Quines fruites es poden congelar i com fer-ho correctament?

Congelar fruita és una bona manera de resoldre el problema de la collita d'hivern. Perquè els productes es puguin utilitzar convenientment a la cuina, treure'ls del congelador i conservar les seves propietats útils, s'han de preparar adequadament per a la congelació i emmagatzemar-los correctament.

Malgrat que els congeladors existeixen des de fa molt de temps i s'utilitzen activament per congelar fruites, encara hi ha disputes sobre la justificació d'aquest procediment. D'una banda, no sempre és possible conservar l'aspecte original del producte. Les fruites s'arruguen, de vegades fins i tot canvien de color. Però, d'altra banda, conserven el gust i l'aroma inherents a les fruites comunes, que no poden menys que alegrar-se els dies d'hivern quan la fruita fresca no està tan disponible.

Un altre argument fort a favor de la congelació és aquest en els fruits de qualitat recollits d'aquesta manera, les vitamines es conserven, almenys el noranta per cent, del que hi havia en les fruites fresques. (En canvi, per exemple, de la melmelada, en la qual queden poques substàncies valuoses).

Podeu congelar una varietat de fruites al congelador:

• pomes;
• prunes;
• peres;
• pruna cirera;
• albercocs;
• préssecs;
• codony;
• plàtans.

Hi ha un enfocament general per congelar diferents fruites. Normalment es trien, es renten i es deixen assecar. En alguns casos, s'eliminen de la fruita la pela i els pinyols o la part mitjana, que no es menja. S'ha de treballar molt perquè no s'hagi de fer tot això en descongelar.

Poseu les fruites preparades al congelador en porcions de dos-cents a tres-cents grams, i no en una bossa gran. És més convenient cuinar i les fruites recongelades, que van resultar ser superflues durant la propera cocció de compota o pastissos, perden les seves propietats útils.

Per a l'emmagatzematge, el millor és utilitzar recipients quadrats o rectangulars. Si no n'hi ha prou, podeu portar bosses de plàstic. Per facilitar l'emmagatzematge, podeu posar la fruita preparada en una bossa i posar-la en un recipient buit. Poseu-ho una estona al congelador i, quan s'endureixi, traieu ràpidament la fruita congelada d'un recipient sòlid i col·loqueu-la en una bossa en un lloc convenient. D'aquesta manera, podeu plegar de manera compacta tots els paquets amb espais en blanc al congelador.

Les fruites per a l'hivern a casa es poden congelar de dues maneres: xoc i sec. La congelació de xoc us permet "portar ràpidament a la posició de roure" els fruits preparats. Els cristalls d'aigua no es formen a les fruites i, al cap d'un temps, els productes es col·loquen a la taula de la cuina, semblen gairebé frescos. Per conservar les fruites d'aquesta manera, en enviar-les al congelador, cal activar-hi el mode de congelació ràpida.

Dry suggereix que les fruites es col·locaran en un suport pla, sense tocar-se, per exemple, en una safata de forn, i es col·locaran fins que es congelin a la gelada.I només quan són confiscats, es col·loquen en contenidors i es retiren per a un emmagatzematge a llarg termini a baixes temperatures.

Les pomes són pràctiques de dividir en trossos. Ranetki: només tallar per la meitat i tallar la part central. Per evitar l'enfosquiment de les pomes, s'aconsella mantenir les rodanxes en un líquid on es dissol l'àcid cítric abans de ser enviades "al pol nord". A més, aquestes fruites es poden triturar, tallar-les a trossos i després triturar amb una batedora.

Té sentit fer el mateix amb les peres. A més, una i l'altra fruita de vegades es congelen sota xarop. Es prenen uns tres-cents grams de sucre per litre d'aigua. Les fruites s'han de pelar i bullir en aquesta composició durant uns cinc minuts, després posar-les en un recipient, abocar xarop per sobre, refredar, segellar i posar-les al congelador per emmagatzemar-les.

Les prunes es congelen senceres o dividides en parts. L'os queda o s'elimina. Aquestes fruites es poden congelar així, en almívar o empolvorades amb sucre.

Per fer xarop, agafeu un litre d'aigua i hi dissoleu uns set-cents grams de sucre. Les prunes sense pinyol s'aboquen amb aquesta composició, es deixen refredar i es congelen.

Es recomana congelar els albercocs, com les prunes, en rodanxes sense pinyol. Per fer el puré, les fruites es trituren, es barregen amb sucre i es reparteixen en un recipient.

La pruna cirera sovint es congela sencera. Però si teniu previst fer-ho amb sucre, és millor treure el "interior". A continuació, cal posar les fruites en un recipient en capes, ruixant amb sorra dolça, tancar-les i guardar-les per emmagatzemar-les.

En el codony es netegen les fruites, es treu la part del mig, es divideix en rodanxes, es col·loca en una bossa, de la qual s'extreu l'excés d'aire, es tanca i es treu fins a millors moments al congelador.

Però també podeu ratllar les fruites preparades en un ratllador amb forats de mida mitjana. Fins que el suc es separi, distribuïu la massa en bosses, poseu-ho al congelador en un avió. A l'hivern, serà convenient cuinar compota d'aquest puré, utilitzar-lo per omplir pastissos, cuinar melmelada o melmelada d'aquest espai en blanc.

Els préssecs es congelen, es divideixen en meitats i traient-ne els pits, o en almívar. Es pren un got de sucre per litre d'aigua, es fa una barreja dolça espessa, que s'aboca en recipients amb meitats de préssecs.

També podeu embolicar préssecs normals amb paper i col·locar-los en bosses. Perquè quedin boniques, hauríeu de treure'ls la pell, posar les fruites en aigua de llimona durant uns minuts i després congelar-les.

Hi ha diferents opcions per preparar-los per a l'hivern amb fred. La manera més senzilla és posar aquestes fruites en bosses sense treure'n la pela. La pràctica demostra que amb aquest mètode, el gust de la fruita es conserva perfectament. És que la closca es torna més fosca.

Quan necessiteu utilitzar un plàtan, podeu posar-lo a la taula i esperar fins que quedi suau. Se li treu la pell de la mateixa manera que a la fresca. Podeu utilitzar fruita descongelada per crear un batut, com a farciment o per preparar plats com ara farinetes.

Si es decideix congelar els plàtans "nus", es pelen, es col·loquen sobre una superfície plana coberta de cel·lofana i es posen sense tocar-se a la caixa del congelador. Al cap d'un parell d'hores, quan s'"endureixen", es traslladen a paquets i s'envien al fred fins a temps millors.

De la mateixa manera, podeu congelar plàtans a rodanxes. Això és avantatjós pel que fa a la col·locació compacta al congelador.

També es poden mantenir congelades en estat de puré. Per fer-ho, la fruita s'ha de tallar en trossos més petits i portar-la a un estat de farinetes amb una batedora. Perquè el puré de fruites no s'enfosqui, s'aconsella afegir-hi una cullerada de suc extret d'una llimona.

Per emmagatzemar aquest producte, s'aconsella utilitzar gots de plàstic o motlles de gel. Perquè el plàtan en blanc ocupi menys espai, després de congelar-se a les formes, es pot transferir a una bossa i ja en aquesta forma es pot emmagatzemar en fred. Si les farinetes de plàtan s'emmagatzemen en gots, s'han d'apretar amb una pel·lícula després de fixar el contingut.

Els plàtans es poden convertir en gelat si es desitja. Els fruits d'alta maduresa s'han de pelar, dividir per la meitat i introduir-los a cada peça amb un pal de fusta o una broqueta de plàstic. Ara cal submergir els plàtans en xocolata fosa i només després enviar-los a "congelar".

Per preparar-se per emmagatzemar qualsevol fruita congelada, s'aconsella revestir els prestatges del compartiment congelador de la nevera o en un congelador separat amb paper o bosses grans de plàstic. Si el suc flueix del recipient amb espais en blanc, no s'haurà d'arrencar de la prestatgeria del congelador.

El lloc per emmagatzemar les fruites s'ha de triar de manera que l'anet congelat o altres verdures fragants no es trobin a prop.Això pot afectar l'olor i el gust de les pròpies fruites, emmagatzemades per a l'hivern.

S'aconsella trobar un congelador a part o prestatges per emmagatzemar fruites que no tinguin "veïns no fruiters".

Cal entendre que les fruites congelades no es poden emmagatzemar per sempre a temperatures sota zero sense pèrdua de qualitat. Es creu que la majoria conserven les seves propietats beneficioses, l'olor i el gust característics durant tot l'any.

Si les fruites emmagatzemades al congelador no es menjaven abans de la propera collita, els seus beneficis per al cos es quedaran en res molt ràpidament. Al final del segon any d'emmagatzematge, en el millor dels casos, el trenta per cent del valuós que hi havia a la fruita fresca romandrà als espais en blanc.

Si ha passat un any i no s'ha menjat el brou perquè no desaparegui, en podeu fer melmelada, melmelada o compota. Així que no es perdran ni els productes ni la mà d'obra destinada a congelar-los.

A més, no hem d'oblidar que a una temperatura d'uns sis graus sota zero, els productes s'emmagatzemen bé durant no més de dues setmanes. A menys dotze, la vida útil augmenta a un mes i mig. A divuit graus sota zero, no perdran qualitat durant quatre mesos. I per conservar la fruita durant un any, la temperatura al congelador ha de ser inferior als vint graus.

Al següent vídeo, trobareu la tecnologia per congelar verdures, fruites i herbes per a l'hivern.