Durian: propietats útils, contraindicacions, consells d'ús

L'home modern es caracteritza pel desig de tot allò exòtic. Això es manifesta en diverses àrees de la vida, fins i tot en relació amb l'alimentació. Una de les fruites més extravagants i extraordinàries és el durian. És reconegut com el rei de les fruites i té un aspecte força inusual. Què és, quin aspecte té una fruita inusual, quins són els seus beneficis i els seus perjudicis, com triar-la i menjar-la, anem a descobrir-la.

El civet Durian pertany al gènere de plantes tropicals perennes de la família de les Malvaceae. Fins ara, es coneixen unes 30 varietats d'aquesta fruita, que creixen als boscos tropicals del sud-est asiàtic. Aquestes plantes són arbres grans amb ramificació feble. Tenen arrels puntals i fulles regulars. Cal destacar que només 9 de les 30 varietats conegudes són aptes per a l'alimentació.

Les flors del durian són grans, blanquinoses o vermelloses segons la varietat. Es poden desenvolupar no només a les branques, sinó també als troncs. Són pol·linitzats no només per les abelles, sinó també pels ratpenats, ja que el durian floreix des del capvespre fins a la nit durant no més de 8 hores. El fruit de la planta es distingeix per una closca especialment dura amb espines característiques. Aquesta característica us permet protegir la fruita verd dels animals.És per la seva aparença que el fruit va rebre el seu nom, que significa "espina" o "espina" en traducció.

Malgrat que creix no només a Malàisia, Tailàndia, Índia i Indoxina, sinó també a Amèrica del Sud, la fruita asiàtica té una gran demanda entre els gurmets. Es cultiva en un clima més còmode, madura des de la primavera fins al final de la temporada d'estiu. Es recull quan els mateixos fruits cauen a terra. Segons la descripció general, pel que fa a les dimensions, el durian arriba als paràmetres d'una pilota de futbol. El pes varia de 2 a 10 kg, la forma sovint és allargada. De vegades, el fruit arriba fins i tot a una longitud de fins a 30 cm, mentre que el diàmetre pot ser de 20 a 25 cm.

Per gran que sembli un durian, més de la meitat del seu pes es troba a la pela que a la carn sucosa. L'interior del durian té parets blanques i està dividit en segments. A cada "compartiment" hi ha 3-4 llavors groguenques. Per regla general, a l'interior del fetus hi ha 5 compartiments, aproximadament de la mateixa mida. Quatre d'ells estan plens de polpa, i els ossos es troben al cinquè.

Una característica distintiva de la fruita és el fet que té una olor desagradable. Per tant, poca gent creu immediatament que es pot menjar durian. Fa tan mala olor que no el pots portar a llocs públics amb tu. No només és impossible anar a una botiga o agafar un taxi amb ella: la prohibició s'aplica fins i tot al transport en ascensor, com ho demostra un signe especial d'una fruita ratllada amb una línia vermella. Això s'explica pel fet que l'esperit fetid de la fruita tailandesa no es pot resistir de cap manera. És per això que el durian exòtic no es pot emmagatzemar ni transportar.La pudor és tan terrible que és difícil descriure-la, però la polpa mateixa té un gust diví, pel qual el durian s'anomena el rei dels fruits.

El gust d'una fruita madura amb una textura suau és dolç. És ric, com una barreja de plàtan, mango, pinya, papaia i vainilla. Pel que fa a l'olor de la closca en si, es pot comparar amb una barreja de "l'aroma" de clavegueram, peix podrit i carn podrida, o una olor pútrida. Fins i tot a alguns els sembla que en aquesta pudor es poden distingir les olors d'una tona de ceba podrida, perquè alguns turistes tenen llàgrimes quan es troben amb durian. Pel que fa a la quantitat de polpa dins de la fruita, no n'hi ha gaire: cau molt sobre una pela gruixuda amb espigues. La polpa d'una fruita madura en si mateixa no té taques, és de la mateixa consistència i color.

L'olor fetida del durian s'explica per la presència d'àcid sulfúric en la composició de la fruita. Una fruita exòtica està saturada de proteïnes, greixos i hidrats de carboni, conté moltes vitamines i la seva absència de colesterol la distingeix. La polpa deliciosa és rica en àcids ascòrbic, nicotínic i fòlic. Conté niacina, carotè, riboflavina, calci, ferro i fòsfor. Pel que fa a les calories, cent grams de durian contenen 145 quilocalories. Aquestes dades són típiques de fruita crua i congelada. No obstant això, un excés de durian en els aliments pot provocar obesitat.

La fruita tailandesa inusual té certes propietats beneficioses. Per exemple, amb sofre orgànic en la seva composició, el durian és reconegut legítimament com una de les fruites exòtiques úniques. L'indol, que és la font de sofre orgànic, és especialment necessari per al cos humà, ja que té propietats bactericides.Gràcies a la fibra dietètica, el durian és eficaç per al restrenyiment. Absorbeix perfectament l'aigua, per la qual cosa s'accelera el peristaltisme i s'excreten els carcinògens del cos. Aquest matís ajuda a prevenir el càncer d'intestí.

El durian també és efectiu contra l'anèmia, ja que és una mesura preventiva. Millora l'estat del cabell i la pell, i també té un efecte positiu en l'enfortiment dels ossos i de la glàndula tiroide. A més, ajuda en el tractament de la diabetis i té un efecte positiu en el sistema digestiu. I també una fruita exòtica és bona per a migranyes i estats depressius. Com que és un afrodisíac insuperable i que conté una gran quantitat d'estrògens, el durian és responsable de la normalització dels nivells hormonals femenins, que és important per a totes les dones. Val la pena assenyalar que això afecta no només l'estat general de la dona, sinó també la seva fertilitat.

També és bo per a la salut dels homes. El durian es pot utilitzar com a remei per ajudar a restaurar l'energia. No només ajuda a netejar la pell, sinó que també li dóna elasticitat i fermesa. A causa del contingut de fòsfor a la polpa en combinació amb potassi, no només enforteix les dents, sinó que també tracta algunes malalties de les genives. A més, l'ús d'una fruita inusual té un efecte beneficiós sobre el funcionament del sistema cardiovascular.

No obstant això, a més de les propietats beneficioses per al cos humà, el durian també té aspectes negatius. Per exemple, per molt saborós que sembli, i per molt que el vulguis menjar, està contraindicat per a dones embarassades. A més, no s'ha d'utilitzar durant la lactància. L'ús de durian també pot afectar la pressió, de manera que els pacients hipertensos han de menjar la polpa del fetus amb extrema precaució.En cas contrari, està ple de pujades de pressió sobtades.

Hi ha altres restriccions, si s'ignoren, l'ús de durian pot causar danys importants a la salut. Per exemple, cal tenir en compte no només la incompatibilitat amb l'alcohol, sinó també el període de temps entre el qual no es pot beure després de beure durian. Com a regla general, per no perjudicar la vostra salut, heu d'esperar almenys quatre hores. A més, cal entendre que el fetus no pot substituir completament cap menjar.

Malgrat que el durian té un cost força elevat (uns 5-20 dòlars dels EUA), els turistes poques vegades aconsegueixen evitar la temptació de tastar l'exòtic. De vegades aquesta fruita es ven ja pelada sobre un substrat. Tanmateix, no totes les fruites tenen un veritable gust diví. Per no tenir problemes i no decebre la fruita, que fins i tot al seu país natal no es pot transportar i exportar una vegada més, val la pena tenir en compte els següents matisos:

• una fruita madura es diferencia d'altres en que està dividida; si la seva pela comença a trencar-se (principalment en 5 rodanxes), aquest és el primer signe d'una bona fruita;
• tan bon punt s'esquerda la pela, la fruita comença a despregar aroma, mentre que és la part comestible del durian (la seva polpa) la que fa olor;
• si es veu una part podrida per un costat, aquesta fruita no és apta per menjar, a més, la seva polpa tindrà coàguls, que no haurien d'estar en un bon producte madur;
• per comprar una bona fruita, heu de mirar la pela a la ubicació de la cua, fins i tot podeu olorar-la: com més pronunciat sigui l'aroma, més madura serà la fruita;

• la pela d'un durian madur difereix pel color de les espines: en una bona fruita madura són grogues amb puntes marrons;
• pots parar atenció a la mobilitat de les espines: si el fruit no està madur, quan es toca es queden immòbil, en un fruit madur són lleugerament mòbils;
• també podeu determinar la maduresa pel so, per a la qual cosa seria útil tocar la carcassa: un so sord indicarà immaduresa, mentre que el que necessiteu anirà acompanyat de sons forts i un gorgoteig intern característic.

La polpa d'una fruita madura difereix en aspecte, la fruita madura és suau quan es pressiona i esprem lleugerament. Pel que fa a la densitat, s'assembla a la massa crua. Fins i tot algú s'associa amb nata muntada amb fruita.

De fet, seria erroni anomenar categòricament menjar durian amb una cullera. Cadascú viu la fruita de manera diferent. Molts, per l'hostilitat d'una mala olor, es pessiguen completament el nas, i en aquest moment es posen un tros de polpa a la boca. Val la pena tenir en compte que aquesta fruita no es combina amb vodka, de manera que no es pot beure amb ella. Per molt que vulguis sentir-te un gourmet, la fruita no es combina amb alcohol en absolut. Ignorar aquest matís pot provocar una irritació severa de l'estómac.

La fruita en si es pot menjar no només fresca.Sovint es bull, i també s'afegeix als plats nacionals. Té un gust peculiar que cadascú associa a diferents productes. Si a alguns els sembla que és formatge airejat, altres estan segurs que fins i tot sembla pastes de vainilla. Mengen durian durant les primeres 3-4 hores després de la compra, mentre intenten no portar-lo a l'habitació.

Si no voleu utilitzar una cullera, podeu trencar trossos de polpa tendra amb les mans. Sovint, el durian es posa en còctels, es talla a rodanxes. La fruita seca també és popular entre els turistes. No fa una olor tan forta, de manera que no espanta els compradors. A la cuina, la fruita també s'utilitza com a condiment per a diversos plats. Per fer-ho, no agafeu la polpa, sinó les llavors. Quan es treu la polpa, una de les closques s'utilitza per a l'aigua salada, que es renta amb durian. Entre les diverses receptes, destaquen els pastissos amb un farcit de fruita inusual, per als quals s'utilitzen trossos de fruita tallada.

Pel que fa als gurmets, després de diverses proves, deixen de notar l'olor desagradable i asseguren que el gust interromp totes les emocions negatives. Estan segurs que per revelar completament les qualitats gustatives, cal beure durian amb aigua lleugerament salada. A més, el durian marinat marinat amb llet de coco es considera una de les millors postres. Si en el moment de la compra va resultar que la fruita encara no ha madurat, no us molesteu. Per descomptat, no serà possible revelar totes les seves qualitats gustatives, però és bastant adequat per al menjar.

Si la fruita es compra sense obrir, hauràs de fer tu mateix el procés de neteja. El resultat final és obrir la closca dura i treure la polpa.Abans, s'hi prepara un plat normal o un recipient de plàstic. La polpa es treu amb una cullera o a mà i es trasllada a un recipient preparat. Si no teniu previst menjar durian immediatament, és millor utilitzar un recipient, transferir-hi la part saborosa de la fruita i tancar-lo bé.

Obriu el fetus amb un moviment brusc. Així, pot ser que no funcioni obrir la pela pel vostre compte. Per fer-ho, necessitareu no només un ganivet fort, sinó també guants teixits gruixuts, ja que durant el procés de tall podeu fer-vos mal a les puntes i també tenint en compte el gran pes. Els residus s'han de llençar fora de l'edifici d'habitatges per no causar molèsties a les llars amb olor.

Pel que fa a la fruita fresca, podem dir inequívocament: no. Si la fruita està oberta, mengeu-la immediatament. No funcionarà de cap manera, és inútil fins i tot embolicar-lo en capes d'una pel·lícula fina: no conservarà les seves qualitats. Tot i que hi ha una opinió contraria, que indica un període d'emmagatzematge de 5 dies. Tampoc es recomana congelar la fruita, ja que, a més de la pèrdua de propietats útils, també perdrà el seu excel·lent sabor. Tanmateix, en forma seca, com els dolços o fins i tot les fruites confitades, la fruita és bastant transportable.

Durian pot arribar a una alçada de fins a 40 metres. Aquests arbres estan bastant estesos. La fruita es considera una delícia nacional per als nens. Els dies festius és important menjar-lo amb tota la família d'una vegada. Aquest menjar s'eleva a un cert ritual, a més, a la fruita se li dóna poder curatiu i rejovenidor.A la cultura tailandesa, es considera una medicina.

La polpa de la fruita us permetrà crear batuts inusualment deliciosos. A més de fruites seques i patates fregides, s'afegeix al gelat. Podeu fregir-lo com una patata normal. S'afegeix a les sopes de carbassa, de peix i fins i tot es cuina com a melmelada. Al mateix temps, a la cuina nacional és un component força habitual de la recepta. És deliciós amb dolços, sucre i sal juntament amb altres verdures.

Sovint es confon durian amb jaca, perquè exteriorment hi ha realment una semblança. Tanmateix, hi ha diferències amb la jaca. Per exemple, les seves punxes no són tan pronunciades i pesa més. A més, es considera el fruit de la fruita del pa, arriba als 30 kg de pes i té forma de pera. I també una de les diferències és el fet que la jaca té suc lletós, ​​que determina la seva viscositat i viscositat. Al mateix temps, no només la polpa està saturada de suc, sinó també la pròpia pell. Renteu-vos les mans després del contacte amb aquesta substància més sovint amb oli.

La fruita s'ha guanyat amb raó el títol de rei de les fruites. Els comentaristes de llocs dedicats al tema de les fruites exòtiques n'estan segurs. Tanmateix, la informació dels comentaris refuta alguns punts generalment acceptats. Si, per exemple, tothom està d'acord incondicionalment que el gust de la fruita és realment magnífic i incomparable, aleshores la situació és diferent pel que fa a l'olor fetida de la pell.

Per exemple, els que mengen durian de manera habitual consideren errònies l'acresitat de la fruita i l'olor insuportable de la pela.No estan fonamentalment d'acord amb aquesta opinió, demostrant que es pot menjar fruita amb les mans i, per eliminar l'olor, n'hi ha prou amb rentar-se les mans amb sabó normal després d'un àpat. A més, segons aquestes revisions, d'aquesta manera s'elimina completament l'olor. Pel que fa a l'olor desagradable de la closca, indiquen que l'olor és semblant a alguna cosa vegetal, però no tan terrible i bastant suportable.

Sobre què és el durian i com menjar-lo, vegeu a continuació.