Quant de temps i com cuinar les mongetes sense remull?

La utilitat i el valor nutricional de les mongetes es coneixen des de fa temps, i els seus plats s'inclouen als menús tradicionals de molts països del món. Els fesols bullits són una rica font de proteïnes vegetals, s'utilitzen com a profilàctic del tàrtar, ajuden a curar la tuberculosi, es coneixen com un bon diürètic, s'inclouen al menú de la dieta per a la diabetis i l'obesitat i també s'utilitzen com a rejovenidor i cicatrització de ferides. agent.

El procés de cocció d'aquesta mongeta requereix molt de temps, i moltes mestresses de casa utilitzen el remull prèvia:

• això redueix el temps de cocció del producte;
• l'excés de midó es renta de la superfície dels grans;
• els grans es tornen suaus i de gust delicat;
• es creu que els fesols remullats s'absorbeixen millor pel cos;
• durant el remull, els sucres complexos es descomponen, la qual cosa ajuda a evitar problemes amb els intestins.

En excloure el remull, és impossible abandonar completament la preparació preliminar dels grans. En primer lloc, abans de cuinar-los, s'han de classificar, alliberar-los d'exemplars dubtosos i de contaminants. A continuació, les mongetes s'han de rentar bé amb aigua.

Hi ha diverses maneres de cuinar les mongetes que eviten el remull previ. Aquí teniu alguns d'ells.

Com el seu nom indica, aquest mètode utilitza l'efecte produït pels canvis de temperatura. Per a aquest mètode, s'escull una paella gran i profunda i s'hi aboquen les mongetes preparades prèviament per a la cocció. A continuació, cal abocar aigua perquè el seu nivell estigui 3-5 cm per sobre del nivell dels grans. Després d'això, poseu l'aigua a la cassola a ebullició i deixeu-ho coure durant 15-20 minuts.

El següent pas és escórrer l'aigua i tornar a omplir el contingut de la paella amb aigua freda. Deixeu-ho bullir de nou, escorreu i aboqueu aigua freda per tercera vegada. Després de bullir l'aigua per tercera vegada, cal bullir-la durant 30-40 minuts a foc lent.

Una altra manera d'accelerar la cocció de les mongetes sense remullar és afegir sucre. Les mongetes s'omplen d'aigua en la proporció següent: es prenen quatre parts d'aigua per una part dels grans. A la mateixa cassola, afegiu una cullerada gran de sucre. Primer, enceneu el foc al màxim de foc, i després abaixeu-lo i deixeu-lo a foc lent fins que s'acabi la cocció. Les mongetes estaran llestes en 30-45 minuts.

L'alga comuna o l'alga nori, que s'utilitzen per fer rotllos i sushi, us ajudaran a cuinar les mongetes més ràpidament. Aquest mètode tampoc requereix remull prèvia. Les mongetes s'omplen d'aigua, a la qual es tira un petit trosset d'algues.A continuació, l'aigua es porta a ebullició, i després de coure les mongetes durant mitja hora a foc mitjà.

Per tal que les mongetes es cuin ràpidament i quedin suaus, seques, netes i sense impureses, es posen en bosses porcions. A continuació, aquestes bosses es col·loquen al congelador. Si cal, les bosses del congelador es treuen de la nevera i el seu contingut es col·loca en aigua freda sense descongelar, es porta a ebullició durant aproximadament mitja hora.

Al microones, les mongetes sense remullar es couen durant aproximadament mitja hora. Durant el procés de cocció, cal utilitzar plats especials per al forn de microones, als quals s'aboquen fesols purs i s'aboquen amb aigua. Després de posar els plats amb grans al forn, cal posar el temporitzador durant 10 minuts a la màxima potència. A continuació, es treuen les mongetes, es barregen i es tornen a enviar al microones, aquesta vegada durant 20 minuts.

Com amb tots els altres mètodes de cuinar les mongetes sense remull, primer s'han de rentar i escórrer en un colador. A la capacitat de l'olla a pressió, a més de les mongetes, heu d'afegir aigua a raó de 4 tasses per 1 tassa de grans nets. Temps de cocció des del començament de l'ebullició - 40 minuts. Al mateix temps, salar els fesols no és desitjable.

Podeu cuinar les mongetes sense posar-les en remull en una olla de cocció lenta. Per fer-ho, s'ha de rentar, omplir d'aigua i posar-lo en el mode "Cocció". Els grans de mongetes no s'han de salar immediatament, ja que es tornaran més durs. Després de bullir l'aigua, les mongetes es bullen durant 10 minuts més.

El següent pas és rentar les mongetes bullides. Es llencen a un colador i es renten amb aigua freda. A continuació, les mongetes es tornen a col·locar al bol multicooker i s'aboquen amb aigua. Es recomana repetir aquest procediment de tres a quatre bullions.Podeu salar les mongetes al final de la cocció.

Recomanacions generals i descripció d'alguns tipus de producte

Es coneixen tres tipus de mongetes: blanques, vermelles i multicolors. Tots aquests tipus es diferencien en la mida dels grans, la densitat i el temps de cocció.

Les mongetes blanques s'utilitzen sovint per fer purés, sopes i com a guarnició de plats de carn. Els grans blancs tenen la forma correcta i es veuen bonics quan acaben. Tenen un gust neutre i van bé amb molts productes. Quan estan cuites, les mongetes blanques són suaus i esmicolades.

Les mongetes vermelles atrauen mestresses de casa amb un color brillant. No només és saborós, sinó que també queda molt bé en amanides. I també les mongetes vermelles mostren perfectament el seu gust en guisats i lobios. És menys cruixent que el blanc, triga més a cuinar-se i necessita més remull.

Els fesols multicolors es distingeixen per un patró de closca variat. Es nota el seu gust elegant, que, segons molts gurmets, és superior al gust de les mongetes blanques i vermelles. Al mateix temps, els grans de mongetes multicolors es consideren líders en la cuina a llarg termini.

Aprendràs més sobre com i quant de temps cuinar les mongetes al següent vídeo.