Com fer paletes a casa?

El gel de fruita és estimat tant per adults com per nens, i la seva popularitat no desapareix fins i tot a la temporada d'hivern. A més de la suposada lluita contra la set, unes postres fetes amb ingredients naturals poden saturar el cos amb vitamines, millorar l'estat de la pell i fins i tot tenir un efecte beneficiós sobre la pressió arterial. Per descomptat, avui dia aquestes postres són fàcils de trobar a qualsevol botiga, però no és difícil preparar-les a casa.

Les paletes que es venen als supermercats sovint no són saludables. Els fabricants afegeixen sabors, potenciadors de sabor i, per descomptat, colorants, que només augmenten el contingut calòric del producte i redueixen la seva utilitat. Per tant, la decisió més correcta seria fer tu mateix la dolçor a partir d'ingredients naturals: fruites i baies i, si es desitja, verdures.

Les paletes casolanes faran un gran treball per refredar el cos, però a més li aportaran beneficis importants. Cent grams de producte suposaran aproximadament entre setanta i cent deu calories.

Fins i tot un novell a la cuina pot fer gelats a casa, de manera que aquestes postres sovint es ven amb nens.Per cuinar, es permet comprar fruites i baies congelades, encara que fresques, per descomptat, seran més saludables, així com sucs naturals. A més, seran necessaris motlles de les formes i mides requerides. Podeu comprar contenidors especials a la botiga, utilitzar seccions per congelar gel o limitar-vos a gots d'un sol ús o paquets de iogurt.

Després d'haver demostrat imaginació, fins i tot amb eines tan senzilles, serà possible fer gelats de diversos colors i nivells.

En el cas que hi hagi diversos ingredients a la nevera, podeu implementar una recepta anomenada "Paradise Delight". Per cuinar necessitareu:

• 500 grams de maduixes;
• un parell de plàtans;
• cinc branquetes de menta;
• 25 grams de sucre en pols;
• cinquanta mil·lilitres de suc de taronja.

Si els ingredients estan congelats, primer s'hauran de descongelar, rentar i assecar-los. La menta es renta i s'allibera de branquetes, i després, juntament amb les maduixes i el sucre en pols, es bat amb una batedora. La massa resultant es disposa en motlles de manera que la meitat del volum disponible quedi lliure.

Els plàtans pelats també es trituran amb suc de taronja. Un cop la capa de maduixa s'hagi posat a la nevera, podeu col·locar-hi la capa de plàtan. Després d'això, les paletes es tornen a posar a la nevera. Es podrà utilitzar quan les dues capes arribin a l'estat requerit, és a dir, s'endureixin completament.

Qualsevol suc natural també es converteix en la base òptima per a les paletes. Per fer-ho, el líquid, idealment amb polpa, s'aboca en motlles i es posa al congelador. Caldrà entre vint-i-cinc i quaranta minuts i el gelat estarà llest.En principi, en aquest cas, el suc comprat també és adequat, però aleshores el gust del gel estarà menys saturat i el color serà gairebé transparent.

Hi ha receptes en què el suc es combina amb èxit amb productes lactis. Un d'ells requerirà:

• 500 mil·lilitres de suc de taronja;
• 130 mil·lilitres de iogurt;
• 125 grams de sucre en pols;
• 250 grams de baies, per exemple, groselles;
• suc de qualsevol altra fruita.

En aquest cas, el component variable formarà la base del gelat: un terç del formulari s'haurà d'omplir de líquid i tot s'enviarà al congelador durant aproximadament mitja hora. En aquest moment, podeu fer la segona capa: batre el iogurt i el suc de taronja, abocar-los sobre la primera i deixar reposar durant trenta minuts més. La tercera capa serà un puré de baies amb sucre en pols. Quan es col·loqui de forma general, haureu d'esperar una altra mitja hora i després servir el gel acabat a la taula.

S'utilitza per fer gel de fruita i xarop de sucre. La llista d'ingredients per a aquest gelat inclou:

• 500 grams de baies fresques, com les cireres;
• 100 mil·lilitres d'aigua potable;
• 120 grams de sucre granulat.

L'edulcorant amb líquid es posa a foc mitjà, es porta a ebullició i es cou fins que els cristalls es dissolguin completament. En aquest moment, la cirera es processa en un processador d'aliments. Després d'haver refredat una mica, el xarop de sucre es barreja amb la massa de baies i es col·loca en motlles.

L'ús de gelatina i puré de fruites crearà un puré suau i "assolellat". Per crear una delicia necessitareu:

• un got de puré d'albercoc o préssec;
• 420 mil·lilitres d'aigua potable;
• 250 grams de sucre granulat;
• set grams de gelatina;
• suc de llimona.

Segons les instruccions, la substància es dissol en aigua i es deixa sola fins que s'inflor.La resta de l'aigua es combina amb el sucre i es posa a foc lent. Quan el líquid bulli, caldrà afegir-hi gelatina.

Tan bon punt es dissol la substància, podeu treure-ho tot de l'estufa. El xarop lleugerament refredat es barreja amb puré de fruites i suc de cítrics. La massa resultant es tritura a través d'un colador, es distribueix per les cèl·lules i es posa al congelador.

Aquest ingredient, inusual per a les postres, com el midó, s'utilitza per fer paletes amb gust de kiwi. Dos-cents grams de fruita es complementen amb:

• 120 grams de sucre granulat;
• 200 mil·lilitres d'aigua potable;
• una culleradeta de suc de llimona;
• una culleradeta de midó de patata;
• una mica d'àcid cítric.

Els kiwis es renten i es pelen, després es tallen a trossos adequats i es triten. El sucre, juntament amb 150 mil·lilitres d'aigua als fogons, es transforma en xarop. Tan bon punt bull, s'afegeix àcid cítric a la cassola.

La resta del líquid clar s'utilitza per diluir el midó, que després caldrà abocar-lo en un recipient amb xarop de sucre. Es bull tot junt durant tres minuts, després dels quals es refreda. En l'última etapa, la substància de sucre es barreja amb el puré de kiwi amb una batedora o una batedora. Després d'escampar les paletes en gots, caldrà treure-les al congelador.

El gel de pera està fet de:

• 550 grams de fruita madura;
• 180 grams de sucre;
• 200 mil·lilitres d'aigua pura;
• 10 grams de vainillina;
• 55 mil·lilitres de suc de llimona.

Les peres rentades s'alliberen de totes les parts no comestibles, després es fan puré en una batedora. En aquest moment, en una cassola a part, es porta a ebullició una barreja de sucre, vainillina i aigua. S'afegeixen peres al xarop dolç calent i els ingredients es refreden junts. Si els trossos de fruita són massa durs, s'hauran de cuinar durant una estona curta. A continuació, l'almívar amb peres suaus es complementa amb suc de llimona i es barreja bé. La massa resultant es col·loca en motlles i es posa al congelador.

De síndria i xocolata sortirà un gelat molt saborós. A més de 500 grams de baies dolces, necessitareu 100 grams de xocolata sòlida sense farciment i mitja llima. La polpa de la síndria es tritura i es barreja amb suc de llima. La xocolata es frega a les patates fregides i també interfereix amb la substància resultant. Tot s'aboca en gots i es congela.

Els amants de la pinya s'alegraran de saber que les paletes es poden fer amb fruita fresca i en conserva. En el primer cas, es necessitaran 500 grams de fruita i en el segon - 400 grams. A més, seran útils 575 mil·lilitres d'aigua, 80 mil·lilitres de suc de llimona i 380 grams de sucre. El xarop de sucre es prepara segons el mètode habitual, després del qual s'afegeix suc de llimona. Les pinyes es trituren en una batedora i es barregen amb la resta d'ingredients. El gel es col·loca en motlles i es retira per a la congelació.

El gelat de gerds i maduixes es considera increïblement deliciós. Per preparar-lo, cal portar:

• un quilo de maduixes fresques o fins i tot en conserva;
• quilogram de gerds;
• aproximadament un got de sucre;
• mig litre d'aigua;
• un parell de cullerades de midó.

Segons l'esquema habitual, el xarop de sucre es bull, després es barreja amb baies rentades. Els ingredients s'han de bullir junts durant uns deu minuts a foc lent, i després processar-los amb una batedora. El puré resultant es barreja amb midó diluït en aigua freda. La massa acabada es congela en motlles amb pals de fusta.

Una baia tan estranya com una mora va molt bé amb la síndria, per la qual cosa també es recomana una combinació d'aquests ingredients per fer paletes. A més de 300 grams de baies, cal prendre:

• quilogram de polpa de síndria;
• un parell de cullerades de suc de llima;
• sal;
• sucre en pols.

Es disposen tres mores a cada motlle i la resta es processen en puré. El mateix processament és necessari per a la síndria, després del qual tots els ingredients restants es combinen en una sola massa. En acabar, el gel, com és habitual, es disposa en motlles.

Una mica complexa, però molt saborosa és la combinació de capes de meló i nabius. La capa de nabius es prepara a partir de:

• gots de baies;
• 200 grams de suc;
• dues cullerades de iogurt sense additius;
• 50 grams de sucre granulat;
• pessics de sal.

La segona capa requerirà:

• 300 grams de polpa de meló;
• 20 mil·lilitres de suc de llimona;
• unes quantes cullerades de sucre en pols.

En primer lloc, es posen al foc els nabius amb suc i sucre, es posen a bullir i es posen a bullir durant un parell de minuts aproximadament. Després de refredar-lo, s'ha de batre juntament amb sal i iogurt, i s'utilitza per formar la capa inferior. El meló es fa puré amb suc de llimona i pols i immediatament es posa a sobre dels nabius. Aquesta delicadesa s'ha de congelar durant unes dotze hores.

Finalment, podeu fer gel incolor amb fragments de fruita.Es combina un got d'aigua bullint amb quatre cullerades de sucre granulat, es porta a ebullició i es deixa al foc durant uns cinc minuts. En aquest moment, les fruites es renten i, si cal, es tallen en trossos petits, que es col·loquen en motlles. Les fruites s'aboquen amb xarop calent, es refreden i es posen al congelador durant dues o tres hores.

El gel de fruita normal es pot convertir en una autèntica obra d'art si el passeu per una coctelera. Després del processament, es triturarà en fitxes fines i, per tant, adquirirà l'estructura original. Aquestes postres es serveixen abocats amb xarops amb sabors adequats, així com ruixats amb fruits secs triturats o menta. A més, podeu acompanyar gel amb llet condensada, halvah, melmelada o melmelades.

Podeu congelar les paletes no només en motlles grans, sinó també en seccions en miniatura, que normalment es troben a la nevera. El resultat hauria de ser cubs, que després es recomana afegir-los a còctels o aigua potable normal. Per cert, si el gelat es va congelar sense un pal de fusta, s'haurà de servir en una bonica copa de vidre, amb una cullera de postres i una mica fosa. A més, podeu congelar les fruites immediatament en elegants recipients de vidre i servir-les juntament amb els coberts.

Cal introduir un pal al gelat quan el gel es congeli una mica, després de la qual cosa la delicadesa es torna al congelador. Per cert, podeu accelerar el procés de congelació si aboqueu els ingredients en recipients petits i poseu la temperatura a la nevera a una temperatura molt baixa. En aquest cas, el procés de treball en fred trigarà entre vint i trenta minuts.

També cal abocar gel de tal manera que quedi aproximadament mig centímetre lliure de la vora superior del got. Aquest espai és necessari perquè la substància que ha augmentat de volum no “desbordi els marges”. Val la pena esmentar que per a les vacances podeu congelar gel en motlles de jocs infantils ben esterilitzats.

És fàcil treure el gelat del motlle si primer el poseu en aigua tèbia durant un parell de segons. En el cas que s'utilitzin fruites i baies crues per cuinar, cal extreure'n el suc o transformar-les en puré immediatament abans de crear el gelat. Podeu afegir ratlladura al gel de fruita si hi poseu fruites senceres o les seves rodanxes a dins, i també formeu diverses capes.

A més, una de les capes pot ser te gelat o cafè. Alguns cuiners utilitzen granola o farina de civada com a capa superior.

Per obtenir informació sobre com fer un gelat de fruita, mireu el següent vídeo.