Com cultivar i cuinar la physalis de pinya?

Physalis és originària d'Amèrica Central i del Sud. Pertany a la família de les solanàcies i té moltes espècies i varietats que es diferencien pel gust de les baies, la mida de l'arbust i les condicions de creixement. Una de les seves varietats famoses és la physalis de pinya, una descripció detallada de la qual considerarem en aquest article.

La physalis de pinya es diferencia d'altres varietats en els seus fruits grans que pesen entre 50 i 80 g amb un color groc clar. Aquesta varietat és primerenca, ja que les primeres baies apareixen 105-110 dies després de la germinació. Els fruits són molt sucosos i dolços, tenen una aroma peculiar, semblant a la pinya. La physalis de la pinya és termòfila, de manera que el cultiu en les nostres condicions climàtiques es produeix a les plàntules.

Menjar-lo proporciona al cos diversos components útils, com ara la vitamina A, B i C, antioxidants i pectina, àcids orgànics. A més, els fruits tenen propietats medicinals. S'utilitzen per a hemorràgies, mals de cap, tenen un efecte diürètic i colerètic i també destrueixen els bacteris. Reduir la pressió i restablir el funcionament de la glàndula tiroide i el sistema digestiu. A causa del fet que aquestes fruites tenen un contingut baix en calories i contenen poc sucre, són populars entre les persones que estan a dieta.

Com que les fruites contenen àcid, estan contraindicades per a persones amb alta acidesa de l'estómac, així com per a intolerància individual.

La physalis de pinya es pot cultivar de dues maneres: llavors i plàntules. El primer s'utilitza a la zona de clima càlid i el segon a la zona mitjana.

La plantació de llavors es produeix immediatament a terra oberta. Les llavors tenen una taxa de germinació del 100%, que dura 4 anys. La sembra es realitza a finals d'abril - principis de maig, quan la terra ja s'ha escalfat prou i les nits han deixat de ser fredes. Després de la sembra, els brots apareixen en 10 dies. S'han d'aprimar i deixar entre ells una distància de 30-40 cm.

Per plantar plàntules, les llavors es planten inicialment en un hivernacle, després, quan creixen fins a 5-6 cm, es poden trasplantar a terra oberta. La distància entre les plàntules ha de ser de 30-40 cm.

Per a la plantació principal de physalis, trieu un lloc amb una bona sortida d'aigua. L'alçada de l'arbust arriba als 1,5 metres, per la qual cosa s'ha de lligar.

Physalis estima els sòls fèrtils i ben drenats, el reg moderat, però durant la maduració de la fruita es redueix gradualment, ja que les baies poden trencar-se. Periòdicament cal afluixar la terra i eliminar les males herbes.

La temperatura de l'aire no ha de baixar per sota de + 15, ja que la seva disminució provocarà una aturada del creixement i la maduració dels fruits, com a conseqüència de la qual cosa l'arbust pot morir. A la planta li encanta l'ombra parcial, ja que l'abundància del sol redueix el nombre de baies i totes les forces van a la formació d'un arbust.

La physalis de pinya és bastant resistent a malalties i plagues, que sovint apareixen amb una cura inadequada o si el clima és humit i fred. Aquesta pot ser una lesió de mosaic, com a resultat de la qual es formen diverses taques a les fulles. Aquesta és una malaltia vírica que no es tracta, de manera que l'arbust s'ha de destruir.

L'arbust de physalis comença a donar fruits a finals de juliol. La maduració de la fruita es produeix de manera desigual i comença amb el nivell inferior de l'arbust, passant gradualment a la part superior. El grau de maduració de la baia s'indica pel seu color i l'estat de la closca seca. Si s'ha tornat groc i la pell s'ajusta perfectament contra ella, això vol dir que la physalis està madura.

Les seves baies poden esmicolar-se soles i es troben a terra sec. En aquest cas, no es deterioraran de cap manera i poden estar sota l'arbust durant molt de temps.

Les baies no madures es poden arrencar prematurament de l'arbust, ja que poden madurar en un lloc càlid i sec, però les congelades no s'han de menjar, perquè estan sobresaturades de toxines.

El rendiment d'aquesta varietat és d'1 a 1,5 kg per 1 m2. Amb la cura adequada, la maduració de la fruita continua fins a les gelades. Les fruites collides no necessiten netejar-se de caixes seques i es poden emmagatzemar durant uns 2 mesos.

Physalis de pinya, per les seves qualitats aromàtiques, té moltes receptes i és perfecte per preparar melmelades i melmelades, assecar i altres postres.

• Per fer melmelada prendre 600 g de baies madures, 800 g de sucre i mitja culleradeta de canyella. Inicialment, les baies es netegen, es renten i necessàriament es rellenen amb aigua bullint, cada baia es perfora amb una agulla. Aboqueu-ho en una cassola i cobriu-ho amb sucre durant mitja hora perquè les baies surtin suc. A continuació, afegiu-hi un got d'aigua i poseu la cassola a foc lent, remeneu-ho a poc a poc fins que el sucre es dissolgui, i afegiu-hi la canyella. La melmelada es porta a ebullició i després es manté al foc durant 2 hores fins que estigui cuita.Després de preparar la melmelada, s'enrotlla en pots i es deixa en un lloc fred.

• Les baies de Physalis són ideals per a la melmelada. Per fer-ho, cal prendre 1 kg de baies, 1 kg de sucre i un got d'aigua. Els fruits es pelen, es renten i s'assequen. A continuació, aboqueu-lo en un recipient esmaltat, afegiu-hi aigua i poseu-ho al foc. La massa s'ha de bullir durant 20 minuts fins que les baies s'estovin. Després de bullir, cal abocar sucre i coure a foc lent durant 30 minuts més fins que es formi una consistència homogènia. La melmelada preparada es col·loca en pots i s'enrotlla amb tapes metàl·liques per a l'hivern.

• La fruita Physalis és adequada per complementar diverses postres. Per fer-ho, cal prendre 200 g de physalis, 40 g de sucre i 1 cullerada. una cullerada de suc de llimona, 1 culleradeta de midó, 1 culleradeta de gelatina i 3 cullerades. cullerades d'aigua. Per preparar-lo, cal tallar la fruita per la meitat, traslladar-la a una cassola i cobrir-la amb sucre. A continuació, poseu-ho al foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que en surti el suc. A poc a poc, podeu afegir suc de llimona, midó, barrejat amb 1 cullerada. una cullerada d'aigua. Després d'això, tot es pot barrejar i treure del foc, després d'uns minuts, afegir les 2 cullerades ja plenes. cullerades de gelatina. Tot barreja i espera que es refredi completament. Gràcies a la gelatina, les postres tenen forma de pastís, per la qual cosa es poden tallar a trossos i servir a taula.

Per obtenir informació sobre com cultivar i cuinar physalis de pinya, mireu el següent vídeo.