Mongetes en conserva: propietats i secrets de cuina

Les mongetes en conserva són un producte popular al mercat rus. Es pot utilitzar en amanides, guarniments, afegit a carn o peix, consumit en estat pur. Aquest és un producte molt econòmic que s'emmagatzema durant molt de temps. Tanmateix, no totes les mestresses de casa confien en aliments enllaunats comprats: molts prefereixen cuinar el producte pel seu compte.

Una llauna de conserves conté fesols, sucre, sal, conservants i aigua. Hi ha varietats de mongetes en salsa. En aquest cas, s'afegeix més pasta de tomàquet a la fàbrica. Si el comprador veu estabilitzadors o soja a la composició de l'etiqueta, és millor negar-se a comprar aquests aliments enllaunats.

El producte s'utilitza sovint en la cuina vegetariana, i també s'inclou a la carta dels partidaris d'una dieta saludable. El valor nutricional:

• contingut calòric - 95 kcal;
• proteïnes - 6,7 g;
• greixos - 0,3 g;
• hidrats de carboni - 17,4 gr.

Malgrat la conservació, les mongetes conserven més del 80% dels elements útils. El producte conté:

• vitamines del grup B;
• ferro;
• zinc;
• fòsfor;
• potassi;
• magnesi;
• sofre;
• calci;
• sodi;
• cel·lulosa;
• proteïna vegetal.

A causa d'aquesta rica composició, les mongetes tenen les següents característiques útils:

• el producte conté una gran quantitat d'antioxidants, que proporciona una protecció fiable contra el desenvolupament de processos oncològics i inflamatoris;
• la presència de fibra a la composició permet combatre les malalties del tracte gastrointestinal, a causa de les fibres, el cos s'allibera de substàncies nocives, la microflora intestinal millora, els nivells de colesterol disminueixen;
• el producte té un efecte beneficiós sobre l'hemoglobina;
• considerat un expectorant efectiu;
• el plat calma els nervis, ajuda a fer front a la depressió.

S'ha de prestar especial atenció als fesols com a mitjà per perdre pes. Malgrat el contingut calòric bastant alt, aquest producte encara s'inclou a les dietes més efectives. Es tracta de la sacietat del plat: n'hi ha prou amb menjar una petita porció de mongetes per saturar el cos durant molt de temps. Els hidrats de carboni en grans quantitats, que es troben en forma de midó, condueixen a aquest efecte. Les proteïnes dels fesols es digereixen bé, la quantitat de greix és insignificant.

Algunes dietes requereixen un rebuig total de la carn. La transició a un menú vegetarià sempre és percebuda amb dolor pel cos. Els fesols també ajudaran en aquest tema. Fins a cert punt, les proteïnes dels fesols es consideren anàlegs de les proteïnes animals i, per tant, quan s'utilitzen fesols en conserva, el cos s'adapta ràpidament a les noves condicions. Els greixos animals es consideren les substàncies més comunes que impedeixen perdre quilos de més. La recepció de mongetes és una bona manera de sortir de la situació.

La dieta per baixar de pes rarament inclou plats deliciosos, però això no s'aplica als fesols. A partir d'ell podeu cuinar no només guarniments i amanides, sinó fins i tot postres. Per exemple, el puré de mongetes en conserva es pot barrejar amb crema agra amb mel i la crema resultant es pot utilitzar en la preparació de postres. Així, el producte substituirà la mantega, que no aporta gens salut.

En general, no es recomana incloure llegums al menú de les dones durant la lactància. La causa és l'aparició de còlics i inflor al nen. No obstant això, els fesols es troben entre els productes que tenen un efecte positiu en la lactància, augmenten la producció de llet. Els fesols són rics en nombrosos oligoelements i vitamines que tenen un efecte beneficiós sobre la salut del nounat i de la mare jove.

Tanmateix, és important introduir correctament les mongetes en conserva a la dieta. Cal familiaritzar-se amb la llista de contraindicacions i incloure-les al menú en petites porcions. Hauríeu d'estudiar acuradament la reacció del nadó a un plat nou. Si no hi ha canvis al cap d'un temps, es pot continuar consumint les mongetes.

La inclusió de mongetes en conserva a la dieta de les mares lactants no està aprovada per tots els metges. Això es deu al fet que no se sap en quines condicions es va preparar el producte i com es van cultivar les mongetes. És important evitar els aliments enllaunats que continguin estabilitzadors, impureses o altres ingredients no saludables. És millor donar preferència a les mongetes en conserva.

Les mongetes en conserva es poden incloure al menú dels diabètics tipus 1 o 2. Encara és millor triar un producte fresc, però si és més convenient que el pacient compri aliments enllaunats, això és bastant acceptable.

Els fesols contenen molts nutrients que són necessaris per a les persones que pateixen aquesta malaltia. I això malgrat la gran quantitat d'hidrats de carboni. El fet és que aquests hidrats de carboni, que entren a l'organisme, es digereixen força lentament, cosa que garanteix un nivell normal de sucre. L'efecte és possible a causa del fet que l'índex glucèmic té un valor baix.

Hi ha poques contraindicacions per a les mongetes en conserva, però encara s'han de respectar estrictament. L'ús del producte no és desitjable per a pacients amb les següents malalties:

• augment de l'acidesa de l'estómac;
• gastritis;
• úlcera;
• colecistitis;
• colitis;
• gota.

A més, amb precaució, les persones amb major formació de gasos han de menjar fesols. En el seu cas, és millor triar les mongetes vermelles per al consum: provoquen inflor en menor mesura.

Per evitar l'ús d'un producte de baixa qualitat, és millor abandonar els aliments enllaunats comprats a la botiga i cuinar el plat a casa, sobretot perquè això no és especialment difícil. A continuació es mostren les receptes més habituals.

Necessitarem:

• fesols - 2 kg;
• vinagre 70%;
• sal, sucre i espècies - al gust.

Cuina:

• ompliu les mongetes d'aigua perquè s'amaguin;
• afegir sal, sucre i condiments;
• deixar al foc durant 1,5 hores;
• al final, aboqueu-hi el vinagre;
• poseu els ingredients preparats en pots, enrotlleu-los i refredeu-los en un lloc càlid.

Necessitarem:

• fesols - 1 kg;
• tomàquets - 1 kg;
• ceba - 2-3 peces;
• sal al gust;
• fulla de llorer;
• pebre mòlt;
• vinagre 70%.

Cuina:

• bullir les mongetes fins que s'estovin;
• piqueu la ceba i fregiu-la en una paella;
• alliberar els tomàquets de la pell i bullir en una cassola;
• afegiu sal als tomàquets, feu puré de tomàquet;
• afegir fesols bullits, cebes, condiments als tomàquets, barrejar bé;
• posar la cassola amb tots els ingredients al gas i portar el contingut a ebullició;
• afegir vinagre en la quantitat d'1 culleradeta i barrejar;
• poseu el plat acabat en pots, enrotlleu-lo i deixeu-lo refredar sota una tovallola.

Com podeu veure, conservar les mongetes és un procés molt senzill. Els fesols adobats casolans contenen la quantitat adequada de BJU, retenen el màxim de vitamines i minerals i també són segurs de consumir, a diferència de l'opció comprada a la botiga.

Les mongetes en conserva són un producte versàtil a partir del qual podeu cuinar altres plats.

Necessitarem:

• arròs de gra llarg - 1 cullerada;
• pastanaga;
• ceba gran;
• fesols amb salsa de tomàquet - un pot;
• sal i pebre al gust;
• condiments per a pilaf;
• oli vegetal.

Cuina:

• bullir l'arròs;
• talleu la ceba a mitges rondelles i fregiu-la amb oli vegetal en una paella;
• ratllar les pastanagues i enviar-les a la paella amb les cebes;
• fregir verdures durant 5 minuts;
• afegiu mongetes al fregit (si en comptes de mongetes amb salsa de tomàquet només hi havia fesols al seu propi suc, podeu afegir-hi una cullerada de pasta de tomàquet a la paella);
• poseu-hi arròs bullit i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts;
• deixeu que el plat es cofi una mica, després ruixeu-lo amb herbes fresques.

Necessitarem:

• mongetes en conserva - una llauna;
• pastanagues - 400 g;
• sal al gust;
• oli d'oliva - 2 cullerades. l.;
• vinagre de sidra de poma - 1 cullerada. l.;
• verdures fresques.

Cuina:

• tallar les mongetes a daus;
• tallar les pastanagues a rodanxes;
• barrejar els ingredients, sal i condimentar amb oli i vinagre;
• Espolvorear amb herbes picades i remenar.

Necessitarem:

• carn de porc - 500 g;
• mongetes en conserva amb salsa de tomàquet - un pot;
• pastanagues - 1 unitat;
• ceba - 1 unitat;
• all - 2 grans;
• salsa de soja - 3 cullerades. l.;
• espècies: curri, pebre negre mòlt, llúpol de suneli;
• mantega - 20 gr.

Cuina:

• fondre la mantega en un calder;
• posar els condiments a l'oli i fregir-los mig minut;
• tallar la carn a trossos petits;
• fregir la carn de porc en oli condimentat fins que estigui daurada;
• complementeu el plat amb salsa de tomàquet de mongetes i manteniu-ho tapat durant mitja hora a foc lent, remenant de tant en tant;
• piqueu les pastanagues i poseu-les sobre la carn;
• piqueu la ceba i els alls, sofregiu-los en una paella;
• afegir rostit al calder;
• aboqueu-hi salsa de soja, barregeu-ho i deixeu-ho guisar 15 minuts més;
• poseu les mongetes en un calder i deixeu-ho coure uns 10-15 minuts més;
• Abans de servir, empolvoreu el plat amb herbes.

Perquè les mongetes en conserva conserven la majoria de vitamines i satisfan el gust de totes les llars, Quan us prepareu, heu d'escoltar els següents consells:

• per a l'escabetx, es recomana utilitzar fesols, des del moment de la recollida dels quals han passat un màxim de sis mesos;
• és millor triar exemplars que no estiguin lesionats durant el procés de recollida i transport, sinó mongetes llises i intactes;
• abans de cuinar, remulleu les mongetes durant 6-8 hores, però és millor deixar-les en aigua bullida refrigerada durant la nit;
• si s'utilitza aigua suau durant la conservació, el plat es cuinarà més ràpid.

A jutjar per les ressenyes, les mongetes en conserva comprades no causen preocupació entre els consumidors. Les varietats blanques i vermelles són populars. Els clients comparteixen receptes de plats que es poden preparar amb aquest producte: es tracta de tot tipus d'amanides, salses, guisats i qualsevol plat de carn.

Aquells que encara prefereixen cuinar el plat pel seu compte s'alegren que la cuina no requereixi habilitats especials, el producte l'obtenen gairebé tothom la primera vegada. Entre els principals avantatges de les mongetes en conserva, comprades o fetes a casa, els consumidors destaquen el seu gust, la capacitat de menjar durant molt de temps i la rendibilitat.

Per obtenir informació sobre com cuinar les mongetes en conserva en un tomàquet per a l'hivern, mireu el següent vídeo.