Com preparar mongetes verdes per a l'hivern?

Les mongetes verdes nutritives i saludables s'estan convertint cada cop més en un convidat a la taula d'un simple profan. Menjar aquesta verdura diversifica molt el menú i cura el cos. A l'hivern, això és possible gràcies a la preparació oportuna de mongetes verdes per a l'hivern.

Vitamines A, E, C i una infinitat d'oligoelements necessaris per a la vida plena d'una persona, conté aquest aliment:

• mongetes verdes (o espàrrecs): una font d'hidrats de carboni que donen energia al cos;
• conté fibra, que garanteix la normalització del tracte gastrointestinal;
• per als amants de les dietes: un component obligatori de la dieta, ja que conté poques calories;
• per als diabètics és indispensable, ja que conté l'aminoàcid arginina;
• les proteïnes dels fesols són animals i, per tant, són útils per als vegetarians;
• els nuclis l'han de consumir regularment a causa de la presència d'àcid fòlic, magnesi i potassi;
• tenint un efecte antiinflamatori, és important per a la prevenció d'infeccions víriques.

Per tota la seva utilitat, un resident del jardí pot tenir una contraindicació per a reaccions al·lèrgiques, tendència a la flatulència, retenció de sal al cos. Però també cal recordar que conté fasina nociva, la destrucció de la qual és possible durant el tractament tèrmic. Per tant, no està de més abastir-se d'un cert nombre de receptes de verdures, inclosa la collita d'espàrrecs per a l'hivern.

Una còpia d'alta qualitat és una beina elàstica i de color verd brillant. Quan hi sentiu, podeu trobar pèsols ben asseguts. Una closca groguenca arrugada, la presència de buits: aquesta beina no és adequada per al processament. Cal desfer-se d'ell.

Els mètodes més senzills, però més populars, són el decapat i la conservació.

Per a l'escabetx de mongetes verdes, utilitzem espècies: llorer, clau, pebrot picant, canyella (al gust de l'amfitriona i de la llar). Bulliu les mongetes durant cinc minuts. Empaquetar bé en pots amb espècies i herbes. Aboqueu la marinada (50 g de sal i una culleradeta de vinagre al 9% per litre d'aigua). Esterilitzar durant cinc minuts, enrotllar clau en mà, embolicar fins que es refredi.

Quan conservem les mongetes, prenem les mateixes proporcions d'aigua, sal i vinagre. Després de blanquejar les beines durant 5 minuts, escorreu l'aigua. Tapeu amb força els pots i ompliu-los amb aigua amb sal dissolta. Bullir durant aproximadament mitja hora. Afegiu vinagre i enrotlleu. A l'hivern, quan el pot està obert per al seu ús, rentem bé la verdura i la fem servir per cuinar.

Juntar aquestes dues verdures et donarà una nova sensació gustativa, que es veurà realçada amb l'addició de tomàquet i ceba. Els talls grans milloraran l'aspecte estètic del plat.

Per a 1 kg de mongetes, hauríeu de prendre 5 albergínies, 5 pastanagues mitjanes, 10 cebes petites, 15 tomàquets de mida estàndard.

Els ingredients són tallats, estofats. Les espècies s'afegeixen segons les preferències individuals. El temps d'extinció depèn de la quantitat de components utilitzats. Col·loqueu les verdures guisades preparades en pots esterilitzats preparats, afegiu-hi una fulla de llorer i una culleradeta de vinagre.

Per cuinar, a més de 2 kg de mongetes, s'utilitzen 1,5 kg de tomàquets, 400 g de ceba i pastanagues. Com a espècies: pebre de Jamaica mòlt, llorer, uns quants grans de pebre. Afegiu l'all, el julivert, l'alfàbrega. Vinagre, la quantitat de sal i sucre - segons el gust.

Les cebes i les pastanagues es fregeixen en oli vegetal, amb l'addició d'espècies i julivert. Al mateix temps, les beines rentades amb cues tallades es blanquegen durant 5-7 minuts. Els tomàquets s'aboquen amb aigua bullint, es pelen, es molen amb un colador o es tallen en un processador d'aliments. Bulliu la massa de tomàquet resultant durant 20 minuts. Col·loqueu les mongetes en una cassola, sofregiu les cebes amb pastanagues, aboqueu-les sobre el tomàquet tractat amb calor. Bullir 5 minuts més. Col·loqueu l'amanida resultant en pots estèrils.

Aquesta amanida és adequada per a un sopar familiar i serà rellevant a la taula festiva. Per fer-ho, necessiteu un quilo de verdures: mongetes en beines, pebrots, pastanagues, cebes, tomàquets. I també cal un got d'all i sucre, mig litre d'oli de gira-sol, una beina de pebre picant, sal, un parell de culleradetes de vinagre (per pot d'1 litre).S'estan preparant verdures: les mongetes es posen en aigua bullint durant cinc minuts, les cebes i els pebrots dolços es poden tallar a daus o a tires. Les pastanagues es trituren amb un ratllador. Els tomàquets es retorcen en una picadora de carn. L'all i el pebrot calent es trituren a un estat de farinetes en un processador d'aliments.

La següent etapa és el procés de cocció. Les mongetes amb tomàquet es posen al foc i es bullen uns 10 minuts. La resta de verdures són guisades, a excepció dels alls i els pebrots picants. Després d'això, es barregen tots els ingredients, s'afegeix sucre, sal, oli vegetal i vinagre. L'últim pas és portar aquesta barreja a ebullició i apagar-la. En pots estèrils, es distribueix un berenar sense refredar als globus oculars. Després d'això, s'han d'embolicar els aliments enllaunats preparats.

Aquesta recepta agradarà tant als amants de les verdures com als amants de la carn, ja que pot ser un bon guarniment.

A una lliura d'espàrrecs, afegiu 3 pastanagues, 5 tomàquets mitjans, 4 cebes petites, 2 tasses d'oli de gira-sol, 1,5 cullerades. l. vinagre, 15 g de pebre negre mòlt, 15 g de sal i sucre, un grapat d'alfàbrega.

Les mongetes netes es tallen a trossos grans. Aboqueu aigua bullint sobre els tomàquets, traieu la pell, talleu-los a rodanxes. Talleu les cebes i les pastanagues a rodanxes. L'alfàbrega es fa millor en trossos grans. Les pastanagues, les cebes i els tomàquets es guisen en una cassola profunda. Després de 15 minuts, s'uneixen les mongetes verdes bullides, alfàbrega, espècies, una mica de sal i sucre i, finalment, vinagre. Al cap de 20 minuts, l'amanida es retira del foc i es col·loca en pots fins a la part superior de manera que quan el pot es cobreixi amb una tapa, no quedi aire i el producte no es deteriori en el futur.Els pots es posen en una olla amb aigua, després de l'esterilització durant 10 minuts es tanquen clau en mà.

Per preparar aquest plat original, heu de prendre 750 g d'espàrrecs, 1 kg de pastanagues, 1 kg de col blanca, 1/2 kg de ceba, 1 cullerada. l. pasta de tomàquet, pebre de Jamaica, llorer, sal.

Les beines es bullen durant 10-15 minuts i es fregeixen en oli vegetal. La col i les pastanagues es guisen en un bol a part. La pasta de tomàquet s'afegeix a la ceba, es fregeix fins que estigui daurada. Després d'un tractament separat, totes les verdures es guisen juntes durant uns 20 minuts, sal, pebre, afegiu fulles de llorer. La mescla acabada s'envasa en pots de la capacitat requerida. Esterilitzat durant 20 minuts.

Per a 1 kg de mongetes, agafeu 200 g de ceba de postres. Per adob per 1 litre d'aigua - 1 tassa de vinagre, 125 g de sucre, 10 g de sal. Prepareu espècies: 5 trossos de grans de pebre, llorer, arrel de rave picant, llavors de mostassa, 20 g d'oli vegetal.

Feu una marinada amb sal, sucre i vinagre. Col·loqueu les espècies en pots de vidre estèrils, aboqueu-hi oli vegetal. Després de blanquejar, refredar les beines sota aigua freda corrent. Picar la ceba. Barrejar les mongetes amb la ceba. Empaqueu-los amb força en pots. Aboqueu-hi la marinada. Esterilitzar durant almenys 30 minuts. Enrotlla la clau.

Els fesols en vinagre no només agradaran a la vostra llar, sinó també als convidats. Cal conservar-lo, seguint les nostres recomanacions.

Una opció interessant per a una delicadesa d'hivern pot ser una combinació de mongetes verdes i coliflor. Per separat, bulliu les beines de mongetes i les inflorescències de col durant 5-7 minuts.Els posem en pots per conservar-los. El gust d'aquest tàndem es millorarà amb espècies, que es poden utilitzar com a pebrot picant, clau, julivert, alfàbrega. Afegiu sal i una mica d'àcid cítric. La marinada preparada amb antelació s'aboca a les vores de les llaunes.

Per fer la marinada, prepareu 1 litre d'aigua, 2 cullerades. l. sal i sucre, ½ tassa de vinagre de taula. Enroscar després de l'esterilització.

Si voleu mimar la vostra família amb mongetes fresques a l'hivern, congeleu aquestes meravelloses verdures i se us proporcionen vitamines.

No s'ha de reinventar la roda per preparar els espàrrecs al congelador. Tot enginyós és senzill, pots centrar-te en les regles de congelació generalment acceptades:

• seleccioneu només beines d'alta qualitat, elimineu les deixalles;
• remulleu-los amb aigua per eliminar els residus de brutícia de la pell, torneu a esbandir;
• tallar les verdures a trossos;
• portar l'aigua a ebullició, submergir les mongetes en aigua bullint durant 5 minuts, posar-les en un colador, refredar;
• posar les mongetes sobre una tovallola i assecar;
• col·locar en un recipient i enviar al congelador;
• després de la congelació, s'aconsella dividir la peça en porcions i transferir-la a una cambra d'emmagatzematge.

Els mètodes proposats de collita de mongetes verdes per a l'hivern ajudaran les mestresses de casa a triar les seves receptes preferides per als seus éssers estimats, mimar-les amb delícies senzilles i delicioses.

Aprendràs més sobre com preparar mongetes verdes per a l'hivern al següent vídeo.