Com fer la salsa feijoa?

A causa del gust inusual de maduixa i pinya, no tothom sap com fer la salsa feijoa. Les baies no van bé amb la soja, els bolets i la crema espesa habitual. Al mateix temps, les fruites verdes són excel·lents apte per crear salses agredolces, picants i picants. Aquests últims s'utilitzen com a aperitius, amaniments per a plats de carn calent.

Per treure el màxim profit de menjar salsa a base de feijoa, heu de triar baies madures. Els fruits dels arbres es cullen verds. Les baies madures es deterioren ràpidament durant el transport a llarg termini. Tot i que la feijoa està separada de l'arbre i, per tant, restringeix el subministrament de nutrients, els fruits maduren durant l'emmagatzematge.

Les baies verdes es venen sovint a les botigues: són difícils de tacte, tenen un sabor agre astringent. No cal que s'utilitzin per cuinar immediatament: perquè madurin, es recomana deixar les baies en una zona ben ventilada, limitada a l'exposició a la llum solar. En 4-7 dies, el producte vegetal madurarà, es tornarà suau al tacte, quan es talla, la polpa semblarà una gelatina elàstica.

Quan compreu fruites, és important parar atenció als detalls següents.

1. Mida de baies. La gent assumeix erròniament que com més gran sigui la feijoa, més dolça serà. La maduració i el contingut de sucre de la fruita depèn de la varietat. Els exemplars més grans s'exporten des de Nova Zelanda. Perquè no es deteriorin durant els viatges aeri, el cultiu es recull en l'etapa de maduració lletosa.Els feijoas suaus i dolços es porten des de l'Azerbaidjan. A diferència de les baies de Nova Zelanda, es venen madures a les botigues.
2. Pelar. En els fruits verds, la closca exterior és llisa, té una brillantor brillant. Les baies madures adquireixen un color mat, coberts amb una xarxa d'arrugues. Algunes varietats tenen una floració blavosa, que impedeix el deteriorament ràpid del producte. Està estrictament prohibit comprar baies amb taques fosques a la pell. Aquest és un signe de decadència, malalties infeccioses. La pela d'una feijoa madura té un color verd ric.
3. peduncle. El signe principal d'una baia verd és una cua de color verd brillant. Si la feijoa no necessita transport a llarg termini, el cultiu es cull del sòl. La presència d'una tija indica que el fruit va ser tallat d'un arbre.
4. L'estat de la polpa. Si les fruites es compren al mercat, es pot demanar que es tallin per la meitat. No podeu comprar baies, a la polpa de les quals hi ha un anell marró o zones enfosquides, ja que aquestes fruites ja han començat a podrir-se. A la feijoa immadura, l'interior és amb midó i blanc. Sabor agre i desagradable. La polpa dels fruits madurs és transparent, rosa clar o beix. L'olor de les baies varia segons la varietat: la feijoa de forma oblonga desprèn pinya, rodones - maduixes.

Feijoa és diferent alt en iode, per la qual cosa té un gust i una aroma agredolç específics. Per eliminar l'olor del iode i ressaltar la dolçor del suc, heu de triar els ingredients addicionals adequats a l'hora de preparar la salsa.

Les espècies combinades amb baies exòtiques donen als plats calents un sabor pronunciat i augmenten la sucosa de les fibres de la carn. Ingredients necessaris per fer la salsa:

• 6 peces de feijoa;
• 5 g de xile mòlt o un altre condiment picant que escolliu: jalapeño, curri, rave picant;
• 15 g de pebre vermell sec;
• 15 g d'herbes fresques: fulles de coriandre, julivert;
• 10 g de marduix sec;
• 25 g de sucre granulat;
• 5 g de sal;
• 50-70 ml d'aigua;
• 10-12 grans d'all.

Les baies s'han d'alliberar de la pela, picar la polpa amb un ganivet. Les parts de feijoa tallades es guisen amb aigua fins que s'estovin completament, remenant de tant en tant. L'escuma resultant s'elimina, no és necessària. Quan la polpa estigui a punt, es refreda i es posa en un bol de la batedora. Si no és possible triturar feijoa, com a alternativa, agafen un colador amb una graella fina i trituren les baies guisades.

Els grans d'all es passen per una premsa, s'afegeixen a la polpa de feijoa juntament amb espècies mòltes, sucre i sal. Els ingredients es barregen a fons fins que estiguin suaus. Les verdures es tallen amb un ganivet i es combinen amb la salsa, després de la qual cosa es deixa coure la composició durant 10-15 minuts.

Per preparar l'apòsit necessitareu:

• 500 g de feijoa;
• una petita quantitat de pebrot vermell picant;
• 2-3 cullerades. l. sucre granulat;
• ceba vermella gran;
• un ram de coriandre o julivert;
• 1 culleradeta pebre negre mòlt;
• 1r. l. olis d'oliva;
• 0,5 culleradetes sal sense tobogan.

Les baies es pelen, la polpa es tritura en una batedora o picadora de carn. El pebrot vermell s'allibera de llavors, es tritura amb un ganivet. S'eliminen les tiges dels verds. Les fulles de coriandre es tallen juntament amb la ceba vermella.A continuació, es barregen els ingredients i es posen a la nevera durant mitja hora.

Feijoa té un agradable retrogust dolç, però no és tan expressiu. En menjar baies, sembla com si a la boca hi hagués aparegut una barreja de maduixes, pinya i kiwi madur. Feijoa no té una acidesa brillant, per tant, per cuinar, els fruits de l'arbre es combinen amb els següents productes:

• grosella vermella;
• llavors de magrana;
• qualsevol fruita cítrica: taronges, mandarines, llima, llimona, aranja;
• nabius;
• nabius;
• kiwi.

En preparar salses picants i agredolces per a aperitius i plats calents, es recomana combinar feijoa amb arrel de gingebre, herbes picants, espècies mòltes seques. Per a macedònia i rebosteria utilitzeu una combinació de baies verdes amb cireres, préssecs, peres dures, plàtans i pomes.

A l'hora de preparar la salsa a base de feijoa, es recomana complir les regles següents:

• no us excediu amb sucre granulat, perquè les baies ja contenen glucosa i fructosa;
• es troba una gran quantitat de iode a la pela i la tija de les baies, de manera que abans de cuinar-les s'han de treure perquè la salsa no tingui un regust específic;
• les fruites verdes no es poden utilitzar a la cuina;
• La feijoa no es combina amb salsa de bolets, soja i nata;
• és millor no sotmetre les baies a un tractament tèrmic prolongat: sota la influència de l'alta temperatura, les vitamines i minerals de la composició de la fruita es destrueixen.

Els cuiners experimentats aconsellen experimentar amb una combinació d'espècies i condiments a l'hora de crear salses calentes per a plats calents.

Vegeu el següent vídeo per saber com fer la salsa feijoa.