Tot sobre physalis comestible

Physalis comestible és vegetal i maduixa. Ambdues varietats són radicalment diferents entre elles pel que fa a gust i aroma. El physalis vegetal és àcid, recorda els tomàquets, de color verd. L'espècie de maduixa de l'arbust dóna fruits amb petits fruits dolços, té un pronunciat aroma de baies.

Physalis pertany a la família de les solanàcies, per això hi ha un judici fals que qualsevol varietat d'aquesta espècie vegetal és verinosa per als humans. Produeix una collita de baies tancades en tapes de sèpals fusionats. Les fruites comestibles es diferencien de les decoratives pel seu gust i aroma: no tenen un gust amarg, no provoquen cremades a les mucoses de la boca i no tenen una olor desagradable.

En aquest cas, podeu equivocar-vos, perquè totes les baies, tancades en una caixa de sèpals fusionats, estan cobertes d'una substància enganxosa untuosa. Té un gust amarg i té una olor desagradable. Per tant, abans d'utilitzar-lo, és important esbandir bé el physalis amb aigua calenta.

Physalis creix a tot arreu perquè auto-sembra. En estat salvatge, és una mala herba. La pàtria de l'arbust és Amèrica Central.

Hi ha 2 tipus principals de physalis.

1. Vegetal. Sembla tomàquet verd i té gust a escabetx de tomàquet. Els fruits grans, depenent de la varietat, pesen de 50 a 100 g. Es recullen unes 200 baies d'un arbust.En la seva major part, la physalis vegetal està representada per plantes anuals. Les seves baies es poden emmagatzemar durant 3-4 mesos, aptes per al transport a llarg termini. La planta tolera bé les gelades, es caracteritza per la precocitat.
2. Maduixa. Les baies són taronges i grogues. Els fruits són dolços però petits. La seva massa rarament supera els 10 g Hi ha arbusts anuals i perennes. A partir d'1 m² es poden obtenir fins a 800-1000 g de cultiu. Es preparen diverses postres amb baies dolces de physalis: fruita confitada, melmelada, còctels, compotes.

Podeu distingir la physalis vegetal i de maduixa d'una espècie no comestible per la caixa. Els arbustos ornamentals donen fruits en caixes de color taronja brillant, escarlata i rosa amb baies a l'interior. En varietats comestibles, el color dels sèpals és marró, groc o beix. Immediatament després de la maduració, la caixa de physalis de verdures o de maduixa s'asseca i s'esquerda.

Physalis comestible té les següents propietats beneficioses.

1. Millora el funcionament del sistema cardiovascular i la composició de la sangredueix els nivells sèrics de colesterol dolent. Amb l'ús regular de baies, el risc d'aterosclerosi dels vasos sanguinis disminueix. Les substàncies minerals que formen part de les baies - potassi, magnesi, calci - milloren la contractilitat del miocardi. La vitamina K prevé els coàguls de sang a les artèries i venes.
2. Redueix el risc de desenvolupar neoplàsies malignes. Els antioxidants en la composició de les baies eviten la degeneració cancerosa de les cèl·lules, augmenten la taxa de metabolisme intracel·lular i la regeneració dels teixits.
3. Prevé el desenvolupament de la diabetis. Les baies milloren l'absorció de glucosa pels teixits tous del cos, estabilitzen la producció d'insulina per les cèl·lules pancreàtiques.
4. Enforteix l'estructura del sistema musculoesquelètic. Els minerals continguts en baies milloren el funcionament dels lligaments i tendons, redueixen el risc de luxacions i fractures. Això és útil per als nens en edat preescolar: l'ús regular de physalis evita el desenvolupament del raquitisme.
5. Normalitza el treball de l'analitzador visual. Physalis es distingeix per un alt contingut de betacarotè, que, quan s'allibera al torrent sanguini, es converteix en vitamina A. El retinol dóna suport a la visió crepuscular, és responsable del bon funcionament de la retina.

El dany de les baies només es manifesta quan s'abusa del producte vegetal. N'hi ha prou amb menjar 100 g de physalis al dia, no més de 2-3 vegades per setmana. Quan es supera la norma diària de fruites, es desenvolupa ardor d'estómac i augmenta l'acidesa del suc gàstric. Amb l'abús regular del producte augmenta risc de gastritis hiperàcida i patologia ulcerosa-erosiva de l'estómac, duodè.

A causa de l'alt contingut de vitamines i compostos minerals, physalis té un efecte d'enfortiment general i enforteix el sistema immunitari. La fibra gruixuda en la composició de baies normalitza el procés de digestió, elimina les masses d'escòria del tracte gastrointestinal. Hi ha les següents indicacions per prendre physalis:

• immunitat reduïda;
• prevenció dels refredats a la tardor-hivern;
• gastritis hipoàcida;
• inflor de la cara, les mans i els peus com a resultat de l'acumulació d'excés de líquid al cos;
• producció insuficient de bilis;
• malaltia hipertònica;
• prostatitis i cistitis en homes;
• malalties dermatològiques.

Malgrat l'ampli ventall de propietats medicinals, el producte a base d'herbes té una sèrie de contraindicacions:

• augment de l'acidesa del suc gàstric;
• intolerància individual a physalis;
• predisposició hereditària al desenvolupament de reaccions al·lèrgiques;
• teràpia farmacològica amb diürètics, anticoagulants;
• pujades de pressió sobtades.

No es recomana utilitzar Physalis durant l'embaràs.. Les baies poden provocar ardor d'estómac o augmentar el to de l'úter.

Les baies de physalis de verdures i maduixes no s'han d'utilitzar per cuinar. Les fruites es poden menjar crues després de rentar-les a fons amb aigua calenta o blanquejar-les amb aigua bullint. Hi ha les següents varietats comestibles de physalis, la descripció de les quals es pot considerar en detall a continuació.

Per tant, la varietat madura en 100 dies fa referència a cultius de maduració primerenca. A partir de llavors es desenvolupen ràpidament arbusts en extensió fortament ramificats. Donen un cultiu en forma de baies arrodonides, el pes de cada fruit és d'uns 7-9 g.

Les petites baies madures primerenques apareixen a finals de juny, a mesura que maduren, canvien de color de verd clar a color crema ric.. S'utilitza per fer melmelades i fruites confitades. La pinya physalis és amant de l'ombra, cultivada en plàntules. Les plàntules es traslladen a llits oberts després de les gelades d'hivern. Entre fileres, es manté una distància de 30 cm, entre plantes - 40 cm.

Una varietat de maduració primerenca rarament creix més de 35 cm d'alçada. Physalis es conrea només en plàntules, ja que la planta no sobreviurà al carrer o produirà una collita escassa. Aporta fruites d'un to daurat amb un gust dolç. La massa de baies és d'uns 7 g.

physalis vegetal, mitja temporada. Dóna un cultiu de fruits grocs i liles.

Varietat de maduració primerenca, dóna grans baies grogues. Dóna una rica collita cada estiu. La physalis vegetal s'utilitza per preparar preparacions per a l'hivern: escabetx, escabetx, melmelada.

Dóna un cultiu de baies petites que maduren aviat. Malgrat la mida petita, els fruits tenen una aroma agradable pronunciada.

La planta no requereix una cura acurada per al seu desenvolupament normal. Els arbustos toleren bé les gelades, creixen normalment a l'ombra dels arbres i poques vegades es posen malalts d'una infecció per fongs i bacteris. L'alçada de la physalis de maduixa és de 0,4 m.

Aquesta varietat dóna baies taronges de mida mitjana. Els fruits tenen una lleugera aroma de maduixa, per la qual cosa van rebre aquest nom.

Tolera bé l'ombra. Mèxic es considera el bressol de la melmelada physalis. Les baies tenen un sabor agredolç, s'utilitzen en la cuina per a la conserva per a l'hivern.

Es refereix als tipus de physalis vegetals, a mitja temporada. Produeix una collita de baies morades, que s'utilitzen principalment per preparar espais en blanc per a l'hivern.

Aquesta varietat és originària de Florida.. Sovint s'utilitza una varietat vegetal de baies per preparar preparacions per al període tardor-hivern, aperitius freds i amanides amb verdures de fulla. L'alçada de l'arbust és de 0,5 m. Floreix amb petits cabdells grocs. Les baies rodones són daurades amb taques morades. Tenen un sabor inusual de tomàquets salats sense l'àcid inherent als tomàquets.

"Filantrop" dóna una bona collita, independentment de les condicions climàtiques. La planta no requereix una cura acurada.

L'arbust dóna una rica collita de baies grans. La varietat de physalis de mitja temporada s'utilitza per a la preparació de rebosteria. Els fruits de l'arbust tenen una forma rodona, pintats en un to verd clar.

Una varietat vegetal de physalis s'utilitza per fer caviar, melmelada crua i vi sec. Les baies rodones madures són sucoses, grans, pintades de groc. L'arbust arriba als 80 cm d'alçada. Una caixa de sèpals fusionats és opaca, pintada en una tonalitat porpra.

Amb un ús regular, les baies ràpidament reposar el subministrament de vitamines i minerals al cos humà.

Les varietats comestibles de Physalis es poden cultivar immediatament a partir de llavors en terreny obert a les regions del sud del país. A Sibèria i la regió de Moscou, es recomana cultivar una planta de baies a través de plàntules.

La planta té llavors petites. Per plantar-los, cal passar per les següents etapes de preparació.

1. Comprovar la germinació. Les llavors de Physalis es col·loquen en una solució salina.Els exemplars flotants es llencen. Només s'han de plantar llavors enfonsades.
2. Desinfectar. Les llavors es remullen en una solució rosa de permanganat de potassi durant 15-20 minuts.
3. germinar. Aquest és un pas opcional. Si ho desitja, podeu fer germinar les llavors amb antelació sobre un drap de gasa humit o amb un estimulador de creixement.

Després de preparar els grans, cal desinfectar el sòl preparat al jardí regant el substrat amb una solució lleugerament rosada de permanganat de potassi. Per fer créixer physalis, heu de recollir una zona assolellada que no tingui cultius de solanàcies. El sòl s'afluixa prèviament, si cal, excavat. L'apòsit superior s'introdueix en forma d'humus de fulla, cendra de fusta.

Physalis es propaga llavors a la tardor. Els grans toleren bé les gelades. Les llavors es planten a una distància de 0,5 m les unes de les altres en un patró d'escacs.

Si les baies s'han de collir a principis d'estiu, és millor plantar les llavors a casa per a les plàntules a l'abril.. En aquest cas, es poden obtenir 2 cultius successius: de physalis d'interior i d'arbustos plantats a terra oberta la tardor passada.

Els brots joves es submergeixen en recipients individuals després de l'aparició de 2 fulles veritables.. Es poden col·locar un parell de llavors en una tassa de torba. Les plàntules necessiten un reg abundant a mesura que s'asseca el sòl. L'apòsit superior es realitza amb una solució al 10% de mullein.

La plàntula creix en un mes, de manera que després de 4 setmanes es pot traslladar al jardí. En aquest moment, haurien d'aparèixer 5-6 fulles veritables a les plàntules. Per tal que les plantes joves arrelin més ràpidament a terra oberta, es recomana començar a endurir-les una setmana abans del trasplantament. Per fer-ho, al matí, es treuen les plàntules al carrer, on es queda durant el dia. A la posta de sol, les plantes tornen a la casa.

Per obtenir una gran collita d'alta qualitat, cal cuidar constantment la physalis i crear el microclima adequat per a les plantes. Es recomana respectar els principis següents.

1. Reg. L'arbust de baies es refereix a les plantes amants de la humitat. Necessita reg abundants, però poc freqüents. N'hi ha prou amb humitejar el sòl un cop per setmana. En els estius calorosos, cal regar la physalis cada dos dies. Es requereix una humitat abundant quan es planten plàntules a terra oberta. És important evitar l'estancament de l'aigua, tenir cura del sistema de drenatge amb antelació. En cas contrari, és possible la podridura de les arrels de l'arbust. Quan es formen les baies, s'atura el reg per evitar trencar la fruita.
2. Il·luminació. Una planta amant de la llum es col·loca millor als ampits de les finestres al costat sud o est de l'apartament. Si només és possible posar testos a les finestres del nord, cal il·luminar els brots amb làmpades fluorescents. A l'exterior, els arbustos es planten a l'ombra parcial.
3. Temperatura. Per a physalis, l'indicador òptim és + 25 ° C. Durant el període de vegetació activa, la temperatura no hauria de baixar de + 16 ... + 18 ° C. En un apartament per a plàntules, cal un mode de dia de + 16 ... + 21 ° C, un mode nocturn - + 10 ... + 12 ° C. A temperatures superiors a +25 °C, la qualitat i el volum del cultiu es redueixen.

A casa, és desitjable mantenir un nivell d'humitat dins del 70% durant el període de formació de la fruita, especialment si els radiadors es troben al costat de l'olla.

Les physalis de verdures i maduixes comestibles es mengen de diferents maneres. Des del primer, podeu preparar preparacions per a l'hivern, aperitius, amanides i salses per a plats calents. Hi ha les següents receptes per conservar baies vegetals.

1. Salar amb physalis. Les baies es poden preparar per separat o juntament amb escabetx. Per a la conservació, cal posar espècies, baies perforades amb una forquilla en un pot esterilitzat i abocar la massa resultant amb salmorra. La solució es prepara a raó de 70 g de sal per 1 litre d'aigua.
2. Baies en escabetx. Physalis en conserva de la mateixa manera que els tomàquets.
3. Caviar. El producte vegetal es tritura en una picadora de carn amb l'addició d'espècies, ceba i sal. La massa resultant s'enrotlla en pots esterilitzats.

A partir de physalis de maduixa es preparen sobretot postres, compotes i batuts. Les baies dolces s'utilitzen sovint per crear conserves, melmelades i melmelades, fruita confitada o sorbet. Abans de cuinar, és important netejar els fruits dels sèpals fusionats i blanquejar la physalis durant 2-3 minuts en aigua bullint. Això és necessari per desfer-se de la substància greixosa a la superfície de les baies, que els dóna un gust amarg i una aroma desagradable.

Les baies fresques s'emmagatzemen a +12... +15 °C durant 4-8 setmanes. Els fruits verds poden romandre en un lloc sec a la nevera fins a 3 mesos.

A la Xina, expliquen una llegenda sobre l'origen inusual de la physalis. En l'antiguitat, un drac enfadat es va empassar el sol, després del qual els animals van començar a morir al món. La gent no es podia trobar a la foscor. Però un dia hi va haver un heroi que tenia la intenció de tornar el sol al cel. Prenent una llanterna, l'home va anar a la recerca d'un drac que empasava el sol.

Després d'una llarga recerca, va trobar la bèstia i li va tallar la panxa. El sol es va precipitar cap al cel i el drac va morir. Cec pels raigs d'una estrella lliure, l'heroi va deixar caure la seva llanterna a terra i es va convertir en milions de petites llanternes xineses.Es van rodar per terra i es van penjar a les herbes. Com a resultat, va aparèixer un senyal que les branques amb baies de physalis a la casa protegeixen els residents dels mals esperits, creen comoditat i promouen el benestar.

Als països europeus, es creu que physalis simbolitza l'amor i promou l'embaràs. Un home dóna a la seva estimada dona, de qui vol un fill, branques amb baies madures.

El següent vídeo us explicarà la diferència entre els tipus de physalis comestibles i decoratius.