Quines fruites, verdures i baies es poden menjar amb diabetis?

La diabetis mellitus és una malaltia en la qual el benestar del pacient es deu en gran part a la seva alimentació. Això planteja moltes preguntes sobre la permissibilitat i la prohibició de certs aliments en la dieta d'una persona amb diabetis. En particular, s'estan plantejant disputes pel que fa a verdures, fruites i baies. Considerem aquest tema amb més detall.

La diabetis mellitus és una malaltia caracteritzada per l'absència o poca quantitat d'insulina. No és produït pel pàncrees o es sintetitza en volum insuficient. Com a resultat, els sucres (glucosa, fructosa, sacarosa) que entren al cos no es descomponen i entren a la sang en concentracions elevades. Això provoca un fort augment dels nivells de glucosa en sang.

Hi ha 2 tipus de malalties. Amb tipus 1 La insulina no es produeix en absolut, per la qual cosa s'injecta. Per a cada pacient, es calcula una dosi individual per a ell. Amb diabetis 2 tipus La insulina la produeix el pàncrees, però en quantitats insuficients. Podeu evitar pics de glucèmia aguts si controleu la vostra dieta. Està permès menjar aquells aliments que provoquen un augment acceptable dels nivells de glucosa.

Tots els productes disponibles per a la diabetis es poden classificar en un dels tres grups.

• Aprovat per a diabètics. Els productes d'aquest grup tenen un índex glucèmic (IG) baix (no supera les 55 unitats), per la qual cosa es poden consumir diàriament: aquesta és la base de la nutrició.
• Permès - és a dir, aquells que són segurs per a un ús moderat i poc freqüent. Aquest grup de productes acceptables per a la diabetis inclou aquells que tenen un índex glucèmic mitjà de 55-70 unitats.
• Prohibit - provoquen un fort augment dels nivells de glucosa en sang. Un aliment prohibit és aquell que té un IG alt, unes 70 unitats.

A continuació es mostra una taula de l'IG de diverses verdures.

No obstant això, a l'hora d'escollir verdures és impossible centrar-se només en el valor de l'IG, és desitjable tenir en compte un indicador com la càrrega glucèmica. Això últim implica una proporció proporcional d'hidrats de carboni ràpids a la resta d'elements del producte (mesurada en grams).

Com més baix sigui el valor del pes, més segur serà el producte per a un diabètic. Algunes de les verdures enumerades a la segona columna de la taula (remolatxa, blat de moro, carbassa) tenen una petita càrrega glucèmica, per tant, en petites quantitats i amb un ús rar, estan permeses per a aquesta malaltia. De mitjana, la seva dosi és d'uns 80 g per dia (2-4 vegades per setmana). Per a una digestió més lenta dels hidrats de carboni d'aquestes verdures és millor combinar-los amb greixos saludables (d'origen vegetal, així com peix de mar, alvocats) o proteïnes.

La llista següent se centra en les fruites i els seus valors IG.

Pel que fa als sucs i purés de fruites, és millor que els diabètics els rebutgin. Això es deu al fet que aquests productes tenen una alta concentració d'hidrats de carboni ràpids. A més, no contenen fibra, la qual cosa redueix la taxa d'absorció dels sucres dels intestins. Aixo es perqué després de beure sucs i puré de fruites i baies, es produeix un fort canvi glucèmic.

Els fruits secs també causen molts problemes controvertits. Malgrat les característiques curatives dels fruits secs, són més calòrics i més dolços. Això es deu al fet que no hi ha aigua als fruits secs, per la qual cosa augmenta la concentració de totes les altres substàncies. No obstant això, els fruits secs estan permesos per a la diabetis, però no diàriament i en petites quantitats.Quan es torna a calcular el nivell de glucosa en els fruits secs, es prenen 20 g per 1 XE.

En cas de malaltia, és important no només la quantitat d'hidrats de carboni ràpids en el producte, sinó també la velocitat d'absorció. Depèn de la consistència, la presència de greixos i la temperatura. Els hidrats de carboni dels aliments calents s'absorbeixen més ràpidament. Els greixos, com la fibra dietètica, frenen l'absorció de sucres. Finalment, dels aliments amb una consistència més gruixuda (de nou, el mèrit de la fibra), els hidrats de carboni també s'absorbeixen més lentament.

Malgrat la capacitat beneficiosa dels greixos per frenar els processos de glucèmia, Val la pena consumir aliments rics en greixos amb precaució. Poden provocar un augment de pes, i els diabètics ja tenen tendència a ser obesos. Les característiques de la diabetis i la necessitat de seguir una dieta poden provocar la manca de determinades substàncies en el cos dels diabètics, l'aparició de malalties concomitants.

En molts sentits, les fruites i verdures ajuden a cobrir el dèficit existent. Per tant, el pebre vermell no només redueix el nivell de glucosa a la sang, sinó que també prevé la formació de plaques de colesterol a les parets vasculars. Però els tomàquets, que també tenen un IG baix, per contra, quan es consumeixen en excés, destrueixen els aminoàcids necessaris per al funcionament de la immunitat i els processos metabòlics.

La medicina tradicional parla positivament del suc de col blanca. És un mitjà eficaç per reduir els nivells de glucosa, conté un alt contingut de vitamina C. Aquesta última ajuda a enfortir el sistema immunitari, aquest suport és necessari pel cos esgotat per la malaltia. Permeses per al seu consum, les baies amb IG baix i mitjà es converteixen en una de les principals fonts de vitamines, aporten al cos minerals i antioxidants.Els àcids de fruita presents en la composició ajuden a millorar la digestió.

Les fulles i els fruits secs de grosella negra s'utilitzen per preparar una decocció medicinal. Redueix els nivells de sucre, proporciona àcid ascòrbic al cos, es pot utilitzar com a remei terapèutic i profilàctic contra el refredat, permet eliminar les plaques de colesterol a les parets dels vasos sanguinis i prevé la formació de noves. Les cireres tenen un IG baix i contenen una substància anomenada cumarina. Redueix la viscositat de la sang, el que prevé la trombosi.

Tanmateix, amb problemes de coagulació de la sang, aquesta baia s'ha d'utilitzar amb precaució. A més, les cireres són riques en minerals i contenen antocianines. Aquests últims es caracteritzen per moltes propietats útils, entre les quals es troba la reducció dels nivells de glucosa.

Les peres i les pomes, a més d'una petita quantitat de sucre, inclouen fibra, que és necessària per a la digestió dels aliments, la motilitat intestinal. Gràcies a la fibra dietètica, els indicadors glucèmics d'aquestes fruites semblen estar lleugerament reduïts.

Cal menjar la fruita amb la pell, ja que és en ell on es concentra la principal quantitat de fibra. A més, aquestes fruites, disponibles en qualsevol època de l'any, contenen vitamines i minerals. Les prunes tenen una propietat similar, que, quan són fresques, també es poden utilitzar com a laxant i diürètic amb un efecte suau. Les fruites i les fulles de la pruna ajuden amb la pressió arterial alta.

Amb aquesta malaltia al cos, també hi ha una major acumulació de radicals lliures, que redueixen la immunitat i poden causar tumors cancerosos. El betacarotè (un precursor de la vitamina A) evita aquestes acumulacions i està disponible en grans quantitats. en prunes, aranja, nabius. Amb la malaltia, també hi ha una deficiència de crom al cos. Mentrestant, és necessari per al flux dels processos metabòlics. Molt crom és present en el codony, la cirera, la cirera dolça.

El manganès és necessari per a la producció d'insulina. A més, redueix el risc d'obesitat dels òrgans interns, que és una imatge habitual de la diabetis. El manganès es troba en grans quantitats en els gerds, els nabius i les groselles negres.

La majoria de fruites i verdures es mengen millor crues. Això es deu al fet que durant el tractament tèrmic, els hidrats de carboni complexos es transformen en simples. Aquests últims s'absorbeixen més ràpidament, de manera que l'IG de les verdures cuites és superior al de les verdures crues. Per comparació: pastanagues crues GI - 35%, bullides - 85%. Com més llarg sigui el tractament tèrmic de les verdures, més augmenta el seu IG.

També hauríeu de rebutjar el consum de verdures en vinagre i salades. Contenen massa sal i espècies, que poden causar problemes cardíacs, inflor i contribuir a l'obesitat.Com sabeu, els diabètics ja estan predisposats a aquestes dolències.

Si esteu preparant compota a partir de fruites seques, primer s'han de posar en remull amb aigua durant 6-8 hores, escórrer l'aigua, esbandir les fruites i només després cuinar la compota. Primer, l'aigua per a la compota es bull i els fruits secs ja es col·loquen al líquid bullint. Així, es podrà evitar augmentar l'IG de la beguda acabada, així com conservar el màxim de vitamines. També podeu cuinar compotes de fruita fresca, però heu de triar fruites sense sucre.

En cas de diabetis, les verdures es consumeixen fresques com a plat independent, a partir d'elles es preparen amanides i guarniments. Per amanir amanides, es recomana utilitzar oli vegetal o salses no calòriques a base d'ell. Per a la degustació de fruites, és millor assignar un àpat independent, preferiblement al matí. Les fruites amb un IG mitjà i especialment alt es poden consumir en petites quantitats dos cops per setmana. Per exemple, la norma diària d'un plàtan és 1/2 fruita.

Les fruites amb valors d'IG baix i mitjà s'han de consumir de mitjana 100-150 g cadascuna (segons el tipus de fruita). Aquest estàndard és millor dividir en 2 porcions. Per cert, un plàtan és una de les poques fruites en què el nivell de glucosa disminueix durant la cocció o el fregit. Una altra paradoxa és que el propi plàtan després d'aquest processament es torna encara més dolç de gust.

Totes les fruites i baies han d'estar madures. Els massa madurs contenen més sucre, poden provocar processos de fermentació als intestins i intoxicació. Els verds solen tenir massa midó, tenen mal gust i també poden causar problemes estomacals.Per augmentar la durada del procés d'assimilació dels hidrats de carboni, les fruites i les baies es poden combinar amb fibra gruixuda: segó, pa, farina de civada llargament cuita.

Per obtenir informació sobre quines fruites es poden consumir amb diabetis, mireu el següent vídeo.