Característiques de cuinar plats a partir d'alvocats

Avui dia, als prestatges de les botigues es poden veure fruites i verdures fins ara desconegudes. Un d'ells és l'alvocat, una fruita exòtica amb un sabor cremós inusual.

L'alvocat, o pera caiman, és un fruit de color verd de forma esfèrica, allargada o en forma de pera. Coberta d'una pell dura i lleugerament arrugada, sota la qual hi ha una delicada polpa greixosa. Al mig del fruit hi ha un gran os ovoide, també cobert de pell.

La carn té un to groguenc, de vegades verd groguenc. S'utilitza per menjar. El gust és dolç, lleugerament àcid, alhora que recorda una barreja de carbassa i pera amb un regust de nou. Algunes persones comparen el gust de l'alvocat amb el de la mantega, el formatge cremós sense greix.

La fruita es considera un remei natural eficaç en la lluita contra la vellesa. Conté una quantitat rècord de vitamina E (assegura la producció d'elastina i col·lagen, ajuda a millorar el sistema reproductor), així com greixos vegetals. Aquests últims eliminen el colesterol "dolent", evitant així el desenvolupament de l'aterosclerosi.

A més, els alvocats són rics en potassi, que també millora l'elasticitat dels vasos sanguinis i l'estat de la pell. Finalment, l'exòtic es considera un antioxidant natural que elimina les toxines de l'organisme i contribueix a l'enriquiment dels teixits amb oxigen.

A més, enforteix el sistema immunitari, millora el funcionament del tracte digestiu, en particular, actua com un laxant suau.La pera cocodril es considera un afrodisíac, és a dir, ajuda a augmentar la potència.

Els plats d'aquesta fruita sorprenent no s'han de preparar amb antelació, sinó immediatament abans de servir. Si la fruita tallada no es planeja menjar immediatament, s'ha de deixar un os a la meitat, això permetrà emmagatzemar-lo fins a 3 dies sense enfosquir-se.

Els alvocats van bé amb verdures, formatges, marisc i pollastre. A partir d'ell se'n preparen salses i pastes (el més famós és el guacamole mexicà), s'afegeixen a les amanides, que s'utilitzen com a base grassa per als vegetarians i els dolços pp.

Els aperitius d'alvocat són aquells plats que habitualment s'anomenen "ràpids i saborosos". Per regla general, estem parlant d'amanides i entrepans a base de fruites.

Necessitarà:

• 1 alvocat;
• oli d'oliva - ½ o una mica menys d'una culleradeta;
• verdures - un munt de julivert, coriandre, anet;
• ceba - 1 cap petit;
• baguette, pa torrat o pa cruixent.

Tots els ingredients, excepte el pa i la mantega, s'han de rentar, si cal, netejar-los, tallar-los a trossos petits i després tallar-los en una batedora. A continuació, afegiu-hi oli d'oliva gota a gota fins que la mescla es converteixi en una pasta.

Aquesta pasta s'unta sobre pa o pans. La "top" de l'entrepà pot ser diferent. Una combinació amb gambes, peix vermell salat, pastorma o un tros de carn al forn, el cogombre serà deliciós.

Si talleu la fruita longitudinalment en dues parts, traieu el pinyol i, a continuació, traieu la polpa de cada meitat amb una cullera, obtindreu vaixells originals. Es poden omplir amb una varietat d'amanides: cranc, "Cèsar", mescles de verdures.

L'opció proposada és original, a més, permet "utilitzar" la polpa extreta. Ingredients:

• 1 alvocat;
• 500 gr de gambes acabades de congelar;
• 3 tomàquets cherry (o 1 normal);
• Iogurt grec natural (o crema agra, maionesa).

Com ja s'ha dit, els alvocats s'han de convertir en "barques". Talleu finament la polpa a daus, tomàquets, a la meitat (o també a daus, si parlem d'un tomàquet normal). Tireu les gambes a l'aigua bullint (saleu-ho una mica, afegiu-hi grans de pebre, llorer), deixeu-ho bullir 5 minuts i poseu-ho en un colador. Refredar, netejar si cal.

Barregeu tots els ingredients i poseu-los dins de les meitats d'alvocat. Amaniu-ho amb maionesa o iogurt natural, als quals cal afegir primer all premsat amb una premsa.

Un dels plats més famosos no només a la cuina mexicana sinó també a la del món és la pasta d'alvocat. A casa, s'utilitza com a guarnició de carn o peix, untat sobre pa, afegit a amanides. En una paraula, el guacamole és una alternativa digna a la maionesa i el ketchup inútils. Ingredients:

• 3 alvocats;
• 2 tomàquets;
• 1 ceba;
• 1 llima;
• un ram de coriandre;
• 1 beina de pebrot;
• gra d'all.

La cuina comença amb la preparació de verdures. Els tomàquets s'han de pelar. Per fer-ho, es fa una incisió cruciforme al "cul", després de la qual s'aboca la verdura amb aigua bullint. Ara, tirant una mica de la cantonada obtinguda durant el tall, es podrà treure fàcilment la pell.Per comoditat, els tomàquets es tallen a rodanxes.

Els pebrots s'han de tallar longitudinalment i netejar de llavors, també s'han de pelar les cebes i tallar-les a rodanxes, pelar els grans d'all.

A continuació, amb una batedora, tritureu els ingredients, afegint-hi també coriandre. Després d'això, s'afegeixen 2 cullerades d'aigua pura a la pata, s'extreu el suc de llima. A la recepta mexicana original, l'alvocat es pela, es talla a daus i s'afegeix a la pasta. Després d'això, amassa una mica amb una forquilla, i tota la mescla es barreja a fons.

Per esmorzar, es pot utilitzar una pera caiman com a part dels entrepans. Són receptes senzilles que poden fer fins i tot persones que estan lluny de cuinar. El que és bo són les receptes ràpides que requereixen un mínim de productes. El resultat és un esmorzar abundant, saludable i equilibrat.

Pa amb formatge cottage i alvocat:

• 1 o ½ alvocat;
• Un paquet de pa;
• formatge suau en briqueta;
• formatge fresc;
• un petit ram d'anet;
• sal al gust.

Tot el que heu de fer és picar finament els verds (podeu punxar en una batedora, però no durant molt de temps), pastar el formatge cottage i barrejar aquests dos components. A continuació, saleu la pasta resultant al gust, poseu-la damunt del pa. Poseu-hi la polpa d'alvocat tallada a daus o plaques fines per sobre.

Si no aneu a la feina després d'esmorzar, podeu fer el plat més salat afegint-hi alls triturats també al formatge. En comptes de pa, podeu fer servir una baguette, pa per a torrades i fins i tot crostons. És cert que el contingut calòric del berenar augmentarà.

Ous al forn en "barques" d'alvocat:

• 1 alvocat gran;
• 2 o 4 ous de gallina (la quantitat depèn de la categoria).

Talleu la fruita en 2 parts, traieu el pinyol i una part de la polpa. Trenqueu els ous a les "barques" resultants, sal al gust. Coure al forn preescalfat a 200 graus durant 5-10 minuts.

Servir calent, guarnit amb herbes, rodanxes de cogombre i pernil.

Els alvocats no s'han de coure durant molt de temps, ja que la fruita perdrà la seva elasticitat, forma i es convertirà en pata. Normalment es posa al forn preescalfat durant 5-10 minuts en combinació amb altres ingredients.

Alvocat al forn amb pollastre i verdures:

• 500 g de filet de pollastre (podeu comprar ja fet o tallat de pit);
• 1 alvocat;
• 1 taronja;
• 1 pebrot;
• mitja ceba vermella o morada;
• 5-10 tomàquets cherry;
• wasabi;
• salsa de soja;
• 100 g de formatge dur, ratllat com per a la pasta.

Primer de tot, preparar el pit. Es pot bullir i desmuntar en fibres, però és més saborós tallat a rodanxes fines i fregit amb una petita quantitat d'oli pel costat calent. Refredar el pollastre preparat.

A continuació, comencen a preparar la salsa; per això, s'extreu suc d'una taronja, que es barreja amb wasabi i salsa de soja. També podeu tallar la ceba en anelles fines aquí. La taronja dóna al plat acabat notes agredolços originals.

També heu de preparar un alvocat: rentar, tallar en dues meitats, treure el pinyol, treure la polpa amb una cullera. Talleu l'últim a daus, així com el pebre. Cirera tallada a la meitat. Si voleu, podeu treure la pell (tot i que aquests tomàquets són força tendres).

Queda per "recollir" el plat. Barregeu primer el pollastre amb verdures i alvocat, afegiu-hi els anells de ceba en escabetx. Els "vaixells" d'alvocat s'omplen amb aquesta barreja: s'ha d'aplicar amb una diapositiva.A continuació, s'aboca el plat amb salsa i s'envia al forn durant 5-7 minuts a una temperatura de 170-180 graus. Passat el temps especificat, traieu la delicadesa i ruixeu-la amb formatge ratllat i torneu-la a enviar al forn durant 2-3 minuts fins que el formatge es fongui.

A diferència de moltes verdures i fruites, els alvocats són "amics" amb el tractament tèrmic, conservant la majoria dels nutrients d'aquest mètode de cocció. La sopa de crema d'alvocat es pot considerar la delicadesa més famosa d'aquest tipus. La fruita aquí dóna una veritable extravagància de gustos, actua com un espessidor natural.

Sopa cremosa d'alvocat:

• 2 alvocats;
• 500 ml de brou de verdures;
• 100-150 g de coll de cranc de riu, gambes bullides pelades o marisc;
• 150 ml de llet de coco;
• sal, herbes al gust.

Es prepara prèviament el brou de verdures, que després es porta a ebullició. Peleu l'alvocat i talleu-lo a trossos petits. També es neteja el marisc, si cal, bullit en aigua salada. Feu el mateix amb el coll del càncer.

A continuació, aquests ingredients es col·loquen en un bol de la batedora juntament amb la llet de coco i s'interrompen fins a un estat de purín homogeni. A continuació, es trasllada a una olla o paella buida, s'aboca amb brou calent. Aquest últim s'ha d'abocar a poc a poc, sense deixar de remenar. La quantitat de brou es determina a l'ull per obtenir una sopa de puré espessa.

Si aquesta recepta de sopa sembla massa fàcil, "dietètica", podeu cuinar un anàleg més ric en brou de pollastre.

Sopa d'alvocat amb pollastre i verdures:

• 2 alvocats;
• 500 gr de filet de pollastre;
• 400 gr de tomàquets en conserva en el seu propi suc;
• 2 cebes;
• dent d'all;
• 2 litres de brou de pollastre (pot ser vedella baixa en greix);
• oli vegetal;
• 70 gr de formatge ratllat;
• espècies - coriandre, comí, xile 1 culleradeta cadascun;
• 1 llima.

Primer de tot, cal escalfar la paella, afegir una mica d'oli vegetal, sobre el qual sofregiu l'all premsat per la premsa i la ceba tallada a daus. Quan estiguin transparents, afegiu-hi el coriandre, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent durant 1-2 minuts.

Després d'això, la barreja s'ha de fer puré juntament amb els tomàquets i el suc en una batedora, i després la composició resultant s'ha de tornar a la paella i espolvorear amb llavors de comí. Coure durant 5 minuts fins que espesseixi, remenant constantment.

El següent pas és posar el puré de verdures en una cassola, afegir aigua, coure durant 15 minuts. Passat aquest temps, afegiu el pollastre a rodanxes fines al brou de verdures i deixeu-lo bullir.

Després d'això, afegiu l'alvocat tallat a daus, el suc de llima, el formatge, el xile a la sopa. Remeneu i cuini fins que el pollastre estigui cuit.

A més del fet que la fruita és rica en vitamines i microelements, només conté 165 kcal per 100 g, i també és un "proveïdor" de greixos saludables per al cos. Els greixos naturals i la fibra que componen la pera caiman la fan eficaç per guanyar massa muscular.

És per això que els alvocats s'utilitzen àmpliament en les dietes de PP (PP - alimentació adequada). Sobre la seva base es preparen plats de dejuni, batuts i còctels per aprimar.

Amanida de verdures amb alvocat:

• 2 alvocats;
• 2 cogombres;
• 2 pebrots de diferents colors;
• un gran munt de verdures;
• unes quantes fulles de col de Pequín;
• 2-3 tomàquets;
• 2 grans d'all;
• per amanir - 2 cullerades d'oli d'oliva, 2 culleradetes de vinagre balsàmic, 1 culleradeta de suc de llimona, llavors de sèsam.

Renteu i netegeu totes les verdures primer. Talleu la col i els pebrots a tires fines, els tomàquets (pelats) a daus, el cogombre en un semicercle. Peleu l'alvocat, traieu-ne el pit, talleu-lo a rodanxes fines.

Posa la col, els cogombres, els pebrots, els alvocats, els tomàquets en capes en un plat. A continuació, heu de barrejar tots els ingredients (excepte les llavors de sèsam) per a la salsa, afegiu-hi els alls premsats a través de la premsa. Barregeu-ho bé i aboqueu l'amaniment sobre l'amanida, empolvoreu-ho amb llavors de sèsam.

Aquesta amanida es pot fer més satisfactòria afegint-hi ous de guatlla a la meitat o "plats" de peix vermell, pollastre fregit. En aquest cas, el contingut calòric del plat augmenta, és millor utilitzar-lo com a independent per dinar o sopar.

Des d'aperitius lleugers i amanides, podeu passar a plats calents de PP més satisfactoris. Un d'ells són els cigrons amb salsa de pera caiman. Els cigrons són especialment estimats pels esportistes que busquen guanyar massa muscular, ja que aquest tipus de llegum és ric en proteïnes.

Cigrons amb salsa d'alvocat:

• 400 gr de cigrons;
• 1 culleradeta de sal;
• 1 alvocat;
• 3 cullerades d'oli d'oliva;
• coriandre i julivert - en un munt;
• un cap d'all;
• 1 culleradeta de comí mòlt.

Remullar els cigrons en aigua freda durant 5-6 hores, després esbandir i coure fins que estiguin tendres (com els pèsols). No permetre la cocció excessiva. Refredar els cigrons bullits i posar-los en una safata de forn seca, i després posar-los al forn preescalfat a 180ºC durant 10-15 minuts.Durant aquest temps, es recomana remenar els cigrons en una safata de forn 1-2 vegades. És important assegurar-se que es cou quan es col·loca en una sola capa.

Mentre es couen els cigrons, podeu fer la salsa. Per fer-ho, en un bol de la batedora es baten verdures, all i polpa d'alvocat. La barreja es porta a la consistència desitjada afegint oli.

A continuació, hauríeu d'aconseguir els llegums, ruixar-los amb comí i abocar-hi una cullerada d'oli d'oliva. Podeu servir els cigrons en aquesta forma amb salsa, o també els podeu fer puré en una batedora.

Els batuts són molt populars entre els esportistes i la pèrdua de pes: es tracta de còctels gruixuts a base de verdures, fruites i baies. Es dilueixen amb aigua, així com amb llet, iogurt natural sense additius. Tot i que els batuts es beuen, no es mengen, poden tenir un alt contingut calòric, per la qual cosa hauríeu d'incloure'ls a la vostra ingesta diària de calories. Normalment, aquest còctel es consumeix com a segon esmorzar o berenar a la tarda.

Smoothie per cremar greixos:

• 2 alvocats;
• un munt d'espinacs;
• 2 pomes verdes;
• 2 kiwis;
• 400 ml d'aigua mineral sense gas;
• manat de julivert;
• mel, sal - al gust.

Tots els ingredients s'han de rentar i assecar. Els espinacs i el julivert es poden tallar amb les mans i posar-los en un bol de la batedora. S'hi envien kiwis pelats, trossos de poma sense pell i llavors. La pera caiman també es pela, es talla a trossos i s'afegeix al bol.

A continuació, es munten tots els ingredients a baixa velocitat. Després d'haver obtingut un puré homogeni, podeu augmentar la velocitat tot afegint aigua mineral fins que la composició quedi airejada.

A continuació, podeu afegir sal i mel al gust i tornar a batre el batut.

Els que segueixen una dieta baixa en carbohidrats o alta en proteïnes no consumeixen dolços. No obstant això, el cos pot deprimir-se a causa d'això, i és per això que aquests principis de nutrició proporcionen un àpat trampa. Un àpat trampa és una infracció dietètica planificada que implica menjar aliments prohibits (com ara dolços). Normalment, el menjar de trampes cau entre el 7è i el 10è dia de la dieta.

Còctel fàcil per a un àpat trampa:

• 2 alvocats;
• 100 gr de maduixes fresques;
• 2 plàtans madurs;
• 250 ml de iogurt;
• 2 cullerades de xips de xocolata negra o garrofa;
• ½ llima;
• Fulles de menta per a la decoració.

Rentar les maduixes i treure els sèpals. Peleu el plàtan i tritureu-lo amb una forquilla. Peleu l'alvocat i talleu-lo a trossos. A continuació, aquests ingredients es fan puré, després s'hi afegeix iogurt i suc de llima. Finalment, torna a agitar el còctel.

La fruita exòtica està completament llesta per menjar immediatament després de la compra. Naturalment, s'ha de rentar a fons. A continuació, es fa un tall vertical, gràcies al qual l'alvocat es divideix en meitats. En un d'ells hi haurà un os gran. S'ha de treure.

Si la recepta demana vaixells d'alvocat, deixeu la pell i traieu la major part de la polpa. És més convenient fer-ho amb unes postres o una culleradeta.

Si es necessita polpa, s'elimina la pela, la polpa es talla a daus, plaques primes o es tritura.

Si l'alvocat comprat encara no està completament madur, hi ha una manera d'ajudar-lo a fer-ho. Cal col·locar la fruita durant 2-3 dies en un lloc sec i fosc. Podeu accelerar el procés d'envelliment posant una pera caiman en una bossa artesanal juntament amb un plàtan madur.

És millor no cuinar amb un alvocat dur: no renunciarà a la seva textura cremosa, no farà que el plat sigui lleuger i sucós.

Seleccionar un alvocat madur permetrà una lleugera pressió sobre ell amb el dit. De manera òptima, si la pell es pressiona lleugerament, la fruita ha arribat a la maduresa òptima. Si és ferm, l'alvocat s'ha de tirar una mica per madurar. Quan es pressiona, el dit "entra" literalment a la fruita i, aleshores, queda una boca al producte? La fruita està massa madura i és probable que estigui malmesa.

També podeu determinar el grau de maduresa per color: els fruits madurs tenen un to groc verd, els verds són de color verd ric. Si sacseja una pera exòtica, es pot sentir el cop sec de la pedra a l'interior.

Si la tija es conserva, cal parar atenció a la seva ombra. Una tija groc clar indica la sucositat de la fruita, mentre que un marró fosc indica que està massa madur.

Com qualsevol producte, els alvocats requereixen un consum moderat. Naturalment, no s'ha de prendre en cas d'intolerància individual. No es recomana menjar el fetus als nens, així com a les persones que pateixen malalties del pàncrees i el fetge.

Tots els altres poden menjar mitja fruita o un alvocat sencer al dia.Si hi ha contraindicacions (excepte per al·lèrgies), la taxa s'ha de reduir a 5-6 llesques i la freqüència d'administració ha de ser de fins a 3 vegades per setmana.

Vegeu el següent vídeo sobre com fer entrepans d'alvocat.