Tot sobre cítrics

Els cítrics són estimats tant pels nens com pels adults. Tenen una composició sorprenent i única, tenen un efecte beneficiós sobre el cos i fins i tot milloren l'estat d'ànim.

Els cítrics són plantes amb flors llenyoses àmpliament utilitzades a les indústries alimentàries, cosmètiques i mèdiques. La majoria de les espècies són criades per humans i es conreen a gran escala, principalment als EUA, el sud-est asiàtic.

En total, hi ha 32 gèneres de cítrics (juntament amb híbrids), que es subdivideixen encara més en espècies. No tots són coneguts per l'home comú, no tots s'utilitzen per a les seves necessitats. Però entre ells cal destacar els més comuns.

El taronger (Citrus sinensis) és un arbre amb flors perennes que pertany a la família Rutov, gènere Citrus. El seu altre nom és "poma xinesa". Criat per l'home.

Segons la varietat, els tarongers poden arribar als 12 m d'alçada (vigorosos), 5 m (nans), 2 m (interior) o fins i tot 70 cm.Les fulles dels tarongers són de mida mitjana, ovalades, amb espines als brots. Les flors són grans, blanques i rosades. La capa superior d'una taronja, com altres cítrics, és la pela, anomenada ratlladura.

Les fruites taronges es divideixen en 4 grups:

1. "oval": la carn és groga o taronja pàl·lida, de mida mitjana, polillavor, agredolç;
2. "umbilical" - taronja, més gran que la resta, agredolç;
3. "Kinglets", o "Sicilian" - de mida petita, amb carn vermella;
4. "Jaffa" - més dolç que altres, tenen una pell gruixuda en relleu, fruits grans.

Les taronges donen fruits 8 anys després de la sembra, viuen poc més de 70 anys. Creixen al sud-est asiàtic, especialment a la Xina, així com al Brasil i als EUA.

La mandarina (Citrus reticulata) és un arbre de fulla perenne. La seva alçada és de 4-5 metres, la capçada és ampla, voluminosa, amb fulles mitjanes allargades i flors petites, l'aroma és picant.

Els seus fruits tenen una pela fina, suau i fàcilment desmuntable. Són petits de diàmetre, 6 cm com a màxim, i consten d'uns 10-11 claus. Hi ha mandarines amb i sense llavors. La polpa és taronja o taronja clara, amb un alt contingut de suc.

La Xina i la península d'Indoxina es consideren el bressol de la mandarina, però creix a molts països asiàtics, així com a Espanya, França i els Estats Units.

L'aranja (Citrus paradisi) creix a la Xina, EUA, Israel, Mèxic. El gust de l'aranja és semblant al gust de la taronja, però és lleugerament amarg i agre.

Es tracta d'un arbre de fulla perenne amb una alçada mitjana de 6 metres amb llargues fulles de color verd fosc, però, n'hi ha exemplars de 14 metres.

Els fruits de l'aranja fan fins a 15 cm de diàmetre, la polpa es divideix en segments i, depenent de la varietat, el seu color pot ser groc pàl·lid o vermell brillant. Els tons de pell també varien segons la varietat. El recullen al febrer.

Els pomelos són els cítrics menys nombrosos. Hi ha unes 20 varietats, que normalment es divideixen en dos grups.

1. Blanc. La seva carn i la seva pela són de color groc clar, els fruits són amargs i àcids i el contingut de nutrients en ells és més baix que en els vermells.
2. Vermell. La pela i la carn estan acolorides en tons vermells. Aquests pomelos es van criar a la segona meitat del segle XX als EUA.

Es talla en dues parts, se li treu el nucli, s'hi posa sucre o fructosa. A poc a poc barrejant amb el suc, fan que la fruita sigui menys amarga.

L'aranja i la taronja, per cert, són els únics cítrics que contenen naringenina, un flavonoide que neutralitza els radicals lliures i retarda l'envelliment de la pell.

El pomelo (Citrus maxima) és originari de Malàisia i es dóna a la Xina com a símbol de prosperitat la nit de Cap d'Any. També creix a Tailàndia, Índia, Japó.

El color de la pell del pomelo és verd pàl·lid o groc, i la part de la fruita que va prendre el sol durant la maduració es torna rosa. Aquest és el cítric més gran: pot pesar uns 10 kg, amb un diàmetre de 30 cm. Madura al febrer.

El gust és amarg, igual que l'aranja, però s'utilitza més com una mandarina: es talla la pela, es pela, la fruita es divideix en rodanxes, s'extreuen els ossos i es tallen les membranes. La pela i les membranes del pomelo i l'aranja contenen substàncies que els donen un sabor amarg.

La llimona (Cítrus límon) és molt més petita que una taronja o una aranja -l'arbre arriba a un màxim de 8 m. Va aparèixer a la Xina o l'Índia, creix al Caucas i als EUA.

La flor s'assembla a la fruita en color: groc clar o blanc.El fruit és groc brillant, d'uns 5 cm de diàmetre, però les fulles són llargues, de color verd fosc, les llavors són blanques, lleugerament transparents.

Llima (Citrus aurantiifolia): a diferència d'altres cítrics, és un arbust o un arbre petit. La seva terra natal és l'Índia, també creix a Malàisia, Àfrica, EUA, Cuba i Mèxic. S'utilitza per produir àcid cítric, és un sabor natural.

La llima té moltes similituds amb la llimona: són parents genètics. Tanmateix, la pell i la polpa de la llima són de color verd clar, de mida més petita, de 4 a 5 cm de diàmetre, més àcida que la llimona i lleugerament amarga. La pell d'una llima és més fina i llisa que la d'una llimona. Fruites tot l'any.

Es divideix en 2 tipus.

1. Llimes mexicanes, o Índies Occidentals. Són petites llimes amb poques llavors.
2. Dolç. Tenen un gust més insípid, una mica dolç, tenen una mida de 8 cm de diàmetre, no contenen llavors.

Els cítrics són una de les fruites amb menys calories. Contenen una gran quantitat d'àcid ascòrbic, de manera que tenen un gust àcid, així com vitamines A, B, E, P, molts micro i macroelements. Els cítrics també tenen una alta concentració de fitoncides i flavonoides. Els fitoncides maten els bacteris nocius, prevenen la infecció del cos, tenen propietats antibacterianes, prevenen refredats, mal de coll, grip.

També es coneix la seva propietat antial·lèrgica.El període de la menstruació a causa dels flavonoides es torna menys dolorós per la seva similitud amb les hormones sexuals femenines.

El càlcul de calories, BJU i nutrients per 100 g dels representants més populars del gènere Citrus és d'interès per a persones a dieta.

Taronja - 0,9 / 0,2 / 10,3, 40 kcal. El fruit és ric en nutrients que estan presents tant en la seva polpa com en suc, llavors i ratlladura. 100 g de taronja contenen 50 mg d'àcid ascòrbic a una velocitat diària de 75 mg per a un adult. L'alt contingut d'una taronja conté potassi (regula el contingut de sals, participa en la conducció dels impulsos nerviosos), calci (la base dels ossos, dents, cabells, participa en el treball dels músculs), bor (regula la quantitat de hormones sexuals femenines i masculines, té un paper important per a les articulacions). De les vitamines del grup B, predomina la B9 (participa en l'hematopoesi) i la B1 (millora la memòria i la funció cerebral). El tàndem únic de coure, vitamina C i zinc permet que la pell es mantingui flexible i elàstica durant molt de temps. El coure també enforteix els nervis.

Mandarí - 0,8 / 0,3 / 9,2, 40 kcal. El carotè dóna el color taronja a la mandarina, que també accelera la recuperació del cos i prevé la discapacitat visual. La mandarina també és rica en flavonoides, la quantitat de fibra dietètica que millora la microflora intestinal és de 2 g per 100 g La concentració de vitamina B5 - àcid pantotènic i vitamina B8 - inositol és alta.

Aranja - 0,9 / 0,2 / 8,7, 35 kcal. També és ric en carotè, que ajuda a restaurar la visió, vitamines C, B2 i P, que la fa necessària per a problemes amb els vasos sanguinis i el cor.Els pomelos vermells contenen més sucre que fins i tot la taronja més dolça. El gust amarg es deu al glucòsid, que també millora la digestió i redueix la producció de bilis. De les vitamines B, la líder és la B4, o colina. Té un efecte positiu sobre el fetge, el cervell i el cor. Dels macronutrients, la majoria de tots en els pomelos són el potassi i el calci, del micro-coure.

Pomelo - 0,8 / 04 / 8,6, 38 kcal. Dels macroelements del pomel, hi ha calci, potassi i fòsfor. De les vitamines - vitamina B1, B2, B5, però sobretot àcids ascòrbic i fòlic.

Llimona - 0,9 / 0,1 / 4,9, 33 kcal. A causa de la proporció ideal de vitamina P, citrí i vitamina C, fa que els vasos sanguinis i els capil·lars siguin més forts, prevé l'edema cerebral i la probabilitat de sagnat subcutani. Ric en àcids orgànics, potassi, calci, fòsfor, té un baix contingut en sucre.

Llima - 0,9 / 0,1 / 3, 16 kcal. La fruita conté una quantitat sorprenent de pectina, ajudant així a eliminar les toxines del cos. La concentració de vitamina C aquí és un rècord, més que en altres cítrics, fins i tot en una taronja. El fòsfor i el calci garanteixen unes dents sanes, un esmalt dental fort i prevenen el sagnat de les genives. A més, la calç també conté molt coure, ferro, potassi i colina.

Tots els representants dels cítrics estan units per un alt contingut de vitamina C - àcid ascòrbic.També es digereixen ràpidament: en 1,5-2 hores, tenen propietats per cremar greixos i són baixos en calories.

Els cítrics són l'únic remei veritable per a l'escorbut (deficiència de vitamina C), millora molt la immunitat, que és especialment important durant els refredats. També eviten la formació de coàguls de sang, perquè juntament amb l'àcid ascòrbic contenen rutina - vitamina P.

La taronja s'ha utilitzat durant molt de temps com a remei. És útil per als sistemes nerviós, digestiu, cardíac i endocrí. Millora el metabolisme cel·lular, tonifica el cos, ajuda amb la intoxicació per plom, la hipertensió.

La mandarina afecta el sistema nerviós, prevé atacs cardíacs i accidents cerebrovasculars, estimula el tracte gastrointestinal, enforteix els vasos sanguinis. Aquest és un remei meravellós per a malalties pulmonars i fongs. El mandarí és un mitjà per prevenir l'oncologia.

L'aranja té una reputació lluny de ser la millor. Encara hi ha rumors sobre el seu dany, i pot ser perjudicial, però els problemes es poden evitar si saps com menjar-lo. L'aranja no s'ha de prendre amb determinats medicaments.

Si utilitzeu aquesta informació, la fruita pot ser beneficiosa. L'aranja redueix el colesterol a la sang: una fruita és suficient per normalitzar-lo, a més, conté una gran quantitat d'antioxidants. Aquest és realment un cítric indispensable per als pacients amb malaltia coronària, aterosclerosi i pressió arterial alta.

Les llimones, malgrat el gust àcid, redueixen el nivell d'acidesa estomacal, l'acideixen. El suc de llimona, el suc de taronja i el rovell d'ou, combinats, eliminen les toxines del fetge a causa de l'efecte laxant. No obstant això, l'ús d'aquesta fruita en grans quantitats és inacceptable per als pacients hipertensos: augmenta la pressió arterial.

La llima és un bon sedant i té una capacitat sorprenent per millorar el rendiment i l'estat d'ànim. Les pedres de calç són tòxiques, però la intoxicació només es produeix en grans quantitats.

Per descomptat, les taronges, llimones i altres cítrics estan contraindicats si hi sou al·lèrgic. També estan contraindicats per a aquells que pateixen gastritis, úlceres, diabetis mellitus, malaltia renal crònica, colecistitis o que tinguin una acidesa de l'estómac augmentada.

Molts cítrics són al·lèrgens forts, de manera que les mares lactants i les dones embarassades no els haurien d'utilitzar.

Si el nen no és al·lèrgic als cítrics, es poden introduir al seu menú, però amb molta cura, a partir del segon any de vida. Per exemple, podeu donar al vostre nadó 1 llesca de taronja o 1 llesca de mandarina al dia, sucs, només diluïts, amb poma o pera.

Els cítrics tenen una capacitat única de cremar greixos. Per això, sovint s'utilitzen en diverses dietes. L'efecte cremador de greixos de l'aranja és superior al d'altres cítrics i també redueix els nivells de sucre en sang. Fins i tot hi ha una dieta separada: l'aranja, segons la qual, abans de cada àpat, cal menjar mitja fruita o beure mig got de suc per accelerar la digestió. A més, en perdre pes, es recomana menjar pomelo.

Una menció especial és la dieta d'ou-cítrics. Es tracta d'una dieta exprés, generalment pensada per a una setmana, però amb canvis de menú es pot allargar fins a quatre. Per regla general, la taronja o l'aranja s'escullen entre els cítrics, de vegades s'alternen. Per esmorzar, heu de menjar 2 ous bullits, te, cítrics, per dinar - 200 g de pit de pollastre bullit sense pell, mig cítric, per sopar - 2 ous, cítrics, un got de kefir baix en greix.

Durant 7 dies amb aquesta dieta, podeu perdre 5-10 kg; l'efecte s'aconsegueix a causa dels processos químics que provoquen el suc de cítrics. I com que els cítrics milloren l'estat d'ànim, la dieta no serà un calvari terrible.

Els cítrics eren coneguts fins i tot abans de la nostra era, es poden trobar referències a les cròniques i llibres antics: emperadrius i reines utilitzaven aquestes fruites amb finalitats cosmètiques, els metges i els curanderos van ser els primers a conèixer l'efecte miraculós dels cítrics en el cos humà. , i cuiners - sobre la cuina multifacètica de gust i amplitud.

Els cítrics s'han utilitzat durant molt de temps per tractar l'escorbut, la icterícia i per enfortir el sistema immunitari. Per evitar el sagnat de les genives, era costum afegir 1-2 gotes de qualsevol oli essencial de cítrics a un got d'aigua i esbandir-se la boca després de raspallar-se les dents.

La llimona i la llima també s'utilitzen per tractar les varius: després d'un bany, s'apliquen cítrics a rodanxes a la zona problemàtica, embolicats amb polietilè i embenats elàstics.

La calç s'utilitza per tractar malalties de la pell com berrugues, herpes, papil·lomes, i en combinació amb sal era un laxant. Les llimes dolces s'han utilitzat contra la malària.

No sempre és segur utilitzar polpa o ratlladura de cítrics amb finalitats cosmètiques: la concentració d'àcids és massa alta, és molt fàcil danyar la pell.

En forma gairebé pura, només es pot utilitzar suc de llimona. - s'ha de diluir amb aigua en una proporció de 2: 1 i netejar la cara amb ell després del rentat a la nit, seguit d'una crema hidratant. A causa de l'"acidificació" de la pell, el nombre d'acne disminuirà, els porus es netejaran i les taques negres desapareixeran.

Per a la cura, els olis essencials s'utilitzen amb més freqüència: s'afegeixen a màscares facials, cabells i banys d'ungles amb ells. Tots els olis de cítrics ajuden a desfer-se de la cel·lulitis, alleugerir el post-acne i els punts negres, donar brillantor al cabell, alleugerir les ungles i enfortir-les. Sense excepció, totes les fruites també tenen bones propietats antibacterianes.

L'oli de llimona té propietats brillants pronunciades: ajuda a rentar la pintura del cabell, alleugerir les taques de l'edat, les marques d'acne, les taques negres. Dóna elasticitat al cabell, els fa suaus i sedosos.

L'oli de taronja en combinació amb olis de base o crema hidratant nodreix la pell, alleuja la descamació, la irritació. Bon efecte sobre l'envelliment de la pell. Podeu trobar oli de taronja amarga, dolça o vermella: tots tenen aproximadament el mateix efecte, només el seu preu i l'olor poden variar.També hi ha al mercat l'oli petitgrain, un oli elaborat amb les fulles i els brots del taronger, que s'utilitza en cosmètica per aconseguir els mateixos resultats que amb l'oli de taronja.

L'oli de bergamota és un meravellós antisèptic. S'utilitza per prevenir el creixement de bacteris a la pell, reduir la concentració d'acne, reduir la brillantor greixosa. Redueix la greix del cabell i cura el cuir cabellut de la descamació.

L'oli d'aranja és un dels olis més efectius per a la cel·lulitis. El massatge amb crema o oli base amb 5-7 gotes d'aranja redueix el nivell de dipòsits de greix sota la pell, l'escalfa, la fa elàstica i elàstica. Afecta la pell de la cara de manera similar: millora la turgesca, el to, estalvia la inflor i l'alleujament i el color desiguals.

L'oli de llima és un bon substitut de l'oli de llimona, ja que també neteja els porus, elimina les taques negres, és un bon antisèptic que millora la regeneració. Tindrà un efecte especial sobre la pell greixosa, fent-la llisa i tendra, sense una brillantor greixosa. El cabell donarà volum, elasticitat, força.

L'oli de mandarina accelera la regeneració de la pell - restaura el cabell, la pell després d'abrasions, talls, acne, elimina la descamació tant a la pell com a la cutícula.

L'oli de neroli es produeix, segons el tipus, a partir de flors o pètals de taronja, llimona o mandarina. Ajuda a la pell seca i envellida a desfer-se de la descamació, picor, signes d'envelliment com la pèrdua de fermesa, elasticitat, línies fines i un alleujament empitjorat.

Els cítrics s'utilitzen àmpliament a la cuina d'arreu del món.S'utilitzen en plats completament diferents i es combinen amb diferents productes.

• Amb carn: vedella, porc, pollastre. Depenent del gust que vulguis aconseguir -dolç, amarg o àcid, pots marinar la carn amb taronja, aranja o llimona. A més, diverses combinacions de cítrics fan excel·lents salses per a primers i segons plats. La carn grassa humitejada amb suc de taronja o llimona és més fàcil de digerir i perd el seu contingut en greix.
• Amb peix i marisc. El peix vermell salat i les llimones es consideren elegants i alhora accessibles per a tots els plats. Com ja sabeu, els musclos i les ostres també s'aboquen amb suc de llimona, s'utilitza juntament amb les gambes.
• Amb altres fruites, verdures i baies. Molts cítrics, com ara l'aranja, la llima i la llimona, s'utilitzen com a ingredients per a una varietat d'amanides: peix, carn, verdures, fruites.

També s'utilitzen com a ingredient en diversos plats.

• Com a begudes. El te de bergamota és molt popular. La llimona s'afegeix al te verd o negre per augmentar l'estat d'ànim, estimular l'activitat mental i enfortir el sistema immunitari. Els sucs i les compotes deuen la seva existència a les fruites, inclosos els cítrics. El vi calent ha de contenir alguns cítrics, sovint mandarina, llimona o taronja, juntament amb pomes i espècies. És habitual assecar la pell de molts cítrics, per exemple, les mandarines, i després afegir-la al te; després de tot, hi ha substàncies útils en major mesura.
• Com les postres. Les melmelades i les melmelades de cítrics són especialment populars, ja que no són tan dolces com les fetes amb altres baies i fruites: l'aranja dóna amargor a les postres, llimona - acidesa, mandarina - aroma picant.Els sorbets de cítrics tenen un sabor picant i lleugerament agre que atrau els gurmets. També s'utilitzen per a pastissos, pastissos diversos, pastissos.

Els cítrics tenen una composició rica, un sabor insubstituïble i s'utilitzen en moltes àrees de la vida humana, des de la cosmetologia fins a la medicina. Són insubstituïbles, perquè la natura encara no ha inventat un anàleg. A més, aquestes fruites són la principal font de vitamina C, tan necessària per a la nostra immunitat. Però és important recordar que aquestes fruites poden ser perilloses durant l'embaràs i la lactància, per la qual cosa és important estudiar detingudament la llista de contraindicacions abans d'utilitzar-les.

Mira vídeos sobre el tema.