Com assecar la fruita a l'assecador?

Els fruits i baies de temporada al nostre clima apareixen a principis d'estiu i acaben la seva maduració més a prop de mitjans de setembre. La resta del temps cal comprar productes importats cars o organitzar condicions d'emmagatzematge adequades. No tots els residents d'una metròpoli es poden permetre el luxe d'instal·lar un congelador independent al seu petit apartament, per no parlar d'un rebost o celler separats.

A més, no totes les fruites podran sobreviure durant diversos mesos fins i tot en condicions de sequedat i fred. Per no negar-vos aliments vegetals saludables durant el període de pluges de tardor i gelades d'hivern, n'hi ha prou amb comprar una assecadora barata que pugui cabre fàcilment en un armari de cuina.

Sens dubte, una poma o una pera que s'acaben d'arrancar de la branca d'un arbre aportarà el major benefici al cos. No obstant això, els fruits secs seran una bona ajuda en la temporada de refredats i beriberi. No debades que els nostres besàvies i besavis dels pobles s'aprovisionaven d'aquestes delícies, assecant baies i fruits sota els raigs del sol abrasador. Entre els beneficis dels fruits secs es troben els següents.

• Els fruits secs conserven vitamines i minerals més útils que els conservats en forma de compota o melmelada. Són millor absorbits i digerits pel cos humà, menys rics en calories a causa de l'absència de sucre en la fabricació.
• La vida útil de les fruites seques supera no només la vida útil dels productes frescos, sinó també diverses melmelades, sucs i gelees.En un armari sec, aquestes postres es poden mantenir durant un parell d'anys, i en una nevera o rebost fred fins a 3-4 anys.
• El mètode d'assecat és econòmic tant pel que fa als costos financers com al temps. El gust de la delicadesa acabada resulta ser una mica menys saturat que el de les conserves de fruites o baies, però més natural.
• Els fruits secs són força versàtils. Es poden utilitzar com a plat independent, fer-ne compota o melmelada, afegir-les a la brioixeria.

Els fruits secs i les baies conserven exactament les propietats que tenien en forma fresca. Per exemple, les pomes seques contenen molt ferro, les peres tenen un efecte positiu sobre els sistemes nerviós i digestiu, i les panses enforteixen perfectament el sistema immunitari a causa de l'alt contingut de vitamines de diversos grups. A més, podeu assecar no només verdures del vostre propi hort, sinó també diverses baies silvestres, així com fruites més exòtiques, com ara pinya, plàtan o figues, portades de les botigues locals durant la seva època de maduració.

Igual que les fruites fresques, les postres seques només poden perjudicar la salut humana en cas d'intolerància individual, contraindicacions del metge tractant o consum excessiu. En qualsevol cas, la fruita seca feta a casa definitivament estarà lliure de diversos additius químics i tractaments que sovint s'abusen en la gran producció industrial.

No n'hi ha prou amb comprar un ajudant de cuina, sinó que l'heu de poder utilitzar correctament. Cada aparell s'ha de subministrar amb instruccions de muntatge i funcionament, amb les quals es pot preparar l'assecadora mateix. Els productes que s'hi posen també s'han de sotmetre a una preparació inicial. En general, tot el procés d'assecat és el següent.

• Muntatge i instal·lació de la pròpia assecadora. La unitat ha d'estar neta i seca, tots els cables han d'estar coberts amb aïllament. El millor és no deixar l'assecadora sense vigilància quan l'engegueu per primera vegada per assegurar-vos que funciona correctament.
• Les fruites o baies es renten amb aigua corrent i es col·loquen sobre una tovallola de paper o gofre perquè s'escorri l'excés d'aigua. Se'n treuen esqueixos i tiges, si cal, s'eliminen llavors i ossos. No s'ha d'assecar les baies malmeses i les fruites que tenen punts foscos o podridura són visibles, però les fruites arrugades i massa madures són perfectes per a aquest processament.
• El nivell de l'assecador està folrat amb un petit tros de cotó fi o una gasa neta. Els fruits es col·loquen a la tela de manera que hi hagi una mica d'espai lliure entre cada peça, en cas contrari, tot s'assecarà en una sola peça.
• El dispositiu s'encén, estableix la temperatura màxima durant el temps que es necessita. Per a cada fruita i per a cada baia, és diferent, de manera que no hauríeu d'assecar diversos tipus al mateix nivell.
• Els fruits secs han de canviar de color i disminuir lleugerament de mida. Les postres no han de ser massa dures, però no s'han d'amassar amb l'esforç dels dits. Com més seca sigui la fruita, més temps es pot conservar.

Els fruits secs preparats s'emmagatzemen millor en bosses petites de tela o en recipients de vidre hermètics. Periòdicament, s'han de comprovar la presència d'insectes i podridura. El millor és emmagatzemar baies i fruites seques en un lloc fosc amb poca humitat. Pot ser un armari de cuina, un calaix al balcó o un petit armari. Abans de menjar llesques dolces seques, s'han de classificar amb cura i rentar-les addicionalment.

Els fruits secs són deliciosos tant en la seva forma habitual com com a complement a diverses postres. No obstant això, hi ha una manera més interessant de preparar unes postres de fruites amb un assecador.

Els tubs prims i gairebé transparents amb una brillant aroma de pomes seques s'han convertit recentment en unes postres de te força habituals per a aquells que estan intentant controlar la seva dieta. Sabor excel·lent i textura inusual amb un mínim de calories i l'absència de diversos additius químics: això és el malví casolà. Per fer-lo, només necessites uns quants ingredients:

• pomes fresques de qualsevol varietat;
• oli de gira-sol;
• sucre (si es tria una varietat àcida de pomes).

Les pomes es pelen i pelen, es tallen a trossos grans i es guisen al forn o a una paella profunda fins que estiguin toves. Les peces calentes es refreden i es triten amb una picadora de carn, una batedora o un colador fi normal. Si trieu una varietat de pomes massa àcides per al vostre gust, podeu afegir-hi unes culleradetes de sucre i barrejar-les bé. S'estén un cercle de paper pergamí per coure a la graella de l'assecador i s'unta amb oli de gira-sol per sobre perquè res s'enganxi.

La puré de poma es distribueix sobre pergamí untat i es distribueix uniformement per tota la seva àrea. De mitjana, un nivell de l'assecador necessita aproximadament un got de puré acabat. El gruix de la capa de poma no ha de ser superior a 0,5 cm, però la massa distribuïda per la superfície del pergamí no ha de tenir forats ni forats. La pastilla es prepara durant 22-24 hores a una temperatura d'uns 40 graus. Les làmines acabades es dobleguen en tubs prims i es refreden plegades perquè les postres acabades mantinguin la seva forma.

La delicadesa es guarda a la nevera durant 8-12 mesos i es pot decorar amb nata o sucre en pols abans de servir. Segons les ressenyes, un postre tan inusual és perfecte per al te o el cafè sense sucre. Serà estimat no només pels adults, sinó també pels nens petits que poden rebre aquesta delicadesa natural a partir d'un any, sobretot si no s'ha utilitzat sucre en la seva preparació.

Aprendràs com assecar les peres en una assecadora elèctrica al següent vídeo.