Quant de temps cuinar les mongetes verdes?

Les mongetes verdes o els espàrrecs són un producte saludable i saborós, però si es cuinen incorrectament, aquestes dues propietats es poden minimitzar. L'opció ideal per conservar els nutrients és bullir. Les preguntes principals que s'enfronta un cuiner sense experiència són quina diferència hi ha entre les mongetes verdes i els espàrrecs i quant de temps cal cuinar les mongetes verdes.

Les mongetes es mengen senceres. Els espàrrecs són una de les varietats de mongetes verdes, per tant són semblants en color i visualment, però tenen una textura més delicada. Deu el seu nom a un gust que recorda els espàrrecs. No hi ha fibres vegetals dures als seus "omòplats".

La varietat de beina només es menja després del tractament tèrmic, però els espàrrecs també es poden menjar crus.

No totes les mongetes són aptes per cuinar. No hauríeu d'experimentar amb la preparació de beines immadures de varietats de cereals. Els plats deliciosos s'obtenen a partir de varietats de sucre i semisucres (vegetals). Tenen delicades closques de beines i petits grans tous.

Les més delicioses seran les beines de color verd clar o groc pàl·lid de forma lleugerament corbada. Podeu comprovar-ne la qualitat amb els dits: les beines han d'estar ben ajustades al tacte i trencar-se fàcilment per la meitat. A l'hora d'escollir beines, també serà correcte centrar-se en el grau de maduresa.Per a un plat, hauríeu de prendre les mateixes beines. Les beines groguenques no són bones per menjar, així que s'han de llençar.

No caldrà realitzar manipulacions complexes. A les mongetes verdes, primer cal treure totes les branques i tiges, després esbandir bé les beines i trencar les puntes dures, després treure la vena entre les ales amb un ganivet. Traieu les branques dels espàrrecs, esbandiu les beines amb aigua freda i talleu-les per la meitat.

Els fesols es couen al foc, al vapor, al microones, en una olla de cocció lenta. El temps de cocció depèn del mètode escollit i de les preferències de gust.

Tingueu en compte: les fruites joves es cuinen més ràpidament que les madures. Si encara es seleccionen beines madures o grans per cuinar, cal afegir 2-3 minuts més al temps recomanat.

Si voleu obtenir mongetes cruixents, triguen entre 5 i 6 minuts, si en necessiteu unes suaus, el temps augmenta a 7-8 minuts. Per escurçar el temps de cocció, podeu tallar la verdura a trossos petits.

Tecnologia de cuina:

• portar aigua a ebullició (hi hauria d'haver prou aigua per cobrir totes les mongetes, en pots afegir-ne més si cal);
• poseu-hi les beines i sal (necessitaran uns 10 grams de sal per 1 litre d'aigua);
• coure a foc lent, no remeneu;
• descartar el producte acabat en un colador;
• "banyeu" amb aigua freda, que mantindrà el color verd brillant i evitarà que s'estovin massa.

Afegiu les vostres espècies preferides, oli: un plat independent està preparat.

Cuinar al foc és ideal, perquè durant el procés de cocció sempre pots tastar el producte i decidir si s'atura o segueix la cocció. Per cert, l'excés de mongetes cuites es poden congelar.

Si voleu cuinar les mongetes al vapor, però no hi ha cap dispositiu especial, aboqueu mig litre d'aigua en una cassola normal i bulliu. A continuació, col·loqueu un colador amb mongetes a la paella i cobreixi amb una tapa. En 5-7 minuts, la verdura estarà preparada.

La cocció al bany masculí trigarà fins a 15 minuts. Poseu les mongetes en 1 o 2 capes al recipient de la caldera doble, aboqueu aigua al compartiment d'aigua d'acord amb les instruccions del dispositiu.

Per cuinar al microones, aboqueu aigua calenta en un recipient destinat a la cocció al microones, poseu verdures, sal i tanqueu la tapa. Els forats de la tapa han de romandre oberts. Cuini a màxima potència durant un minut. Si aquest temps no és suficient, córrer durant mig minut més. Si les mongetes s'han abocat amb aigua freda, el temps s'ha d'augmentar a 2,5 minuts.

Per cuinar en una olla de cocció lenta, aboqueu aigua al recipient, poseu les mongetes i inicieu el mode "sopa" durant 7 minuts. Per a alguns models, aquest mode s'anomena "cuina".

De vegades, les fruites es couen en un recipient tancat i en una petita quantitat d'aigua salada. A continuació, l'aigua no s'escorre, sinó que s'afegeix directament a la paella oli, espècies i herbes, es barregen, es transfereixen a un bol profund i es serveixen així.

No cal descongelar el producte abans de cuinar, però les beines descongelades es couen més ràpidament. Això es deu al fet que abans de congelar-los es van blanquejar. Al foc, es cuinaran en 4-5 minuts.

Algunes receptes us diuen que ometeu el pas de descongelació i deixeu caure les beines congelades a l'aigua bullint. En aquest cas, caldrà augmentar el temps de cocció en 5 minuts.

No cal bullir les beines en conserva: ja estan a punt per menjar, de manera que es poden enviar immediatament de la llauna al plat acabat, a una cassola o a una paella.

Aquesta pregunta és rellevant per als residents d'estiu i jardiners que han crescut una rica collita i tenen previst salvar-la. Els fesols s'emmagatzemen bé congelats, tot conservant la majoria dels oligoelements útils. Abans de congelar-los, les mongetes es processen en aigua bullint (escaldat).

Primer cal preparar les beines de la mateixa manera que abans de cuinar. A continuació, baixeu a l'aigua bullint, i després de 2-3 minuts, retireu-lo i poseu-lo sobre gel. Després d'"endurir" les beines, transferir-les a un tovalló i assecar-les. El següent pas és envasar en bosses per congelar i enviar al congelador.

Les mongetes són un producte realment únic. Es pot bullir, fregir, en conserva. Té un sabor excel·lent en combinació tant amb sal com amb sucre. I els espàrrecs són alhora un plat independent i un excel·lent guarniment, i un ingredient en amanides, sopes i plats de verdures.

Un plat independent "Mongetes amb ou" requereix els següents ingredients:

• mongetes verdes - 500 grams;
• ous - 2 peces;
• suc de llimona - 2 cullerades;
• pebre, sal - al gust.

Les mongetes es poden cuinar de qualsevol manera convenient. Aboqueu una mica de brou en un bol. Bateu els ous crus amb sal, pebre, suc de llimona i el brou restant. Aboqueu la barreja resultant en una paella calenta, envieu també les mongetes aquí. Cuinar sense deixar de remenar durant 1 minut.

Per a una amanida calenta de fesols bullits i pollastre, necessitareu els ingredients següents:

• mongetes verdes - ½ quilogram;
• filet de pollastre - 250 grams;
• ceba - 1 cap;
• pebrot dolç - 2 peces;
• aigua i vinagre de taula (preferiblement balsàmic) - ¼ tassa cadascun;
• sal, espècies - al gust;
• oli vegetal - al gust.

El procediment de preparació és el següent:

1. Bulliu les mongetes fins que estiguin mig cuites (quan es coguin al foc, trigarà uns 2,5-3 minuts), després reclineu-les sobre un colador.
2. Fregiu el filet de pollastre tallat a trossos petits en oli vegetal. Després de l'aparició d'una crosta daurada, poseu-lo en un bol a part. Poseu les rodanxes de pebrot, les rondelles de ceba i les mongetes bullides en el mateix oli durant 2-3 minuts.
3. Si el pollastre s'ha refredat, es pot escalfar en una paella amb verdures.
4. Condimenteu el plat acabat amb una salsa d'aigua i vinagre, ruixeu-ho amb una petita quantitat d'herbes. Resultarà molt bonic si l'amanida s'escampa amb llavors de sèsam per sobre.

El puré de sopa de mongetes verdes i carn ha de ser apreciat pels amants dels plats dietètics. Els seus ingredients:

• brou de carn - 1 litre;
• espàrrecs - 400 grams;
• patates - 300 grams;
• formatge ratllat (es pot substituir per processat) - 100 grams;
• carn (qualsevol) - 200 grams;
• sal, pebre - al gust.

Cal seguir aquests passos en seqüència:

1. Bullir fins que la carn i les verdures estiguin completament cuites (podeu-ho en una cassola, només poseu-les a l'aigua al seu torn).
2. Talleu tots els ingredients a trossos petits i tritureu-los en una batedora.Barregeu la massa resultant amb brou de carn calent i poseu-ho durant 10 minuts a foc petit.
3. Afegiu el formatge, les espècies a la sopa calenta i torneu a barrejar amb una batedora.
4. Decoreu amb herbes aromàtiques abans de servir.

El guisat de verdures amb trossos de pollastre requerirà els següents ingredients:

• filet de pollastre - 300 grams;
• espàrrecs - 300 grams;
• tomàquets - 1 fruita gran o 2 petites;
• ceba - 1 cap;
• pastanagues - 1 gran o 2 petites;
• all - 1-2 grans;
• sal, espècies, herbes - al gust.

Amb els ingredients descrits, feu el següent:

1. Prepareu tots els productes: rentar, tallar a trossos.
2. Bulliu les mongetes fins que estiguin fetes a la vostra manera preferida. Tirar sobre un sedàs.
3. Fregiu els trossos de filet de pollastre amb una petita quantitat d'oli vegetal. El millor és utilitzar oli d'oliva.
4. Quan el filet comenci a daurar-se, afegiu-hi ceba i pastanaga. Fregir durant 2-3 minuts més.
5. Transferiu el pollastre i les verdures a un plat de guisat bastant profund.
6. Piqueu el tomàquet, els alls i les vostres verdures preferides, barregeu-los amb les mongetes i afegiu-los al pollastre.
7. Posar al foc, sal, pebre, abocar mig got d'aigua o brou. Cuini a foc lent durant uns 10-15 minuts. El plat estarà llest quan les verdures i el pollastre estiguin tous.

Aquesta no és una llista completa de plats d'aquesta verdura, perquè les mongetes són un dels cultius més antics del món. Va ser la base de la dieta dels antics asteques i de molts pobles d'Amèrica del Sud i Centre. Europa està obligada a agrair a Cristòfor Colom per presentar-li aquest magnífic producte. Per cert, no cal cuinar segons les receptes d'una altra persona, perquè els fesols poden "adaptar-se" als vostres plats preferits.Es pot introduir amb seguretat a les vostres amanides de verdures preferides, no les espatllarà!

Per obtenir informació sobre com cuinar mongetes verdes de manera ràpida i saborosa, mireu el següent vídeo.