arrissat (vermell). Els fruits de color vermell fosc es mengen, i el germen en si mateix també fa una funció decorativa, envoltant-se al voltant de miradors i bancs del lloc.
• Negre. Les llavors d'aquests fesols tenen un sabor especial de carn fumada.
• Struchkova. Com en el cas dels espàrrecs, es menja tota la fruita amb llavors.
• Decorativa. Aquesta planta en forma de gran loach es planta només per bellesa.

També, en aparença, es distingeixen les mongetes arrissades, semi-arrissades i arbustives. I depenent del moment de maduració de les llavors, es divideix en maduració tardana, mitjana i primerenca. La composició de qualsevol tipus de mongetes inclou vitamines B, E, K, C, PP i A, antioxidants i diversos oligoelements. L'alt contingut de iode, potassi, magnesi i fòsfor, així com aminoàcids i sals minerals, el converteixen en un convidat benvingut a qualsevol taula. El contingut calòric de la verdura és de fins a 300 kcal per 100 g, però sovint s'utilitza en aliments dietètics a causa de l'alt contingut de proteïnes vegetals (21 g per 100 g del plat acabat).

Els beneficis de les llavors multicolors no es limiten al fet que són rics en proteïnes. Els fesols regulen la quantitat de sucre a la sang, per la qual cosa són molt útils per als diabètics. Estimula els intestins, ajuda amb el restrenyiment. Estudis recents han demostrat que les saponines que conté la verdura són útils en la lluita contra el càncer, i l'alt contingut en antioxidants ajuda a mantenir la pell jove i sana.Moltes varietats de fesols contenen lisina tòxica quan són crues, de manera que una cocció inadequada pot provocar una intoxicació greu. A més, el consum excessiu de llegums comporta un augment de la formació de gasos, que no és dolorós, però molt desagradable.

Molt sovint, els fesols a casa s'han de germinar a un ritme accelerat per utilitzar-los en diverses amanides i aperitius. Però de vegades també cal obtenir plàntules, que després es plantaran a terra oberta. Això es pot fer de dues maneres diferents, que són gairebé iguals.

Per cultivar plàntules de mongetes a casa i després plantar-les en una casa d'estiu, només necessiteu les llavors, un plat ample i un drap prim (o una gasa gruixuda). Les llavors es classifiquen i es renten amb aigua tèbia corrent. Totes les mongetes amb restes de floridura i danys s'han d'eliminar perquè en l'etapa de plàntula no aportin diverses malalties i fongs a la resta de brots. Un drap, abundantment humit amb aigua tèbia, i una capa de llavors netes i humides es col·loquen en un plat ample. Des de dalt, les llavors es cobreixen amb un segon tros de drap humit i el plat es col·loca en un lloc càlid amb una temperatura de 25 graus o més.

Després d'un temps, quan els dos trossos de teixit s'assequin, s'han de rentar bé les llavors sense danyar-les i, a continuació, repetir el procediment de col·locació al plat. Després de 2 dies d'aquestes repeticions, les primeres plàntules haurien d'aparèixer a les mongetes. Aquestes llavors es poden plantar en caixes de fusta o plàstic amb terra.

Per menjar mongetes germinades, necessitareu les mateixes mongetes, un pot de vidre i aigua natural. Les llavors es renten i es classifiquen a fons, després s'aboquen en un pot profund. Des de dalt, s'aboquen amb aigua tèbia i es mantenen durant unes cinc hores, després de les quals s'escorre l'aigua i es tornen a rentar les llavors a fons. Això eliminarà fins i tot els contaminants invisibles per a l'ull humà i la verdura es tornarà comestible fins i tot quan estigui crua.

Les llavors humides preparades es tornen a abocar al pot, el seu coll es cobreix amb una gasa gruixuda i tota l'estructura s'elimina en un lloc càlid. Passades 5-7 hores, s'ha de treure el pot, rentar les mongetes i, de nou tapar-les amb una gasa, posar-les al foc. La germinació de la verdura es produeix en 1,5-2 dies, després dels quals apareixeran els primers brots. Cada 5-7 hores, s'han de treure les mongetes i rentar-les amb cura. Les mongetes germinades es poden emmagatzemar fins a tres dies a la nevera.

De vegades es compleixen totes les condicions de germinació i les mongetes no germinen ni el segon ni el tercer dia. Pot haver-hi diverses raons per això.

• Les llavors recollides l'any passat de les mongetes plantades poden ser danyades per la plaga. Molt sovint es tracta d'un corc, que es menja el nucli de les llavors de manera que des de l'exterior no es pot distingir d'un cultiu saludable. Dins d'aquest fesol està simplement buit, de manera que no podrà donar un brot.
• A més dels danys per plagues, la planta mare que donava les llavors podria veure's afectada per diverses malalties. Transmeses a les llavors, aquestes malalties no permeten bones plàntules.
• De vegades, la causa pot ser una temperatura excessiva o insuficient. La temperatura òptima per germinar les mongetes és de +25. Si la temperatura és insuficient, les mongetes no brotaran, i si el sol es cou massa, els germinats febles s'assequen immediatament.
• Si no renteu i mulleu les llavors cada 5-7 hores, els brots no apareixeran en absolut o seran tan fràgils que es faran malbé amb el tacte més suau.
• Per tal que els fesols puguin brotar, cal inspeccionar acuradament totes les llavors i seguir estrictament la seqüència d'accions recomanada.

No n'hi ha prou amb fer germinar fesols, també cal poder-los cuinar. Podeu trobar moltes receptes diferents en línia que inclouen aquest ingredient. Els brots s'afegeixen a les sopes i als guarniments, s'escampen sobre entrepans i s'emboliquen en creps. Però la majoria de vegades, les mongetes germinades encara es mengen crues, afegint-les a una amanida.

Per a aquesta amanida, necessitareu 70 g de verdures germinades i soja, 60 g de tomàquets secs i mig pebrot fresc. Per a la salsa, barregeu 40 ml d'oli d'oliva (el podeu substituir per qualsevol oli vegetal), 1⁄2 culleradeta de balsàmic, 50 ml de salsa de soja i 3 grans d'all picat. Barregeu tots els ingredients, aboqueu-hi la salsa i afegiu-hi sal o sucre al gust.

Per fer-ho, es bullen els fesols durant 5-6 minuts, després s'aboquen en un colador i es deixa escórrer l'aigua. Les llavors s'aboquen en un bol profund i es condimenten amb vinagre, pebre, all en pols, llavors de sèsam i qualsevol altra espècie que us agradi. Es pot utilitzar teriyaki o salsa de soja com a salsa. A aquests fesols es pot afegir qualsevol verdura (cogombres, pebrots, enciam) o fideus de vidre.

Els fesols germinats són gairebé universals. Es pot afegir a qualsevol amanida i la "carregarà" amb una gran quantitat de proteïnes i vitamines.

Per obtenir informació sobre com fer germinar les mongetes sense terra, mireu el següent vídeo.